一块羊蝎子有多少克_一分利羊蝎子

1.怎么做羊蝎子

2.羊蝎子咋炖

3.羊蝎子的家常做法有哪些？

4.怎样做羊歇子好吃

羊蝎子1块3人份、金针菇适量、油菜适量、生菜适量、香菜适量、红枣适量；调料：花椒适量、大料适量、桂皮一段、白芷一个、甘草1片、大枣10颗、枸杞适量、香叶2片、陈皮一块、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、山楂适量。

将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用；将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒。

锅中放入适量食用油，将羊蝎子炒至金**、表面无血水。锅中液体全部倒出后，加水浸没羊蝎子，倒入适量料酒和备好的香料，用大火炖10分钟后，转为中火继续炖30分钟，中途根据锅中水量适当加水、捞出浮沫。

锅中放入适量食用油，将羊蝎子炒至金**、表面无血水。锅中液体全部倒出后，加水浸没羊蝎子，倒入适量料酒和备好的香料，用大火炖10分钟后，转为中火继续炖30分钟，中途根据锅中水量适当加水、捞出浮沫。

怎么做羊蝎子

羊蝎子需要小火慢炖2个小时。

羊蝎子冷水下锅焯水5分钟，除去血水沫子换水。放入调料后大火煮沸，继续放入酱油，大火煮30分钟，再改中火煮60分钟，煮的过程中要注意不要让水溢出。煮羊蝎子一次性把水加足最好，若加水要是热水。

煮羊蝎子要准备足够的材料和清水，然后一次性煮熟，煮的时间比较就，为了让羊蝎子的汤利落，可以把调料放入金属的调料包中。

羊蝎子注意事项

烹制羊蝎子时，盐在一开始要少放，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。如果吃的时候味道淡，可以再加盐。羊蝎子在食用时，火候一定要注意，不然肉质口感已经营养价值都会大打折扣。

有内热者不宜应多食。服用泻下药峻泻后不宜食用。不宜与乳酪同食。不宜与豆酱、醋同食。不宜与荞麦同食。服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用。我们在生病期间一定要注意忌口。

以上内容参考?百度百科-羊蝎子

羊蝎子咋炖

酱羊蝎子

用料 羊蝎子、羊排；葱、姜、蒜；甜面酱1袋；豆豉酱；冰糖；盐；生抽、料酒；清真调料包1袋；红尖辣椒；花椒 做法

羊蝎子、羊排，洗净，放入高压锅，加凉水没过羊蝎子、羊排，敞盖儿煮开，撇去血沫

依次放入料酒、冰糖、清真调料包、葱姜蒜、面酱1整袋、豆豉2/3袋，盐、生抽，调制汤汁酱香味道浓郁后，盖盖儿。

大火，高压锅冒气儿后，扣阀，呲第一个气儿后，转中火，20分钟关火。

最好是上午做，晚上吃，晚上做，转天吃，羊蝎子、羊骨头炖熟后，不开高压股阀泡一宿再吃，才会味道浓郁

羊蝎子的家常做法有哪些？

羊蝎子 黄酱葱姜 冰糖小红辣椒 花椒大料 香叶蒜 料酒盐 胡椒粉

1、羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子

2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分

3、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶

4、出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水

5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档，您就放心该干什么干什么去吧，一会儿您就等着吃一准没错

6、压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，这时候的羊蝎子甭提多香了，别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可，光闻味儿都够馋人的了还等神马

另外给您提个醒做好这羊蝎子其实一点不难，一是肉好，说白了就是一这肉得多，再有得新鲜，我这块牛街买的，二是火候掌握好了，用电压力锅最省心，但很多人觉得还是没有砂锅一点点炖出来香，这话是一点不，所以劝您如果有功夫咱还是小火慢炖光炖的时候那散出来的香味就够一道菜了，另外羊蝎子炖的别太咸，外面现在连城一锅都算上都够咸的，但是那是外面饭馆为了怕坏，但如果您在家再做那么咸，尤其第一顿吃不了第二顿再一热就容易咸了

羊蝎子1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料：?甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊蝎子的时候就让的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖，就是一锅美味的羊蝎子。

怎样做羊歇子好吃

准备用料：羊蝎子1000克，洋葱半个，生姜一小块，大葱一段，红茶叶少许，黄豆酱两汤勺，小米辣，泡椒，冰糖两汤勺，小芹菜几根，油，白酒一汤勺，陈醋一汤勺，盐少许，孜然粒，大料。

1、将羊蝎子剁成一段段的。

2、放入水中浸泡出血水。

3、捞出，放入冷水锅中，丢几片姜。

4、煮开后，再煮5分钟以上，捞出洗净沥干水备用。

5、洋葱，生姜，大葱，小米椒，泡椒，小芹菜分别切好，泡椒水装碗里备用。大料：八角二个，桂皮一段，香叶二个，草果一个，甘草几个，花椒20个左右。

6、锅里放油，放冰糖。

7、小火加热至变色，冒泡，如果不会炒糖色的可以忽略这一步，后面直接把冰糖放下去。

8、把洋葱，生姜，大葱，大料放下去爆香。

9、然后把羊蝎子放入翻炒上色，把白酒淋上盖上锅盖焖10秒，再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒。

10、羊蝎子往四边拨开，锅中间底油上放上黄豆酱。

11、翻炒均匀。

12、把泡椒水放入。

13、翻炒至煮开，加开水炖，水量要高过羊蝎子。

14、开大火收汁。

15、放红茶叶。

16、盖上锅盖，小火慢炖。

17、快炖好前5分钟，放泡椒和小米椒，孜然粒下去，再尝味道放盐，盖上锅盖炖5分钟。

18、关火前放小芹菜。

香辣羊蝎子

食材：

主料：羊蝎子；辅料：洋葱、生姜、大葱、红茶叶、黄豆腐、小米椒、泡椒、冰糖、小芹菜、孜然粒

做法：

1、洋葱、生姜、大葱、小米椒、泡椒、小芹菜分别切好，泡椒水装碗里备用。

2、大料八角、桂皮、香叶、草果、甘草、花椒制成香料包，锅里放油。

3、放冰糖，小火加热至变色。

4、把洋葱、生姜、大葱放下去爆香，然后把羊蝎子放入翻炒上色。

5、把白酒淋上盖上锅盖焖10秒，再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒。

6、羊蝎子往四边拨开，锅中间底油上放上黄豆酱！翻炒均匀，把泡椒水放入，翻炒至煮开。

7、加开水炖，水量要高过羊蝎子！放入红茶叶，盖上锅盖，小火慢炖，快炖好前5分钟放泡椒和小米椒、孜然粒下去。放盐、盖上锅盖炖5分钟、关火前放小芹菜。

红烧羊蝎子

食材：

主料：羊蝎子；辅料：豆瓣酱、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、香料（八角、香叶、山柰、草果、白蔻、桂皮）

做法：

1、把羊蝎子斩成大块，投入沸水锅煮去血水并冲洗干净。

2、锅里放色拉油烧热，先舀入郫县豆瓣酱炒香出色，再下干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和香料一起炒出味。

3、掺入清水并下入羊蝎子烧开后，加盐、味精和鸡精调味。

4、再倒入高压锅，烧上气后压约40分钟。

5、出锅倒入大窝盘，净点缀香菜便可上桌。

麻辣羊蝎子

食材：

主料：羊蝎子；辅料：纯净水，草果，香叶，桂皮，八角，干辣椒，干花椒，红曲米，白酒，老姜，盐、味精、胡椒

做法：

1、带肉羊脊骨用温水洗净，用砍刀剁成大块，汆水。

2、在不锈钢桶内加纯净水，放入羊脊骨、草果、香叶、桂皮、八角、 干辣椒、干花椒、红曲米、白酒、老姜烧开，再下入盐、味精、胡椒调味，改小火卤制3小时，至脱骨而不离骨即可。

3、用酒精锅盛入羊蝎子（带少许油汤），撒上香菜即可。

浓汤羊蝎子

食材：

主料：羊蝎子；辅料：葱姜、花椒、草果、干辣椒、枸杞、甜面酱 、黄酒、酱油、冰糖

做法：

1、为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

2、往锅中倒入葱、姜、料包。

3、将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。

4、盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。

羊蝎子火锅

食材：

原料：羊蝎子，花椒，白萝卜、胡萝卜；调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉，调味滋补料包。

鸡中翅12个、奶油奶酪50g、鸡蛋2个、面包糠、新奥尔良烤肉料一包

做法：

一、吊汤

1、先将羊蝎子用沸水汆透，用细铁丝捆起来（主要是便于捞出）。羊骨头汆透后，用刀剁成小段，使骨头的骨髓能够露出来。

2、花椒，用加有白酒的清水浸泡30分钟，捞出装入洁净的纱布中包裹起来。洗净的白萝卜、胡萝卜都切小块，也用纱布包起来。

3、卤桶底部垫入竹算子，上放花椒包，再放竹算子，依次放羊碎骨，捆好的脊椎骨，注入清水，大火烧45分钟，待六成熟时，捞出来，用中火继续熬1.5小时至汤色浓白，捞出羊碎骨及纱布包。

二、火锅的调配

用火锅盆，加调味滋补料包、盐、味精、鸡精、胡椒粉，注入吊好的汤，取一根煮好的脊椎骨，用刀顺椎骨缝切成小节，放入火锅盆，烧开后上桌，上桌时可跟泡好的粉丝、叶、冻豆腐、鸭血、豆腐各一盘，将锅中的羊椎骨食完后即可涮食青菜之类的原料。