水晶猪肘子的做法大全_水晶肘子的调料做法

1.水晶肘子的家常做法是什么？

2.水晶肘子怎么做

3.水晶肘子的做法（清晰易懂的步骤）

准备材料：肘子、淀粉、盐、味精、鸡精、酱油、料酒、水淀粉和生抽。

具体步骤：

1、将肘子洗净切成较小的块，然后用料酒、盐和味精腌制半小时左右。

2、将肘子块放入清水中煮熟，然后捞出冷却。

3、将冷却后的肘子块放入一个干净的容器中，加入适量的酱油、鸡精和水淀粉。

4、用手轻轻搓揉肘子块，直到肘子块表面有些许粉状物。

5、将搓好的肘子块放入油锅中炸至金**即可。

注意：制作水晶肘子时，要使用淀粉和水淀粉将肘子块搓成粉状物，以使肘子块表面有些许韧性，更容易炸出酥脆的外皮。同时，炸肘子时要注意油温，避免油温过高或过低，以免肘子炸不好。

水晶肘子的家常做法是什么？

水晶肘子的正宗做法如下：

主料：肘子1个、蒜2粒、酱油2勺。

辅料：姜1块、大葱1段、八角1粒、桂皮1块、香叶1片、花椒粒1匙、干辣椒3根。

步骤：

1、猪肘子剔除骨头。

2、冷水入锅焯出血水。

3、肘子上绑个棉线免得太散，放入高压锅中，加入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，花椒粒，干辣椒。

4、加入适量清水，选择蹄筋键，提示音响起后拔掉电源，但是不用开盖，再焖一会儿更软烂。

5、晾温后，把肘子用保鲜膜裹好，晾凉后放入冰箱冷藏室放半天，看到里面的汤汁凝固了就可以。

6、蒜切碎，加入酱油拌匀，凝固好的肘子切片，蘸蒜酱即可。

水晶肘子怎么做

主料：猪肘1000g。

辅料：姜葱30g、盐3g、花椒2g、辣椒5g、桂皮2g、大料2g、草果2g、料酒30ml、香菜20g、生抽30ml。

水晶肘子的做法

1、以上调料切好备好。

2、肘请商家帮你去掉大骨，去毛入水中焯。

3、至肉质稍紧致后取出过凉水洗净。

4、放入高压锅中，加入适量的清水。

5、加入盘子中的调味品。

6、淋入料酒。

7、高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾。

8、锡铂纸铺平，放入卤好的猪肘。

9、从一头慢慢卷至另一头，两端扎紧。

10、放入冰箱里冷藏一晚上。

11、吃的时候按需切片。

12、碗中放入姜蒜末、香葱和香菜、辣椒。

13、淋入生抽充分拌匀。

14、吃的时候取肉片醮上味汁即可。

水晶肘子的做法（清晰易懂的步骤）

水晶肘子的做法

肘子划开一刀去骨

然后和猪皮一起放在锅里，加入凉水，料酒，花椒和生姜，中火煮开后15分钟，中途不时撇去浮沫。

肘肉捞出温水洗净，切成大方块。

肉皮片掉内侧的脂肪，刮干净并用清水冲洗。

肘肉和肉皮再次放入锅里，中火煮开捞起，清洗，肉皮刮洗两次，这几个步骤是为了确保做出的肉皮冻透明漂亮脂肪少，吃口不腻。

肉皮切成小丁

用温水反复多次漂洗直到水完全清澈为止 ，确认猪皮去油完全。

然后猪皮和肘肉一起放入容器里，加入生姜和香料。然后猪皮和肘肉一起放入容器里，加入生姜和香料。

加入开水和一勺料酒，上锅蒸两个半小时，具体时间以肉皮软烂度为准。蒸的方式可以有效的减少脂肪和蛋白质乳化在汤汁中的作用，使得成品更加透明好看。

从蒸锅里取出，捞出香料。加入少许盐，不用太多，最后还要凉拌的。我喜欢再加一点生抽增加色泽。

拣去香料，放入盒子里，肘肉已经非常软烂了

放入冰箱过夜。

第二天取出，可以看到确实没有什么油脂。

调一个简单的味汁：生抽 醋 红油 葱花和蒜泥，拌匀。

水晶肘肉比肉皮冻切的时候更容易碎 小心一点就好了。摆好浇上调味汁。

水晶肘子是一道广受欢迎的川菜，口感鲜嫩，肉质饱满，味道鲜美。下面，我们就来介绍一下水晶肘子的制作方法。

准备材料

制作水晶肘子所需的材料如下：

1.猪肘子一只，约重1.5kg左右；

2.姜片适量；

3.料酒适量；

4.食用盐适量；

5.葱白适量；

6.胡椒粉适量；

7.红辣椒适量；

8.醋适量；

9.糖适量；

10.蒜适量；

11.酱油适量；

12.鸡精适量；

13.香菜适量；

14.香油适量。

制作步骤

下面是水晶肘子的制作步骤：

1.将猪肘子放入锅中，加入适量的姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，加入适量的盐和葱白，继续煮沸至猪肘子变软；

2.取出猪肘子，晾凉后切成薄片，摆放在盘中；

3.将红辣椒切成细丝，放入碗中，加入适量的醋、糖、蒜、酱油、鸡精和香油，搅拌均匀；

4.将调料淋在猪肘子上，撒上适量的胡椒粉和香菜，即可食用。

注意事项

制作水晶肘子时需要注意以下几点：

1.煮猪肘子时要先用冷水煮沸，煮沸后再撇去浮沫，这样可以让猪肘子更加干净；

2.切猪肘子时要切成薄片，这样口感更好；

3.调料的比例可以根据个人口味适量调整。