安徽淮南牛肉粉丝汤_安徽淮南牛肉粉丝汤那里好

安徽淮南牛肉粉丝汤_安徽淮南牛肉粉丝汤那里好

       大家好，我是小编，今天我来给大家讲解一下关于安徽淮南牛肉粉丝汤的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.麻辣牛肉粉汤怎么煲，配料有什么？

2.淮南牛肉汤配方

麻辣牛肉粉汤怎么煲，配料有什么？

       麻辣牛肉粉丝汤

       材料：熟牛肉、红署粉丝、香菜、火锅调料、橄榄油、黑胡椒粉

       步骤：

       1.粉丝用开水泡两三分钟，然后过凉水。牛肉切片，香菜切段。

       2.锅烧热后，倒少许油，加牛肉片和火锅调料翻炒。

       3.加适量的水烧开后，把粉丝放进去，再次煮开后撒点黑胡椒粉，不够咸的话可以放点盐，一般是够了！

       4.最后加香菜！

       私房淮南麻辣牛肉粉丝汤

       用料

       牛腱肉 2-3斤

       大葱 1根

       姜蒜 若干

       红辣椒 3个

       八角 若干

       麻辣烫调料 1包

       绿豆粉丝 若干

       厚百叶 若干

       小青菜 若干

       私房淮南麻辣牛肉粉丝汤的做法

       牛腱肉煮一下过血水，切片成1cm厚薄待用

       大葱剖开切段，姜切片，蒜拍开备用。热油锅，放一点点盐防止炸锅，爆香姜蒜，放入牛肉翻炒出水，加入鲜酱油和一点点红酱油继续翻炒（也可放一点点糖，看个人口味）

       加入水，水至少要没过牛肉1倍，加入大葱段、红辣椒、八角、麻辣烫底料，炖到牛肉酥烂

       根据自己喜好，最后放入厚百叶、绿豆粉、小青菜等蔬菜，赶紧享用辣感十足回味无穷的麻辣牛肉粉丝汤吧

       小贴士

       牛腱肉必须要买好一点的，我都是买进口的，这样才够筋道够香

       麻辣烫底料也要买最好的，这样才能辣够味

淮南牛肉汤配方

       　安徽淮南牛肉汤将徽菜的特点发挥的淋漓尽致，它的味道鲜、咸、辣。我为大家整理的正宗安徽牛肉汤的做法，希望大家喜欢。

制作方法

        做法一

       　食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。

        步骤：

       　1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。

       　2.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。

       　3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

       　4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。

做法二

       　食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。

        步骤：

       

       　1.牛肉汤煮开。

       　2.粉丝泡开。

       　3.豆腐皮切丝，牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板)，香菜洗净备用。

       　4.牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。

       　5.把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

       　6.牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油就好了。

菜品特色

       　淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。

       　淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。

       　淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的.牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

营养价值

       　淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。

       　牛肉中的肌氨酸、维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成;肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸;钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长;亚油酸可以作为抗氧化剂;丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分;维生素B12对细胞的产生至关重要，能促进支链氨基酸的新陈代谢[6] 。

       用料 ?

主料 ? ?

       小牛腱 500g

       牛骨 750g

       百叶 200g

       红薯粉丝 200g

       香菜 适量

香料

       草果 两个

       香叶 5片

       香茅 10根

       八角 5个

       桂皮 2根

       辣椒 5个

       小茴香 适量

       花椒 适量

       陈皮 2～3块

       辣油

       牛油或者色拉油 适量

       辣椒面 适量

配料 ? ?

       葱段 适量

       姜片 适量

       料酒 适量

       盐 适量

       鸡精 适量

       

做法 ?

       1、牛骨提前浸泡一晚上，可多次换水，去除血水

       2、小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净

       3、拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片

       4、开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫

       5、烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的），少许料酒，同时加入焯过的小牛腱

       6、中小火，煮半小时，放入盐

       7、大概一个小时以后，用筷子戳一下牛腱子，如果能轻松戳入则可捞起放凉，如果不能就再煮会儿

       8、牛肉汤继续小火煮3个小时

       9、在熬牛骨汤的时候可以做辣油哈，拿一个干净的碗（一定不能有水），放入一碗底的辣椒面。在锅里倒入适量的油（最好是牛油，没有的话就用色拉油），烧到油略微冒烟，就倒入盛有辣椒面的碗里，用勺子快速搅拌。油量大概是半碗左右。

       10、红薯粉丝用温水泡软

       11、百叶洗净切丝，小牛腱切片

       12、牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味）

       13、用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫

       14、将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜

小贴士

       配方用的是澳洲本地牛肉，跟国内的牛肉有区别，不容易缩水、容易煮烂，如果用国内的牛肉可能需要增加煮至的时间。

       好了，今天关于“安徽淮南牛肉粉丝汤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“安徽淮南牛肉粉丝汤”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。