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虽然在每个人的心目中几乎都是自己的家乡菜最好吃，但如果要让我在家乡菜之外再选一个菜系的话，粤菜算是目前的首选。

一转眼来到广东生活已经好多年了，对于粤菜中广府菜、潮汕菜和客家菜也都有了一点了解，那么这次就来分享一下我心目中粤菜最具代表性的四菜一汤一点心，看看有没有跟你重合的哦！

“四菜”之一：《客家盐焗鸡》

鸡是粤菜中非常重要的食材，甚至也有“无鸡不成宴”的说法，在粤菜的各个地方分支中，鸡肉都有自己的一席之地。但是在诸多鸡肉做法当中，我们这次首推的还是盐焗鸡。

首先，盐焗鸡是粤菜中客家菜的招牌之一，虽然白切鸡鼎鼎大名，但是在大街小巷随处可见的盐焗鸡店就已经说明了它的美味和受欢迎程度不逊白切鸡。其次，虽然盐焗鸡和白切鸡同样都是粤菜里品尝鸡肉鲜美的名菜，可是盐焗鸡就要比白切鸡更容易被人接受，每次有外地的朋友和亲戚来到广东地区的时候，他们往往对于盐焗鸡的接受度要好于白切鸡。

盐焗鸡皮脆肉嫩，滋味浓郁，搭配上少许的沙姜油盐即可成为食不停箸的美味。

小结：鸡肉料理在粤菜当中有着举足轻重的地位，这次我们推荐的是盐焗鸡，除此之外还有白切鸡、豉油鸡、客家水蒸鸡等等鸡肉做法也都很好吃哦。

“四菜”之二：《深井烧鹅》

烧味和腊味是粤菜的主要枝干之一，自然也担当得起粤菜代表性菜肴的名头，其中最受欢迎的，可能还得要数烧鹅了。

广式烧鹅虽然没有北京烤鸭那样的名头和头面品牌，但是它走的是另外一条路，那就是深深扎根于广东人的平常生活。烧鹅的价格虽然并不算低廉，但是由于它的食材相对昂贵、制作颇为考究，所以依然是最受欢迎、最具代表性的广东美食之一。

烧鹅色泽红润诱人、皮脆肉嫩、鲜美多汁，搭配些许酸梅酱蘸食，醇厚香浓的同时又不会油腻，实在是让人想起来就流口水。

小结：烧鹅是来到广东必尝的美味，所以肯定要占有代表菜的一席之地。其次推荐脆皮叉烧、乳猪等美味，还有广式的腊肠、腊肉、凤凰盏等也都不错，但是它们的风味比较突出，可能初次尝试的朋友未必能很好的接受。

“四菜”之三：《牛肉炒芥蓝》

相比较前两道来说，这道牛肉炒芥蓝就好像很普通、很家常了，其实这应该算是粤菜当中的潮汕菜，不过各种酒楼、大排档也都能点的到。

芥蓝是我国特有的一种蔬菜，主要分布地区好像只有广东、广西和福建地区，可食用部分是肥嫩的花薹和嫩叶，口感清甜而脆嫩，与牛肉搭配起来也是相得益彰。离开了两广地区之后，基本上就很少能吃得到了，所以也算是当得起粤菜家常菜的代表之一吧。

小结：牛肉炒芥蓝是一道美味而又家常的粤菜，不同于其他几道代表菜要么制作复杂、要么原料考究，这道菜是完全可以自己在家就复制出来的粤菜美味。除此之外如果想要吃点清爽的口味，那么蚝油生菜、上汤娃娃菜等简单家常的菜肴也是不错。

“四菜”之四：《潮汕牛肉锅》

这其实不算是一道菜，但却是我非常喜爱的，也是我认为来到广东一定要尝试的美味之一，潮汕牛肉锅会让你对“火锅”和“牛肉”有一个全新的认识。

潮汕牛肉锅会将一头牛身上的各个部分进行十分精细的分割，并不是每块牛肉都能适用这种吃法。常见的就有：嫩肉、三花趾、五花趾、匙柄、匙仁、脖仁、吊龙、吊龙伴、胸口朥等等，每一种都有不同的口感，以及对应的涮烫时间。而且潮汕牛肉锅美味的另外一个关键就是极致的新鲜，只有最新鲜的牛肉才能经得起如此细致，乃至于苛刻的品尝方式。

小结：潮汕牛肉锅至今也是我每个月至少一定要去吃两次的美味，也是每次有亲戚朋友来到广东一定要去吃的，在我心目中它肯定是当得起粤菜代表之一的。

汤品推荐：《老火靓汤》

就算让一些从没来过广东的人说一下他印象中广东的美食做法，相信“煲汤”这个词汇出现的频率都会非常高，“会煲汤，爱喝汤”好像已经成为了一个广东的美食标签。

在广东一些地方甚至有“宁可食无菜，不可食无汤”的说法，可见汤对于喜好美食的广东人的重要程度。而且老火靓汤并不是单指某种食材煲的汤，它准确来说是一种烹饪方式，主要特点就是火候足、时间长，以慢火煲煮的方式最大程度获得食材的鲜香、清甜和风味。

小结：老火靓汤的种类非常的多，比如霸王花猪肉汤、玉竹百合鹌鹑汤、虫草竹丝鸡汤、苹果银耳瘦肉汤等等，实在是没有办法一一例举。直到现在偶尔去到一些粤菜餐厅，还是会见到一些之前没听说过的煲汤组合，煲汤已经是粤菜名片一般的代表性美食了。

点心推荐：《叉烧包》

要选出个人心中最具代表性的点心，我一直在虾饺和叉烧包之间徘徊，不过有鉴于前面介绍烧腊的时候主推了烧鹅，所以在这里有必要让叉烧稍微展示一下自己的魅力。

粤式早茶文化简单的说就是“一盅两件”，这个“一盅”指的就是茶水，而“两件”就是搭配的点心，这个可选的搭配那就太多了，但是叉烧包算得上其中的“强手”。上佳的叉烧包顶部微微爆口，透过松软香柔的包子皮可以观察到里面香甜多汁的叉烧内馅，讲究的店家往往都是自己做叉烧自己包，如此才能满足每天来“叹早茶”的挑剔食客，代表性也是毋庸置疑的了。

小结：其实粤式早茶中值得一尝的点心还有很多，比如虾饺、烧卖、排骨、凤爪、蛋挞、马蹄糕、糯米鸡、榴莲酥、马拉糕、金钱肚、奶黄包等等。

结语

其实除了上述这些之外，在广东地区还有非常多的美食、小吃，比如光明乳鸽、潮汕打冷、煲仔饭、牛三星、肠粉、生滚粥等等，有机会来到广东的话，这些粤菜美食不要错过哦。

那么以上就是这次关于粤菜的全部内容了，相信每个人心目中都有自己的选择，十分欢迎评论里分享你心中最具代表性的粤菜美食哦。

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推荐几个：

麻婆豆腐

1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

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可乐鸡翅

原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

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水煮鱼

草鱼一条，片成鱼片。

鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）

把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用

这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样

放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸

花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）

等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）

嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）

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酸辣土豆丝

一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜

瓣

二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒

三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

五、开火、坐炒锅、添油。

六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。

八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

九、掂锅翻炒几下。

十、放白醋。

十一、放盐，动作要快。

十二、再翻炒几下，使盐味更匀。

十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的

土豆丝就可以上桌了。

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冬瓜排骨汤

材料：

猪排骨400g，冬瓜500g，姜片适量

作法：

1 姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。

2 排骨过沸水焯过，去浮抹。

3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。

4 加入冬瓜、盐炖3小时。

注意：

1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。

2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。

3 不要一开始就加盐。

4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

希望对你有帮助~

四个菜一个汤。四菜一汤指的是一顿非常简单的家常菜，包括四个菜和一份汤。四个菜通常指的是一道肉菜、一道炒菜、一道腌菜和一道烤菜。汤则通常是一道非常简单的骨头汤或者蔬菜汤，旨在为餐桌提供足够的饮品和热量。