彩色馒头不变色技巧_彩色馒头

1.做彩色馒头多加1物，不变色更鲜艳，暄软蓬松，新手也能零失败

2.怎样做各种颜色的馒头

3.路边上大妈卖的”彩色馒头”，在家里怎么制作？

其实彩色的馒头就是蔬果馒头，健康的蔬果馒头是用天然食材的汁液和面做出来的。现在市面上也有卖蔬果馒头的，也有很多年轻人把做蔬果馒头做当成了一条创业方向，也有很多人通过蔬果馒头致富。

蔬果馒头就是各式各样的颜色不同的馒头，大部分是做成卡通动物的形状。比如说我们要做一只小猪，它的身体是白色的，可以用面粉来做，那么它的耳朵和嘴巴可以用红色的面团，我们就可以用火龙果汁来做，或者是用胡萝卜汁，**的面团是用南瓜汁和面做成的，绿色的面团是用菠菜汁和面做成的。这些都是天然有营养的蔬菜做成的馒头，不仅好看，而且还会补充更多的营养，小朋友吃了也是非常有益处的。

还有很多时候我们自己在家里做馒头，想做卡通馒头就要用到彩色的面团，如果想图省事的话，可以直接去买草莓粉，红曲粉，抹茶粉等等，这些和到面里面都可以使面团变色，都可以让我们做出来非常好看的卡通馒头。

接下来分别说一下红色，**，绿色面团的制作方法

红色面团的制作方法

1.火龙果去皮，用勺子把皮里面红色软软的部分取出来。

2.放入料理机把它打碎成糊状。

3.把火龙果皮打成的糊放入面粉中，加入酵母粉揉均匀。

4.用保鲜膜包起来放入温暖的地方，让它醒至两倍大，拿出来放在砧板上揉均匀排气。这样一个红色面团就做好了。

绿色面团的制作方法

1.菠菜清洗干净，用热水烫一下。

2.放入料理机打碎。然后用纱布包裹，把汁液挤出来。

3.菠菜汁放入面粉中加入酵母和面，等醒至两倍大，揉均匀就可以做出一个绿色面团。

**面团的制作步骤

1.南瓜洗净去皮，切成块儿，放入锅中蒸熟。取出来捣碎做成南瓜泥。

2.南瓜泥放入面中加入酵母粉揉均匀。

3.放在温暖的地方醒至两倍大，然后排气揉匀就可以做出**面团。

彩色的面团做成以后我们想做什么样的形状，直接拿相应的颜色面团去做出来就可以了。 吃带颜色的馒头有几个好处首先就是可以提高小朋友的食欲，平时给孩子吃馒头比较挑食，但是如果把它做成小猪，小鸡，小鸭子的形状，他就特别爱吃，能够激发孩子的吃饭积极性。 第二就是蔬果馒头，里面含有不同的蔬菜汁。对于宝宝补充维生素也是有非常好的作用。 第三，多吃蒸的食品要比吃油炸的食品好很多，比如说于其让孩子出去买鸡腿汉堡吃，还不如在家去蒸一锅卡通馒头更好。

做彩色馒头多加1物，不变色更鲜艳，暄软蓬松，新手也能零失败

彩色馒头怎么做，好看又好吃，美味至极，口感绝佳呢？

这一馒头不但漂亮美味，并且还挺好做，是我最喜欢的懒人早餐之一。我就是头天晚上搞好，第二天早上，再蒸5min热一热，跟新鲜的起锅的一样美味，多省事儿啊！尤其是工薪族，时间宝贵，夜里抽时间做一锅，薄膜袋密封性冷藏或冷冻，一周早餐不用愁并且，这一馒头仅需一次发酵，面团不用发酵，比普通的作法整整节省了1个多小时发酵时长，太便捷！

细心看下面流程，教你一招，轻轻松松解决冬季发酵的恶梦！原材料：小麦面粉400克，酵母菌4克，红曲粉1勺子，水200克，糖20克作法：

水100克、酵母菌2克、糖10克，先放进揉面机内晃一晃，让酵母菌先融解，再倒入小麦面粉200克，运行揉面机的“迅速和面”程序流程，大概6、7分钟面团表面光洁，取下。再度用这样的方式，让水100克、酵母菌2克、糖10克，小麦面粉200克、红曲粉1勺子（5克）添加揉面机内，运行“迅速和面”程序流程。

第一步

程序结束，取下面团，拿手略微整形美容，获得一个白面团和一个红面团。面团不用发酵，立即进行下一步整形美容。把白面团和红面团各自擀改成长方型面片。（我用的一次发酵法做馒头，因此面团不用发酵哦！）

在其中白面片上放刮刀切下来好多个条形。把白色的条形，斜着间距一定距离放到**的面片上。用把手白色的条形轻轻地压一下固定好，再用擀面杖轻轻地擀一下，那样白色花纹便与**的面片连成一片了。

第二步

把**的面片翻过来，有灰点的一面往下，把多余鲜面条折起来，再盖紧剩下的白色的面片。白色的面片切条形后，还可以再擀开一些，尽可能与鲜红色差不多大。略小一些也无所谓，由于那片是卷在里面。用擀面杖把两块面片一起略擀一擀，再从长边翻卷，往返翻转几回，使收边固定不动，长条形也变得更加均匀。

收边向下，用尖刀切下来一个个面剂子，这便是馒头的生胚。把馒头生胚放到湿湿的屉布上。发酵到馒头容积显著增大时，立即开枪蒸15min，熄火焖3分钟取下。不论是锅，或是蒸烤一体机，都是一样的时长，不用取下，立即开枪就能。我就用蒸烤一体机的“纯蒸”方式蒸15min，这一便捷一些，不容易渗水，也不用来管，调准就能够离开。

怎样做各种颜色的馒头

现在的早餐店里卖的早点也是越来越有新意了，看吧，有这样可爱的小动物馒头，哪个小孩子还能挪得动脚步呢，别说这样鲜艳好看的颜色确实能让人胃口大开。

在悦悦刚开始学习制作面食的时候，也特别喜欢搞点小创意，用蔬菜汁来做馒头，本想做出来的馒头五颜六色的，想让小孩子更有食欲，但起先总是找不到窍门，红花还得绿叶配，在用菠菜汁或是青瓜汁做绿色馒头的时候，蒸出来后不是太淡了，就是太暗了，丝毫没有鲜艳可言。不知道您有没有遇到过这样的情况呢？

悦悦在经过多次的试验和学习之后，终于掌握了一个小诀窍，能够让绿色馒头蒸出来之后更鲜艳更松软，孩子也更爱吃，如果你在做蔬菜馒头时也常变色的苦恼，不妨试试这个方法。

在家里做彩色馒头的时候记得要多加1物，那样就能让馒头不变色更鲜艳，暄软蓬松好看更好吃，新手也能零失败。接下来我们一起来看看是怎么做的吧。

食谱名称：菠菜胡萝卜馒头

准备材料：菠菜100克，胡萝卜100克，面粉600克，酵母6克

材料：白糖30克，小苏打适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

第一步： 首先把菠菜洗干净切掉根部放入料理机里面，加入100克清水，起动机器按果汁键搅成菠菜汁，在这里可以多搅几次，让蔬菜汁更细腻，再用滤网把残渣过滤出来，接下来往菠菜汁里加入3克酵母，15克白糖， 再放入2克小苏打， 我们在用蔬菜汁做面食的时候呢，刚开始搅打出来这个蔬菜汁的颜色会很鲜艳很浓郁，但是蒸熟之后颜色就会变暗变淡了，主要是没有固色的原因，那往蔬菜汁里加入小苏打就能够让颜色更加的牢固，然后再搅拌至酵母完全融化。

第二步： 接下来把调好的蔬菜汁倒入面粉里，边倒边搅拌，搅成棉絮状之后，再下手揉成面团，过滤出来的菠菜汁大约有140克左右，需要用到300克粉，把它揉成手感中等软硬的面团，

盖上保鲜膜放在温暖的地方让它醒发至2倍大，再用同样的方法把胡萝卜汁面团揉好，发面的时候，我是提前把烤箱调到38度预热了10分钟，然后再把面团放进去发酵的，大约1个小时就可以发好了，面团发好之后取出来揉搓排气，两种颜色的面团分别分面等量的小剂子，做出来的馒头可大可小。

第三步： 接下来把每个面剂不断的翻转揉搓，揉出光滑面之后团成圆形，放在一边备用，记得这个时候一定要盖上保鲜膜防止表面的水分风干，

然后把绿色小剂子擀成厚度为1.5厘米左右的小圆饼，然后再把胡萝卜面团放在正中间当成馅料，用包包子的提拉手法把它捏拢包严实来，再把正面朝上放置，全部生坯做好之后，

就可以给它们改花刀了，顶部划出十字花刀，划到时候只要能看到胡萝卜面团即可，不需要划得太深了，然后转移到蒸锅里让它们2次醒发至1.5倍大。大约20分钟就行。

第四步： 时间到了之后，生坯的体积已经变大了不少，顶部的花刀也开得越来越大了，盖上盖子开火蒸25分钟，关火之后继续焖5分钟，然后就可以取出来了，这样做出来的彩色开花馒头超好看，颜色鲜艳明亮，吃起来松软香甜，比普通的白馒头就更吸引人。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 同理，在用蔬菜汁做彩色饺子的时候，也是这个道理，搅好的薄菜汁或是青瓜汁里加1勺小苏打，就能起到固色的作用了。煮出来之后特别的鲜艳诱人。

2.在用南瓜汁，胡萝卜汁做面食时，想要颜色更好看，可以在榨汁时用多一点的蔬菜，让蔬菜汁变得更浓稠就可以了。他们在蒸熟之后是不会变色的。悦悦这次在搅胡萝卜汁的时候停电了，是手工捶出来的，所以蒸出来的颜色就比较淡。

结语：蔬菜馒头蒸熟后总是变色？教您1个小诀窍多加1物，鲜艳松软，孩子更爱吃，新手也能零失败。

愿上帝赐福给你！

路边上大妈卖的”彩色馒头”，在家里怎么制作？

主料：面粉900g?

辅料：菠菜适量、南瓜适量、紫甘蓝适量、发酵粉适量

步骤一：蒸熟的南瓜捣成南瓜泥。

步骤二：盆里到面粉，放入南瓜泥，酵母放入一点点温水里拌匀加入。

步骤三：揉成光滑的南瓜面团。

步骤四：菠菜洗净切段，加一点水榨成菠菜汁。

步骤五：菠菜汁过筛滤出绿色的汁液。

步骤六：紫甘蓝洗净切段。

步骤七：加一点水榨成紫甘蓝汁。

步骤八：面粉里加入发酵粉，菠菜汁加入面粉里，边加边揉。

步骤九：揉成光滑的绿色面团。

步骤十：面粉里加入发酵粉，紫甘蓝汁加入面粉里，边加边揉。

步骤十一：揉成紫色的面团。

步骤十二：3色面团发酵2小时。

步骤十三：绿色面团擀成一张大面皮，厚约5mm。

步骤十四：再擀紫色面团，同样厚度，放在绿色面皮上。

步骤十五：：同样再擀**面皮放在上面。

步骤十六：从一端开始卷，卷成卷。

步骤十七：用刀切段，再发酵15分钟。

步骤十八：放入锅上蒸20分钟即可。

步骤十九：成品。

在家自己制作彩色馒头的方法和步骤，如下：

彩色馒头需要用到的食材有：面粉、紫薯、南瓜、红心火龙果、牛奶、酵母粉。

第一步，我们先把紫薯、南瓜、和红心火龙果的外皮去掉，然后分别切成小块，放入榨汁机中榨成紫薯汁、南瓜汁、红心火龙果汁。

第二步，我们再将面粉倒入一个容器中，倒入一些牛奶，然后放上一些酵母粉。再用紫薯汁进行和面。先用筷子搅成絮状，然后再用手揉成光滑的面团。紫薯面团就做好了，做出来的面团会出现紫色。然后再在另外一个容器中放入一些面粉，倒入一些牛奶。再放上一些酵母粉。在用南瓜汁进行和面，先用筷子搅成絮状，然后再用手揉成面团。南瓜面团就做好了，做出来的面团儿会是**的。同样，红心火龙果的面团也用同样的方法去做，做出来的面团是红色的。

第三步，然后将这三个面团分别，封上保鲜膜，然后放在温暖的地方发酵30分钟左右。

第四步，然后把这三个面团分别拿出来放在案板上，继续揉搓，让面团排气。然后分别把每个不同颜色的面团分成小剂子搓成细条。把搓好的小细条取不同的颜色，取一根**的一条，红色的一条紫色的一条，再叠加起来，变成一个绣球的形状。

如果嫌麻烦的话，可以直接不用做形状。（这样做出形状，就是为了看起来有食欲哦）然后把做好的馒头放入蒸锅中盖上盖子，让它在锅中再次发酵。大概十分钟左右，然后开火蒸制大约30分钟就可以啦！

家庭版的馒头就做好啦，小朋友看到一定想吃的哦，这样做出来的馒头既营养又美味，还可以解决小朋友平时不爱吃蔬菜的习惯！