炒面片的家常做法新疆_新疆炒面片热量高吗

1.新疆炒面的详细做法

2.兰州炒面片是一种什么样的美食？

在以面食著称的西北，面片的来历实不可考，从陕西至新疆，都是面食的行家里手。面片作为面食的基础形式之一，难以追根溯源，但是兰州的面片，却也表现出与其他地方明显的区别，表明这已是本地独特且稳定的品种。比如十八般武功，虽然同样源出少林，但在流传中历经演化，逐渐别出机杼，最终开宗立派了。兰州面片也是如此。

健康功效

猪肉:滋阴

青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌

食材用料

面粉 150克

猪肉 100克

青椒 1个

柿子椒 1个

胡萝卜 1段

1块

盐 适量

水 适量

料酒 适量

生抽 适量

耗油 适量

鸡精 适量

炒面片的做法

1.面粉加入水搅拌均匀揉成稍微硬些的面团，盖湿布饧半小时

2.猪肉切片，圆切片，胡萝卜切片，青红椒切片，葱姜蒜切碎。

3.面饧好了，擀成薄片。

4.切成竖条，再切成小片。

5.投入热水煮至八九分熟

6.捞出过两次凉水

7.热锅热油放入猪肉

8.炒至肥脂变得透明加入料酒，生抽，葱姜蒜沫翻炒均匀

9.加入圆和胡萝卜翻炒至圆发软一点儿。

10.加入青红椒翻炒均匀

11.加入面片翻炒均匀

12.加入盐，耗油，炒至入味。加入鸡精翻炒均匀即可出锅。

13.不一样的面片，和煮着吃一样美味呢

新疆炒面的详细做法

用料 ?

面粉 300g

牛肉 200g

西红柿 2个

洋葱 半个

青椒 2根

芹菜 一小根

新疆面食：炒面片的做法 ?

和面，面团不要太软，要不不劲道！面和好后用保鲜膜包好醒30分钟。

醒面的时候准备其他材料。洋葱切小片，青椒切片，芹菜切小段。

西红柿切块，最好切小点比较好炒。这是老公切的有点大！刀功很差劲！呵呵！

牛肉切小片，用料酒，姜粉，少量花椒粉还有生抽腌制备用。

材料准备好了就开始擀面片，擀成大片切成小条然后切成菱形片！不用太薄要不然不劲道。一定多放干面粉要不会粘在一起的。我觉得应该再小一点，我的有点大了！

煮水将面片煮一开就好，因为一会还要炒！然后捞出过凉水。油锅做热放入牛肉翻炒变色后盛出备用。再放少许油，油热后放入葱蒜炝锅，然后放入洋葱翻炒一会加入番茄放少许盐可以更快出汁。然后放入面片翻炒，加入生抽盐放入青椒和芹菜继续翻炒。知道所有材料都熟了之后关火。大功告成！

兰州炒面片是一种什么样的美食？

羊肉炒面片

原料羊肉、面粉、青菜，酱油。

制作过程

（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、等青菜丝。

（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。

肉炒面片

主料：猪肉、面粉

辅料：西红柿、香菇、豌豆、葱、姜、蒜

调料：盐、鸡精、胡椒粉、蛋奶

烹制方法：

1、将面粉倒入盆中，加入蛋奶和成面团，压成饼，切成片入锅中煮熟，捞出过凉；

2、坐锅点火倒入油，下肉片煸炒，再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。

特点：主副搭配，营养丰富。

炒面片，来源于新疆，不过现在已经形成了多种不同做法，是西北最家常的一道经典美食。新疆炒面片、兰州炒面片、青海炒面片是其中的代表，都有各自的特色。炒面片有面有菜又有肉，味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，配碗热面汤和生蒜瓣，西北的吃法，原始而浓郁。

面中加盐活成软硬适中的面团，用保鲜膜包住饧30分钟以上。然后分成大小一样的剂子，搓成长条形，抹上色拉油防粘，用保鲜膜包住继续饧30分钟以上。

准备配菜：取决于个人的喜好

揪面片：等锅里水开后，将饧好的面剂用擀面杖压一下，然后右手大拇指和食指掐住面揪成一个个的小面片投入锅中。揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一，要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。面片揪完后，煮熟（面不可太熟，因为还要炒），捞出过凉水备用。