红薯粉条的做法大全家常做法_红薯粉条的做法大全家常做法图片

1.粉条的10种家常吃法

2.红薯做粉条的详细过程和做法

作为中国传统名产，红薯粉条已经有很长的历史了。用红薯制作而成的条粉，久煮不烂，清香可口、食法多样，是一道不可或缺的美食原料。从口感上来说，红薯粉的爽滑Q弹与普通粉丝不同，总能带给我们舌尖跳跃的韧劲。一根根晶莹的红薯粉，蒸、煮、煎、炸、炖吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。那么接下来就为大家介绍三款红薯粉的菜肴，既简单又美味，适合日常在家烹饪解馋，喜欢的朋友不妨亲自做一做。

红薯粉条的三款家常做法推荐

一、

条粉炖鸡

原料：鸡肉，红薯条粉，食用油，盐，葱

1.将红薯粉提前煮好，大概8分熟，然后用凉水冲一下；

2.鸡肉洗净剁块；

3.锅内放水炖鸡肉；

4.鸡肉炖至九成熟，放入煮好的红薯条粉：

5.炖好起锅即可

二、

蚂蚁上树

原料：食用油，酱油，辣椒酱，白糖，盐，葱，红薯粉

1.将红薯粉提前煮好，大概8分熟，然后用凉水冲一下；

2.瘦肉洗净剁碎，葱洗净切碎花；

3.锅内放油烧热后，加入肉末和少许辣椒酱炒干肉沫；

4.然后放入煮好的红薯粉，调入酱油、白糖、盐翻炒均匀即可。

三、家常酸辣粉

原料：红薯粉，辣椒酱，酱油，糖，醋，蒜，葱，香菜，小辣椒，酸豆角

1.红薯粉提前冷水泡发10分钟左右，将蒜，葱，香菜，小辣椒，酸豆角等切小段备用

2.将红薯粉放入烧开的水中煮15分钟左右（依据个人口感调整煮的时间）

3.依据个人口味在碗中放入适量辣椒酱，糖，醋，酱油，香菜，蒜，葱，小辣椒，酸豆角

4.将煮好的红薯粉捞出，淋上适量汤汁，搅拌均匀后配上香菜即可

粉条的10种家常吃法

红薯粉条的做法有：红薯粉条拌菠菜、砂锅红薯粉、黄花菜焖烧红薯粉、排骨炖粉条、猪肉炖粉条。

1、红薯粉条拌菠菜

烧一锅水，水滚下红薯粉条，煮到粉条可以用筷子夹断，粉条冲凉水沥干水待用，继续将菠菜放入滚水，立刻起锅倒入滤网中，用筷子翻弄让菠菜凉下来，将菠菜和红薯粉条以及蒜茸花椒油盐镇江香醋拌匀，生葱丝至顶，另起锅烧油（油略多一点可以抵消菠菜的涩），油烧至冒烟浇于生葱丝上。吃辣的朋友可以加一匙辣椒酱。

2、砂锅红薯粉

红薯粉泡二小时，香菇泡发，麦菜切段，水开后放入红薯粉和香菇，煮五分钟，加入胡萝卜片和豆腐丝，加入油麦菜和红烧肉。

3、黄花菜焖烧红薯粉

把泡软的黄花菜摘洗干净，等油烧热了，放入姜片煸香，然后放入黄花菜翻炒，加入少量老抽、水、少量白糖，最后加入红薯粉，等红薯粉软了，加入剁辣椒，盖上锅盖，等烧黄花菜和红薯粉的汤剩余少量，把他们一起盛出倒入碗里，用热油炒熟娃娃菜，加入盐，最后把焖炒好的红薯粉和黄花菜，倒入炒熟的娃娃菜里，拌均即可盛盘。

4、排骨炖粉条

排骨冷水下锅，开锅后焯去血沫后盛出，焯好的排骨下炖锅，加葱姜、炖料，炖一个半小时左右，排骨下锅后，粉条下凉水泡软，排骨炖至三个小时左右后，粉条下凉水焯至粉条剩一点点白芯，捞出焯好的粉条下到炖排骨的锅里，加酱油、盐调味，大火收汤至粉条没有白芯，就可以吃了。

5、猪肉炖粉条

首先把红薯粉丝用热水浸泡满，切片式，五花肉切片，红薯粉丝切断不要太短，香葱切段，下油撒上姜丝出香味，放五花肉煸炒下少许料酒煮几分钟，而后下煸炒，这个时候倒些生抽调色，等炒出七成熟后下红薯最后快熟时放入葱段，盐，撒上胡椒粉。可以出锅啦。

红薯做粉条的详细过程和做法

粉条的10种家常吃法有：红萝卜炒粉条、猪肉炖粉条、猪肉翘板粉、炒鸡蛋扒漏粉、鸡蛋炒粉条、风味小炒肉、炒粉条、炒粉丝、包菜炒粉条、香椿豆干粉条包。

1、红萝卜炒粉条

红萝卜清洗干净，可以去皮，切成均匀的细丝，粉条最好选择棍棍细粉，粉条选用红薯粉条，记得提前泡发、调入酱油上色。锅置旺火上，下入混合猪油，也可以用猪肉末代替，烧热，下入姜葱蒜片爆香，下入红萝卜丝翻炒，淋适量水进去将红萝卜丝炒断生。

在下入粉条炒匀，调入生抽、盐、味精、鸡精炒匀即可出锅，也可以加点红油进去让颜色更亮丽。砂锅烧热，淋点香油，放入洋葱丝，将炒好的红萝卜粉条盛入砂锅，这样吃着味道会更好。此菜盐不要太重，否则会吃着发苦。

2、猪肉炖粉条

处理干净的五花肉切成均匀的块，粉条提前用冷水泡发，冷水泡的粉条比较劲道，口感好，易炖煮。锅置旺火上，下入少许色拉油烧至五成，下入肉块，煸炒出油，再将煸炒多余的油倒出。锅里再次倒入适量色拉油，烧热，下入姜葱片、八角、香叶、桂皮、干辣椒煸炒出香。

下入肉块煸炒，炒香下入糖色炒至上色。再调入老抽、生抽，加入适量开水，大火烧开，撇去浮沫，小火炖30分钟。可以拣出香料。

揭开盖将粉条放入锅内，盖上盖子继续炖煮10分钟，收汁浓稠，出锅即可。香喷喷的猪肉炖粉条子就好了，也可以加或者酸菜一起炖煮，这样出来的味道也相当浓郁下饭。

3、猪肉翘板粉

肉切成稍微厚的片，板粉提前用水泡好。锅置火上，下入适量菜籽油，下入大料、姜葱片、干辣椒爆香，将肉片放入一起煸炒，煸炒的时候调中火。

老抽、糖色上色、生抽提前，盐调味、再加入花椒粉、茴香粉、生姜粉、味精炒匀，炒入味，少加点开水或鲜汤，改小火，烧熟，下入板粉翻炒均匀，收汁浓稠，撒点葱花即可盛出装盘食用。

4、炒鸡蛋扒漏粉

碗中打几个柴鸡蛋，可调入少许盐、葱花搅打均匀。土豆粉条清洗干净，泡软，可以选择冷水泡发或温水泡发，也可以放入开水锅里煮熟，捞出投凉，沥干，改刀切段。锅置旺火上，最好炙一下锅，否则会粘锅，倒入混合油烧至五六成热，下入葱花爆香，再下入粉条翻炒。

不停的翻炒，炒到粉条发烫，粉条最好泡的略硬一点，再将提前打好的鸡蛋均匀的淋在粉条上翻炒均匀，使得鸡蛋和蚂蚁上树一样均匀的裹在粉条上，调入花椒粉、生姜粉、味精、淋点香醋炒匀，可以撒点葱花炒匀出锅即可装盘食用。

5、鸡蛋炒粉条

红薯粉条提前泡好可加点酱油搅匀上色；鸡蛋打入碗内搅散备用；绿豆芽掐掉毛根洗净，也可以把头掐掉。韭菜择洗干净，改刀切段，也可以用蒜苗代替。锅置火上，倒入色拉油烧热，倒入打好的鸡蛋炒散盛出，油最好多一点，这样炒的鸡蛋更嫩。

锅中再加点猪油烧热，下入葱姜、干辣椒、花椒炒香，倒入豆芽炒匀，倒入粉条炒匀，倒入鸡蛋和韭菜，翻匀，调入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、味精翻炒均匀，可适量淋点香醋进去，增香提味，颠匀出锅装盘。

6、风味小炒肉

猪坐臀肉清洗干净，肥瘦分开，分别切成条片；粉条提前泡水备用；蒜苗或韭菜切段；取帮切筷子条，菜叶可留作炒其它菜用；小米辣切圈；葱姜蒜均切片。锅置旺火上，倒入少量油炙锅，再下入肥肉片，炒至变色炒出油。

下入葱姜蒜、干辣椒炒香，下入瘦肉片炒香，调入老抽酱油炒匀上色，加入料酒、盐、香料粉、蚝油、开水、大火烧开，转小火慢炖，大约烧40分钟，烧至肉熟汁浓亮油，盛出备用，此做法的小炒肉可多做，也可搭配其他食材炒制。

锅清洗干净，烧干倒入适量色拉油，烧熟，下入葱姜蒜、小米辣圈炒香，下入炒至变色，下入泡好的粉条翻炒均匀，调入辣鲜露、美极鲜、翻炒均匀，加入炒好的特制小炒肉翻炒均匀，下入少许蒜苗或者韭菜段炒匀，调入鸡精、味精各少许、淋少许花椒油炒匀即可出锅。

7、炒粉条

五花肉切成均匀的薄片；粉条清水中提前泡发，也可水煮再捞出冲水过凉；取嫩叶撕条或改刀切片，姜葱蒜切片或末。锅烧热炙锅，倒入少许清水烧开，下入五花肉，下入姜葱，中小火烧煮，烧至锅里水干，下入少许色拉油，将肉炒至起卷，下入干辣椒、花椒、姜葱蒜爆香。

调味老抽酱油调色，下入生抽，香料粉，炒匀，下入泡好的粉条翻炒均匀，翻炒上色，下入炒匀炒香，最后调入盐、味精炒匀即可。

8、炒粉丝

处理干净的改刀切条或者片，粉丝泡一下水；姜蒜改刀成片，葱切斜刀片。锅置旺火上，倒入菜籽油烧热，下入适量糊辣油，下入葱姜蒜炒香，下入翻炒至熟。

出汁可不用加水，下入粉丝不要翻动稍微焖一下，将粉丝焖熟翻匀，调入红烧酱油、生抽、盐、花椒粉、生姜粉、味精、鸡精炒匀即可出锅装盘。

9、包菜炒粉条

包菜剥去外皮，一剖为二切成细丝，粉条提前用水泡发。锅烧热，下入混合油炒香，下入干辣椒、花椒、姜葱蒜爆香、下入包菜丝翻炒均匀，下入粉条炒匀，调入盐、生抽、老抽上色翻炒均匀，最后调入鸡精、味精提鲜增香，出锅即可。

10、香椿豆干粉条包

香椿摘洗干净，切碎。豆干切碎丁。粉条温水泡软，切碎。一起纳入盆中，调入盐，味精，鸡精，香油，可以再来少许十三香。

搅拌均匀备用。盆中加入适量面粉，加入适量酵母，白糖，加入适量温水搅拌均匀揉成光滑的面团。醒发半个小时。面醒好后，揉面排气，揪剂子，擀皮，包入拌好的馅料，放入蒸笼。大火上汽蒸15分钟热腾腾的包子就出锅了。吃三五个不是问题。

粉条简介

粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，**或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。

红薯做粉条的详细过程和做法如下：

食材：红薯15斤、清水适量。

1、先来洗红薯，把有疤和有黑点的地方削掉，全部处理好后再切块。

2、接着倒入破壁机中，加清水打成红薯泥。

3、倒出来，过滤一下，先舀入纱袋中，再挤干水分，剩余的红薯渣可以用清水再搓洗几遍，接着沉淀一夜。

4、最下面的这一层白色的就是红薯淀粉了，先把表面的水倒掉，然后铲出来放到太阳底下晒干。

5、这个就是做红薯粉条的原材料了，装起来密封保存。

6、下面做红薯粉条，先准备1000克红薯淀粉倒入盆里，再加800克清水，搅拌成没有颗粒的细腻粉浆。

7、接着准备一个模具，先刷一层油防粘，接着舀入一勺粉浆摊均匀，接着放入水开的锅里大火蒸5分钟，表面起泡且不粘手的状态就是熟了。

8、接着倒入第二层继续蒸，后面都是同样的步骤，第三层，第四层，第五层，第六层，直到所有的粉浆全部用完。

9、蒸好后取出来自然冷却，完全放凉后取出来脱模，接着用保鲜膜包起来放到通风处风干1天。

10、可以用刨丝器刨成细丝，或者是用手切，全部切好后继续放到太阳下晒干。完全干后就可以保存了，吃之前加热水先泡软后直接煮就行。