羊肉煲汤的做法大全_羊肉煲汤的做法大全补身

1.广东羊肉煲汤的做法

2.羊肉煲汤放什么材料

3.羊肉该放什么煲汤？

牛肉是不少人都非常爱吃的美食，特别是炖羊排这个菜，牛肉香味十足，羊汤鲜美极其，不少人都很喜欢吃，但是，牛肉是一种比较高端食材，要想作出高颜值又好吃的羊肉汤并不是一件容易的事，尤其是对于一些烹制初学者而言，想吃羊肉汤可能只能找饭店。

当然，针对餐厅厨房高手们来讲，他们也许理解了许多制做牛肉技巧，但又不愿意推荐给大家，只能闷声发大财独自一人享受美味，事实上，牛肉并是很简单的做，羊汤并不是由很多技术性层叠出来的菜式，只需记牢炖羊肉汤时没放这3种调味品，羊汤就会非常美味可口，下面让我们看一下是哪3种调味品吧。

小葱是很多人都非常喜欢吃的蔬菜，大葱炒肉别提多美味可口，但是，如是羊汤，那样不推荐放小葱，许多人炖羊排时是为了给牛肉除去羊膻味，会到牛肉里放小葱，事实上，这也起到了反作用力，而且如果在牛肉里放小葱，不但牛肉能变柴，并且会产生一种怪异的怪味，这类怪味带一股小葱味，不太好闻。

炖很多骨头汤的时候喜欢用八角，八角是非常不错的香辛料，能够给肉类食品增加许多香气，但是，八角不适宜牛肉，若是在牛肉里加入八角得话，不但不能除去羊膻味，八角的香味还会继续跟羊肉的膻味融合，散发出一种更加难闻的气味，如此一来，一碗羊肉汤就白白浪费。

提味的调味料一般是指味精和鸡精，这几种调味料烧菜的时候总是会用，煲汤的时候很有用，放一点就能增加许多鲜香，但是，羊汤很不喜欢这类调味料，由于牛肉自身的鲜香早已浓厚，如后放鸡精或是味精得话，大家就难以尝到羊肉汤的鲜香，相当于白白浪费一碗好烫。

那样，大家炖羊排时应该怎么样才能让羊汤更强喝，牛肉也更加好吃呢？把握这俩小窍门，羊汤美味极其。

1、调料的选择小技巧

炖羊肉汤其实不是很难，调料的挑选别这么复杂，只需圆葱、麻椒、姜片、白芍、白胡椒粉、葱段这种就可以。

2、起锅的时候再加盐

有的朋友炖羊排时为了能让牛肉进味，炖以前就会将食用盐放入水里面一起炖，但是这样是很不科学合理的，食用盐需要在羊汤起锅时后放，那样牛肉也就不会柴，羊汤也更加美味。

总而言之，炖羊肉汤不能放上面这些调味品，与此同时把握这俩小窍门，那样一碗美味可口的羊汤就已经开始向我挥手啦。

当然，牛肉的质量更是直接取决于羊肉汤的质量，如羊肉不新鲜的或是方式不足靠谱，炖出的羊汤都不会美味，文尾这家店的牛肉质量非常不错，内蒙山羊肉膻味不大，味道鲜美，非常适合用以烹制，并没有尝到的话最好买一点尝尝鲜，我们不妨进去看看，这家店的牛肉销售量非常高，点评是非常不错的哦。

广东羊肉煲汤的做法

正宗清汤羊肉的做法如下：

1、准备新鲜的羊肉，分成几大块，放入水中烧开，用温水清洗干净，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中。

2、加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽。

3、再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止。

4、过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。

5、第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬。

6、把肉切成一薄片，放入碗中，加上生姜粉、味精、葱末和香菜，调料可以根据个人口味增减，然后浇上熬好的汤汁就可以了。

羊肉，别称_肉、羝肉、羯肉，是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉的脂肪、胆固醇含量较少，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素。

羊肉煲汤放什么材料

用料：羊肉：适量；中药材：适量；桔子皮：五个；油、盐、水：适量；姜：一片。

1，水煮开放羊肉和桔子皮下煮一煮，这一步主要是去除羊肉的膻味，不用煮太久

2，煮好捞出洗净切好

3，放点油盐下锅炒一炒，这样煲出来的羊肉汤更香更没有膻味

4，药材是家里经常备的，随意放了一些，加一片姜

5，材料下锅加水用电压力锅煲一个小时就?

6，成品清甜没有膻味

羊肉该放什么煲汤？

羊肉煲汤做法如下：

用料：羊排、甘蔗4节、马蹄8只、干鱿鱼1条、江瑶柱10粒、党参3条、北芪3片、红枣8粒、当归3片、枸杞子1小把、生姜4片、料酒1茶匙、白酒1茶匙。

步骤 1、羊排斩件后将羊肉洗净，然后放入清水中泡1-2小时泡出肉中的血水（需要换水），可以用流水浸泡法，这样做出的清汤羊肉比较清香。 ps：羊肉最好不要挑选肥的，我个人喜欢海南的东山羊，瘦而肉质鲜嫩。

步骤 2、烧一锅水，在烧水的同时取出泡好的羊肉，用清水冲洗干净，等锅里水开后，放入羊肉烧开，煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。然后捞出羊肉，用温水或热水再次洗净。

步骤 3、烧热油锅，下姜片和羊肉爆炒，加少量料酒、白酒，大火反复翻炒5分钟后关火。

步骤 4、马蹄去皮，甘蔗削皮后切小段备用。加入马蹄和甘蔗能去羊肉的燥热，达到一个互补的作用。

步骤 5、鱿鱼和瑶柱主要起提鲜作用，洗干净备用，鱿鱼可以切花刀。

步骤 6、药材洗净切段备用，枸杞子后下。

步骤 7、在锅中加入清水，水滚后放入羊肉和其它配料，大火煮开半小时后转小火慢炖1小时，牙口不好者可以炖1.5小时。起锅前加入枸杞子。

步骤 8、奶白色的清汤羊肉就做好啦，很多人不喜欢吃羊，就是怕那股羊的腥膻味，但是这个方法做出来的羊汤，一点都不腥膻。

当归生姜羊肉汤：羊瘦肉1公斤切块，生姜60克先放入油锅内略炒片刻，倒入羊肉块共炒，炒至血水干后加入适量水，放入当归100克（用纱布包好），适量食盐调味，用小火焖煮至熟，分数次食用。有温中补血，调经祛风作用。可治妇女月经不调，血虚经少，血枯经闭，痛经，经期头痛，乳胀，子宫发育不良，胎动不安，习惯性流产，产后腹痛、血虚头晕，面色苍白等症。

羊肉萝卜汤：羊肉500克切块，萝卜500克切块，草果两个（去皮），甘草3克，生姜5片，同放锅内煮汤，加少量食盐调味食用。有补中健胃，益肾壮阳作用。适用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症。

复元汤：羊肉500克切条块，羊脊1具砍块，肉苁蓉、菟丝子各20克装入纱布装内，核桃（去壳、取肉）两个，淮山50克；生姜、花椒、八角、料酒适量，同煮汤，加入适量食盐调味食用。有温补肾阳作用。适用于肾阳不足，肾精亏损所致的耳鸣，眼花，腰膝无力，阳痿等症。

甲鱼羊肉汤：鳖肉100-200克，羊肉500克，同煮汤，加适量食盐调味食用，可治久疟不愈

黄芪羊肉汤：羊肉500克，黄芪30克，鱼鳔适量，同煮汤，熟后捞出黄芪药渣，加入油盐调味食用，可治小便频数，肾虚遗尿。