云南酸汤鱼_云南酸汤鱼图片

1.云南特色美食小吃

2.云南菜有哪些特色菜？

3.云南这些特色美食，总有一款适合你！

1. 湖南酸辣粉

湖南酸辣粉是传统湘菜中的一个经典代表，以米粉为主料，融合了辣、酸、鲜、香等多种口味，调味料则包含花生碎、泡菜、猪肉丝等多种配料，口感酸辣回味无穷。

2. 贵州酸汤鱼

贵州酸汤鱼以四川泡菜、黄豆芽等为主要材料，加入草鱼等新鲜的江鱼肉片进行烹饪，特别的酸味和辣味相结合，十分开胃。

3. 广东酸蜜

广东酸蜜是由蜂蜜、醋、姜汁、糖等配料混合加工而成的饮品，口感清新、酸甜可口，具有清火、解渴等功效，可以让您在炎热的夏季中消暑解热。

4. 云南酸豆角

云南酸豆角是一道融合了糯米饭、香干、豆角、猪肉、青辣椒等多种材料的传统云南小吃，酸味和辣味相得益彰，口感香鲜。

5. 四川酸笋

四川酸笋是以黄姜、花椒、辣椒、酱油等多种调料为基础，加入泡毛笋等配料烹饪而成的川菜佳品，口味酸辣、爽口、开胃。

6. 河南酸儿糕

河南酸儿糕是一种以米粉、酸浆等原料混合制作而成的传统美食，口感特别酸甜，颜色鲜明，油炸后口感酥脆可口。

7. 上海酸辣糕

上海酸辣糕是一种外型类似吉列鱼丸的小吃，由豆腐、鸡蛋等原料制成，以酸辣味为主，口感微酸、微辣、爽口，是上海地区的特色小吃之一。

8. 安徽酸菜鱼

安徽酸菜鱼是以牛油渣、鱼肉、酸菜等多种食材制作而成的湘菜佳品，酸菜的酸味可以有效中和鲜鱼的腥味，一道令人食欲大开的美味佳肴。

9. 福建酸辣猪脚

福建酸辣猪脚是以猪蹄、辣椒、葱姜等原料制作而成的福建特色菜式，口感酸辣、爽滑，尤其在寒冷的冬季食用

云南特色美食小吃

云南美食排行榜前十名有过桥米线、红油炒米线、迪庆酸奶、酸汤鱼、鲜花饼、曲靖蒸饵丝、沙锅鸡、豌豆粉、烤乳扇、粑粑。

1、过桥米线

过桥米线是云南最有名的美食之一，它是由用小米粉做的米线、牛骨高汤、鸡肉、鸡蛋、青菜、鱼丸等原料组成的。米线入汤时需烫熟，然后在各种佐料的搭配下食用，口感爽滑，鲜美可口。

2、红油炒米线

红油炒米线是一道以米线为主要原料的传统云南小吃，以豆芽、腊肉、木耳、花生米、辣椒油等为佐料翻炒而成，味道香辣可口。

3、迪庆酸奶

迪庆藏族自治州的酸奶是由当地的藏族人制作，以牛奶或羊奶为原料，用传统工艺发酵而成，味道酸甜适口，且具有很高的价值。

4、酸汤鱼

酸汤鱼是一道以鲜活草鱼为主料，配以番茄、酸笋、豆芽、木耳、豆腐等调味品熬制而成的传统名菜。它的味道酸爽可口，口感丰富，适合各种人群食用。

5、鲜花饼

鲜花饼在云南是非常出名的，云南当地特盛产鲜花有鲜花瓣制作出来的酥饼外皮酥脆，里面带有玫瑰的香味，更加美味。

6、曲靖蒸饵丝

这是云南曲靖的传统风味小吃，当地的饵丝是非常有名的，选用的是优质的大米加工，制作而成，配料也比较丰富，可以根据自己的喜好选择。

7、沙锅鸡

沙锅鸡是云南的传统名菜之一，它是以土鸡为主料，加入多种中药材和配菜，在沙锅中炖煮而成。沙锅鸡汤汁鲜美、味道浓郁，鸡肉肥而不腻，肉质鲜嫩。它是云南少数民族地区的家常菜，也是云南的传统美食之一。

8、豌豆粉

豌豆粉也是在云南当地非常有名的特色小吃，也是当地人非常喜欢的一种食物，是用豌豆磨成粉，在制成浆煮成糊冷却之后，再配上各种调料制作而成味道爽滑可口。

9、烤乳扇

烤乳扇是云南省傣族地区的特色美食之一，是一种用牛奶和鸡蛋制成的糕点，因为形状像扇子，所以被称为“乳扇”。烤乳扇有多种口味，包括原味、芝士味、巧克力味、绿茶味等，口感酥脆，香甜可口。

10、粑粑

粑粑是云南省白族、彝族等少数民族地区的传统美食之一，是一种用米面或糯米制成的饼状食品，外皮酥脆、内馅鲜嫩，配上各种口味的酱料和蔬菜，味道十分美味。粑粑在云南省内各地都有不同的制作方法和口味，比较出名的有大理粑粑、楚雄粑粑、红河粑粑等。

云南菜有哪些特色菜？

云南特色美食小吃有过桥米线、云南火腿、烤乳扇、酸汤鱼、饵块糕等。

1、过桥米线

过桥米线是云南最著名的特色小吃之一，以鲜汤、米线、肉片、蔬菜、豆腐等为主要原料，味道鲜美。

2、云南火腿

云南火腿是云南的传统名产之一，是以优质猪腿肉为原料，腌制后经过烟熏制成，味道鲜美、香气扑鼻。

3、烤乳扇

烤乳扇是云南的传统特色糕点，以面粉、牛奶、白糖、植物油等为主要原料，口感松软、香甜可口。

4、酸汤鱼

酸汤鱼是一道兼具酸、辣、鲜、香于一身的云南特色菜肴，以鱼肉、酸笋、辣椒等为主要原料，口感爽口。

5、饵块糕

饵块糕是一种云南传统的糕点，以糯米粉、白糖、红枣等为主要原料，口感软糯，香甜可口。

云南这些特色美食，总有一款适合你！

云南菜是中国传统菜系之一，以其独特的风味和多样化的口感而闻名。以下是云南菜的一些特色菜品：

1. 过桥米线：这是云南最著名的菜品之一，由米线、鸡肉、火腿、鸡蛋等组成，配以鲜美的鸡汤，味道鲜美。

2. 鱼片：将鱼片裹上淀粉后炸至金**，再用花椒、干辣椒、葱姜等调料炒制而成，口感香脆。

3. 豆皮卷：将豆皮包裹着糯米饭、肉末、蔬菜等馅料，再蒸或煮熟，口感软糯，味道鲜美。

4. 火腿炒竹笋：选用云南特产的嫩竹笋和当地著名的火腿，加入适量的调料炒制而成，口感清爽。

5. 酸汤鱼：将鱼片和蔬菜放入酸汤中煮熟，酸汤的酸味和鱼的鲜美相得益彰，是一道充满云南特色的菜品。

总之，云南菜以其独特的风味和多样化的口感而备受推崇，这些特色菜品也成为了云南文化的重要组成部分。

只有尝尽世间百味，才觉生活有味。

在云南这片广阔的土地上，生活着25个少数民族，因为这里得天独厚的自然，因为聪明智慧的少数民族同胞，也因为 美食 的欲望，在云南少数民族的聚集地，可以品尝到每个民族独有的 美食 。

不知道云南少数民族的这几款 美食 ，是否能打动你的胃，让你迈开步伐，与春城相约一续。

哈尼族——竹筒鸡

在哈尼族招待外来的客人的餐桌上，必不会少了竹筒鸡这道 美食 。

云南盛产竹子，竹筒烹饪， 历史 久远。智慧的人们利用中空的竹子来绘制 美食 ，竹筒内加入食物，一种由内而发的清香会混合进食物中，产生独特的口感，深受爱吃一族的喜爱，久而久之，这道 美食 加入烹调技巧，代代相传，自成美味。

云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉的鲜甜，又有青竹的清香，两种味道混合，让人吃了一口便难以忘怀。

傣族——火烧干巴

傣族是一个 历史 悠久的民族，火烧干巴作为时间的传承物，因其香味独特，做法独到，储存便宜等特点，深受傣族人民的喜受。

傣族火烧干巴的吃法不复杂，不加任何辅料，撕开肉丝即可食用。

刚烧出来的干巴，香且脆，味匀，现烤现吃味道更甚。傣族的典型食品有柠檬撒、炸牛皮、香茅草烤鱼、芭蕉花等。

藏族——酥油茶

酥油茶在藏族的食物中占据着主要的地位，多作为主食与糌粑一起食用。

在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。藏族家庭里一天至少要饮三次茶，有的甚至多达十几次。

简单地说，将特制的茶叶磨成汁，加以酥油、食盐和精制的香料，在茶桶中用茶杆搅拌成水融状，即是酥油茶。

藏族流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多，例如：足玛米饭，藏族传统宴席食品等。

白族——生皮

“生皮”不仅是大理的一道传统菜肴，还是白族饮食文化中的一道。逢年过节或者日常待客,白族人总会以“皮”作为自已的招牌菜特色菜,犒劳自己和款待来宾。

从南诏时期，开始，白族就有吃“生皮”的习惯，并一直延续至今，凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃“生皮”。白族人所吃的生皮，是用稻草火烧去毛，故有“白族火烧猪”的美誉。

景颇族——鬼鸡

“鬼鸡”的名字虽然不雅，但味道确实非一般的好吃。鬼鸡做法简单，选用农村里放养的土鸡，乌骨鸡为最佳，煮熟之后香味十足，配料则选用岩姜、蒜、小米辣、缅芫荽、柠檬叶等配入盐、味精、酱油等调料制成。

酸爽开胃的景颇鬼鸡，绝对是你不可错过的云南 美食 。

景颇族的 美食 除了鬼鸡之外，景颇族还擅长制作腌菜和酸菜，如腌青莱、野蒜、豆子、茄子、酸竹笋等，开胃下饭，还有竹筒烤鱼、舂鳝鱼等也是景颇族好吃的 美食 。

蒙古族——烤全羊

蒙古族是一个 历史 悠久而又富有色彩的民族，过着“逐水草而迁徙”的游牧生活。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。

烤全羊是蒙古族招待贵宾必不可少的一道 美食 ，蒙古族用传统的屠宰法杀羊后，热水煺毛，去掉内脏，收拾干净的白条绵羊烤制成大菜。

烤全羊兼具色、香、味、形，是蒙古肉食中最讲究烹调技艺的上乘大菜。

苗族——酸汤鱼

吃鱼的民族是聪明善良的，苗族人们长期生活的水边，对于鱼的烹饪已经卓有成效，苗家酸汤鱼是苗族的一道佳肴。制作方法并不复杂，加入特质的调料，制作出来的鱼味美汤鲜。

苗族人日出而作，日落而归的生活让他们对于酸味 美食 也十分喜爱，除了酸汤鱼，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。

佤族——鸡肉烂饭

鸡肉烂饭佤语叫“馍尼亚布绕”，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。如今有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。

鸡肉烂饭的制作方法独特，取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色。

布依族——五色花米饭

五色花米饭，即红、黑、黄、白、紫色花米饭，简称花米饭。是布依族的特产，据说在布依族中流传已有近900年的 历史 。

花米饭是一种纯天然的绿色食品，色彩鲜艳，香味浓郁，美味可口，传统的原始布依花米饭制作均是手工制作，过程复杂，步骤繁多，在布依族的勤劳手中，做出了鲜香的美味食物。

独龙族——蜂蛹

蜂蛹在云南已经成为一道名菜。而最讲究的吃法，还在独龙族。

蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，蜂蛹营养丰富，富含高蛋白质，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。

独龙族的 美食 还有香甜适口，风味独具的石板粑粑；春天大自然里生长的青嫩的竹笋制成的香酸竹菜，常用来炒肉食和做汤料，味鲜美爽口，去暑解渴；竹筒酒也是独龙族的传统迎宾美味。

阿昌族——酸辣谷花鱼

阿昌族大部分聚居在云南，是中国云南境内最早的世居民族之一。

阿昌族人在栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼。酸辣谷花鱼是将谷花鱼油炸或煎制，然后放入酸辣椒和水煮熟就可以食用了。

谷花鱼酸辣嫩滑，味道鲜美，深受喜爱。阿昌族人也喜吃饵丝、米线、芋头等，在庆祝节日、丰收的时候，一定离不开它们。

德昂族——酸笋炖鸡

酸笋有一股子呛鼻的酸味，闻着口中唾液开始加速分泌，喜爱酸笋的人一闻到这股味道就会有食欲。

德昂族酸笋炖鸡就是利用酸笋入味的一道 美食 。将野外放养的鸡宰杀，炖鸡时加入酸笋，酸味融入鸡汁中，味道鲜美。酸笋在德昂族中用途十分广泛，在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋作为调味。

德昂族的饮食文化受到了汉族文化的影响，汉族的一些食法在德昂族间都比较受欢迎，如腌菜、腐卤等也是德昂族餐桌上常见的小菜。

拉祜族——烤肉

拉祜族是云南独有的少数民族。过去，拉祜族居于山野密林中以为生，后来才逐渐迁出森林，过上农耕生活。“拉祜族”是自称，“拉”意为虎，“祜”意为在火旁把肉类烤到发香的程度。从“拉祜”二字就可以看出这是一个以烤肉著称的民族。

拉祜族烤肉别具风味，大多以猎获的野兽肉为食材，直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。典型食品主要有：拉祜族烤肉、干糁、香草烤牛肉等。

纳西族——丽江火腿粑粑

“纳”有大或尊贵之意，“西”意为人。勤劳节俭的纳西人，喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣，甜味的食品。

火腿粑粑是纳西族 美食 中最受欢迎的一种，将发酵面团擀制成饼坯，撒火腿末，两头拉拢包上果仁甜馅，放在平底锅内油煎而成。

火腿粑粑色泽金黄，多层相叠，外脆里嫩，喷香酥脆。纳西族的典型食品主要还有鸡豆凉粉、米灌肠、烤鱼等。

云南的 美食 真令人咂舌，滇味以少数民族的口味为基础，兼容了川、渝的酸、香、辣后形成，美味非一般。

体验不一样的风情，

体验不一样的 美食 ，

在云南，在昆明！