1.家庭必备,简单好做,用来下饭超赞的家常菜有哪些?

2.泡椒炒牛肉片的做法

3.泡椒凉薯炒肉丝该如何制作,需要用到哪些食材和调料?

4.泡椒青菜炒牛肉的家常做法怎么做好吃

泡椒炒什么家常菜好吃图片_泡椒炒什么家常菜好吃

1泡椒炒鸭胗

食材:

鸭胗五个,泡椒一小碟,香葱一棵,红干辣椒,蒜粒5瓣,生姜少许,青红线椒各两根,泡萝卜一小碟

1、鸭胗去除黏膜洗净后挤干水分,把鸭胗切成小块打花刀备用

2、泡椒一刀切开,泡萝卜切成薄片,青红线椒洗净后切成滚刀块,生姜切成薄片,大葱取葱白段,蒜粒一分为二,切成小块儿

3、锅内烧水,把鸭胗凉水下锅,加入料酒,料酒和冷水下锅可以更好的去除鸭胗的腥味。水开后打去上面的浮沫,倒出鸭胗,用清水冲洗,然后控干水分。

3、热锅冷油,下入葱段,姜片爆香,倒入泡椒,泡萝卜,小火煸炒片刻

4、炒出了香味,倒入鸭胗,加适量的料酒,加入一勺辣妹子辣椒酱继续翻炒,再加一点老抽,上一下底色,把颜色翻匀以后,加入一些清水,继续加入胡椒粉,白糖,鸡精,味精,盐少许

5、水开以后转中火煮一分钟左右,倒入切好的蒜粒,转为小火

6、待汤汁慢慢变得粘稠,倒入青红线椒,翻炒几下后,勾入水淀粉,加入红油,花椒油,翻匀以后,收一下汤汁,就可以出锅装盘。

家庭必备,简单好做,用来下饭超赞的家常菜有哪些?

问题一:泡椒味的菜有哪些 家常的一些菜 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。经过为千年流传,可分为不同的菜系:

川菜, 粤菜, 东北菜, 鲁菜, 湘菜, 闽菜 ,浙菜, 北京菜 ,江苏菜;各有各的特点,分人喜好。

家常菜十大菜谱:麻婆豆腐,干锅菜花,芹菜炒香干,醋溜,酸辣土豆丝,西红柿炒鸡蛋,土豆烧牛肉,红烧排骨,红烧肉。喜好程度因人而异。

问题二:泡椒都可以用来做哪些菜 鱼香肉丝等等川菜

问题三:泡椒做什么菜好吃 1,熘猪肝时,先下切碎的泡椒炒一下,再放猪肝,味道会很好

2,用于炒鱼香肉丝

问题四:四川长青泡椒能做哪些菜 泡椒的制作方法

1.红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是**的。

2.准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。

3.备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以是泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)

4.洗净红辣椒,晾干(没有水迹,方可确保不变质)

5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。

7.密封,隔绝空气,避免泡椒变质。

问题五:小米泡椒腌制什么菜好吃 配料:

盐、糖、油、八角、水、卤料包。

做法:

1、煮泡椒水:锅里加入泡椒10-15棵,八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟,晾凉;

2、娃娃菜洗净,摘成一片一片的,用开水焖一分钟,捞起沥干;

3、将沥干水的娃娃菜放入晾凉的泡椒水里,泡90分钟即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。

问题六:泡椒怎么做菜 泡椒的做法

泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

一般来说,如今在成都的调味市场上,泡椒大致有三种:一种是二金条泡辣椒,这种辣椒相对较长,辣味适口,香气足,制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它;另一种是头泡辣椒,这种辣椒较短,呈鸡心状,其辣味足,因成形较好,在泡椒菜肴中常整个使用,很少加工成茸或切成小块;还有一种就是墨西哥泡辣椒,这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的,而是从墨西哥引种来的,现在四川雅安一带就有种植,其肉厚,呈长橄榄形,泡制后,可作开胃小菜,但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

泡菜它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜,做为每天饭前小菜……

各种应季的蔬菜,如、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然,我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。我们用的是一种坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气。

泡菜盐卤的制法:将清水烧开,加食盐(每1公斤水加80克盐),待盐完全溶解后,放人适量配料,倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后,再放入菜块。

配料可以根据各自不同的口味适当添加,如果喜欢荤味,可加些花椒、大蒜和姜;喜辣,可稍加些辣椒。

泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除,洗净晾于,切成条(块),人坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。初次7~10天后即成。

做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用。

在初次制作泡菜时,可适当加些醋或糖,以加速发酵,增加乳酸,缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜,2~3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多,泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时,视菜的数量,适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。

取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放,要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。

如果喜欢辣味,可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁,加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌,就是在四川餐馆里常有的“四川泡菜”了 。

特别特别推荐用这些原料做泡菜:白萝卜皮、红萝卜(外面红色,里面白的那种)、圆和菜花的茎和杆、豇豆、嫩姜……

泡椒酱、泡椒油作为复制调料,在泡椒系列菜中运用得较广泛,行业上均用二金条泡辣椒制作,它们的具体制法为:

泡椒酱:泡椒酱制法类似于剁椒酱,是把二金条泡辣椒绞碎成茸或剁成茸后,加入适量泡姜米、野山椒末、蒜米搅匀即成。另外,根据具体的菜例也可在上述制法基础上,加入适量郫县豆瓣、糍粑辣椒调味,以增加泡椒酱的醇厚味道及辣味。

泡椒油:泡椒油具有色泽红亮、辣香味浓的特点,用于泡椒菜肴,可起着增香、赋色、提味的作用。其制法是:净锅上火加精炼油3000克烧热,放入剁成茸的二金条泡辣椒1000克,再加入100克糍粑辣椒,用小火熬制约1小时,起......>>

问题七:泡椒可以泡什么做凉菜 最平常的就是凤爪了,在就是鸡胗,猪手,鸽肚,猪皮。好多呢

问题八:剁椒做什么菜好吃 剁椒可以做的菜是很多的,这里介绍三种:

剁椒蒸鱼头

食材:600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量**小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

做法:

1)先将鱼头洗净,用刀对半剖开

2)鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟

3)将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末

4)放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。

5)分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可

剁椒蒸鸡翅

原料:鸡翅四个 剁椒两汤匙

配料:蒜一头 葱一棵 姜一块

调料:盐半茶匙

步骤:

1.鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。

2.姜末蒜末和剁椒混合。

3.锅里放油,炒香剁椒碎。

4.放入鸡肉,盐拌匀,关火。

(3,4两步可以不用开火,直接拿剁椒,蒜蓉加食用油混合,放入鸡翅拌匀蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。)

5,放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可。

后话:

1,剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯,所以不要放其他作料。

2,鸡翅可以换鸡中翅,鸡腿都可以。

3,其实也可以不炒一下剁椒,只是炒后的剁椒,蒸肉更加香。

4,剁椒很咸了,所以盐要少放,喜欢鸡精的可以加一点提鲜。

剁椒蒸带鱼

主料:新鲜带鱼段250克

副料:葱、姜

调料:剁椒、料酒

做法:

1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段;

2、葱、姜改刀切片备用;

3、将带鱼段放入一容器中,加葱、姜片,再加入料酒,搅拌均匀腌制20分钟;

4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里,鱼段上盖上剁椒酱;

5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟;

6、取另一口锅烧油,油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上,再撒上葱花即

问题九:泡椒水可以腌制那些菜 泡辣椒吗?可以腌制打算生姜,然后用来烧菜特别好吃,或者泡豇豆,萝卜,圆等等,等泡好以后带点辣味很开胃的

泡椒炒牛肉片的做法

泡椒炒猪腰

作法1、食物提前准备:猪腰2个,解决清理干净,在表面上改花刀,然后切成小块。小葱剁碎,生姜切片,鱼浆拍扁,青红辣椒剁碎,野山椒割开。2、切成小块的猪肚一小块漂去鲜血控干,放盐和水淀粉抓揉匀称。提前准备酱汁:盐、生抽酱油、老抽王、少量水淀粉、米酒、五香粉拌匀,倒进相等的冷水。

香菇蒸鸡腿

食物:鸡翅,平菇,油,鸡精粉,水淀粉,白砂糖,白胡椒粉,香油作法1.平菇用开水泡开清洗,鸡翅削皮清洗,切片2.鸡脯肉用生抽酱油,香油,鸡精粉,白胡椒粉,白砂糖,水淀粉翻拌,腌渍30min3.平菇切成小块,铺在盘子里,鸡脯肉放到上边。

菠菜炒鸡蛋

食物:西兰花、生鸡蛋、葱蒜、盐、鸡精粉、白胡椒粉、芝麻油作法1.西兰花清洗除根,顶刀割3厘长左右段;生鸡蛋打进碗里拿筷子拌和预留;葱切沫,姜切沫,蒜切沫;2.锅里烧开油热10克;放进生鸡蛋,炒过盛出来预留;锅里倒入冷水300克,烧沸,放进切成小块的西兰花焯下快速倒进漏勺沥干水分。

宫爆香菇

食物:香菇青红辣椒花生仁姜蒜生抽和老抽醋白砂糖米酒郫县豆瓣酱味精水淀粉做法1、将香菇清洗切成小块,辣椒和小辣椒取下里边的籽,切成块2,一勺生抽酱油,一勺老抽王,一勺糖,小勺醋,二勺米酒,小勺郫县豆瓣酱调酱预留3、清洗花生仁,用厨房吸油纸消化吸收表层水份。将锅加温,加点油,中小火将花生仁小火煎外皮色调发暗,随后取下4、用锅里的油炒香姜和葱,捞起来并丢掉5、文火炒杏鲍菇,煸炒2分钟后,香菇便会出水量,炒到水份渐渐地收干,能够耐心点多炒一会儿6、把刚炒好的料汁倒进锅中,放青红辣椒煸炒一会儿。

泡椒凉薯炒肉丝该如何制作,需要用到哪些食材和调料?

 泡椒炒牛肉片是一道经典的家常菜,下面就是我为您收集整理的泡椒炒牛肉片的做法的相关文章,希望可以帮到您,如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦!

  泡椒炒牛肉片的用料

 牛肉 400g

 泡椒 适量

 郫县豆瓣 适量

 泡仔姜 适量

 姜蒜 适量

 香葱香菜 适量

 花椒 适量

 白砂糖 适量

 鸡精 适量

 盐 适量

 豌豆淀粉 适量

  泡椒炒牛肉片的做法

 1、牛肉切片,加适量料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀

 2、加入豆瓣酱、淀粉再次搅拌均匀,腌制10分钟

 3、油热后,放入花椒和牛肉翻炒

 4、再放入切好的泡仔姜和泡小米辣翻炒

 5、最后放入香葱段翻炒均匀

 6、出锅装盘,完成小米辣炒牛肉

 小贴士

 1、牛肉脂肪含量很少,减肥的人也可以放心吃哦。

 2、小米辣的量依口味添加,我这个在辣的等级里面属于比较辣的了。

泡椒青菜炒牛肉的家常做法怎么做好吃

泡椒凉薯炒肉丝这道菜做起来有一些难度,但是它是十分美味的,也算是一道家常菜,有兴趣的朋友可以学习一下做给家人吃。首先,泡椒凉薯炒肉丝,从名字我们就可以了解到它的主要食材就是泡椒,凉薯以及肉丝,可以根据做的量的多少来进行准备,如果大家要准备一个凉薯,然后几十克的猪肉丝,再加上一大勺的泡椒这样就差不多了,其次就是一些调料了,需要的调料主要是适量的油,料酒,生粉以及盐,这样就差不多了,接下来就可以一起来制作这道菜了。

首先要把准备好的猪肉丝进行腌制,这样是为了使猪肉丝更入味,也去除它的一些腥味,所以把猪肉丝放进一个碗里,再添加适量的盐,以及准备好的淀粉和料酒,然后用手抓均匀,放猪肉丝腌制几分钟,接下来就要把锅烧热倒入油,再把刚刚腌好的猪肉丝放进去进行翻炒,在炒的过程中你就可以闻到它是非常香的,一直炒到猪肉丝变了颜色就可以了。然后就需要把准备好的凉薯切成丝,等猪肉炒到变色,把凉薯丝放进去再接着炒,翻炒几分钟之后就可以放入适量的盐,主要依个人口味添加,如果喜欢吃咸的就可以多放一点,不过现在为了健康,大家都提倡少盐,所以少放一点盐也是不错的。

倒入盐之后,再放入刚刚准备好的一大勺泡椒,然后接着翻炒,一直到翻炒均匀就差不多可以出锅了。出锅之后把它装入盘中,如果想让这道菜更加的好看,或者是家中来了客人想要做给客人吃的话,可以对这盘菜装点一下,放入几片薄荷叶在菜上,一方面使这道菜闻起来有一种清凉的感觉,第二个是薄荷叶翠绿的颜色,让这盘菜看起来更加的有食欲。这样就使这道菜更加的完美了,有一种色香味俱全的感觉,看起来就让人感觉到食欲大开。

如果给这道菜的制作过程打一个评分的话,应该算是中难度的,因为有的时候你的火候把握不好可能会把这道菜炒糊,或者是有一些新手在学做菜的时候,如果做这道菜的话就非常容易判断不好,不知道这个菜它是炒熟了,或者是没有炒熟,所以说如果想要学习做菜的朋友们可以先去尝试着做一些比较简单的菜,等练熟了之后,再做一些比较有难度的菜。

泡椒青菜炒牛肉的做法

泡椒青菜炒牛肉的做法图解11.牛肉切丝加入盐、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉腌制十分钟。

泡椒青菜炒牛肉的做法图解22.青菜、黄葱切2厘米段,泡椒,小米辣切段,姜蒜切片。

泡椒青菜炒牛肉的做法图解33.热锅倒入少量油,油开后下青菜炒至断生加盐出锅待用。

泡椒青菜炒牛肉的做法图解44.热锅下油,油开后放入花椒爆香捞出,放入准备好的佐料,此时一并加入豆瓣、辣椒粉爆香。加入牛肉翻炒。

泡椒青菜炒牛肉的做法图解55.炒熟的牛肉加入味精、青菜翻炒出锅。

泡椒青菜炒牛肉的做法图解66.成品牛肉装盘。