做月饼枧水怎么制作_月饼制作方法与步骤配料枧水

1.月饼的简单制作方法步骤 自制月饼的做法技巧分享

2.做月饼枧水和转化糖浆的比例是多少?

3.家庭做月饼的简单方法 月饼如何制作

4.五仁月饼的制作方法及配料比例，尤其是饼皮和馅料的详细步骤及比例

转化糖浆、枧水、花生油、面粉和成面团，包入馅料，放入烤箱烤至表面金黄即可，下面介绍具体做法：

主料：中筋面粉160克、绿豆沙450克

辅料：转化糖浆110克、花生油28克、枧水3克

制作步骤：

1、转化糖浆、枧水、花生油放在一起。

2、搅拌至融为一体。

3、过筛加入中筋面粉。

4、拌成无干粉面团。

5、不用松弛醒面，分成6等份，每个约50克。

6、取一个小面团按扁，包入绿豆沙馅。

7、虎口推擀式包起，收口即可。注意月饼皮的均匀度。

8、用125克月饼模具压出形状。

9、依次做好摆入烤盘，上下火180度提前预热烤箱，把烤盘放入烤箱中层。

10、月饼烤5分钟定型后轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。

11、放进去烤至开始上色再刷轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。烤至上色满意即可，一共约烤25分钟左右。中途可以多刷几次蛋黄液。

12、成品图。

注意事项：

1、温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。

2、刷蛋黄液时要轻轻刷薄薄一层，刷均匀。

月饼的简单制作方法步骤 自制月饼的做法技巧分享

配料：中筋面粉160克、转化糖浆108克、花生油40克、枧水3克、莲蓉馅500克、咸蛋黄8个、鸡蛋1个、白酒适量。做法如下：

1、把糖浆、花生油、枧水混合在一起。

2、搅拌均匀，顺时针搅拌成缓慢流动的状态。

3、筛入低筋面粉。

4、用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合。

5、把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时。

6、咸蛋黄建议买整个咸蛋，滤干净蛋白，拿出蛋黄，把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下，或者直接喷洒点白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用。

7、把莲蓉馅分成58克一个揉好，醒好的面分成30克一个。

8、先取一份莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄，慢慢收好口。

9、再取一个面团按扁展开，包入馅料，慢慢的往中间推着收口。

10、烤盘铺上油纸，全部包好后，放入模具内压成型，然后喷洒一些水在表面，烤箱预热200°3分钟，放入中层上下火200度烤5分钟；

11、用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。

烤好的月饼常温密封放置两天会回油，色泽更加漂亮，口感也更佳哦～

做月饼枧水和转化糖浆的比例是多少?

1、主料：面粉200g、奶粉15g。

2、辅料：调和油50g、鸡蛋1个、枧水2g。

3、做法：

（1）面粉、奶粉过筛备用。

（2）软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀。

（3）将软化糖浆加入粉里面，楺成面团。

（4）用保鲜袋装起松弛20分钟。

（5）将松弛好的饼皮分成等分。

（6）馅料也分成等份，

（7）取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。

（8）慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。

（9）这是我包好馅的饼团。

（10）月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。

（11）在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。

（12）上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。

家庭做月饼的简单方法 月饼如何制作

做月饼枧水和转化糖浆以及其他配料的比例如下：

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。

馅料:403克。

做法:

1、将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀，倒入面粉和奶粉中搅拌均匀。

2、分割好饼皮和馅料，分别滚成圆球。

3、在饼皮沾少许干粉，用力拍扁，在饼皮中放入馅料。

4、将饼皮慢慢地向上推，包裹住馅料。

5、利用虎口的部位慢慢将馅料收紧，将馅料完全均匀地包裹住。

6、包好以后拍些面粉在滚圆的月饼上，放入模具中按压成型，轻轻敲打敲模具脱模。

7、在脱模完成的月饼上喷些水，放入200℃预热好的烤箱内烤大概5分钟。

8、待表面纹路定型，稍稍有些上色后，取出来在表面刷过筛过的蛋液。再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟。

五仁月饼的制作方法及配料比例，尤其是饼皮和馅料的详细步骤及比例

1、材料：中筋面粉150克、转化糖浆105克、花生油37.5克、枧水3克、豆沙420克、蛋黄1个、水1勺。

2、将转化糖浆、枧水和花生油一起倒入干净的盆子里，用手动打蛋器充分搅打均匀。

3、倒入中筋面粉，用刮刀简单混合一下，然后戴上防粘手套捏成团，这里不要过度去揉捏它，只要混合到看不见干粉即可。混合好的面要得装入保鲜袋室温松弛2小时。

4、面团松弛期间，来分割一下馅料，把豆沙馅均匀的分成14个，每个重量在30克；分割好后，盖上保鲜膜，防止被风干。

5、待面团松弛好后，也将它分割成14等份，然后盖上保鲜膜，防止被风干。

6、取一个小面团，用手拍扁，放上豆沙馅，用虎口包起来即可。

7、包好后，用手搓成椭圆形，放在面粉碗内滚一圈，然后再拍去表面多余的面粉。

8、用50克的月饼模具，将包好的面团按压出形状后，放入烤盘内；

9、注意：按压好后，在表面用喷壶喷少许水，这样烘烤的时候不易开裂。

10、放入预热好的烤箱中层（烤箱预热165度、上下火），上火165度，下火160度烤7分钟。

11、月饼在烘烤期间，准备一下蛋黄水（制作方法：1个蛋黄和1勺水混合均匀即可）。

12、7分钟后，取出烤定型的月饼，刷上一层薄薄的蛋黄水，宁少勿多，刷好后送入烤箱，上下火160度烤9分钟即可。

用料:?转化糖浆115克、花生油50克、枧水6克、中筋面粉190克、

核桃仁190克、花生仁50克、瓜子仁80克、松子仁50克、白芝麻仁50克、冬瓜糖150克、糖橘饼40克、青红丝15克、葡萄干20克、玫瑰糖70克、熟糯米粉100克、花生油50克、白酒10克、水30克?

做法?

1，将转化糖浆和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌匀。

2，另拿一个容器中筛入三分之二的面粉，倒入拌匀好的转化糖浆和枧水。

3，加入花生油，用橡皮刮刀大致拌成粘稠状。

4，盖上保鲜膜，松弛45分钟，再将剩余的面粉筛入松弛过的面团里，用刮刀拌匀至面团表面光滑，再次盖上保鲜膜松弛20分钟。

5，将核桃仁、瓜子仁、白芝麻仁、花生仁、松子仁放入预热140度的烤箱里烘烤5分钟至微黄。

6，用两条圆棍把馅料压碎备用。

7，将切好的糖冬瓜、糖橘饼、青红丝放入馅料里进行拌匀。

8，筛入熟糯米粉，加入花生油、白酒，分次加入水，全部拌匀后松弛30分钟。

9，将松弛好的面粉分成每个15克，共24份滚圆，再将馅料分成每个35克，共24份，要将馅料团捏的紧实圆滚。

10，取一个饼皮用手掌压扁，将分割好的馅料放在饼皮中间。以拇指压住馅料，利用虎口将面皮往上推，捏紧收口。

11，用毛刷在面团上刷上薄薄一层面粉,再将月饼模具撒上面粉，入模压面团的力量要平均，这样才能压出清晰的饼纹。

12，将压好的月饼胚放入烤盘中，再喷水使其湿润。同时预热烤箱上下火200度。

13，将月饼放入烤箱，上下火200度烘烤7分钟，烤至饼皮表面微微上色后取出。

14，待月饼冷却至50度左右，用毛刷刷两遍蛋黄液，再将月饼放入烤箱继续烘烤7--8分钟，当月饼面皮呈金**即可出炉。

15，五仁月饼就做好了。