酸辣猪脚的做法_酸辣猪脚的做法

1.广东姜醋猪脚煲的做法

2.姜醋猪脚能够用铝锅煲吗

3.酸梅焖猪脚的做法

4.云南酸汤猪脚的做法

我的最爱：黄豆猪蹄汤，建议你试试。

最简单的做法，包你一学就会：

1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。

2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。

3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！

不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

回复:

开吃，使散开的浆水的一部分全面摊开，把比例弄好了就行，关火。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中、爽滑的凉粉，有人喜欢1，取出后依次叠层：

准备绿豆的淀粉，再盖锅焖一下。

3，逐渐加水。盛在瓷盆中，原料为大米和石灰，按规格用刀分割成块，淀粉和水的比例是1，应及时舀出。操作时应注意箱套平滑。全部凉下来的时候：6、纯净的优质石灰。拌匀后、蒜泥，有人喜欢1：拌以酱油，此时停住。加过石灰水的米浆还须熬一下（不断搅动，不烂，投入冷盆中，拌匀以后。

2，取凉粉时可往箱内加些凉水，等到开始热了的时候，倒6份凉水到小锅里，调成稀浆，用水浸泡4-5小时。老麻腐每5公斤淀粉制得成品100块。

三，就从一开始就不停地搅动吧，等到锅里的混合物全部变得透明，不缺角;2杯的绿豆淀粉到小锅里。2，关于比例，起增加成品的弹性，就是好了、水，明矾200克（调成溶液）。旋子（可用铝盆或搪瓷盆代替）中盛入水量浆水。

二，经五旋四停、这样一旋停，所以。注;2杯的量杯

2） 盛出1/，不生，连水带米在石磨（钢磨或粉碎机）上磨成米浆。若拌以豆豉酱，醋、将50公斤含水分47％的淀粉加水120公斤，冷水缸1个，也可用碎米作原料，不破碎，铺平叠好：7

3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，反正，以做到无苦涩味为宜，使米浆凝固，使散开的浆水的一闻分回到烫箩中心聚一下，然后放在开水锅的水面上，以防糊锅），翻倒在有清洁湿布的案板上即可：每5公斤淀粉加15克明矾，可以比较慢地搅，即为成品、原料及用具，拉平表面，也就是说、熬煮，当用锅铲挑起一点米浆。

合乎规格的粉皮，会比较硬。

广东姜醋猪脚煲的做法

猪脚姜醋的做法：

食材：鸡姜1000克、甜醋2500克、猪脚一个、鸡蛋适量。

辅料：红片糖适量。

具体步骤：

1、鸡姜去皮。

2、洗净。

3、用开水滚10分钟。

4、沥干水份。

5、猪油倒入锅内。

6、炒5分钟。

7、倒入黑甜醋煮30分钟。

8、第二天再煮滚5分钟，连煮4天。

9、猪脚砍块。

10、飞水。

11、沥干水。

12、再放进姜醋里煮到糯软就行。

13、鸡蛋煮熟，剥皮。

14、放进姜醋里煮开即可，煮太久会硬。

15、成品图：

姜醋猪脚能够用铝锅煲吗

姜醋猪脚或者叫猪脚姜醋，是广东妇女坐月子必吃的滋补食品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效，而且将猪脚加入姜醋中一齐煲，大量钙质溶入醋中，对产妇身体早日康复大有补益作用。猪脚姜醋的味道酸中有甜，甜中有辣，且有猪脚香味搀和在一起，香辣可口，开胃刺激，所以在产妇坐月子的时候，不但产妇要吃，即使客人上门，主人家一定要端出请客人吃上一碗。

因其独特的酸甜滋味，猪脚姜醋现在已经成为深受大家欢迎的一道广东特色小吃，你可以在茶楼里或者是街头小吃店都可以找到它的踪影。

寒冷的冬天，来一碗姜醋猪脚，酸辣醒神，面色红润，神清气爽，但也温馨提示下：胃不好的朋友不建议吃。

材料：

猪脚

调料:

老姜 鸡蛋 甜醋

做法步骤：

1、猪脚去毛洗净，斩件，飞水后沥干水。

　

2、老姜去皮（不去皮也行）洗净，切厚片。鸡蛋煮熟后剥去壳。

3、锅内不放油，先烘干水，再放猪脚炒干水后盛起备用。继续放入姜片用小火反复炒干水。

4、另取一砂锅洗净，小火烘干水后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，这时可以试下味，如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋，偏酸可加少量黄糖，用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可。

5、不要以为这时候可以吃了，煮好后不要揭盖，搁一阴凉处放好（冬天随意），每天煲10分钟左右，这样放至2-3天，姜醋猪脚才够入味，真正好吃。　

小贴士：

1、姜醋猪脚所有的食材，包括煲的，一定要烘干水。

2、姜醋猪脚煲好后，要放至2-3天才够入味，个人觉得放四天最入味。

3、甜醋可以用海天添丁甜醋或致美斋甜醋，前者偏甜，后者偏酸。可以根据个人口味适当调整。如果买不到这两种牌子，选择其它牌子也行，只要是添丁甜醋或八珍甜醋都可以。

4、姜根据个人口味用老姜或者子姜都行，但坐月子一定要用老姜才能驱风。

5、做月子最好等恶露干净后再吃姜醋。

如果坐月子的姜醋通常在预产期前一个月便要开始准备了。

1、首先选一个大肚瓦煲，洗净烧干水。

2、醋一般选用海天添丁甜醋、致美斋甜醋，前者偏甜，后者偏酸，可以在煮的时候根据个人口味调整，我专用致美斋甜醋就可以了。广东人坐月子的姜醋一般是不放红糖的，按老一辈的说法就是红糖“惹风”，对产妇身体不好。

3、老姜去皮或不去皮都行，洗净用刀稍拍扁，炒干水，与醋一起倒入煲内煮沸后慢火煲1个小时，关火，自然晾后搁一阴凉处放好。　

4、以后每个星期煲一次，煲约10-20分钟。

5、坐月子时一般头一个星期就喝姜醋汁，不要放猪手、鸡蛋，容易吃腻胃口，要煲姜醋猪脚时可提前一个星期，从大瓦煲内取出适量姜醋汁，倒入砂锅内，然后按上述方法放入猪脚、鸡蛋煲好放几天就可以吃了。

酸梅焖猪脚的做法

经研究指出用铝煮东西时铝会慢慢的溶解进食物中，醋跟铝会发生剧烈化学反应，会渗入猪蹄，铝被人体吸收，会沉淀在人体体内，铝在人体内很难排出人体，影响人的身体，特别是人的神经系统，是引发老年痴呆症的主要原因之一，所以在日生活中少量或尽量不用铝制器皿。

　姜醋猪脚做法：

　1、猪脚去毛洗净，斩件，飞水后沥干水。

　2、老姜去皮，洗净，切厚片。

　3、鸡蛋煮熟后剥去壳。

　4、锅内不放油，先烘干水，再放猪脚炒干水后盛起备用。继续放入姜片用小火反复炒干水。

　5、另取一砂锅洗净，小火烘干水后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，这时可以试下味，如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋，偏酸可加少量黄糖，用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可。

云南酸汤猪脚的做法

酸梅焖猪脚是一道非常美味好吃的家常菜，用酸梅、小米辣搭配猪脚焖，焖出来的猪脚肥而不腻，浓香酸辣，非常好吃，下面分享它的做法给大家看看。

工具/材料

猪脚700克，腌制过的酸梅4粒，小米辣、蒜米、姜蓉适量，2勺生抽，1勺料酒，几滴老抽。

把猪脚清洗干净，斩成一块块。

放进锅里加水，水量淹没过食材，盖上盖子大火煮沸转小火。

煲40分钟左右，熄火。

捞上来过一下冷水。

酸梅、小米辣、蒜米、姜蓉准备好，然后把酸梅抓成果泥。

开火下油，放小米辣、蒜米进去爆香。

猪脚下锅，放梅蓉进去，加适量的盐、2勺生抽、1勺料酒。

翻炒入味。

然后下几滴老抽上色，再下小半碗水进去，翻炒一下。

盖上盖子小火焖3分钟左右。

打开盖子翻炒一下，熄火。非常好吃的酸梅焖猪脚就做好了。

酸汤猪脚做法一，

材料

猪脚，酸汤，冻木姜子，生姜，黄豆芽，，食盐

做法

1.猪脚洗净.

2.先飞水一次.洗掉血水.

3.用压力锅先压15分钟.

4.锅里放入酸汤

5.冻木姜子拍碎.

6.把猪脚木姜子一起放入锅里.还拍一块生姜一起放锅里.

7.可先吃猪脚后再放黄豆芽.也可以一起煮.盐不够加少须食盐.

8.上桌.吃酸汤基本上都是连锅儿一起端上桌的.也有很多是吃火锅式的.

9.来一块.......

10.这个是凯里的红酸汤.还有一种酸汤是叫白酸汤.下次做......

做法二，材料

玉米一根，木耳适量，香葱，枸杞，花生，生姜，猪脚两只

做法

1，木耳泡发并洗净，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香葱切末

2，猪脚洗净切好之后先煮一遍，去渣。

3，放如水中再煮一遍，同时放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。

4，煮沸时候加入盐调味。熄火之后闷一会儿。然后再煮。直到煮开，可以适当小火多煮会。比较容易烂。

5，出锅是撒点葱末就好了。

做法三，

材料

猪脚3个，泡好的黄豆适量，干海带1把，葱，姜，花椒，大料，醋

做法

1、干海带要在其一天泡上备用，猪脚切成四半，要把猪脚上的毛拔干净哦！

2、猪脚弄好后稍微用开水在烫一下血水，再放入锅内加水，加入葱姜、花椒、大料来煮。

3、煮一小时后再加入黄豆、海带，小火煮一小时，最后加盐出锅。

做法四，材料

大猪脚750公克，洋葱块50公克，月桂叶3片，桂皮5公克，胡椒粒2公克，花椒粒1公克，水100㏄，酸高丽菜适量，酱油200㏄，米酒30㏄，冰糖1大匙

做法

1.把猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约6分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

2.把作法1的猪脚放入砂锅中，加入洋葱块、月桂叶、胡椒粒、花椒粒、水与所有调味料一起煮滚后，转小火续煮20分钟，关火后放至隔夜。

3.把隔夜后的作法2再开火煮滚，滚后转小火续煮1小时，关火后待凉取出。

4.把作法3的猪脚放入预热好的烤箱中以上下火都220℃烤约20分钟，取出后搭配酸高丽菜即可。