蒸面食的做法大全图解_蒸面食的做法大全

各种面食小吃做法大全

　各种面食小吃做法有很多种，但是每个人的口味都不同，毕竟萝卜白菜各有所爱，下面我为你整理了一些各种面食小吃做法的做法。

各种面食小吃做法的介绍

　 第一道：原味馒头

　以下给大家介绍的这种做法，是普通面粉加酵母粉做成的。酵母粉是一种可食用、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

　具体制作方法

　主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克。

　第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵)

　第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。

　第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

　第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。

　第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

　第六步：把面团分成大小匀均的小剂子。

　第七步：将小剂子揉成馒头形状。

　第八步：将馒头放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸)，进行第二次醒发(大概需要15分钟左右)。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出(以免包子突然遇冷后表皮回缩)。

　第九步：蒸好的样子。

第二道：葱油花卷

　葱油花卷是非常简单又有滋味的一道家常主食，百吃不厌。以下就具体介绍其制作方法，喜欢的朋友可以试试看~

　具体制作方法

　第一步：准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克、香葱50克、盐3克。

　酵母粉用温水搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的.发酵)

　第二步： 把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。

　第三步：揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

　第四步：香葱切末备用。

　第五步：将发酵好的面团取出，揉至表面光滑。

　第六步：把面团擀开，如图。

　第七步：往面饼上刷一层食用油，再把盐、香葱匀均的撒在面饼上。

　第八步：将面饼卷起来，如图

　第九步：切成每个20克左右的小剂子。如图

　第十步：取两个小剂子叠在一起，然后用一根筷子在上面压一下，如图

　第十一步：将面团拿起来，然后把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。

　然后将花卷逐个放到蒸格上，盖好锅盖，再醒发15分钟。醒发结束后，大火将水烧开，再转小火蒸15分钟。蒸好后在锅中捂3-5分钟即可揭盖食用。

　第三道：手抓饼

　这道手撕饼层次分明，金黄酥脆，咬一口满嘴的香味。再配一碟小菜，一碗粥，一顿晚餐就妥妥的。亲们有时间一定要试试看，相信一定会爱上这味道~

　具体制作方法

　第一步：准备食材。面粉400克、香葱50克。

　往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成较软的面团，然后在表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1个小时。(烙饼的面团一定要软，醒发时间一定要够。常说的一句话，嘿嘿，亲们别嫌烦)

　第二步：香葱切末备用。

　第三步：面团醒好后取出揉匀，再醒10分钟。

　第四步：把面团分成四小份，如图。

　第五步：取一份面，擀开(擀得越薄越好。另外，面比较软，擀的时候，可以往面板上抹些油或者撒些干面粉)。然后抹一层食用油，再撒上少许盐，干面粉，葱花。如图

　第六步：将面饼切成条，如图

　第七步：将所有条集中在一起，如图

　第八步：从一头开始卷，边卷边拉伸，直至最后将所有面团都盘在一起，如图。然后再醒10分钟。

　第九步：将饼擀开，然后放入有油的平底锅中，小火开始烙制。(烙这道饼，锅里的油可以稍多一点)

　第十步：烙制一面微黄时翻面，如图。

　第十一步：直至饼快成熟时，用两个铲子轻轻摔打。很快，饼就会自然分开，如图。最后盛出即可食用啦。

第四道：手擀面

　面条的做法有很多种，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。其口感筋韧，面香浓郁，是非常传统的家常美味。

　具体制作方法

　第一步：准备食材。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右。(不同的面粉吸水量不同，所以水的用量会略有差别)

　第二步：将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀，然后缓缓的倒入清水，反复揉压后，和成表面光滑的面团(和面讲究面光、盆光、手光)。和好的面团，盖好保鲜膜醒30分钟左右。

　第三步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。如图(擀面条最好选用长一些擀面杖)

　第四步：将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。

　第五步：中间最好换几次角度重复此操作。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内。(因为面条在煮熟后，会略有涨发，所以不宜擀得太厚)

　第六步：将面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉。如图

　第七步：切面。用干燥的刀切成一样宽的面条，如图。然后轻轻的将面条一根根提起，抖掉表面的干粉。手擀面就做好了。

　第八步：煮手擀面的水要多，水开后再下面条。煮好后浇上汤汁，爽滑筋道特别美味。

第五道：油条

　咱们在家制作油条，不会使用任何添加剂、油条膨松剂之类的，油也不会反复的使用，自然会健康一些。希望大家喜欢~

　具体制作方法

　第一步：准备食材。面粉300克、牛奶155毫升、鸡蛋1个、酵母粉4克、盐1克、食用油适量。(牛奶和鸡蛋可以换成等量的水)

　第二步：将酵母粉放入牛奶中搅拌匀均。然后将鸡蛋、盐放入面粉中，再缓缓的倒入牛奶，和成表面光滑的面团。接下来，在面团表面刷一层食用油，最后盖上保鲜膜开始醒发。

　第三步：醒发至面团的体积2倍时即可。如图

　第四步：将面团从盆中取出，然后揉匀。

　第五步：将面团稍稍擀开，如图。

　第六步：将面饼折成一个粗细匀均的长条，如图。然后再在表面刷一层食用油(面板上也要刷一些)。最后盖上保鲜膜再次醒发20分钟。

　第七步：将醒好的面团拉伸，然后切成小段儿。如图

　第八步：取两块面团放在一起，然后用筷子在中间压一下。如图

　第九步：用手将压好的面团拉长一些。如图

　第十步：开始炸油条。平底锅中倒入适量的油(油量不用太多，通常是油条厚度的一半即可。这样可以省不少油)。

　油热后(检验油温的方法：将一只干净的筷子插入锅中，如果筷子周围冒起大油花，说明油温就可以了)，将油条放入锅内。

　一面炸好后翻面，直到双面金黄时捞出。

　(炸过油条的油，拌凉菜、拌馅儿、炒菜都可以，只要不再油炸、不再高温使用就行。但最好尽快吃完，别存放太久。)

;

芝士馒头

用料 ?

牛奶 170克

快速干酵母 1/2小匙（2克）

糖 30克

低筋面粉 180克

高筋面粉 120克

油 5克

**芝士片 6片

芝士馒头的做法 ?

夏天用冰牛奶、酵母、糖、面粉、油按顺序称入盘中，刮拌均匀让面粉吸收全部液体。

用手揉压成团。拿出在桌面揉成光滑的面团。也可用机器搅拌。10～15分钟内完成揉面程序。

接下来进行擀压排气的步骤。将面团擀开擀长，折叠回来再擀开。重复8次。

擀压到后面面团会有点粘性非常柔软的。

这样折叠擀压8次左右的目的是帮助面团排气也会让面团变得更光滑。这样蒸出来的馒头才会光滑。

最后将面团擀成长30厘米宽27厘米左右的面皮，注意一下厚度约0.5厘米厚。将面皮翻转过来使光滑面向下。

将面皮尾部一边呀用手指或擀面杖压薄帮助最后容易收口。

用**的芝士片。我用的是美式芝士片，这种芝士比较软，很方便卷起。大家也可以用**的车打芝士代替。

像我这样排三排，中间留有一点距离。

然后将面皮紧密的卷起。

最后粘合收口，洒一点面粉揉搓一下整理面团使其均匀。

我这里切割成8等份。也可以选择切割10等份或者12等份也可以，大小根据个人喜欢。需要注意的是不要切的太宽了2～4厘米的高度都可以。因为这个面团是要竖起来的。太高不是很好，容易倒斜。

将切好的面团竖起来，整理一下因为刀切粘住的部分，将面团揉搓成圆柱形。

垫上油纸进行发酵，发酵至1.5～1.8倍大小。图上为发酵前，下为发酵后（对比一下）。水开入锅 ，中大火蒸10分钟。再焖3分钟即可开盖。

蒸好了！一定要趁热吃哦！

好香好柔软的

不试试就太可惜啦～

小贴士

大家可以使用普通中筋面粉制作。我用高筋粉和低筋粉混合，比例也是按照个人习惯和喜欢的面团质感来的，大家也可以试试。

吃不完的芝士馒头放冷藏保存，三天内吃完。吃之前从冷藏取出。用一张厨房纸巾沾点水将纸巾湿润一下，用纸巾将馒头包裹起来放入微波炉叮30秒即可食用柔软浓香的芝士馒头啦！

可以冷冻保存一个月。食用前也可用同样方法加热，加热时间加长为1分钟。