荠菜猪肉饺子馅的调法_荠荠菜猪肉饺子馅做法大全

2024-09-27 02:09:20

1.荠菜饺子馅怎么做好吃

2.猪肉荠菜饺子馅怎么调

3.荠荠菜如何包饺子

4.怎样做荠菜饺子

5.荠荠菜包子馅怎么做好吃

6.荠菜饺子怎么做好吃

7.荠荠菜的吃法

荠菜猪肉饺子馅的调法_荠荠菜猪肉饺子馅做法大全

做法如下：

准备食材：肉馅、大葱、姜、生抽、老抽、炸酱、花椒粉、五香粉、胡椒粉、油、盐、面粉。

步骤一：细心的择去荠菜的杂草、黄叶，切去一层根蒂，洗去浮尘，然后在小苏打盐水中浸泡10分钟，再次冲净。

步骤二：锅中烧开水，加盐、加油，快速将荠菜焯水，捞出。

步骤三：焯过水的荠菜颜色墨绿。把焯过水的荠菜晾凉或冲凉，挤水后切碎。

步骤四：将3：7比例的鲜肉切碎，加入食盐、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、胡椒粉、姜末和适量水，一个方向搅上劲，然后加入炸酱搅匀，随后加入熟油和香油。加入葱末拌匀，加入荠菜调馅。

步骤五：面粉中加5克盐、430克清水，常规和面，面团密封、静置30分钟。从大面团上切下一小块，搓长条，切小剂子，擀薄片，可以包饺子了。饺子包好了。

步骤六：煮饺子：锅中烧水，水开下饺子，开锅点水，再开再点水，再开再点(三滚饺子两滚面，三开三点水），饺子漂浮后，盛入盘中。

荠菜饺子馅怎么做好吃

以前每隔一段时间回家，妈妈都会准备一次饺子。现在可以自己独立完成了！

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上

主料

荠菜500g或适量猪肉500g或适量

鸡蛋1个饺子皮1000g

辅料

盐3勺料酒2勺

大蒜2颗

荠菜猪肉水饺的做法步骤

1. 真正的野生荠菜，路边、田里找来的！

2. 将荠菜洗净，水烧开，将荠菜过一遍开水，几秒后颜色变绿即可捞出。

3. 将过水的荠菜拧干，切碎，将买来的猪肉洗净、剁碎，越碎越好，将两者放入大盆中，加一个生鸡蛋，加适量的盐、料酒、大蒜，拌匀！

4. 饺子皮，买来的。薄厚要适中。要是觉得皮太厚就用手捏薄一点。

5. 根据我的样子做

6. 不知你们看懂没有

7. 这是成型的大馄饨！

8. 肉放多点，换个样子！

9. 左右两边各折三折！

10. 最终成型，这叫饺子！

11. 放锅里加水煮，或者隔水蒸！

12. 再或者煎着吃！怕煎不熟，我先蒸个八分熟，再放到锅里煎一下！吃的时候加点山西老陈醋，这个味道哪里找啊！

小贴士

这里所有的食材的量都可根据自己的喜好和吃水饺的人数来定，没有任何比例上的限制，基本上用1个鸡蛋即可。由于荠菜市场上很难买到，可以用芹菜或白菜代替，做法一致。

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荠菜饺子馅好吃做法如下：

1、荠菜摘好洗干净。

2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。

3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。

4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。

5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。

6、和肉馅放在一起。

7、搅拌均匀。

8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。

9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。

荠荠菜如何包饺子

荠菜猪肉饺子在做的时候需要挑选，肥瘦相间的猪肉，最好是五花肉，这样会更香浓，准备好少量小麦面粉，必须要把面粉和着筋道一些，这样才能保证面皮搭配上饺子不容易出水，可以在饺子馅中放少量的麻油和香油，这样会让口感更香更浓，如果是夏天要包饺子，面粉需要提前晒一下，防止里面会有生虫或潮湿的现象。

主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克,荠菜500克

调料：大葱25克,姜5克,盐10克,酱油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克荠菜水饺的特色：此饺鲜嫩清香。教您荠菜水饺怎么做，如何做荠菜水饺才好吃

1.将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。

2.将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料。

3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

荠菜水饺的制作要诀：麻油即为香油。

做法

1.猪肉，要肥瘦均匀，饺子肉馅不可偏瘦，否则发干，口感差，家里料理机绞成肉糜或者外面有专门卖肉馅，也有加工点

2.荠菜，当季时买很多，择清洗净烫好，分装冷冻，吃很久都可以。解冻后可以再洗洗，但是要压干水分，一刀一刀切碎，不能剁，否则会出水变烂

3.葱也打碎放入，依量加入一到两个鸡蛋，肉馅拌匀后不能发干，有点黏黏的为好

4.加适量食盐，不知道多少可以少加一点，顺一个方向，这一点非常重要，搅匀

5.如果是夏天，面粉要筛过

6.和面最好能和到盆子和手都干净，和好盖盖子醒一下~

7.擀皮

8.包好，好吧，不是很好看

怎样做荠菜饺子

主料

荠菜 (200克)

猪肉馅 (310克)

面粉 (400克)

辅料

葱 (适量)

姜 (适量)

做法

将荠菜摘去老叶，清洗干净（有泥沙，多洗几次

将猪肉搅成馅

将面揉成光滑的面团，饧上备用

将荠菜放进沸水锅里焯一下

把荠菜捞出沥干水分，切成细末

肉馅里放分别放盐，酱油，胡椒粉，花椒粉，葱姜末，香油

加上适量水搅拌上劲

然后加上切好的荠菜末

搅拌均匀

将面团切成一个个小剂子，擀好皮，并包上肉馅

锅里水烧开，把饺子放进去煮

煮好后捞出，调上醋和辣椒油就可以食用了

荠荠菜包子馅怎么做好吃

材料

荠菜100克，猪肉末(6分肥4分瘦)100克，盐，料酒，蚝油，生抽，味精

做法

1.先调馅：在猪肉末里倒入料酒，用筷子沿着同一个方向搅动，直到肉上劲。

2.荠菜择洗干净，焯热水去涩味捞出沥干水，切成碎末倒入猪肉末里，继续按同一方向搅拌匀。

3.加入盐、蚝油、生抽、味精，在碗中拌匀所有的调料，放置一边。

4.擀面皮：先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块。

5.用手搓揉，把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻钟（南方春天室内潮湿，我就没盖湿布）。

6.分几次取用面团。把小面团搓成长条形，用刀切成小剂（面食熟手可直接揪成小剂子），每个剂子略再揉圆些，用手腕子把它按成圆面片状。

7.找一个圆瓶盖（直径最好不要超过8厘米），把圆瓶盖对准圆面片，再用手腕子使劲按圆瓶盖，就乖乖变成与瓶盖差不多圆的薄面片了。

8.接着用擀面杖把面片再擀擀，把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。

9.饺子皮摊在左手掌中心，取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那部分面皮边折成小波浪褶（唉，表述不清），然后和拇指前的那部分面皮合实，即成饺子。

10.饺子皮直接对折也行，但那种饺子屁股不如有褶皱的饺子屁股漂亮！！

11.煮饺子：煮饺子就是第一次水开下饺子煮，第二次水开下一碗冷水接着盖盖煮，第三次水开再下一碗冷水接着盖盖煮，直到最后水开，饺子全部浮在水面上时，——饺子彻底煮熟透了。

真心回答望采纳谢谢！

荠菜饺子怎么做好吃

1、材料准备：面粉、酵母、温水、猪肉、荠菜、大葱、生姜、生抽、胡椒粉、蚝油、花生油。先将荠菜清洗一遍，挤干水分，将猪肉切成块状，准备生姜和大葱，如下图所示。

2、然后把猪肉和生姜放入料理机中打成泥，如下图所示。

3、再放入生抽，胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。

4、然后少量多次打入清水,如下图所示。

5、再加入剁碎的大葱和荠菜，如下图所示。

6、加盐，蚝油和花生油顺一个方向搅拌均匀，如下图所示。

7、将面粉，酵母，清水和成一个面团，如下图所示。

8、取出面团排气，滚成长条状，分割成大小合适的剂子，如下图所示。

9、再将面剂子擀成圆形，如下图所示。

10、然后放入馅料，如下图所示。

11、最后包成鱼嘴形状，垫上玉米叶，放入蒸锅中，就做好了，如下图所示。

荠荠菜的吃法

荠菜饺子怎么做好吃

　荠菜饺子是很多人喜欢的一种荠菜的'吃法，不仅好吃，而且便于冷藏。下面就让我们一起来看看荠菜饺子馅的做法吧。

　 荠菜饺子馅做法一

　材料

　鲜肉馅、荠菜、青菜各占1/3、鲜肉馅150克、荠菜500克、青菜500克。

　 调味料

　盐、味精、油。

　做法

　1、荠菜氽烫捞起。

　2、浸水冷却。

　3、切粒加入调味料，与烫过的青菜粒及肉馅拌匀。

　 荠菜饺子馅做法二

　 饺子皮

　面粉500克，清水260克。

　馅料

　猪肉馅500克，荠菜400克，大葱2根，盐，生抽，香油，姜末适量，饺子馅调料半包。

　做法

　1、荠菜洗干净。

　2、锅中放水，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水。

　3、荠菜变色后捞出，用凉水冲下，用手挤干水分。

　4、把荠菜切碎。

　5、葱切葱花。

　6、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边加入适量清水。再加入盐搅拌均匀。

　7、把葱花和荠菜碎放入肉馅中，再放入生抽、姜末、饺子馅调味料和香油，搅拌均匀即成馅。

　8、把面粉和水放入厨师机里面搅拌成面团，静置10分钟。

　9、把面团搓成长条，切成小挤子，擀皮，包馅成饺子。

　10、锅里面放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。

　 荠菜饺子馅做法三

　材料

　小麦面粉500克，荠菜600克。

　辅料

　虾皮50克。

　调料

　盐5克，味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克。

　做法

　1.先将荠菜拾去杂质，用清水洗净。

　2.荠菜切碎，放入盆中。

　3.荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅。

　4.把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀。

　5.搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮。

　6.包馅捏成生饺子。

　7.下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内。

　8.蘸上调料，即可食用。

　 小诀窍

　此包子具有清热解毒，止血，降压的功效。

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荠菜，又名香荠。北方人叫白花菜，四川人叫“干油菜”，是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可。

一、比较常见的是包饺子，馄饨：

1、荠菜猪肉水饺的做法：

将荠菜择干净，放入沸水锅中焯透，捞出，再控净水分，剁成菜馅，放进菜盆里，再加上猪肉、油、盐、切碎的大蒜搅拌均匀即可用来包饺子啦！饺子面要和软一些。饺子汤里如果再加上虾皮、紫菜等调料，吃起来味道就更加诱人了。碧绿的荠菜馅，飘出一股独有的清香，传递着春天的气息。

2、荠菜包的做法：

原料：荠菜、面粉

调料：盐、太太乐鸡精、酵母

做法：（1）、荠菜洗净，用沸水焯一下，捞起后切成末，加盐、太太乐鸡精拌成馅。

（2）、用酵母将面粉发好，取大小适中的面团擀成皮，包上荠菜馅，做成菜包，上笼蒸熟，即可。

二、荠菜有三种吃法

凉拌、蒸菜和炒菜。荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

三、荠菜炒鸡蛋：

1、先将三四个鸡蛋打散搅均，要一个方向哦！这点基本功大家都有哟！

2、将洗净凉干水份的荠菜切一下，不要切太细，以一颗菜一分为二为例！我都留着荠菜根，听说营养更好！

3、炒锅内放少许油，不要太多，锅也不要太热。可以用葱姜爆锅但我不用。此时先放盐再放入荠菜稍加翻炒，可以点一点酱油，锅内放高汤、骨头汤或者清水，再加一点鸡精。汤水烧开后将鸡蛋液均匀的倒入，此时锅里的菜一定会漂在上面，鸡蛋液正好倒在菜的上面，不要翻动锅，以免鸡蛋液太散影响菜的形象。一会等鸡蛋液成形可以点入明油（香油）出锅。

出锅后的荠菜上有鸡蛋包着，这就是勾。

此菜即有荠菜的清时味道，又有鸡蛋漂浮在上的好感觉！营养就更不用说了！

四、荠菜大鱼头汤

食物：荠菜鲜品500克（干品150克），生姜2片，大鱼头1个（连双眼）。

做法：荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。

说明

（1）荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

（2）《陆川本草》记述：“健胃消食，化积滞。”

（3）《现代实用中药》记述它能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。

五、荠菜山鸡片

材料：山鸡肉（300克）、荠菜（50克）、冬笋（125克）、鸡蛋白（2只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（75克）

做法：