红烧海虾怎么烧_红烧海虾

1.几款味道鲜美的海虾做法

2.红烧虾的营养价值

3.红烧虾的家常做法窍门

4.红烧虾营养价值

5.大海虾的做法大全家常

海虾白灼好吃又简单：

用料：海虾适量、油适量、蒜适量、凤球唛生抽适量。

步骤：

1、海虾解冻，清洗干净后，用刀割开其腹部，去掉虾线。

2、取一小锅，加适量的水烧开，倒入海虾，煮至水再次烧开即捞出。

3、取一炒锅，烧热下少量的油，下入蒜泥，爆香后倒入调味碟，加入生抽搅匀即可。

4、去掉虾壳，蘸满调味料就可以开吃了。

几款味道鲜美的海虾做法

原料：基围虾300克、姜少许、小葱少许。

调料：

酱油(老抽)、糖、盐。

做法：

1、虾洗净，剪去长须沥干水分，姜切片，小葱切碎段；

2、锅里下油，大火烧热油，爆香姜，把虾放入；

3、炒至虾变红后，加入糖、酱油(老抽)和少许清水，然后转中火收汁；

4、待汤汁快收干时放盐，翻炒均匀，关火，盛盘后洒上小葱段。

扩展资料：

在我国南方近海的田地，为防御水患，在周围修筑堤围，称"基围"。海虾的一种因喜随海潮游到基围下水流平缓区域产卵，故称基围虾。

别称为麻虾、虎虾等，对虾科新对虾属动物，分布于日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚；具有较高的营养价值和经济价值。

基围虾属于近岸浅海虾类，它具有杂食性强、广温、广盐和生长迅速、抗病害能力强等优点，而且能耐低氧，具有潜底习性。因壳薄体肥，肉嫩味美能活体销售而深受消费者青睐。是目前“海虾淡养”的优良品种。

红烧虾的营养价值

几款味道鲜美的海虾做法

　海虾是很多人喜爱吃的海鲜，海虾的营养价值非常高，能补充人体所需的能量，海虾味道鲜美，肉质软嫩。那么你知道海虾如何做比较好吃呢？如果你想了解一下的话，我就为大家推荐几款海虾的做法，希望大家喜欢。

　 油焖海虾

　材料：海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量。

　 做法

　1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

　2、姜切丝，备用。

　3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入海虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

　 小诀窍

　1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。

　2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

　 清蒸海虾

　材料主料：海虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。

　 做法

　1、海虾洗净。

　2、将海虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

　3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将海虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

　 椒盐虾

　材料：鲜中虾 1斤，蒜头 5颗，辣椒 1条 （切碎），葱 1颗（切段），生粉 50克。，海盐，3茶匙。

　 做法

　1、将虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉。

　2、烧热一锅油后，将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来，因为虾很快就熟了。

　3、原锅留下1汤匙的油，开大火，放入蒜头爆香，加葱、辣椒及虾炒大约1分钟，再放入海盐炒至均匀即可上桌。

　 红烧海虾

　材料：海虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量。

　 做法

　1。虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。

　2。锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金**，倒入海虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

　 小诀窍

　1。挑选虾的办发：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺。虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的'虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。

　2、老抽颜色太深，不建议用。

　3、生抽已经有咸味，无需放盐。

　4、糖要多放点，下味重点才好吃。

　5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

　 白灼虾

　材料：基围虾500克，辅料红尖椒25克，生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克。

　 做法

　1、将鲜虾洗净。

　2、辣椒丝放在味碟上。

　3、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀。

　4、用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。小诀窍在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。

　 结语 ：通过以上我为大家介绍如何做虾的全部内容，相信大家都已经学会了，海虾的做法很多很多，我推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

红烧虾的家常做法窍门

虾含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，具有很高的食疗营养价值，有补肾壮阳、养血固精、益气滋阳等功效，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

1.调节神经系统

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

2.增强免疫

虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。

3.有益心血管健康

虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

4.抗癌防癌

虾中含有硒，对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。

5.延缓衰老

虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾青素还是一中作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。

营养价值

100克可食用虾的热量为93千卡。富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材。

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

红烧虾营养价值

虾的9款家常做法

1、红烧啤酒虾

做法：

海虾洗净控干水,油热放葱.姜.蒜.花椒.八角.干辣椒炒香;

加虾翻炒,炒至一点水份没有（炒干能壳肉分离,烧煮时更加入味,吃也方便);

倒入一瓶啤酒,以没过虾为好,再加料酒.生抽.白糖.盐;4.大火煮开,中火慢烧煮至香味浓郁,汤汁收浓即可。

2、蒜蓉炒虾

青红椒切圈，蒜剁成蓉；

鲜虾清洗后水煮熟剥壳；

锅中放少许油，油热后放入蒜蓉，爆出香味；

放入辣椒圈，倒入虾子；

加入一点点盐。一勺海鲜酱，一点点的蒸鱼鼓油翻拌均匀即可出锅。

3、鲜芒辣味虾

芒果去皮切成2片，然后挖出果肉，切小方块备用。红椒和干辣椒切粒；

把虾仁洗净，擦干水分，用腌料拌匀片刻；

锅中放油烧热，将虾仁过油后捞出，沥干；

将锅中的油烧热，炒香蒜片、红椒和干辣椒，倒入虾仁回锅，加少许料酒，然后加入调味料炒透，最后加入松子仁和芒果粒，炒匀，盛盘即可。

4、DIY麻辣虾

辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。

倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。

5、棒棒虾

大虾去头去壳留尾，除去虾腺，将腹部的筋捏断，把虾身捏直，炸的时候不至弯曲。（如果嫌麻烦就省去这一步，炸完换个名字就叫虾球）

虾肉撒少许盐，胡椒粉略腌。

鸡蛋一只打散，将虾肉裹一遍蛋液然后再裹一遍面包糠或炸粉。

二次挂蛋液，再裹炸粉，将虾肉在面包糠或炸粉里滚圆备用。

油锅入油，油温后将虾棒入油炸至表面金黄即可。

6、酒汁醉虾

材料：九节虾300克、当归3克、枸杞3克、红枣3粒、红酒250克、米酒120克、细盐适量；做法：

汤锅里加入清水、红酒、米酒，将当归、红枣、枸杞冲洗好一并加入。

大火煮开，转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉冷藏备用。

锅里加清水煮开，将虾下锅，煮至1-2分钟，鲜虾熟透出锅控水备用。

备一小盆的冰块，将控好水的虾入盆，凉镇至透凉后再控水。

将冰镇好的虾入酒卤汁，冷藏入味一天即可。

7、微波烤虾

将熟南美对虾背部用剪开，用牙签挑出肠线，冲洗后沥干。

盐，黄酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入虾中抓匀。

将虾排入微波炉盘子，撒上少许盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，进入微波炉高火2分钟左右。

将虾翻面，撒上第3步的调料，再高火1分30秒就OK了。

8、黄金蝴蝶虾

鸡蛋打散，里面放点盐鲜虾去头，去皮（留尾巴上的皮），去虾线，从虾背一端片开，平铺，不要切到底；

给虾上码点盐，提住虾尾巴，沾一层面粉，一层蛋液，再重复沾一层面粉，一层蛋液；3.把虾铺在面包屑里，铺满压实面包屑，然后抖掉碎屑中等油温，炸到金黄。

9、白灼虾

锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开；

水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线）虾；

虾放入后，用中火煮1分钟即熄火；

将虾捞出沥净水；

准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

大海虾的做法大全家常

1、红烧大虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。

2、红烧大虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。

3、红烧大虾对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

4、红烧大虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。

5、红烧大虾的通乳作用较强，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

海虾的做法

1、红烧海虾

红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。

将海虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

制作红烧大虾所需的材料。炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入海虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾(捞出葱、姜不用)，整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

2、爆炒海虾

准备食材，虾剪掉长须，洗净。取青红椒各三分之一，切丁!姜葱切丝油烧热放姜葱炒香。到虾翻炒至虾变色，倒入黄豆，少许盐，老酒，白糖，酱油翻炒两分钟。到入青椒，加少量鸡精，沿锅边切少量水焖一分钟。不要烧太干，稍微留点汤汁出锅!摆盘即可食用。

3、香酥海虾

将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉放入油炸至金**即可起锅。锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。放入郫县豆瓣炒香。放入虾翻炒，虾皮变红色。倒入酱油，料酒，糖。少加一点水翻炒入味。放入线辣子段，葱段翻炒。慢慢收汤汁，淋一点香油即可。

4、蒜蓉海虾

挑出虾肠，将虾背部从头到尾浅浅剪一刀。加入少许料酒和糖浸泡20分钟。

将蒜头切碎，混入麻油和盐。中火热锅倒入少许油(稍微盖过蒜蓉即可)，放入蒜蓉混合物翻炒到蒜蓉变金黄，问到蒜香即可，大约3-4分钟。将炒好的蒜蓉抹平放入腌好的虾的背部，大火蒸10-12分钟，虾变红弯曲即可。