蒜苗炒肉丝的家常做法_蒜苗最好吃的7种做法

2024-08-18 23:01:50

1.想做肉丝炒蒜苗，肉用什么材料腌制才使它的口感不柴？

2.青蒜苗炒肉的家常做法

3.青椒蒜苗炒肉怎么做蒜苗辣椒炒肉的做法

4.蒜苗含有糖类、粗纤维，蒜苗炒肉怎么做才好吃呢？

5.炒蒜苗的家常做法大全炒蒜苗怎么做

6.蒜苗怎么炒菜炒的好吃

蒜苗炒肉丝的家常做法_蒜苗最好吃的7种做法

做法一

食材准备

主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。

制作步骤

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；

4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。

5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

蒜苗炒肉　　注意事项

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

做法二

食材准备

五花肉一块、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣酱、姜片、料酒

制作步骤

1、五花肉洗净，姜切丝。

2、五花肉放滚水中汆2分钟，捞出沥干水分切片备用。蒜薹切段放热水中汆2

分钟捞出沥干备用。

3、热锅不放油，直接倒入五花肉片和少量姜丝煸炒出油。将煸炒多出的油倒出，可以用来凉拌其它的菜吃。加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒。

4、将肉片煸炒到两面有点焦。倒入蒜薹翻炒。加盐和五香粉就可以出锅了

想做肉丝炒蒜苗，肉用什么材料腌制才使它的口感不柴？

炒

家常味

<10分钟

较低热量

新手尝试

北方的冬季色彩很单调，灰秃秃的大地和树木。幸亏家里窗户台上的，这盆栽蒜苗带来几分生机。原来这个花盆种的草本花，只开一季就最近气温低花儿也枯萎了。被我拔掉了，正好栽几头大蒜吧。嗯，没想到长势良好哇，已经剪过一次炒菜了。这次又剪下来一大把啊，刚刚好可以炒一盘肉丝。如果你也有闲置的花盆不妨试下吧，吃菜的时候心情特好，一举二得呀。蒜苗炒肉味道很好，制作也简单，厨艺小白一样做出像样的菜。

主料4人份

猪里脊肉250克

蒜苗一把

辅料

植物油一勺

生抽一勺

料酒一勺

精盐适量

步骤1

新鲜蒜苗洗干净，控处水份备用，蒜苗切段，按照个人的喜好切就可以了

步骤2

猪里脊肉需要先切肉片，把有筋的部位剔除掉。免得影响口感。把肉片改刀切成肉丝，切太粗的肉丝会影响口感，入味也不好

步骤3

切好的肉丝，要放进盘子里边或者容器里边。用料酒和生抽拌均匀，腌制10分钟左右入味

步骤4

热油下腌制好的肉丝，快速翻炒肉丝

步骤5

翻炒的肉丝都变色，肉丝就炒好了

青蒜苗炒肉的家常做法

蒜苗是经常出现在我们中国餐桌上的蔬菜之一，蒜苔炒肉经常和蒜苔搭配，两者完美搭配。这道菜也是最常见的家常菜。搭配简单，烹饪方法简单，味道鲜美，是一道经典的家常菜。众所周知，蒜苔如果不炒，嘴里会有一股辣味，因为蒜苔含有辣味成分，具有一定的杀菌能力，对预防流感有一定的作用。当然，感冒了还是要吃药的。蒜苔本身有一种辛辣的味道，吃在嘴里非常开胃。挖一大勺米饭和辣酱真的很神奇。

妈妈做的蒜苔炒肉丝，青涩可口，嫩滑可口

夏天冰箱里总是少不了蒜苔。晚上不知道炒什么，就打开冰箱找找。你总是炒一大盘。吃几口后，会让人食欲大增。事实上，蒜苔，作为一个老人或孩子，可以吃更多的蒜苔，是无害的。

先说食材的准备。蒜苔根据自己家庭的人口决定。每次都会去超市买半斤里脊。用后腿炸也很好吃。我可以一次吃两顿饭。虽然现在有冰箱，但是肉不能买太多。时间长了味道就变了，一顿两顿就够了。姜会准备一块，剩下的就是料酒，酱油，水淀粉，盐，糖。

接下来我们就来讲解一下蒜苔炒肉丝的详细做法，把蒜苔从冰箱里拿出来，用清水涮一下，把蒜苔的上面和蒜苔，的下面掐掉就切一点，洗净放盆里备用。生姜洗净切丝，备用。然后把肉处理一下，顺着猪肉的质地切成肉丝，放在碗里。

将盐、淀粉、姜丝、酱油、料酒加入碗中，搅拌均匀，腌制十分钟，就这样腌制。生产出来的肉嫩滑，菜只有尝起来好吃才好吃。几乎肉都腌好了。启动锅，在大火上烧油。炸好的肉丝如果不想粘锅，一定要加热再放油，多一点。将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒。开大火，让肉丝破碎，使附着在肉丝表面的淀粉快速凝固，形成保护膜。肉质更嫩。将肉丝炒至变色至半熟，放入蒜苔

蒜苔放入后，加入盐，快速翻炒均匀，翻炒至微软，最后合上果汁，关火，放在盘子上。蒜苔不应该吸油，所以一定要控制油的量，不要太多会造成油腻。妈妈做的蒜苔炒肉丝，青涩可口，嫩滑可口

炒出来的菜色泽好看。肉丝滑滑，蒜苔酥嫩，略汤。每根肉丝和蒜苔都包着酱。如果你把一点米饭和蒜苔汁混合在一起，你就会被蒜苔覆盖。

昨晚打开冰箱，只有蒜苔，就把它放在一起炸了。我到桌的时候没什么胃口。结果被旁边哥哥吃的传染了。虽然是家常菜，但最常见的家常菜是和家人一起吃饭的时候特别开心。这就是家的味道。这几年在外面的漂泊也让我很珍惜家人的温暖。所以，我们的生活并不是这些家常菜的积累。

不要赶紧学会给爸爸妈妈做一道菜，相信不管是什么菜，他们都会很感动。

青椒蒜苗炒肉怎么做蒜苗辣椒炒肉的做法

青蒜苗炒肉

介脆嫩鲜香、家常肉味。

材料

主料：蒜苗100克，猪瘦肉200克，肥五花肉100克

调料：红椒，植物油，盐，酱油，麻油

做法

1、猪瘦肉、肥五花肉切薄片；蒜苗切段、红椒切丝。

2、先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟。

3、放蒜苗段和红椒丝，加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。

炒猪肉片的诀窍

将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。炒肉丝是一道最普通的大路菜，它的用料简单，操作也不复杂，但要炒出火候，炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题，所以一盘炒肉丝，也能衡量出操作者的技术水平。炒好肉丝需要掌握以下几方面的要领。

（1）选料炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。

（2）切丝炒好肉丝，切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致，长短一致，不连刀，不脱刀，约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片，然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切，这是因为猪肉质地较嫩，如横切在加热时经过翻搅，容易使肉丝碎成肉末，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，“横切牛羊，斜切猪”是刀工的经验之谈。

（3）配菜炒肉丝要加配菜。一般可分为两种：一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等；一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入即可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占1／2为宜。此外葱要切丝，姜要切末。

（4）火候这是炒好肉丝的关键。炒肉丝的火候是用旺火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。具体操作方法是：炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅，如发现肉丝粘连，可用手勺背面轻轻拍散，不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎。总之动作要轻，翻锅要勤，待肉丝脱生变色时，放入适量面酱，再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料，翻炒成熟后，即可出锅装盘。下配料时应注意，如配料是质地极嫩的韭黄，那就要在肉丝八成熟，调料入锅，将要出锅时下入韭黄，边颠边抖，使它散开，以达到韭黄脆嫩为好。如配料是粗蒜苔。须先将蒜苔在沸水锅内汆透，晾凉，劈为两半或四半，使其与肉丝相配。这样使蒜苔与肉丝匀称美观，收到较好的效果。

蒜苗含有糖类、粗纤维，蒜苗炒肉怎么做才好吃呢？

1、食材：瘦肉200克、青椒、红椒50克、蒜苗4根、淀粉、盐、味精、酱油少许。

2、蒜苗、青椒、红椒洗好，蒜苗切段，青椒红椒切段。

3、肉要选前夹肉，或者梅花肉，这样的肉又嫩又好吃，切肉时要逆纹路切，小朋友吃不会筛牙，老人吃嚼得动。

4、肉洗净切成丝加淀粉与盐和点水搅匀腌10分钟。

5、热油锅把肉丝煸炒变色，盛起备用。

6、然后再放油烧热，下蒜苗红青椒，煸炒出香味。

7、出味后放进肉丝、翻炒一下酱油，盐、味精少许，翻炒一下，起锅。

8、蒜苗辣椒炒肉就好了，肉质嫩，又带点辣味，又有蒜苗的香味，真的很好吃。

炒蒜苗的家常做法大全炒蒜苗怎么做

蒜苗含有糖类、粗纤维，蒜苗炒肉怎么做才好吃呢？

蒜苗带有糖原、膳食纤维、胡罗卜素、维生素D、维生素b22、维他命C、维生素、钙、磷等物质，有降低血脂、防止血栓产生及其预防糖尿病和心肌梗塞的作用，对病原菌和裂头蚴都有较好的消灭作用，能够起到预防感冒，避免伤口感染和驱虫的作用。今天做的这一道蒜苗炒肉的做法比较简单。由于蒜苗本来就比较辛辣食物了，都不用葱蒜来炝锅。非常方便。

蒜苗小炒肉

这一道蒜苗小炒肉，以蒜苗和五花肉为原料，还加了郫县豆瓣酱等配料，菜式鲜丽，鲜美中辣，脆爽可口，是一盘无可替代的小菜。

蒜苗炒肉丝的做法

食物：蒜苗、肉片、米酒、生抽、糖、水、盐、味精。

流程：

1、将蒜苗清洗干净，切条；

2、锅中热后，先放进肉片煸一下，随后加一点米酒和生抽，少量盐然后爆锅一下；

3、倒进蒜苗加一点点糖，一点点水，少量盐走红煸炒一下；

4、加一点味精就能出锅了。

蒜苗排骨

原料：蒜苗1小根，圆葱1个，西红柿1个，火鸡肉150克(大腿的部分厚肉块)，油数滴，盐，精磨的胡椒粉，即溶高砂锅粉1/4茶匙，水140mL，法式鲜奶酪1汤勺，芥末酱1茶匙，法国吐司面包1块(或者土豆、米或面一份)

购买方法

1、外型：叶子颜色嫩绿，白色茎干高挺圆润，株高在35公分之上，不黄不碎，毛根白色不凋谢，叶子详细无变黄征兆的是高质量的蒜苗。

2、闻气味：含有很明显的蒜苗辛辣味，都没有其他臭味。化肥气味很明显的一定不要选购，极有可能是农药残留超标的蒜苗。

3、拿手掐：用指甲掐一下蒜苗，非常容易剪断又浸液多的是较为嫩的；要是没有，那你就是老。嫩一点的蒜苗在口感和营养成分上面比较好。

蒜苗怎么炒菜炒的好吃

1、用料：蒜苗400克、猪肉少许、盐少许、生抽1勺、花生油1勺、葱少许、姜少许。把青蒜苗摘洗干净，用水仔细的清洗。把蒜苗斜刀切成段，这样切可以让蒜苗充分的入味。锅里烧干，倒入花生油，放入葱姜爆香，倒入肉丝煸炒均匀，炒倒发白的时候，倒入一勺生抽烹一下。倒入蒜苗段继续煸炒。翻炒均匀，把蒜苗炒到断生即可。最后加入适量的盐来调味，翻炒均匀，立刻关火出锅。

2、用料：蒜苗适量、鸡蛋3个、猪瘦肉少许、料酒2匙、盐半匙、蚝油1勺、生抽1勺、食用油少许。蒜苗择洗干净，切段备用。猪瘦肉切薄片。鸡蛋中加入一匙料酒打散，锅中油热倒入鸡蛋液，快速炒熟盛出备用。另起锅烧油，下入肉片炒至变色，加入料酒炒匀。先下蒜苗根部，炒至断生，再放入叶炒几下，加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀。最后加入鸡蛋快炒几下使鸡蛋入味即可。

3、用料：蒜苗300g、食用油10ml、盐4克、鸡精3克。倒入些许食用油加热，油热后，倒入洗净的蒜苗，放入少许盐，放鸡精少许，翻炒巧匀。加少许清水，加锅盖大火烧开，小火焖约八分钟。然后装盘即可。

主料

蒜苗

200克

辅料

油

适量

盐

适量

猪肉

适量

红辣椒