脆皮家常豆腐做法_脆皮豆腐的吃法

1.脆皮豆腐怎么烧

2.暑在家做的零失败的新手家常菜

3.脆皮豆腐配方

4.分享九款家常凉拌菜，开胃爽口

5.脆皮内酯豆腐怎么做好吃，脆皮内酯豆腐的家常做法

9种家常菜。

一．脆皮豆腐：

1，制作方法：蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺淀粉，半碗水调酱汁。

2，豆腐切三角形裹上一层淀粉，再裹一层蛋液，煎至两面金黄，倒出多余的油，最后倒入酱汁，大火收汁即可。

二．青椒炒鸡丝：

1，制作方法：鸡胸肉切丝加适量盐，一勺料酒，一勺生抽，胡椒粉，淀粉少许，抓匀腌制15分钟。

2，热油，鸡胸肉丝炒至金黄，加葱姜蒜炒香，倒入青椒丝，加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油翻炒至青椒断生即可。

三．干锅花菜：

1，准备食材：250克花菜。

2，制作方法：水开放入花菜焯水一分钟捞出，油热爆香蒜末小米辣，加半勺豆瓣酱炒出红油，放入花菜翻炒片刻，加一勺生抽，加半勺蚝油，半勺白糖翻炒入味，倒入青椒翻炒断生即可出锅了。

四．三色炒虾仁：

1，制作方法：食材，虾处理干净，玉米胡萝卜焯水，加半勺料酒，半勺生抽，少许胡椒粉，一勺淀粉抓匀，腌制10分钟，油热虾仁煎熟捞出，蒜末炒香，倒入胡萝卜，玉米，黄瓜翻炒，再倒入虾仁，加少许盐，撒黑胡椒碎出锅。

五．蒜蓉：

1，制作方法：酱汁：两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，少许白糖，半碗水。

2，锅中放入蒜末，小米辣爆香，加入酱汁，煮至浓稠，娃娃菜焯水，放入盘中淋上料汁。

六．番茄烧茄子：

1，调料汁：两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一点白糖，一勺淀粉，小半碗清水搅匀。

2，所有食材，茄子切滚刀，加一勺盐腌制十分钟，用清水洗净挤干水分，裹上一层淀粉，下锅煎至熟透盛出备用，锅里下葱爆香，倒入番茄炒出汁，下茄子，再倒入料汁翻炒均匀收汁即可。

七．清炒四季豆：

1，制作方法：一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺糖，少许盐，半勺淀粉，一碗水拌匀。

2，四季豆切丝，蒜片爆香，放入四季豆炒软，倒入酱汁翻炒熟撒入干辣椒段即可。

八．莴笋炒鸡胸肉：

1，制作方法：鸡胸肉切小片，放入一小勺盐，一小勺胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，莴笋切片焯水三分钟，蒜末，小米辣爆香，再下肉片，加入莴笋片，生抽老抽各一勺，一勺蚝油，一勺盐。

九．酱香鸡蛋：

1，制作方法：两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，半勺白糖，一勺辣椒面，一勺淀粉，半碗清水搅匀，4个鸡蛋打散，油热倒入鸡蛋炒散，加酱汁，大火翻炒收汁即可。

脆皮豆腐怎么烧

主料：

嫩豆腐一块，鸡蛋1个，面粉25克，面包糠25克；

辅料：

油200克，盐5克，生抽10毫升，生姜4克，料酒2毫升；

家常脆皮豆腐的做法：

1.豆腐先用淡盐水浸泡几分钟，做出来的豆腐更好吃；

2.腌制好之后，将豆腐捞出沥干，把豆腐切成小块，然后放入盘中备用；

3.把姜丝、料酒和生抽放进去腌制10分钟左右；

3.将腌好的豆腐蘸一层面粉；

4.豆腐在蛋液里打个滚；

5.最后在面包上粘一层面包糠；

6.按照这样的步骤将豆腐做好；

7.锅内加入食用油，烧热加入豆腐，放生呸，开大火炸一炸，最后捞出；

8.盛出来，放点番茄酱或者是甜酱就可以吃了。

家常脆皮豆腐的做法 脆皮豆腐怎么烧好吃

小贴士：

1、制作脆皮豆腐的时候，可以先用盐把豆腐腌制一会儿，做出来的豆腐更加入味，也更好吃；

2、豆腐要先用小火炸，然后再用大火炸一次，口感更脆。

暑在家做的零失败的新手家常菜

厨师长教你脆皮豆腐的做法，烧出来的豆腐金黄，酥脆，口感好

今天为大家分享一道“脆皮水豆腐”的做法，豆腐一直都是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物，脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

下面就为大家详细的分享一下这道，脆皮水豆腐的详细做法，即可做菜也可作为家常小零食来食用，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

脆皮嫩豆腐

1.嫩豆腐一块，切成大小均匀的厚片，放在盘中备用。

玉米淀粉倒在盘中，把豆腐块上面裹匀淀粉， 盘中打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋轻轻打散。

2.准备一盘面包糠，豆腐块先粘上鸡蛋液，再裹上面包糠，依次把有的豆腐都这样裹好，然后放在盘里待用。

3.锅内烧油，把油烧至微微冒烟（5成热），将裹好面包糠的豆腐依次下锅，这个过程，要开小火慢慢炸，怕豆腐粘在锅底，可以晃动锅，轻推豆腐，这个时候动作不易太大，豆腐炸至金黄，即可捞出控油摆盘。

4.锅内加一勺清水，倒入番茄酱，不停的搅动化开，然后加一大勺白糖，一小勺白醋，这个时候要不停的搅动，汤汁变为粘稠起大泡，倒入一小勺热油，搅拌均匀以后，就把糖醋汁浇在炸好的豆腐上。

好了，这道简单好吃的脆皮水豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结：

1.炸嫩豆腐时，要轻轻的推动豆腐，火不易太大。炸至豆腐外皮变硬即可。

2.熬糖醋汁时，要有耐心，不停的搅动，把汤汁熬至粘稠即可。

脆皮豆腐配方

暑在家做的零失败的新手家常菜

青椒小炒土豆片

食材

土豆，青椒，蒜

做法步骤

1、调汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，半勺糖，少许盐鸡精，1勺淀粉半碗水调匀

2、土豆去皮切小块，青椒切小块，蒜切末

3、6成热油下土豆炸熟捞出，留底油炒香蒜末青椒，放入土豆，倒人酱汁炒浓稠，出锅即可

香煎脆皮豆腐

食材

老豆腐一块、葱花

做法步骤

1、先调酱汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+1勺玉米淀粉+半碗清水搅拌均匀备用

2、老豆腐切成厚片，依次裹上玉米淀粉、蛋液，放人锅里煎至两面金黄

3.淋调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠，轻翻均匀即可。

烤香肠

食材

烤肠一袋、孜然粒、孜然粉、蒜、白糖

做法步骤

1、先调秘制烧烤酱碗中放人一勺蒜沫+一勺辣椒面+一勺孜然粒+一勺孜然粉+一勺白芝麻淋上热油，接着加人两勺生抽+一勺蚝油+一勺番茄酱搅拌均匀。

2、香肠解冻切花刀，锅中倒油人适量食用油，油热放入香肠，煎炸至四面金黄出捞出倒入调料拌均即可

凉瓜煎蛋

食材

凉瓜一条、鸡蛋4只、盐

做法步骤

1、凉瓜洗净切小块，碗中打人4只鸡蛋，加人凉瓜碎，加适量盐，搅拌均匀。

2、锅倒油，油比平时炒莱的稍多一点，倒入凉瓜蛋液，小火煎至定型翻面煎至两面金黄即可。

酱香鸡蛋饼

食材

4个鸡蛋，白芝麻、孜然粒

做法步骤

1、先调个销魂酱汁：一勺香醋+两勺生抽+一勺蚝油+一勺白糖+一勺辣椒面+一勺淀粉+清水搅拌均匀即可

2、锅中油热，倒人鸡蛋液，炒至微微金黄倒人调好的酱汁，翻炒至浓稠出锅撒白芝麻孜然粒即可

火腿肠煎鸡蛋

食材火腿肠，鸡蛋，葱花

做法步骤1、火腿肠切段，鸡蛋搅散少油煎略定型。

2、另起锅留少许油加入火腿肠，接着加人鸡蛋，2勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，出锅前加人食盐炒匀即可

油焖尖椒

食材

青椒5个、蒜末

做法步骤

1、调酱汁：1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺醋十半勺白糖+1勺淀粉+半碗水搅均匀备用

2、青椒切段，油热放青椒小火煎至微黄放一边，放蒜末爆香，翻炒均匀淋酱汁煮至浓稠人味即可

蒜苗炒鸡蛋

食材

蒜苗一小把，鸡蛋4个，生抽，盐

做法步骤

1、准备好所有食材，蒜苗洗净切段鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

2、起锅烧油，油热摊鸡蛋，盛出备用，接着放锅，放蒜苗，加1勺生抽少许盐，翻炒变软后加摊好的鸡蛋，继续翻炒均匀即可

分享九款家常凉拌菜，开胃爽口

食材：豆腐一块 咸鸭蛋两个 葱花一撮 盐一撮 红辣椒两个

做法：

咸蛋黄脆皮豆腐

1.咸蛋黄煮熟后切成丁。

2.油锅烧热后转小火，将豆腐切成小方块，摆放在锅里，一面煎熟后翻面稍煎，捞出来备用。

3.另起油锅，将咸蛋黄丁到进去充分炒散。

4.倒入红辣椒丁，炒软。

5.将煎好的豆腐到进去，淋入少许水，稍微推动下，盖上锅盖烧至收汁。

6.起锅前撒上少许葱花。

7.趁热更好吃哦。

小贴士

1、豆腐块不要太厚，否则不好入味。

2、只要将豆腐的一面煎黄，另一面稍微煎一下微硬即可。

3、烧豆腐时水没过豆腐的一半即可

豆腐的“”，其实就是炒香的咸蛋黄。配上炸得焦脆的豆腐，那滋味……满满一大碗饭瞬间扫光光~~

主料：北豆腐（老豆腐）400g、咸蛋黄2个、大蒜3瓣、小葱2根、小米辣椒（可不加）1个

辅料：盐2g、胡椒1g、鸡精1g

脆皮豆腐的做法

1

咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。

2

咸蛋黄，可以买两个咸鸭蛋剥出来使用；有专门的袋装咸蛋黄售卖，一袋十几个，非常划算。

3

锅内放入底油，待油温5成热时，放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用。若要追求豆腐的脆皮口感，可将豆腐复炸一次。

注意：原料选用的是“北豆腐”，也就是含水量较低、稍硬的豆腐块，炸起来比较方便。而“南豆腐”则是嫩豆腐，适合凉拌或是煮汤，做炒菜则不太适合。

4

留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。

5

放入炸过的豆腐块翻炒，后加入盐、鸡精、胡椒调味。

6

放入小葱、小米辣椒点缀，香喷喷的咸蛋黄豆腐即成！

小贴士

1.咸蛋黄本身有咸味，盐的量应当酌情减少。

2.炸豆腐的油温不宜过高。

3.要豆腐保持脆皮的口感，可复炸一次。

脆皮内酯豆腐怎么做好吃，脆皮内酯豆腐的家常做法

九款家常凉拌菜，开胃爽口

1、凉拌娃娃菜：

(1)、娃娃菜洗净，焯水备用；

(2)、调料汁，淋上热油；

(3)、加入调料，倒入娃娃菜拌匀。

2、凉拌黄瓜木耳：

(1)、碗里倒入蒜泥，辣椒面，白芝麻淋上热油；

(2)、放入两勺生抽 两勺醋 一勺蚝油 一勺白糖搅拌均匀；

(3)、腐竹和木耳焯水捞出，黄瓜切段，所有食材放入碗里，倒入酱汁。

3、凉拌脆皮豆腐：

(1)、豆腐切成块，放入锅里中小火炸至外皮酥脆（大概炸七八分钟左右）；

(2)、碗里放入蒜泥，辣椒面，白芝麻，小米辣，葱花淋入热油；

(3)、两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺白糖和少许盐搅拌均匀。

4、凉拌酸辣鸡胸肉：

(1)、葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，淋上热油爆香；

(2)、两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，搅拌均匀；

(3)、鸡胸肉切片，放小苏打，抓匀洗净，两面都裹上淀粉；

(4)、擀面杖敲打薄片，放葱姜，花椒，料酒，水煮沸，下锅煮一分钟；

(5)、捞出肉片放碗中，倒入料汁搅拌均匀即可。

5、凉拌皮蛋：

(1)、准备新鲜食材，小米辣，芝麻、蒜末，辣椒面；

(2)、淋入热油，一勺蚝油，三勺生抽，两勺醋，盐和糖少许，一勺香油；

(3)、皮蛋切块，加香菜，淋入酱汁。

6、凉拌茄子：

(1)、茄子，蒸锅蒸15分钟，放凉撕条挤干水分；

(2)、青红辣椒，蒜末葱花，辣椒面各两勺，淋热油，生抽两勺，陈醋，香油，蚝油各一勺；

(3)、拌匀，淋上酱汁拌匀即可。

7、雪碧拌面：

(1)、碗里放入蒜泥，白芝麻，辣椒面，小米辣，淋上热油；

(2)、加入两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺老干妈，加入三勺灵魂雪碧，搅拌均匀；

(3)、泡面煮熟，捞出过凉水沥干水分放入碗里；

(4)、摆上黄瓜，香菜，花生米，淋入酱汁拌均匀开吃。

8、柠檬麻辣鸡爪：

(1)、碗里放入蒜泥，白芝麻，辣椒面，淋入热油；

(2)、加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，两勺醋，一勺白糖，500ml雪碧；

(3)、鸡爪大火煮十分钟捞出，用凉水反复冲洗。用刀在每个爪子上划一刀；

(4)、脱骨好的鸡爪放入碗里，放入柠檬片，小米辣，香菜；

(5)、倒入酱汁搅拌均匀，（腌制两小时以上更入味好吃）。

9、麻酱面筋：

(1)、蒜末，葱花，辣椒粉，小米辣，淋上热油，加两勺生，一勺香醋，一勺蚝油，盐，糖，鸡精，少许；

(2)、半勺芝麻酱搅拌均匀，面筋，黄瓜酱汁拌一拌就好了。

食材

主料

内酯豆腐

1盒

辅料

油

适量

盐

适量

泡椒

适量

榨菜咸菜

适量

红油

适量

香油

适量

面粉

适量

步骤

1.泡椒，榨菜咸菜切细粒。

2.把泡椒和榨菜粒盛到小碗里，调入两汤匙红油。

3.调入香油，拌匀备用。

4.在内酯豆腐盒的底部四角各割一小口，用刀划开包装，把内酯豆腐用刀托出来，防止破碎。

5.用刀把内酯豆腐划成大块。

6.把内酯豆腐块用面粉仔细裹匀。

7.锅里倒入植物油，油6成热时放入裹有面粉的内脂豆腐块，炸制。

8.内脂豆腐块炸制外皮较脆颜色金**后，捞出控油。

9.把调好的料汁浇在内酯豆腐块上即可。

小贴士

1、做这个菜要先调制好料汁，内酯豆腐炸好后趁热把料汁浇在上面，时间久了外皮就软榻不脆了