清蒸螃蟹的做法最正宗的做法是什么_清蒸螃蟹的做法和步骤窍门窍门

1.清蒸大闸蟹的做法

2.清蒸螃蟹的做法大全 清蒸螃蟹怎么做

3.清蒸螃蟹的做法

4.清蒸螃蟹的正确做法

5.清蒸河蟹的做法步骤

6.怎样蒸大闸蟹好吃又安全

　清蒸螃蟹， 沪菜。中国食蟹的历史悠久，不过螃蟹体内含有各种的几率非常高，所以清蒸螃蟹一定要蒸熟，蒸透，本文是我整理的清蒸螃蟹的`做法，希望你能喜欢。

清蒸螃蟹的做法一

　螃蟹清蒸的时候可以肢解了蒸，也可以整个一起蒸。

　食材准备

　螃蟹，蒜。

　方法步骤

　1、将螃蟹刷洗干净，蟹钳夹裂开;

　2、蟹盖揭开后放入盆中 蒜切碎撒在螃蟹上;

　3、上锅大火蒸15分钟即可。

　小贴士

　搭配上醋和姜丝更好。

清蒸螃蟹的做法二

　食材准备

　螃蟹2只，酱油适量，辣椒适量，葱姜蒜，盐适量。

　方法步骤

　1、螃蟹清洗干净，将螃蟹揭开，掰开成四块;

　2、所有蟹放入盘中，撒上辣椒，蒜，姜丝，淋上生抽;

　3、静置半小时入味，此时蒸锅中烧水;

　4、锅中水烧开后放入蟹，然后盖锅蒸至蟹变色，再蒸10分钟左右撒上大葱即可。

清蒸螃蟹的做法三

　食材准备

　黄酒50ml，姜片8片，螃蟹8只。

　方法步骤

　1、螃蟹绑好，刷洗干净，用黄酒浸泡5分钟;

　2、将螃蟹放入冷水蒸锅中，一螃蟹一片姜;

　3、水开之后螃蟹蒸12分钟左右即可。

　小贴士

　螃蟹性寒，需要搭配姜，酒比较合适。

吃螃蟹导致食物中毒的原因

　平常我们食用螃蟹的时候一定要注意选取新鲜的,因为腐坏变质的螃蟹的蛋白质会分解一些物质,食用之后容易会引起身体不适,进而导致食物中毒。

清蒸大闸蟹的做法

一般情况下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法会用不同的火候，有时用大火，有时也会用小火，具体看每个人蒸螃蟹的做法。当然，大多都是先用大火后用小火。

清蒸螃蟹时，通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸大约15分钟，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小，15分钟也是估计的时间。

蒸螃蟹的不同做法

做法一：

1、螃蟹洗净。

2、生姜去皮剁末。

3、准备调料。

4、生姜末中倒入老醋。

5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。

6、大火15分钟熄火。

做法二：

1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。

2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。

3、再把螃蟹盖揭开。

4、把身体一分为二。

5、切蒜茸。

6、将蒜茸撒在螃蟹上。

7、上锅大火蒸15分钟即可。

做法三：

材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。

做法：

1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

2、另取一小碗，放入适量的'醋备用。

3、将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。

4、上桌时随带调味汁和醋。

做法四：

材料：螃蟹1只，鸡蛋4个，蒜适量。水400毫升，食盐半汤勺。

做法：

1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。

2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。

3、大蒜剥洗干净备用。

4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。

5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。

6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1、5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。

7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。

8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。

9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。

蒸螃蟹的3个技巧

1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

2、泡完后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。

清蒸螃蟹的做法大全 清蒸螃蟹怎么做

方法一

材料:大闸蟹，姜1勺，醋少许，

练习:

1.清洗:这种精品大闸蟹礼盒基本都是摊贩清洗的，挺干净的。用水冲洗即可；

2.捆绑:放锅之前，用线把大闸蟹绑好。礼盒装精品蟹全部用麻线捆绑；

3.蒸:开火后，将蟹放在盘中，蟹肚朝上，隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳，蘸酱姜茶食用。

方法2

材料:大闸蟹八只，蒜瓣六瓣，油一汤匙，盐一汤匙，芹菜一根。

练习:

1.大闸蟹(边上无肉者)去掉蟹爪，打开蟹壳去掉内部膀胱内脏，洗净备用；

2.将大蒜压碎，去皮，切块。芹菜洗净，切成段。

3.把洗好的螃蟹放在盘子里，撒上盐和花生油，然后撒上蒜末，把水烧开，放在锅里中火蒸十分钟，再放入芹菜。

方法3

材料:大闸蟹3只，姜1小块，蒜3瓣，香葱1根，酱油15ml，香醋15ml，香油15ml。

练习:

1.把大闸蟹刷干净，绑大闸蟹的绳子不用解开；

2.蒸锅里放适量热水。大火烧开后，将大闸蟹肚朝上放入蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟左右；

3.生姜洗净去皮切碎，大蒜捣碎，葱切碎；

4.将酱油、香醋、香油、葱、姜、蒜末放入碗中，搅拌均匀，做成蘸料备用；

5.取出蒸好的螃蟹，去掉绳子，放在盘子里。吃的时候蘸酱。

清蒸螃蟹的做法

1、做法一：

主料： 螃蟹1000克。

辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克。

将螃蟹用清水流净，放在盛器里。

将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。

将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

2、做法二：

在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。

葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。

取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。

锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。

3、做法三：

主料：螃蟹1000g。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量。

螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手。

把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净。

切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。

锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟。

螃蟹蒸好后打开盖子。

取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。

把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料就行啦。

清蒸螃蟹的正确做法

操作步骤如下：

1、首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸。

2、再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出。

3、拆掉绳子放入碗里，把姜切成丝，准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝，蒸闸蟹和蘸料就都完成了。

清蒸河蟹的做法步骤

清蒸螃蟹的正确做法如下：

工具/材料：螃蟹、姜、醋、大蒜。

1、挑选新鲜的活螃蟹。

2、先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉。

3、将螃蟹洗干净。

4、蒸锅中加入适量冷水，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥。

5、根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。

怎样蒸大闸蟹好吃又安全

清蒸河蟹的做法

食材用料

新鲜河蟹 若干、葱段 少量、姜片 少量、蒜瓣 少量、料酒 少许

姜丝 少量、生抽 少量、香醋 少量、食盐 少量。

做法步骤

（ 1 ） 买来的螃蟹用清水养一养，让螃蟹吐尽肚子里的脏东西；

（ 2 ） 用毛刷将河蟹刷洗干净；

（ 3 ） 刷完的河蟹再次冲水确保清洗彻底；

（ 4 ） 准备葱段、姜片、蒜片；

（ 5 ） 蒸锅添水，放入葱段、姜片和蒜片，调入少量、料酒大火煮沸；

（ 6 ） 水烧开后，将螃蟹置于篦子上放入蒸锅，中到大火蒸10分钟左右；

（ 7 ） 利用蒸螃蟹的时间调制蘸汁：小碗内放入姜丝，调入生抽、香醋及适量食盐调匀；

（ 8 ） 蒸好的螃蟹出锅了，原汁原味，香气扑鼻。

小贴士

买来的螃蟹最好能用清水养一到两天，可以让螃蟹吐尽肚子里的脏东西；

蒸螃蟹的时候，应该是等蒸锅烧开之后再放入螃蟹，这样才能减少食材受热时间，保持肉质鲜嫩的同时也减少了营养损失；

螃蟹性寒，用姜丝调制蘸汁食之，可中和寒性。

要保证食用安全，清蒸大闸蟹要在水开后蒸15~20分钟才可以。

主料

大闸蟹6只

辅料

绍兴花雕一瓶 蟹醋一碗

清蒸大闸蟹的做法步骤

1.?将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净；

2.?将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅；

3.?盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟；

4.?开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。

清蒸大闸蟹的做法

小贴士

（1）大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。。

（2）蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。

（3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。