小白萝卜泡菜的做法大全_小白萝卜泡菜

1.正宗的韩国泡菜做法？

2.韩国泡菜的做法

3.为什么泡菜不粘稠呢

4.怎么做，如何做，家常蓑衣萝卜的做法大全视

5.谁知道一些韩国菜谱!

6.韩国著名的料理有什么？

7.中国的韩国料理店中一般都有的韩国料理有哪些？

主料：东北大、尖辣椒

配料：咸盐、苹果梨、白糖等

做法：1，大洗净凉干，时间大约在一两天左右。2，将尖辣椒洗净切碎，苹果梨切丁，然后用稍多一点的咸盐与适量的白糖拌均，放置两个小时后，用手灌入整棵叶子之间。3，把处理好的大摆放到缸里，封好，置于干燥阴凉卫生的地方。4，温度保持在零上1度至10度之间发酵，时间应该在一个月左右，或更长。

关键：1，大要用东北秋天的散棵半大的，最好是那种没有完全长大的趴拉棵子，南方包心状大绝对不行。不可切开，更不可切块，只能在吃的时候捞出切半或切碎。2，辣椒要用半红半绿的尖椒，不可全红也不可全绿，它直接涉及到作出后的辣的色调、口感和味道。3，苹果梨是延边地区特有的苹果与梨杂交的水果，具有苹果与梨的共同优点，好吃异常。好像美国也有叫苹果梨的水果，但不行。苹果梨的放入绝对不是可有可无的，它关系到辣腌制的酸度和那种无法言表的地道酸味。4，做辣最最关键的在于发酵，没有成功的发酵过程就不会做出真正味道的辣。一切缩短或代替发酵过程而做出来的辣都不是真正味道的辣。5，在腌制辣的过程中可以放入一些整个的小白萝卜一同腌制，这样腌制出来的小白萝卜也非常好吃，味道特别，延边朝族女人亲切地叫这种腌制好了的小白萝卜为“小伙子”，名副其实啊：）

朝鲜辣的做法！朝鲜族饮食有几大宝。打糕，冷面，狗肉和泡菜。而在泡菜中，辣应该说是最具有代表性的。我现在教大家制作真正的朝鲜族辣。

原料：。两棵[的选择也是有些讲究的，要那种比较水嫩的。民间俗称山东的那种。因为有些比较长比较大的纤维比较粗糙不适合生吃。]

胡萝卜一个

苹果，梨各一个[在延边有种特产水果叫苹果梨，没有可以用苹果和梨代替]

姜，蒜，比较粗糙的干红辣椒面，白糖，味精，盐[最好不要精致盐]，香菜粉[这是朝鲜泡菜最主要的调料，许多的汉族人总是不知道为什么朝鲜族人做的泡菜为什么有很特别的味道就是因为朝鲜族人在做泡菜的时候加了香菜粉。香菜粉就是香菜的磨成的粉末。北方叫香菜，南方有些地方好象叫盐水。在菜籽商店可以买到的]

做法：把整棵的洗干净以后，在中间顺切成两半。在上面均匀的撒上盐。不要太多。大概腌渍十几个小时，比如在前一天的晚上腌渍，第二天抹上辅料。

辣制作中最重要的就是辅料的配制了。

首先

姜，切成末

蒜，捣成蒜泥

苹果和梨，テと∪夥旁谝黄鸬烦赡?/FONT>

胡萝卜切成细丝或末多捣成泥状都可以

将适量的辣椒面[尽量多放一点]放入大一点的碗内，倒入一点开水，水量到将近与辣椒面持平即可。把辣椒面搅成糊状。加入少量白糖，味精和盐，盐量要自己掌握，如果比较淡，就多放一点。

冷却后，再将蒜泥，姜末，苹果梨泥，胡萝卜，香菜粉[比味精量稍微小一点]一起放入辣椒糊中搅拌均匀。这样辅料就制作完毕了。

将已经腌渍好的沥一下水分，放在另一个盆子里。把调制好的辅料抹在上。注意的是每一片叶子尤其是跟部都要均匀的抹到。方法是从的最外面的叶子开始往里抹，从的跟部开始抹。

最后，将涂抹好的辣在冰箱冷藏一夜，第二天就开始可以食用了。

辣在吃了很长时间以后会变酸，这没关系。酸的辣炒起来吃味道特别的好。方法是：将辣切成段，多放一些肥瘦相间的猪五花肉在一起炒。方法和做家常菜一样，不同的是不用再放任何佐料。

辣还可以烧豆腐，做炒饭等等。

韩国最有名的辣的做法1.将收拾干净的整颗分两半或四等份(注:竖切),腌于盐水中.

2.将萝卜切成细丝.

3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净.

4.萝卜丝里放入适量辣椒面,将其搅拌.

5.将各种调料(蒜,姜等)捣成泥状加入(4)里,加入适量鱼酱,盐,白糖调味拌均.

6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完).

7.将馅夹进腌好的叶之间.

8.从芯开始抹馅,直到外层的叶子抹完.

9.最后用最外层叶包住. 把辣整齐地码进缸里,上面用一层腌叶轻压.

正宗的韩国泡菜做法？

大寒 是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。 那么大寒到底是什么意思，你们真的知道吗?下面是我为大家带来的大寒是什么意思，希望能帮到大家!

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★ 大寒的谚语大全 ★

★ 大寒的由来和风俗 ★

★★ 大寒吃什么食物 ★★

★ 大寒节气气候特点 ?★

大寒是什么意思

大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于 小寒 ，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是中国大部地区一年中的最寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

大寒物候特征

俗话说：“花木管时令，鸟鸣报农时”。花草树木、鸟兽飞禽均按照季节活动，因此它们规律性的行动，被看作区分时令节气的重要标志。

中国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了;而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒;在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。孩童们可以尽情在河上溜冰。

此外，大寒出现的花信风候为“一候瑞香，二候兰花，三候山矾(生于江南一带)”。亦可作为判断大寒的重要标志。

二十四节气中大寒是怎么过的?

大寒是24个节气中最后一个，这个时节宜温补为主，不妨多吃红色蔬果及辛温食物。大寒又是感冒等呼吸道疾病的高发期，适当多吃点温散风寒的食物，可防御风寒的侵扰。比如：在日常饮食中常用的生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等，都具有发散风寒的功效。如果人因外感风寒轻度感冒时，还可选用“生姜加红糖水”来治疗，具有较好疗效。

大寒是一年中最冷的时光之一，稍不注意就可能生病。因此，预防寒冷侵袭至关重要，尤其是膝盖和双脚。大寒养生要锻炼运动要适宜。

大寒气候

大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整时，常出现大范围雨雪天气和大风降温。当东经80度以西为长波脊，东亚为沿海大槽，我国受西北风气流控制及不断补充的冷空气影响便会出现持续低温。

大寒各地习俗

尾 牙 祭

按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒至 立春 这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和 除夕 等，有时甚至连我国最大的节庆 春节 也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。

饮 食 变 化

大寒节气，时常与岁末时间相重合，2009年春节就包含在大寒节气里。因此这样的大寒节气里，除干农活顺应节气外，还要为过年奔波――赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。

岭南民谚有云：“小寒大寒，无风自寒。”在传统节气中极冷的一天，广东民间形成吃糯米饭的习俗。如今在广东，常见这样的情景：大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效。又因为大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆有大寒炸春卷的做法。

八宝饭----节气饮食 八宝饭糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

芪杞炖子鸡童子鸡1只(约500克)、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

发散风寒汤鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐味精等调料适量。鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。

DIY 4道御寒菜关键词：胃寒、心腹冷痛 菜谱 一：白胡椒煲猪肚汤原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。做法：1.把猪肚反复用水冲洗净;2.把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分;3.把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上至猪肚酥软，加盐调味即可食用。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。温馨提示：可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实，这道汤煲好以后呈现牛奶般的乳白色，具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。关键词：腰膝酸软、浑身乏力

菜谱二：羊肉炖白萝卜原料：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。制作 方法 ：1.将白萝卜、羊肉洗净切块备用;2.锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉;3.重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。温馨提示：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。关键词：增强机体免疫功能

菜谱三：炒双菇原料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。制作方法：1.香菇、鲜蘑洗净切片;2.炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入水烧开;3.放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。温馨提示：补益肠胃，化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。关键词：补充维生素、开胃

菜谱四：小白萝卜泡菜原料：白萝卜、葱、蒜末、辣椒酱、水、盐、糖。制作方法：1.将小白萝卜(带叶茎部分)及葱洗净，彻底沥干水后，用盐水腌约1~2天备用;2.将蒜末和辣椒酱搅拌均匀;3.将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干，并加入做法2的材料一起搅拌均匀，放在干净无水的容器中，再把调味料倒入即可;4.容器加盖密封，放在冰箱冷藏约3~5天待其入味即可，约可保存1~2周。温馨提示：这道菜维生素含量丰富，其维生素A的含量是同量绿菜花的3倍以上，钙的含量是菠菜的4倍，并且是不错的餐前开胃小菜。

大寒养生常用药膳

姜羊肉汤配料：当归30克、生姜30克、羊肉500克。做法：将当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在大火上烧沸后，打去浮沫，改用文火炖1.5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片，喝汤食肉。功效：温中，补血，散寒。

红杞田七鸡配料：枸杞子15克、三七10克、母鸡1只、姜20克、葱30克、绍酒30克、胡椒、味精适量。做法：活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水，捞出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可。功效：补虚益血。其性温和，老年人及久病体虚，月经、产后血虚者均可食用。

糖醋胡萝卜丝配料：胡萝卜半斤，姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量。做法：胡萝卜洗净切丝，生姜切丝备用。炒锅烧热放油(热锅凉油)随即下姜丝，煸炒出香味倒入胡萝卜丝，煸炒2分钟后，放醋、糖、继续煸炒至八成熟，加入盐至菜熟后入味精调味，盛盘即可。功效：下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏。

牛奶粥配料：牛奶半斤，粳米100克。做法：粳米淘洗干净，放入锅内倒入清水，大火煮费后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥。功效：润肺通肠，补虚养血。

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韩国泡菜的做法

材料

1棵卷心菜

梨半

两汤匙虾酱

苹果一半

辣椒面250克

一点盐

两汤匙鱼露

两勺辣椒酱

糯米粉适量

葱适量

适量的水

一点糖

韩国泡菜的做法

准备如图所示的材料。

准备所需的配料

将卷心菜洗净，切成两半。

把它切成两半。

将盐均匀地撒在每片叶子上。

把重物放在缸里压出水需要很长时间。

第二天，把桶里的水拿出来，然后用清水洗，洗几次。

沥干一点放入塑料盒中。建议晾干。

烧开一锅水，加入糯米粉。建议加热前将糯米粉溶解在水中，防止糯米粉凝固。

当糯米粉的状态明显变化，变得透明时，就可以关火等待使用了。

将梨、苹果和洋葱切好备用。

糯米粉冷却后倒入准备好的容器中，加入适量的鱼露、盐、糖、辣椒酱、辣椒粉、虾酱?根据自己的感觉，应该不会差。

酱料冷却后，可以把均匀的铺在上面。

做完后大概就是这样，然后密封发酵一周左右就可以吃了。

为什么泡菜不粘稠呢

韩国泡菜的做法最正宗的做法如下：

主料：大2.5kg、胡萝卜2根、苹果2个

辅料：韩国鱼露1瓶、大蒜1把、盐适量、韩国虾酱1/3罐、辣椒粉 500g

1、一颗大冲洗洗干净

2、切开

3、用盐水泡48小时，用重物压上，切记水会满出来，因为盐水能使大的水份释放出来

4、48小时候的大缩水了一半膨胀度/5、把大拧干后摊平沥干水份，如果时间匆忙，不沥干问题也不大

6、一把大蒜

7、切好备用

8、虾酱打开备用

9、开始腌制

10、一层大一层苹果、胡萝卜均匀地撒上辣椒粉

11、全部完工

12、鱼露虾酱混合均匀，加上点盐，可以品尝点味道，口感调制好后再倒入大上

13、倒入大身上

14、盖好

15、腌制35天据说维生素最高，耐心等待结果

16、35天以后，泡菜就腌制好了

?韩国泡菜的基本信息：

“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，能提供充足的营养。泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。

到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。其实称之为“泡菜”是不正确的提法，真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对这两种美食，应加以区别。

怎么做，如何做，家常蓑衣萝卜的做法大全视

为什么泡菜不粘稠呢

生活大技巧：泡菜水为什么会变粘稠？泡菜水变粘稠怎么办

泡菜是一种小食，是四川人和重庆人家家户户的日餐必备小菜，也是开胃菜，很多人喜欢吃面条上面放点，吃米饭上面放点，喝点小酒吃点，这么一说泡菜真的是万能菜啊。不过制作泡菜却一点都不简单了。我们经常吃的泡菜都是超市或是市场买回家的，很多人喜欢在家自己腌制练练手，但是偶尔会遇到一些状况。到了寒冷,很多家庭都喜欢在家自制泡菜。泡菜味道酸甜,非常的开胃,是下饭的好帮手。泡菜是有很多讲究和注意事项的，要掌握好这些技巧泡出来的才好吃。泡菜水用什么水好？泡菜水可以重复用吗？赶紧往下看吧！

泡菜水为什么会变粘稠

酸菜出泡是由于它在发醇中会出现出泡，一切正常的反映。

汤会小白是个人行为里边有萝卜和其他菜。他们里边含的水份和以前的矿泉水(温开水)结合因此 才算是这一色调。泡菜汤越来越浓稠了的原因是参入了凉水或是长期与气体触碰。

泡菜水变粘稠怎么办？

1、把上层悬浊液、气泡倒掉。

2、加入四分之一个洋葱（味道不会太重）。

3、加入少量白酒（20g左右）。

4、很快坛水会重新正常，可以加入适量的菜（推荐包菜，洗净晾干），

5、酸了以后水（水必须烧开晾凉），泡菜坛子以后不能再见一滴生水，即好。

泡菜注意事项:

1、泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵,泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。

2、泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃，就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”(晚上泡早上吃，一天内吃完)，在味道最好的时候就被干掉了。所以，如果家里的人不多，建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖时，还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧，越紧越好。

3、最好用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐，但缺点是太咸，我不喜欢这样做。

4、最好用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉花。

5、花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的(我以为最好不用茴香什么的),加点冰糖或麻糖，味道会更好(用白糖也行)。

6、什么都可以泡，除了泡萝卜外，还可泡甜椒、小黄瓜、莴笋、西芹、萝卜茵、豇豆、嫩姜、西瓜皮、萝卜皮、花菜杆、卷心菜的叶和杆、大帮、青菜帮(中国人说瓢儿白的那种)比韩国人更有发挥哦。央时讯建议把材料丢入开泡前晒掉一点水份(甜椒和叶子类的不要晒得过久),自我感觉比没晒过的灵多了!

7、最后就是红萝卜,红萝卜养泡菜水的关键，泡了红萝卜的水不易生霉花,味道也比不泡红萝卜的好。力荐中国南充地区的“胭脂萝卜”,这种里外皆红的萝卜有特别的养水功效。以前有人说,上海的水不适合泡泡菜，但这是可以改变的嘛。胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮)。

8、原汁的维护，每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)、冰糖。用过的原汁可反复使用,越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

泡菜水用什么水最好?

泡菜水跟卤水类似,都需要细心呵护,否则坛水浑浊生花,味道全被破坏掉。

1、断油星、绝生水

泡菜水内不能滴入油或生水,否则会让乳酸菌大量死亡,从而生出白色的浮沫,这就是人们常说的“坏水”。为了避免这一情况,在操作时要严格控制以下四点:

首先,泡菜坛使用前需洗净、烫涮、控干,确保其内部无油星、无生水;其次,清水要烧沸晾凉后再放入坛中调成盐水,而不能直接用自来水;第三,蔬菜入坛前一定要“出坯”,这一步很关键;第四,捞菜要有专门的手套或筷子,而不能随意取用。

2、避见空气

腌泡菜要使用专门的坛子,坛口带个扣碗,周围有一圈水槽。泡制时,坛内最好装满原料,捞出菜后要及时补充新料,尽量少留空隙,盐水要靠近坛口、浸没蔬菜,然后需在水槽中注入凉开水,盖上扣碗隔绝空气进入,存放在阴凉、通风、避光处,当坛沿水因蒸发而“水位降低”时,要及时补充。

3、按料添味

泡制时,每添入一斤新鲜的蔬菜,便要放盐50克、糖5克,待蔬菜投入坛中,还要淋上一瓶盖白酒;放入五次蔬菜后,则要重新投入香料包。

4、定期清洗

泡菜要长捞长新,盐水才能保持活力。每隔两三个月便要清坛一次,将压在坛底的老泡菜全部捞出,滤去渣滓,再放入新菜泡制。

5、补救手段

泡菜时放些竹笋,对半剖开,可保坛水半年不生花;而若是疏于养护使盐水浮起白沫,则可以倒入一些高度白酒“灭花”。

泡菜水可以重复用吗?

可以的啊,这就是老汤啊,口味才好呢!

泡菜水其实不用经常换,我们家的老盐水都好多年的了,越老越好吃,如果见有点白了,,放点花椒、辣椒、生姜下去,泡出来的泡菜酸酸辣辣的才好吃

泡菜水跟卤水类似,都需要细心呵护,否则坛水浑浊生花,味道全被破坏掉。

结语:

其实，泡菜有很多诀窍以及小秘诀，它的秘诀并不在第一次的母水上，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。有人会感觉盐水不能足够的让其发酸，您也可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。但是,还有一种情况盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。

另外，泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；;泡菜坛盖的周围要用水密封,切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。

泡菜水：要有泡菜坛子，洗净晾干,烧开水，完全晾凉后倒坛子里(有2/3坛子就可以了)，滴几滴白酒，加一些花椒，多加点,几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮。（转载须注明：来自知乎央时讯）

谁知道一些韩国菜谱!

蓑衣萝卜泡菜的做法步骤

1

原料图。萝卜、生姜洗净后完全晾干，白萝卜的我在太阳下晒了一下午，花椒备用。

2

把胡萝卜和生姜切片。

3

下面就介绍蓑衣的切法。先取两根不锈钢或不用的筷子夹住一个萝卜，刀和萝卜成90度角切薄片，不切断。用筷子夹住是为了防止切断。

4

把切好的萝卜反过面来，刀和萝卜成45度角切薄片。

5

切好的萝卜就是这样滴。

6

全部切好的小白萝卜。（我的手可真酸呀）

7

锅中坐水，烧开后加冰糖和粗盐。（盐的量是吃起来比较咸的感觉）

8

关火加花椒。

9

加嫩姜晾凉水。

10

取无油无水的容器把切好的萝卜放入。

11

倒上晾凉的盐水基本没过萝卜。（我萝卜装得太多了，后来拿掉了点，因为经过发酵，太满会溢出水来）再加一瓶盖白酒密封。总共3－4个星期后，即可食用。（我是四五天后，移入冰箱了）

韩国著名的料理有什么？

.煮大虾 .煮兔腿 .箸头春 .鲻鱼汤 .紫菜包饭 .紫菜蛋卷

.紫菜卷 .紫生菜泡菜 .总汇三明治 .走油鹑脯 .走油狗肉 .走油田鸡

.药参鸡汤 .杨梅虾球 .盐水毛蟹 .腌 .鸭丝炒鲍鱼 .雪莲鱼肚汤

.雪花鸡腿 .绣球蒸菜 .杏仁豆腐 .杏仁鹑脯 .杏仁炒猪肉丁 .蟹里藏珠

.蟹黄鱼翅 .蟹黄排翅 .蟹黄扒 .小黄瓜泡菜 .小白萝卜泡菜 .小白萝卜泡菜

.小白萝卜泡菜 .香酥鸡腿 .香酥鹌鹑 .香辣牛肉 .苋菜黄鱼羹 .咸菜

.鲜蘑鸭汤 .鲜干贝汤 .虾子烧海参 .虾仁干贝 .虾仁豆腐 .虾仁扒海参

.五谷饭 .煨鸡块 .煨炒猴头蘑 .丸子煎饼 .豌豆炒虾仁 .氽兔肉圆

.氽金银丝 .土豆猪肉饭 .土豆汤元 .土豆饺子 .土豆红豆面团粥 .土豆饭烤干明太鱼

.土豆淀粉面条 .土豆淀粉面片儿凉汤 .土豆拌饭 .土豆艾蒿饼 .通英拌饭 .铁排明虾

.甜辣鸽丝 .田螺汤 .糖水蜜橘 .糖醋红萝卜 .笋丝泡菜 .蒜味辣泡菜

.酸甜海带 .酸奶水果沙拉 .酸辣兔肉 .酸辣豆腐汤 .素泡什锦 .素泡

.素炒双丁 .素炒什锦 .酥炸野兔 .松仁炒鹌鹑丁 .松蘑炖鹌鹑 .松糕

.四鲜丸子 .水参蜜饯 .水参 .双味海带 .双丝泡菜 .双色果仁

.柿饼汁 .什锦豆腐 .生鱿鱼片 .生菘木芽儿 .生烤野兔 .生煎狗柳

.生菜牛肉 .生拌鲻鱼 .生拌百叶 .神仙炉 .烧猪肉条 .山菜拌饭

.砂锅海鳗 .沙拉船 .三种泡菜 .三鲜鱼唇 .三鲜汤 .三鲜鲍鱼

.三熟鱼汤 .三色蒸糕 .三色汤圆 .软炸蟹油 .软炸狗脑 .软炸番茄

.软炸豆角 .软溜狗肉片 .如意蛋卷 .肉沫海参 .荏子鸡汤 .人蔘水泡菜

.人参炖鸡 .裙带菜粥 .全州拌饭 .清蒸竹笋 .清蒸小鲍鱼 .清蒸魟鱼

.清蒸八宝鸭 .清汤鲤鱼丸 .清曲酱汤 .清炖哈士蟆 .清炖狗肉 .青衣素心

.青椒炒猪肉 .青酱泡菜 .芹菜应时泡菜 .茄子田乐烧 .茄子泡菜 .千层泡菜

.荠菜大酱汤 .荠菜炒鸡片 .苹果柠檬泡菜 .苹果炒牛肉片 .平菇鲫鱼汤 .枇杷狗肉

.烹鹌鹑 .泡鱼辣椒 .泡菜汤 .泡菜炒饭 .泡菜饼 .糯米全鸡

.牛杂碎汤 .牛尾汤 .牛头肉片 .牛头糕 .牛肉丸汤 .牛肉清汤

.牛肉泡菜汤 .牛肉泡 .牛肉冷汤面 .牛肉丁豆腐 .牛肉饼 .牛骨汤面

.牛蒡泡菜豆叶泡菜韭菜泡菜 .牛蒡泡菜 .牛蒡花生酱串 .酿海盖 .泥鳅鱼汤 .泥鳅穿豆腐

.嫩南瓜粥 .嫩南瓜煎饼 .南瓜膳 .南瓜酱汤 .南瓜煳煳 .南瓜干儿糕

.奶卤虾仁 .牡蛎蘸辣椒酱 .牡蛎年糕汤 .牡蛎饭 .牡丹虾仁 .墨鱼辣酱拌幼面

.茉莉银耳汤 .蘑菇海参 .蘑菇炖鸡 .蘑菇炒牛肉丝 .明月红松鸡 .面包虾仁

.蜜汁照烧大塘虱鱼 .米浆泡菜 .焖鲻鱼 .焖烧狗肉 .焖炒平菇 .美味香蕉

.美味双耳 .美味咖哩盖浇饭 .美人豆腐 .玛瑙狗肉 .玛瑙狗 .马不停蹄

.麻辣子鸡 .麻辣兔肉 .麻辣肚片 .螺蛳肉 .萝卜沙拉 .萝卜片鱼汤

.萝卜饭鳕鱼汤 .罗汉大虾 .绿豆煎饼 .绿豆饼 .鹿肉丸子汤 .炉肉烧驼掌

.龙凤汤 .柳橙萝卜泡菜 .熘鹌鹑 .溜鲈鱼 .鳞片辣萝卜泡菜 .鳞片辣萝卜泡菜

.鳞片辣萝卜泡菜 .凉糕 .凉拌三丝 .凉拌高丽菜 .莲蓉鹌鹑 .莲蓬鲜贝

.莲藕蜜饯生姜蜜饯牛邦蜜饯 .栗子烧猪肉 .栗子焖鸡 .鳓鱼冻 .捞面条 .烂鸡海参

.辣子四丁 .辣子牛肉丁 .辣油鲍鱼 .辣腌甜不辣 .辣烧鳜鱼 .辣韭菜结泡菜

.辣椒嫩鸡 .辣酱虾仁锅巴 .辣海带芽泡菜 .辣葱泡菜 .辣炒猪肉丝 .辣炒鸭块

.辣炒茄子 .辣炒鸡丁 .辣炒干贝 .辣韭菜泡菜 .蜡石烤牛肉 .苦野菜泡菜

.口蘑烩全狗 .烤鱿鱼 .烤沙参 .烤全笋 .烤牛肉饼 .烤牛肉

.烤牛排 .烤牡蛎串 .烤辣酱猪肉 .烤酱鲈鱼 .烤鸡肉 .烤鸡配圆辣椒橄榄

.烤河珍 .开城炖萝卜 .咖喱鸡 .蕨菜汤 .卷筒狗肉 .菊花猪肉

.酒酿白萝卜泡菜 .韭菜泡菜 .韭菜炒海螺 .韭菜炒蛤蜊 .九折坂 .晋州拌饭

.金银扣肉 .金酿豆腐 .金达莱花菜 .芥茉菜 .酵母面包 .浇汁螃蟹

.酱猪排 .酱汁鲻鱼 .酱蟹 .酱小鱿鱼 .酱汤泡饭 .酱焖加级鱼

.酱鸡 .酱饼 .酱爆猪肉丁 .酱爆双脆 .江米条糯米等子 .煎豆腐

.尖椒炖鱼 .祭食 .佳竹油条姜树叶油条紫菜油条 .吉姆鸡丝汤 .鸡丝鸟窝 .鸡丝海螺汤

.鸡丝炒海螺 .鸡肉粥 .鸡肉炖土豆 .鸡茸银耳汤 .鸡茸葵花汤 .鸡丁鲜贝

.鸡蛋包饭 .黄萝卜泡菜 .黄瓜鱼鳞泡菜 .黄瓜泡菜 .黄瓜炒猪肉片 .黄瓜炒小虾

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.包馅的糕 .包泡菜 .拌橡子凉粉 .拌鲜贝 .拌乔麦凉粉 .拌乔麦冷粉

.拌牛舌 .拌墨鱼 .拌毛蟹肉 .拌蛤蜊 .拌蜂斗菜 .百花鹌鹑

.白雪鸡 .白萝卜青头泡菜 .白果烧牛肉 .泡菜 .白扒燕菜 .扒野兔肉

.八宝全鸡 .八宝鹌鹑 .安东蜜糯汤 .安东刀切面 .艾蒿汤

中国的韩国料理店中一般都有的韩国料理有哪些？

韩国料理基本做法

泡菜

材料 : (萝卜, 黄瓜 等), 萝卜条, 辣椒粉, 蒜末, 葱末, 鱼虾酱, 盐等

辛辣与否 : 3辣椒

介绍 : 将等各种蔬菜里加入盐及配料后，放置一段时间发酵。种类有泡菜、黄瓜泡菜、萝卜块泡菜等，含丰富的有机酸、无机矿物质、维他命等营养元素。

拌饭

材料 : 饭, 蕨菜, 桔梗, 黄豆芽, 牛肉, 辣椒酱, 芝麻油等

辛辣与否 : 1辣椒

介绍 : 将各种蔬菜和饭一起拌着吃。将各种蔬菜整齐、漂亮地摆放于白饭，美观且含有丰富的营养元素。以全州拌饭最为有名。

烤肉

材料 : 牛肉(猪肉), 梨汁或糖, 酱油, 蒜末, 葱末, 芝麻油等

辛辣与否 : 不辣

介绍 : 把牛肉或猪肉切成薄片后经过调味再放于烤盘上烤。

烤牛排(佐料)

材料 : 牛排(猪排), 糖, 酱油, 葱末, 蒜末, 芝麻油等

辛辣与否 : 不辣

介绍 : 牛排经过佐料腌制后再用碳火烤。水原的烤牛排最有名。

水冷面

材料 : 荞麦面或土豆粉制成的面, 肉汤, 肉片(牛肉), 黄瓜丝, 梨丝, 煮蛋等

辛辣与否 : 不辣

介绍 : 把面放入冷却的牛骨汤里食用， 汤的味道清淡而爽口。另有一种以辣椒酱调味的辣味凉拌冷面。

海鲜汤

材料 : 螃蟹, 蛤蜊, 虾, 螺, 鱼, 萝卜, 辣椒酱, 辣椒粉, 葱, 大蒜等

辛辣与否 : 3辣椒

介绍 : 放入各种海鲜后用大火煮，并放入辣椒酱和辣椒粉提味。辛辣爽口是这道菜的特点。

烤鸡排

材料 : 鸡, 辣椒酱, 辣椒粉, 梨汁, 麦芽糖水, 糖, 葱末, 葱末等

辛辣与否 : 3辣椒

介绍 : 烤鸡排是江原道春川的代表料理。把鸡肉块加辣椒酱佐料拌匀后同各种材料混在一起炒。

排骨汤

材料 : 牛排(猪排), 萝卜, 葱花, 蒜末, 胡椒粉, 芝麻油, 芝麻等

辛辣与否 : 不辣

介绍 : 清爽的汤汁与煮得熟烂的排骨肉合为一体。汤里也可以加萝卜或粉条。

粥

材料 : 各种谷类

辛辣与否 : 不辣

介绍 : 放入谷料加6-7倍的水熬煮。有松仁粥、芝麻粥、红枣粥、红豆粥、牛肉粥、南瓜粥等，所需材料各不相同。

韩国料理紫菜包饭

材料：

*米饭2碗 （米饭不能太热，紫菜容易烂）

*紫菜2张 （是那种薄的一片一片的，专门做寿司的）

*火腿肠或者蟹足棒,用开水煮一下,待用.

*蛋3个（是用来做蛋皮的，和其他好吃的一样作夹料的）

*胡萝卜2长条（也可以是黄瓜，黄瓜要用白醋泡）

*白糖、白醋各2匙

*盐少许

步骤：

1. 在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、适量哦，然后搅啊搅搅拌均匀了，放在一边晾着。

2. 蛋打散后，加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋 皮后，切成长方型，再切作长条。其实就是一条一条蛋皮啦）

3. 把紫菜一面都抹一遍香油或者麻油

4. 然后铺开紫菜，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类，再把紫菜卷起来，一定要用专用的寿司帘卷紧，想吃多少卷多少，再用刀切成拇指的小段就可以了

紫菜包饭作好了，吃的时候还可以沾绿介茉和日式酱油，口味由大家啊

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