蒸排骨 豆豉_蒸排骨豆豉蒜蓉的做法
1.蒜蓉豆豉蒸排骨的做法
2.豆豉蒸排骨的做法,蒜蓉豆豉蒸排骨怎么做好
1、食材:排骨500克,豆豉15克,大蒜20克,姜末10克,红椒1根,油适量,盐1茶匙,糖0.5茶匙,生抽1茶匙,蚝油0.5茶匙,胡椒粉少许,生粉1茶匙。
2、排骨斩块,用清水浸泡,期间可多换几次清水,花生是提前一晚就浸泡的,已经完全发透。
3、豆豉洗净,加入姜蒜末,再浇入热油拌匀备用。
4、排骨花生入盆,加入红椒,姜蒜。
5、豆豉加入拌匀。
6、加入少许生粉水,充分拌匀。
7、入微波炉专用蒸盘,底座加清水。
8、把蒸盘放在底座上盖好盖子,微波炉选择微波+蒸汽,时间30分钟。
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法
去茶楼喝茶豉汁蒸排骨是必点茶点,老公和孩子都很喜欢,每次都是两笼起。豉汁蒸排骨也是广式茶楼点击率最高、最收欢迎的茶点之一。 酒楼做出来的这道菜是雪嫩的,滑嫩脱骨,咬上去肉却是脆而不烂的,自己尝试过好几次也不得要领,做不出酒楼的味道。 有一次去一个阿姨家吃饭,她做的蒸排骨和酒楼的几乎没有差别,细细请教才知道,排骨又嫩又脆有一个小窍门是排骨要先用糖先腌几个小时。糖除了提鲜,还有让排骨爽脆的功能。
By 鑫雨霏霏 豆果美食官方认证达人
用料排骨 500g荔浦芋头 一块姜 5片蒜 4粒米酒 15ml油 15ml料酒 15ml胡椒粉 2g淀粉 适量做法步骤1、排骨泡水半个小时去除血污,泡的时候加料酒去腥
2、姜切片,豆豉稍用刀背拍扁,蒜切蓉。
3、排骨沥干水或用厨房纸擦干。
4、排骨放入盆中,倒入一勺白糖。倒入一勺油。放入姜片。
5、搅拌均匀,盖上保鲜膜在冰箱腌3-4小时。
6、芋头切小块。
7、从冰箱拿出腌好的排骨,加入米酒、豆豉、蒜蓉、盐、胡椒粉。搅拌均匀再腌制15分钟。
8、腌好的排骨加入厚厚一层淀粉,搅拌均匀。
9、芋头在盘子底铺放一层,排骨放在芋头上。水开后入蒸锅中火蒸20分钟。
小贴士1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉,不喜欢的可不加。 2、加入米酒让排骨容易脱骨,吃起来更方便,没有米酒也可用黄酒等代替。 3、豆豉拍扁即可,如果剁碎会影响排骨成品的颜色。 4、加入油和淀粉可以锁住肉汁,避免蒸后流失。 5、广东人口味比较清淡,如果你喜欢更浓香一点的,可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌,自家做菜,以喜好为准,甚至不喜欢白色加上生抽也没什么不可以的。 6、只能现吃现做,一次也不要做多。 7垫底的芋头不要选小芋头,水多。选这种大个的面。除了芋头也可以用土豆、山药根茎类的代替。
豆豉蒸排骨的做法,蒜蓉豆豉蒸排骨怎么做好
用料:排骨、豆豉、蒜、生抽、食用油、淀粉、料酒、盐、糖
做法:
排骨洗净切成小段,然后用料酒,生抽,盐,糖,少许淀粉腌制,最后放一点点食用油,搅拌均匀。
把蒜切成大块碎末然后放上豆豉切碎(用量可以根据个人喜好),然后把切好的豆豉蒜蓉小碎块放入腌制的排骨里,搅拌均匀。腌制30-60分钟。
然后就摆盘放去蒸锅蒸20-30分钟,就可以食用了
蒜蓉豆豉蒸排骨和豆豉蒸排骨,这个是一个做法。
豆豉蒸排骨是经典的粤菜,从生排骨到端上桌也就半个小时,出锅香气四溢,口感鲜香过瘾,做法简单,分享给大家。
所需食材:排骨、干豆豉、大蒜、生姜、大葱、老干妈、干淀粉。
1、排骨砍成4厘米左右的段,放在盆中冲洗2分钟,洗干净血水。
2、排骨捏出水分,加入1勺蒜蓉、1勺豆豉,2勺生抽,1勺料酒,1勺蚝油,小半勺糖,适量的盐抓匀。
3、加入1勺玉米淀粉,加入1勺花生油抓匀备用。
4、放入敞口盘子中,大火蒸20分钟即可。
排骨营养价值:
1.排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养,还能够提到滋阴润燥,补肾益血,通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富,里面含有蛋白质,脂肪以及骨胶原,骨黏蛋白和维生素,钙铁磷等营养的成分,平时可以适当的喝点排骨汤,有利于身体的生长发育,对孩子的骨骼非常好。
豆豉蒸排骨
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