口蘑炒茄子的做法大全_口蘑烧茄子的做法大全

1.家常菜做法

2.茄子可以和菌菇类一起吃吗

3.高血脂菜谱有哪些？

4.晚餐家常菜做法

5.快过生日了!怎么准备吃的!

6.暑在家做饭，空气炸锅食谱·素食篇

包菜炒粉丝

食材：包心菜，粉丝，小米辣，鸡精，大蒜

调汁：2勺生抽，2勺蚝油，少许鸡精，适量清水搅拌均匀

做法：粉丝浸泡15分钟，包菜切丝，热油下大蒜和小米辣，煸出香味下包菜丝，翻炒至断生下粉丝和调好的料汁，翻炒。

韭菜豆芽炒香干

食材：韭菜，豆芽，胡萝卜，香干，蒜

调汁：1勺蚝油，2勺生抽，少许盐，少许白糖。

做法：

1.胡萝卜擦丝，韭菜切断，香干切条，豆芽洗净。

2.锅中烧油，放大蒜炒香，下香干翻炒，下胡萝卜丝，倒入调好的料汁翻炒入味，下韭菜和豆芽，炒熟即可。

烧茄子

食材：番茄1个，茄子4~6根，青椒1个，蒜瓣2个。

调汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，半勺糖，1勺番茄酱，少许清水。

做法：

1.茄子去皮，切滚刀块，加1勺盐，腌制半小时，挤出水分裹上淀粉，下油锅煎熟。

2.番茄洗净切块，青椒切块。

3.锅中留油，放蒜末爆香，下番茄煸炒，倒入调好的料汁，加入水淀粉，熬至浓稠下茄子和青椒翻炒出锅。

蒜苔炒肉

食材：蒜苔一把，肉丝200g（牛肉猪肉皆可），蒜末，姜片，小米辣。

调汁：1勺生抽 1勺蚝油 半勺白糖 半勺盐 少许鸡精 少许清水，搅匀即可

做法：

1.猪肉切丝，蒜苔洗干净切小段

2.热油下蒜，姜片，倒肉丝翻炒，加少许料酒去腥，1勺老抽上色。

3.下蒜苔翻炒至断生，倒入小米辣和料汁，炒熟出锅即可。

黑椒口蘑

食材：口蘑，红椒，青椒，蒜。

调汁：2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，适量黑胡椒，少许勺盐，半勺糖。

做法：口蘑去根洗净，切片，加盐腌制半小时，红椒和青椒切块。

热油下蒜末爆香，倒入口蘑，倒入调好的料汁翻炒，下红椒和青椒块翻炒，最后倒入水淀粉翻炒，即可出锅。

青椒炒鸡蛋

食材：青椒，鸡蛋

调汁：1勺生抽，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，1勺淀粉，少许糖，适量清水

做法：

1.鸡蛋打散，加一点盐和一勺水淀粉搅匀，热油下鸡蛋摊熟装出。

2.锅中留油，下青椒炒至断生，下鸡蛋，倒入调好的料汁，炒熟即可。

家常菜做法

A 1-2岁补锌食谱

牡蛎汤

原料：鲜牡蛎肉、紫菜、葱、姜，调料适量

做法：鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。紫菜清洗放入大碗中，加清汤、牡蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。取出加入精盐、胡椒粉、绍酒调匀。

牡蛎最好能放入清水中2个小时以上，以便其吐出残留泥沙。

2-3岁补锌食谱

果仁粥

原料：大米、花生、核桃仁

做法：大米、花生洗净后，放水煮成粥，煮至八成熟时放入核桃仁，喜欢吃甜的可以加一点糖。

花生、核桃仁尽量剁碎并煮软，以免宝贝发生呛咳。

B 玉米丸子

材料：绞肉6两、熟嫩玉米粉1杯 鸡蛋一个、盐、淀粉少许。

作法：（1）把绞肉再剁细，拌入鸡蛋、盐、淀粉调匀，顺时针方向搅拌。

（2）将绞肉分成一个个小丸子，每个丸子裹上一层玉米粉，放入盘内，入锅以中火蒸八分钟即可食用。

重点提示：

（1）玉米粉有天然甜味，质地甜嫩，很适合小宝贝食用。

（2）若用新鲜玉米粉，要先将玉米粉煮熟，否则生玉米粉短时间煮不熟，煮时水里加点盐，玉米粉会比较甜。

建议：玉米丸子色泽明亮、鲜甜可口，可促进小儿食欲。适于一岁半以上小宝贝食用。

肉糜烧茄子

原料：猪肉250克，茄子1.5公斤，干口蘑25克。

辅料：植物油250克，精盐15克，酱油75克，葱、姜各10克，蒜末20克。

制法:1、将猪肉洗净，剁成碎末；口蘑用开水泡开，洗净泥沙，切成小碎块(第一次泡口蘑的水留下用)；将茄子洗净削去皮，切成1.5厘米大小的菱形块。

2、将油放入锅内，热后投入茄子煸炸至呈**， 将茄子拨在锅边，加入葱姜煸炒肉末，然后拨下茄子炒拌均匀，再放入口蘑、酱油、精盐、泡口蘑的水等，烧至茄子入味即成。

制作关键：干口蘑经水泡发后，其口蘑汤不能倒掉，经沉淀后炒菜用，汤味十分鲜美。煸炸茄子时油温要热、火要旺，这样茄子才好上色，这种做法与炒茄子的区别是用油较多，茄子需先用油炸或煸炸熟，然后再加入调味品同烧

金银蛋饺

原料：鸡蛋10个，瘦肉300克，肥肉100克。

辅料：精盐4克，水淀粉30克，味精5克，葱、姜各10克。

制法：1、将鸡蛋磕破，把蛋清、蛋黄分别打入两只碗内，每碗内加入水淀粉，精盐，用筷子打散搅匀；瘦肉剁成末，调味成馅。

2、将炒菜勺在火上烧热，用生肥肉在手勺内擦一下， 用小匙取蛋清一匙，倒入手勺内，推成小圆蛋皮，加上肉馅包成蛋饺，共做成15个，用同样方法同做15个蛋黄蛋饺。

3、二色蛋饺各放碗内一边，蒸10分钟取出，摆在另一盘中,然后勾成白色卤汁，浇在蛋饺上，即成。

制作关键：摊蛋皮要用铁勺摊，不能用铝勺摊。蛋皮摊后，立刻加馅包蛋饺，蛋皮凉了，就包不成蛋饺了。

赛螃蟹

原料：鸡蛋10个约600克，鲜鱼肉250克，蛋清1个。

辅料：植物油750克(实耗50克)，炒菜用油150克，精盐15克，味精3克，料酒20克，白醋20克，水淀粉40克，高汤125克。

制法：1、将鸡蛋打入盆内，搅匀；鱼肉去骨、刺，切成1厘米见方的小丁，放入盆内，加入少许料酒、味精、精盐抓一抓，然后加入蛋清、水淀粉上浆，用温油(五六成热)滑透捞出，控净油，放入蛋盆内。

2、将油放入锅内，烧至四成热时，把蛋汁、鱼肉下入锅内煸炒，成形时加入高汤，小火稍炖一会儿收汤，加入白醋，出锅即成。

制作关键：鱼肉要滑熟再与蛋液同炒，鸡蛋炒得越嫩越好。

有很多的食谱，可以去看看

亲亲宝贝

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C 孩子1周岁以后，乳牙渐渐出齐，消化、咀嚼能力增强，饮食已从过去以乳类为主，逐渐过渡为以谷类、肉、蛋、蔬菜为主。孩子虽然已断奶，但年龄还小，牙齿尚未长全，咀嚼能力差，消化器官还没有完全成熟，消化能力尚弱。这时，如果饮食调配不当，就会影响消化吸收，以至影响到生长发育。安排合理科学的膳食，才能保证小儿获得生长发育所需的营养和热量。

要让小儿吃到乳类、谷类、鱼、蛋、蔬菜和瓜果各种食物，这些食物中含有小儿需要的各种营养素。如果小儿经常吃甜粥、糖馒头，食物中仅是碳水化合物，而缺乏较高质量的营养物质，往往容易发生营养不良；如果小儿整天吃牛肉等肉类，体内可能有足够的蛋白质，但却缺乏身体所需要的其他成分；有的家长认为牛奶、蛋、巧克力营养丰富，长期让小儿吃这类食物，结果造成热量过剩，而矿物质、维生素不足。要知道，食物营养价值再高，如果只吃单一种类，也会造成营养不良。

为小儿安排饮食结构，第一需要使各营养素的供给量及它们之间的比例合适；第二就是产生这些营养素的食物间也要有平衡，这些就是安排小儿一周食谱的原则。

一周食谱的基础是一日食谱。所以，每日的食谱安排很重要。每日的食谱中要包含主要食品米、面，副食品如肉、蛋、蔬菜、水果，使小儿每日从食物中能得到1100千卡的热量、35克的蛋白质、600毫克的钙、10毫克的铁及一定量的微生素。在一日的食谱确定后，安排一周食谱时就可本着同类之间相互调整的原则，调剂食物的种类，使小儿的膳食既多样化又平衡化。

另外，还要注意合理的饮食次数。1岁至1岁半小儿每日三餐，2次点心；1岁半至2岁每日三餐，1次点心。下面是小儿一周食谱安排表可供安排1～1岁半的小儿膳食时参考。

1～1岁半小儿周食谱

星期 早饭 点心 午饭 点心 晚饭

星期一 牛奶 蛋 枣泥粥 包子 （肉末、青菜胡萝卜） 代乳粉 千层糕 肝末、青菜烩豆腐

星期二 牛奶 馒头干 小米豆粥 蒸饼 烩丸子

烂菜 鸡蛋羹 饺子

（肉末、青菜）

星期三 牛奶 面包片 果酱 大米粥

肉松 软饭 烩鱼泥 豆腐青菜 小点心 马铃薯

鸡蛋饼 菜粥

星期四 牛奶 饼干 蛋花粥 麻酱花卷

肉末炒青菜 代乳粉 烂饭 菜泥 鸡蛋羹

星期五 牛奶 馒头片 麻酱 肉末菜 软饭加肉粥

青菜 豆腐羹 杏仁茶 鸡蛋发糕 鱼泥烩青菜

星期六 牛奶 菜粥 蒸鸡蛋 馄饨

（肉末青菜） 水果汁饼 煮细挂面加青菜 肝烩豆腐

星期日 牛奶 鸡蛋羹 饼干 代乳粉 煮面片

加肉末青菜 水果羹 烂饭加肉末 青菜烩豆腐

D 1岁半~2岁幼儿食谱

这个时期的孩子可以安排三餐一点，每餐热量分配大致是：早餐占30%，午餐占35%，下午点心占10%，晚餐占25%。下面是孩子一周的饮食安排，营养相似的食物可以替换，供父母参考。

日 期

早 餐 午 餐 午 点 晚 餐

星期一

小米粥、豆腐干、煮鸡蛋

米饭、肉末炒胡萝卜

水果、牛奶、饼干

馒头、肉末蒸蛋、西红柿汤

星期二

大米粥、麻酱花卷、肉肠

鸡蛋饼、肝末炒菜花、黄瓜汤

水果、面包片、牛奶

肉末面条、青菜

星期三

玉米面粥、卤猪肝

米饭、鱼丸青菜汤、炒豆干

水果、豆浆、小食品

千层饼、豆腐肉丸、青菜汤

星期四

肉末菜粥、鸡蛋发糕

米饭、鸡丝青菜

水果、牛奶、饼干

肉菜包子、小米粥

星期五

小米粥、馒头片、腐乳

包子、小米粥

水果、豆浆、面包片

米饭、西红柿炒鸡蛋、肝泥汤

星期六

牛奶、面包片

米饭、肉末炒胡萝卜黄瓜丁

水果、蛋糕

馄饨、虾皮青菜汤

星期日

炒米粥、卤鸡蛋

饺子、小米粥

水果、牛奶、小食品

米饭、肉末炒菜花

育儿论坛

://bbs.ci123/post/76107.html

E 1岁-3岁幼儿一周食谱

星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日

早餐

牛奶250毫升

蛋花馄饨50克

肉菜粥70克

蛋羹80克

牛奶250毫升

蛋黄软饼35克

小米粥25克

面包25克

牛奶250毫升

豆沙包50克

紫米粥50克

鸡蛋肉末羹60克

牛奶250克

肉菜卷50克

午点

果汁50克

蛋羹50克

牛奶200毫升

饼干20克

白薯50克

桔子80克

牛奶200毫升

蛋羹50克

土豆泥25克

桔子80克

牛奶250克

蒸南瓜25克

果汁50克

面包25克

午餐

米饭50克

珍珠丸子菠菜汤150克

鸡汤菠菜末米粥50克

麻酱花卷25克

肉末土豆丁30克

肝泥菜粥100克

骨汤碎茄面片100克

虾茸菠菜二米粥25克

肉菜包子30克

西葫芦肉馅饺子60克

豆腐冬瓜汤80克

番茄蛋花珍珠汤80克

午点

豆浆200克

桔子60克

牛奶250毫升

梨70克

豆浆200毫升

蛋羹80克

牛奶250克

香蕉80克

豆浆200克

蛋糕25克

牛奶200克

苹果80克

豆浆200克

桔子80克

晚餐

奶香发糕25克

肉末虾皮菜粥25克

稀米饭50克

炖双色豆腐100克

包子40克

菠菜汤135克

三鲜蒸饺50克

虾皮紫菜汤100克

什锦炒饭(肉末、黄瓜、胡萝卜、火腿肠)80克

西红柿鸡蛋汤100克

鱼肉茸米粥50克

金银卷25克

虾皮菠菜汤100克

紫菜菠菜三鲜馄饨100克

F 对一岁以内的孩子，我们更多地是强调“母乳喂养”，因为母乳中有足够孩子所需的各种营养物质。对一岁以后的孩子，我们要强调平衡膳食，要做到平衡膳食，就得先对孩子所需要的营养素有个初步的了解。

孩子需要的营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、元素、维生素、膳食纤维和水。蛋白质、脂肪和碳水化合物在体内代谢后释放能量，我们又称之为产能营养素。能量对孩子很重要，维持生命活动、保证生长发育，能量是必不可少。除了产生能量，蛋白质还有构成组织细胞的主要功能，是生长发育必备的原材料。脂肪的其他生理作用还有保暖、促进大脑发育等重要作用。碳水化合物除提供能量外，还参与许多生理活动。元素也被称作矿物质或无机盐，根据元素在身体内的含量分为宏量元素和微量元素。顾名思义宏量元素就是含量多的元素，微量元素就是含量少的元素。人体内的宏量元素有钙、磷、钠、钾、氯等，微量元素有铁、铜、锌、硒、氟等。各种元素都有其重要的生理作用，比如钙是构成骨骼的重要物质，铁参与红细胞的组成等等。维生素包括维生素A、D、E、B、C等，维生素A、D、E常常和脂类结合在一起，又被称为脂溶性维生素，维生素B族，维生素C就叫做水溶性维生素，维生素参与许多生命物质的组成和代谢。膳食纤维在保持肠道的正常运动与功能中发挥着重要。水是最为重要的营养素，所有的生理活动都需要水的参与。

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茄子可以和菌菇类一起吃吗

蒜蓉红烧茄子

食材：茄子，蒜末，老抽，生抽，糖，水。

步骤：

1.茄子切成滚刀状。

2.切好的茄子用盐腌一下，把茄子里的水分挤出来。

3.准备一个碗，将蒜末，一勺糖，两勺生抽，一点老抽，水加在一起备用。

4.锅中热油，油可以适当多一些。将茄子冲洗沥水后倒入，炒至表面金黄。

5.最后把一碗调料加入锅里，小火炖10分钟即可食用。

红烧肉沫茄子

食材：五花肉，茄子，糖，生抽，红辣椒，蒜，老抽，生粉，郫县豆瓣酱，盐。

步骤：

1.五花肉切沫。

2.茄子切条状。蒜切沫，辣椒切块。

3.茄子用盐腌一下，这样可以让茄子不变色。

4.肉沫加入少许生抽和生粉拌匀。

5.取一个碗，加少许老抽，两勺生抽，少许盐，一勺糖调匀备用。

6.锅中多放油，把茄子洗净沥干后入油锅炸软即可捞出沥油。

7.锅里留一点油，加入蒜沫，辣椒，郫县豆瓣酱煸香。

8.把肉沫加入炒熟后加入茄子翻炒几下。

9.最后把调好的汤汁倒入锅中，收汁后关火出锅。

高血脂菜谱有哪些？

菌类一般可以和茄子一起吃。

菌类性平，富含蛋白质、香菇多糖、矿物质等成分，并且食用菌都是没有毒的。茄子性寒，是一个常规的食物，无毒无刺激，主要成分是水分、蛋白质、纤维素、矿物质和维生素，成分相互不反应，性味不冲突，因此一般是可以一起吃的。

2

香菇炒茄子会不会中毒

香菇炒茄子不会中毒。

香菇炒茄子是一个常见菜，食用并不会出现任何的不适情况，也没有因为食用香菇炒茄子中毒的报道，因此香菇炒茄子并不会中毒。

3

菌类炒茄子为什么会不舒服

菌类本身有毒

菌类种类有成千上万种，其中大部分属于有毒的菌种，如果用有毒的菌类炒了茄子，食用之后会中毒的。

茄子没炒熟

茄子中含有一定的皂素和龙葵碱，食用了没炒熟的茄子可能会有恶心、呕吐等不适情况，食用过多可能出现中毒。

食物质量不佳

菌类和茄子都是容易变质的食物，被细菌寄生之后很容易出现身体不适的情况，比如腹泻或者中毒等。

4

菌类和茄子一起吃不舒服怎么办

食用菌类和茄子出现了不舒服的情况，需要立即将不适的人群送入医院，并且将食用的菌类和茄子也带到医院去，便于医生判断病因，避免食用有毒菌类导致死亡。

5

怎么吃菌类和茄子不出现不适

在有安全保障的地方买菌类

菌类种类繁多，不可能都认识，并且很多菌类外形相似，不能直接判断是否可以食用，因此需要在有安全保障的地方购买菌类，并且只吃常规的食用菌。

烹饪茄子的时候要做熟

未熟茄子有皂素和龙葵碱的残留，皂素不耐热，龙葵碱不耐热和酸性，因此做茄子的时候烹饪至熟，并且加点醋，可以避免出现中毒的情况。

晚餐家常菜做法

冬瓜香菇菜

原料冬瓜200克，香菇50克，调味品适量。

做法冬瓜去皮洗净，切成小方块。香菇用水发开，去蒂柄，洗净，切成丝。

葱、姜洗净切丝。锅中放植物油适量，烧热后下葱、姜爆香，再下冬瓜、香菇和泡香菇的水，焖烧数分钟，待熟时调入食盐、味精等，翻炒几下即可。

功效下气消痰，利水渗湿，降脂减肥。适用于脾肺亏虚所致的咳嗽、气喘、水肿、小便不利、妊娠水肿、肥胖症等。

粉蔬什锦

原料绿豆凉粉4(J0克，胡萝卜80克，水发木耳80克，菠菜80克，葱、姜末、蒜末、盐、味精、花生油各适量。

做法①将凉粉切成2厘米见方的小块。

②将菠菜择洗干净，切成段；胡萝卜洗净，切成细丝。

3水发木耳择洗干净，切成丝。

④蒜末、盐、味精放入碗内，加少许凉开水调成汁，备用。

⑤将锅上火，倒入花生油烧热，下入葱、姜末炝锅，随后下入凉粉块翻炒一会儿，分别放入胡萝卜丝、木耳丝、菠菜段，每放入一种原料，都要翻炒，最后倒入调好的汁、翻炒均匀即可装盘。

功效清热消暑，利尿消肿，润喉止渴，明目降压。

荠菜炒冬笋

原料冬笋300克(去壳、根，切片)，荠菜150克(拣洗干净)，精盐、植物油、味精各适量。

做法起油锅下入原料煸炒，并加入精盐、味精等调料。

功效清热利水，降脂降压。适用于各种高脂血症、高血压、水肿、便血、尿血等症。

墨圈

原料豆腐200克，青豆100克，水发冬菇75克，酱油、料酒、白糖、味精、植物油、盐、鲜汤各适量，麻油少许。

做法①豆腐切方块，冬菇洗净，青豆煮熟。

②豆腐放入六成热油，两面煎至金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用文火烧入味后勾芡装盘。

③锅留底油，下冬菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后匀芡，淋少许麻油，置于豆腐中央即成。

功效益气和中，生津润燥，清热解毒，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，阻止引起动脉硬化的过氧化物产生。适用于高脂血症患者食用。

柏子仁烧磨菇

原料水发蘑菇250克，柏子仁100克，精盐、味精各适量。

做法起油锅下入原料翻炒，并加入精盐、味精等调料。

功效降脂降压，养心安神。适用于各种高脂血症、冠心病、高血压等症。

平菇炒鸡蛋

原料鲜平菇150克，鸡蛋2只，调味品。

做法平菇洗净切成条状，鸡蛋打碎去黄留白搅匀，按常法煸炒平菇，半熟时倒入蛋清再炒。调味即可。

功效降脂，润肺，抗癌。适用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、肺热咳嗽、肿瘤等症。

平菇烧豆腐

原料鲜平菇150克，豆腐200克，虾米20克，调味品。

做法平菇洗净撕成大片，豆腐切成大块，加入虾米及调味品，常法入锅炖煮。

功效降脂，补益气血，健脾和胃。适用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、慢性胃炎、脂防肝、缺钙、肿瘤等症。

清炒荷梗

原料嫩荷梗250克，红辣椒1个，生姜3片，调味品适量。

做法嫩荷梗洗净，切丝。红辣椒洗净，切丝。生姜切丝。锅中放植物油适量烧热后，下生姜爆香，下荷梗、辣椒炒至熟，加食盐、味精等调味服食。

功效清热利湿，清心除烦。适用于暑热内盛所致的发热、头晕目眩、心烦易怒、小便短赤及暑热感冒、小儿夏季热等。

莴苣炒豆皮

原料莴苣片150克，豆腐皮75克，西红柿片60克，熟笋片30克，葱花、姜丝、盐、味精、素油各适量。

做法①将豆腐皮用温水泡软洗净，沥水，切成长方条，待用。

②将素油入锅烧至七成熟，入葱姜煸香，加入莴苣片煸炒至半熟。

③再加入西红柿、豆腐皮翻炒至熟，加入盐、味精调味即可。

功效清热利尿，健脾和胃，去脂降压。适用于各种类型的高血脂。

麻辣葱片

原料洋葱500克，精盐、味精、辣椒油、花椒末、麻油各适量。

做法洋葱剥去外皮，洗净后切成片状，放入沸水中焯一下捞出，控净水放凉备用。另碗中加入精盐、味精、辣椒油、花椒末各适量，搅匀放入焯好的葱片混匀，再淋入适量麻油即成。

功效适用于各种类型高脂血症，对高脂血症伴发高血压、糖尿病患者尤为适用。

口磨炖豆腐

原料口蘑100克，豆腐250克，竹笋片25克，虾米10克，葱、姜、盐、糖等调味品。

做法口蘑用温水泡发，洗净，切成稍大片块，笋切成薄片。将口蘑与笋片放入沸水中氽一下备用。豆腐切成大块放入油锅炸成金**，捞出沥去余油。

炒锅加油烧热，投入口蘑和笋片、虾米翻炒，再加入调料与豆腐块，并加少量清水。先急火，烧沸后改小火煨，再用湿淀粉勾芡，熟有味后，再加入味精，淋上麻油即可。

功效降脂，补益气血，健脾和胃，润肠通便，清肺止咳，补钙。适用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、慢性胃炎、便秘、肺热咳嗽、缺钙等症患者食用。

口磨炒茄子

原料口蘑100克，茄子150克，调味品。

做法口蘑先以温水泡发、洗净，切成菌丝状。茄子切成小块。常法入油锅煸炒，熟后调味。

功效降脂。适用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、脑动脉硬化、肿瘤等症患者食用。

虎杖拌磨菇

原料虎杖嫩芽100克，蘑菇30克，精盐、味精、五香粉、红糖、醋各少许。

做法①去虎杖嫩芽外皮，洗净，入沸水锅中埠一下，切成1厘米左右长小段放入碗中备用。

②蘑菇泡发除杂，洗净同样放入沸水中焯1分钟，取出沥掉水分，撕成条状或切成细条，和虎杖搅拌在一起，加入精盐、味精、五香粉、红糖、醋等调料，拌均匀即成。

功效清热解毒，补虚活血，降低血脂。适用于各种类型的高脂血症患者食用。

荠菜拌二丝

原料荠菜250克，白萝卜丝60克，西瓜皮丝30克，盐、味精、食醋、麻油各适量。

做法①将荠菜洗净，入沸水焯一下，捞出沥干，切碎，放八盘中。

②将萝卜丝入沸水焯透，捞出沥干，切碎，放入盘中。

③西瓜皮丝入沸水焯透，捞出沥干，也放入盘中。

④加入其余各味拌匀即成。

功效清热解毒，祛湿利水，去脂降压。适用于湿热内蕴型高血脂患者食用。

原料人参15克，黄瓜50克，鸡脯肉200克，冬笋25克，调料适量。

做法人参浸软，切片。黄瓜切片，鸡肉切丁，冬笋切丝。将鸡丁加食盐、味精、蛋清及淀粉适量拌匀，置热油锅中划散后，下人参、黄瓜、笋、姜、葱等，煸炒至熟，用食盐、味精调味，下入吞菜梗，翻炒二三下即可。

功效健脾益气，养阴清热。适用于脾胃气虚、阴液不足所致的肢软乏力、纳差食少、口燥咽干、手足心热等。

金针菇炒黄鳝

原料鲜金针菇100克，黄鳝肉(去骨)350克，猪油、酱油、姜、蒜、盐、味精等各适量。

做法黄鳝切丝，金针菇切段。先将豆粉加水调和放入锅中烧开，投入黄鳝丝，加酱油、盐翻炒至黄鳝半熟后再加入金针菇、姜等，翻炒至黄鳝全熟起锅。

锅洗净后用猪油熬蒜末，趁热浇在黄鳝盘中即可。

功效益气血，补虚损，强筋骨，降脂，降糖。适用于高脂血症、糖尿病、病后体弱、气血不足、筋骨疼痛、食欲不振等症患者食用。

原料韭菜250克，鲜虾150克，芝麻油150克，核桃仁50克，食盐3克，黄酒、葱、姜各适量。

做法①韭菜择洗干净，切成3厘米左右长的小段；虾剥去壳洗净：葱、姜洗净分别切成段、片。

②将锅置于火上，放入芝麻油，把葱入锅煸香，再放入桃核仁、虾仁、黄酒，并连续翻炒，至虾熟，加入韭菜，再翻炒片刻，加盐调味后即成。

功效健脑，补肾，助阳。适用于高脂血症患者食用。

三七炖鸡

原料三七10克，母鸡1只，调料适量。

做法三七切片。母鸡去毛杂，洗净。将三七纳于鸡腹中，再将鸡置锅内，加清水适量，文火炖沸后，加葱、姜、椒、盐适量，炖至鸡肉烂熟后，加味精调味即成。

功效益气活血，化瘀降浊。适用于高血压、冠心病、高脂血症患者食用。

大蒜炒绿豆芽

原料新鲜绿豆芽250克，大蒜两瓣，麻油及调味品适量。

做法①将大蒜去皮，拍扁，切碎；绿豆芽洗净。

②锅中放入清水适量，煮沸后下豆芽及精盐适量，煮2分钟后取出装盘，调入蒜末、酱油、食醋、味精、麻油等拌匀服食。

功效降脂减肥，利尿解腻。

炸干葱

原料洋葱250克，精盐、味精、植物油、面粉各适量。

做法洋葱去皮洗净，将整个葱头横切成圆盘状，放入碗中撤上精盐、面粉拌匀待用。锅内放八植物油烧至四成热，下葱头片炸数分钟，炸至熟时改用大火稍炸，捞出控净油，拌入适当精盐、味精调料即成。

活血化瘀，降脂降压。主治高脂血症伴高血压病，对气血瘀滞型高脂血症尤为适用。

胡椒猪肚

原料白胡椒9克，猪肚1具，盐适量。

做法将猪肚用醋碱液搓拌2分钟，用清水洗净，白胡椒捣碎放入猪肚内，缝住肚口，放入锅内，加水烧开，以微火煮至肚烂，再加精盐适量烧开，泡1小时，取肚切碎即可。

功效温中散寒，固涩升提，降脂。适用于胃寒痛、胃下垂、遗尿、高脂血症伴功能性消化不良等症患者食用。

冬菇炒青椒

原料黄瓜片200克，水发冬菇丝、胡萝卜丝各60克，青椒丝30克，盐、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉、色拉油各适量。

做法①将黄瓜片入沸水焯一下，捞出沥干，入盘。

②色拉油入锅烧热，入葱姜煸香，加入冬菇、胡萝卜煸炒一会，加入青椒丝翻炒至熟。

③加盐、味精和匀煮沸，再加入湿淀粉勾芡后倒黄瓜上即成。

功效清热利水，补虚健体，去脂降压。适用脾虚湿盛型高血脂患者食用。

虫草金龟

原料虫草5克，金龟1只，火腿肉25克，鸡汤250毫升，猪瘦肉100克，调味品适量。

做法金龟去头颈、甲壳、爪，洗净，剁为2～4块，放入沸水锅中氽一下取出，洗净。猪瘦肉洗净，切片，入沸水中汆透。火腿切片。锅中放猪油烧热，下葱、姜略炒后下龟肉翻炒片刻，烹黄酒，加开水，煮沸3～5分钟后取出。将龟肉放在盆底，虫草、火腿、猪瘦肉分放在龟肉四周，加鸡汤、葱、姜、椒、盐、料酒、味精，盖严封口，上笼武火蒸熟即成。

功效养阴补血。适用于肝肾阴虚所致的慢性肝炎、肝硬化、白细胞减少症等。

黄瓜拌豆芽

原料黄瓜丝300克，绿豆芽250克，虾米20克，鸡蛋皮丝15克，蒜泥、盐、味精、食醋、麻油各适量。

做法①将黄瓜丝加盐稍腌一下，挤出水入盘。

②绿豆芽入沸水焯透，捞出沥干，入盘。

③虾米用沸水泡发后洗净，与其余各味一起入盘拌匀即可。

功效清热利水，补虚化痰，去脂降压。适用于脾虚湿盛型高血脂患者食用。

芹菜炒豆腐干

原料芹菜250克，豆腐干50克，精盐、味精、植物油、葱、姜各少许。

做法芹菜洗净切成段，豆腐干切成丝备用。锅中加植物油少许，烧至七成热，将芹菜、豆腐干放入锅内煸炒至芹菜熟透，同时放入精盐、味精等调料即成。

功效清热解毒，平肝熄风。适用于各种类型高脂血症，尤其适宜中老年高脂血症伴高血压病患者食用。

洋葱爆羊肉

原料洋葱150克，羊肉500克，调味品。

做法洋葱切小块，羊肉切成近方形之大块，常法放锅内炖煮，熟烂时为止。

功效降脂，温中和胃。适用于高脂血症、冠心病、胃寒等症患者食用。

原料豆腐渣200克，青椒丝、胡萝卜丝各50克，葱花、姜丝、盐、味精、色拉油各适量。

做法将色拉油入锅烧热，入葱姜煸香，入豆腐渣、盐煸炒一会，再加入其余各味翻炒至熟人味即可。

功效益气健脾，去脂减肥。适用于各种类型的高脂血症患者食用。

灵芝炖甲鱼

原料灵芝30克，甲鱼1只(约500克)，鲍鱼150克，丹参15克，牡蛎30克，大枣10枚，调料少许。

做法甲鱼去肠杂、甲壳，洗净，切块，加姜片下油锅爆炒后备用。甲鱼甲壳打碎，同丹参、牡蛎加水3碗，煎至1碗，去渣取汁备用。大枣去核。鲍鱼发开，洗净，切块。

将药汁、甲鱼、灵芝、大枣、鲍鱼同放炖盅内，隔水炖约2小时，调入食盐、味精、猪油适量服食。

功效益气活血，软坚散结，化瘀降脂。适用于慢性肝炎、肝硬化患者食用。

原料豆腐渣200克，番茄酱、笋丝各50克，姜末、葱花、盐、色拉油、味精各适量。

做法①将色拉油入锅烧热，加入葱姜煸香，倒入番茄酱，炒至出红油。

②加入豆腐渣、笋丝翻炒至熟，再加入盐、味精调味即成。

功效益气健脾，去脂降压。适用于各种类型的高脂血症患者食用。

香菇烧淡菜

原料水发香菇、水发淡菜、笋片各50克，葱、姜、料酒、精盐、味精、五香粉、植物油、麻油各适量。

做法香菇洗净，切片备用。淡菜用温水洗净，放入碗内，加清汤适量，上笼蒸透取出备用。炒锅置火上，加植物油适量烧至七成热，加入葱花、姜末煸炒出香味，加入清汤适量及香菇片、笋片，调入料酒，中火烧10分钟，加入精盐、味精、五香粉调匀，入味后用淀粉勾芡，淋入麻油即成。

功效益气健脾，活血化瘀，补虚降脂。适用于各种类型的高脂血症。

香酥山药

原料淮山药500克，白砂糖125克，生粉100克，植物油、米醋、味精各适量。

做法①将山药洗净，武火蒸熟，去皮，切成3厘米长的段，再一剖两半，拍扁待用。

功效

②锅中放植物油烧至七成热时，放淮山药，炸至**时取出；

③锅内留余油少许，再加炸好的山药、白糖、两勺水，用文火烧5～6分钟后，转武火，加米醋、味精，用水淀粉勾芡，淋上熟油，装盘即成。

功效健脾胃，补肺肾。适用于高血脂患者食用。

三鲜冬瓜

原料冬瓜500克，鸡汁250毫升，熟火腿30克，冬笋25克，蘑菇25克，葱花、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、猪油各适量。

做法①将冬瓜切成方块，入沸水焯至刚熟捞起；熟火腿、冬笋、蘑菇分别切薄片。

②炒锅中放入猪油烧至三成热，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇煸炒片刻，加入鸡汁、精盐、胡椒粉、味精烧至入味，用水淀粉勾芡，撒入葱花，淋上香油即可。

功效消脂解腻，减肥强肌。适用于高脂血症，营养性肥胖患者食用。

陈皮鸭

原料陈皮10克，青鸭1只，调味品适量。

做法陈皮洗净，切丝。将鸭去毛杂，洗净，放入锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸，加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内，再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。

功效开胃健脾，利湿降脂。适用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等患者食用。

蒜汁拌马齿苋

原料新鲜马齿苋300克，大蒜头60克，红糖10克，精盐、味精、麻油各适量。

做法大蒜剥去外皮，洗净剁成蒜蓉，再加适量开水，压榨取出蒜汁，备用。

取汁后大蒜蓉渣勿弃，待用。马齿苋择洗干净，入沸水中焯，待软后取出，用凉水冲洗，沥去水分，切成段放入碗内。将蒜蓉渣撤在马齿苋段上，蒜汁中加入精盐、味精、麻油、红糖等拌和均匀后浇在马齿苋段上即成。

功效下气消谷，散血消肿，降低血脂。适用于各种类型的高脂血症。

原料水鱼(或甲鱼)500克，大蒜90克，腐竹60克，姜片、葱花各少许。

做法①将水鱼活杀，去肠杂切块，用沸水焯去血腥，捞起沥水。

②大蒜去根叶，洗净切段。

③腐竹用清水浸软，切段。起油锅，投入姜、葱爆香，放入水鱼、大蒜煸炒至微黄，烹入料酒，倒入上汤，烧沸后倒入瓦煲内，焖烧至水鱼肉熟透，用水淀粉勾芡，撒入葱花即可。

功效滋养肝肾，健胃化滞。适用于肝肾阴虚型高血脂以及高血压病、早期肝硬化、脂肪肝等症患者食用。

糖醋黄花鱼

原料大黄花鱼1条(约750克)，植物油、葱、姜、蒜、五香粉、红糖、香醋、麻油、精盐、味精、湿淀粉各适量。

做法黄花鱼洗净，去除内脏、鳃等，在其背腹(双侧)刻斜“

”字形，用少许精盐涂匀鱼身内外，拍上适量干面粉，备用。锅内放适量植物油，烧至五成热时，放入黄花鱼，中火将黄花鱼炸至身硬捞起，待油沸时，将鱼再炸一下，捞出放盘中。锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜蓉、五香粉、红糖、香醋、麻油、湿淀粉适量，并加入精盐、味精，小火打芡汁，淋入鱼身即可。

功效补气养血，通脉降脂。适用于各种类型的高脂血症。

荳豉炖豆腐

原料豆豉10克，豆腐100克，调味品。

做法豆豉与豆腐常法炖煮，豆豉散在豆腐中，可红烧，也可清炖，稍作调味。

功效降脂，解表，除烦。适用于高脂血症、动脉硬化、感冒、烦躁、胸闷、头痛等症患者食用。

苡仁冬瓜鸡

原料苡仁30克，冬瓜500克，鸡肉300克，香菇、粉条、调料各适量。

做法冬瓜去皮，洗净，切块。鸡肉洗净，切块。香菇发开。将苡仁、冬瓜、鸡肉、香菇同入汤锅中，加清水适量，加葱、姜、椒、蒜、料酒等，文火炖至烂熟后，下粉条，煮熟，加食盐、味精调味服食，可淋麻油少许。

功效健脾利湿，降脂化浊。适用于脾胃亏虚所致的水肿尿少、大便溏泻等症患者食用。

红烧带鱼

原料净带鱼段(不去“鱼鳞”)250克，植物油、料酒、葱、姜、精盐、味精、五香粉各适量。

做法带鱼段用清水冲洗后，再切成5厘米长的小段，备用。锅内放植物油烧至六成热时，下带鱼小段，用小火煎至两面呈金**(勿煎焦)，调入料酒，加葱花、姜末，加清水适量，煨煮15分钟，再加红糖、酱油，待炖至鱼熟加精盐、味精、五香粉，调味后装盘即成。

功效补心通脉，散瘀降脂。适用于各种类型的高脂血症患者食用。

冬笋爆鸡片

原料山鸡脯肉50克，冬笋25克，黄瓜25克，蛋清1只，调味品适量。

做法①将鸡肉洗净，切为4厘米长、1厘米宽的片；冬笋洗净，切片；葱、姜切丝；黄瓜切片；将鸡肉用盐、味精略腌，再放蛋清、生粉勾芡。

②锅内放植物油烧至五成热时，放鸡片，用炒勺划散、捞出，沥去油：用鸡汤、精盐、味精、黄酒兑成汁水；锅内放猪油烧至六成热时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片烹上兑成的汁水，颠翻几下，浇上麻油即成。

功效补肾益精，降低血压，降低血脂。适用于各种类型高脂血症患者食用。

葱烧海参

原料水发海参1000克，清汤250毫升，油菜心2棵，料酒10毫升，玉米须9克，鸡油60毫升，熟猪油45克，葱120克，酱油、味精、食盐适量。

做法将水发海参洗净，用开水汆一次，用熟猪油将葱段炸黄、将鸡油倒入锅内，再下海参，加入清汤适量和一半调料，用微火炖熟。将海参捞出，放人大盘内，原汤不用。将菜心放在海参上，在锅内放清汤适量，倒入余下的调料，用玉米粉勾芡，倒在海参上，淋上葱油即可。

功效滋肺补肾，益精壮阳，降脂。适用于高血脂患者食用。

葱白炒莴苣

原料莴苣200克，素油25毫升，葱白50克，精盐2克。

做法将莴苣打去叶，剥去皮，切去根，留净莴苣200克，洗净，切碎。葱白洗净，切成葱花。取锅上旺火，舀入素油熬熟，投入葱花煸香后，倒入莴苣片，下精盐。用旺火连炒几下即成。

功效利尿，降脂，止血。适用于尿少、水肿、尿血、高脂血症等患者食用。

原料芹菜段、茭白片各30克，荠菜、水发海带丝各20克，盐、味精、色拉油各适量。

做法将前4味一同下锅，加水适量，煮沸煮熟，加盐、味精、色拉油调味即可。

功效清热平肝，去烦润肠，去脂降压。适用于肝火炽盛型高血脂患者食用。

豆豉蒸茄子

原料豆豉10克，茄子3个，调味品。

做法茄子洗净对开，豆豉及调味品散在茄子表面，常法上锅内清蒸。

功效降脂。适用于高脂血症、脂肪肝等症患者食用。

芝麻青鱼

原料面粉50克，酱油10毫升，黑芝麻10克，白芝麻10克，料酒10毫升，姜末5克，青鱼肉段4块，植物油适量。

做法①将鱼段洗净，沥去水分，用姜末、料酒、酱油浸泡10～15分钟，裹上面粉，一面撒上黑芝麻，另一面撒上白芝麻，用手压实以免脱落。

②油锅烧热，将鱼段滑入锅内，炸至金**，沥油盛盘。进食时，可加些蔬菜。

开胃健脾，顺气和中，有利降脂。适用于高血脂患者食用。

葱爆牛肉

原料牛肉200克，葱250克，酱油、太、香麻油、盐。

做法牛肉洗净，切丝，加一匙麻油拌匀，再加少许酱油及太再拌匀，腌置十分钟备用。葱除去葱根及葱青尾部的枯黄部分，用水洗净，用刀切成3公分长。炒锅用大火烧热后，加一匙沙拉油，锅热后，加牛肉丝放入炒锅，以快火炒至八分熟，取出。锅中再加一匙沙拉油，待加入葱，用大火炒几下，再把八成熟的牛肉丝放入锅中，与前项快炒，再加少许盐，略炒后，即可食用。

功效健胃，补气，消渴，解热，驱风寒，降脂。适用于风寒感冒、时疾头痛、高脂血症等患者食用。

麻仁磨菇豆腐

原料火麻仁10克，蘑菇100克，豆腐200克，调味品。

做法蘑菇每个切成两小块，豆腐切成大块，以常法先煮。半熟时放入火麻仁，调匀煮熟。

功效降脂，通便，抗癌，美容。适用于高脂血症、习惯性便秘、肿瘤、皮肤缺乏润泽等症患者食用。

原料三七5克，百合30克，兔肉250克，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉各适量。

做法三七洗净，切片，晒干或烘干，研成极细末，备用。百合拣洗干净，放入清水中浸泡一下，待用。再将兔肉洗净，切成小块，放入水中，大火煮沸，撇去浮沫，加入百合瓣、料酒、葱花、姜末，改用小火煨煮至兔肉、百合熟烂酥软，趁热加放三七粉、精盐、味精、五香粉适量，调匀即成。

功效清热除烦，化痰降浊，活血降脂。适用于各种类型的高脂血症，对高脂血症伴高血压病患者尤为适宜。

枸杞炖银耳

原料枸杞子5克，银耳10克，杭菊3克，冰糖100克，鸡蛋清少许。

做法银耳泡发洗净，沙锅清水烧沸，打入蛋清，放入冰糖、银耳、枸杞，稍炖后撤入杭菊即可。

功效滋补肝肾，益阴明目，滋阴润燥，降脂。适用于高脂血症患者食用。

姜丝内蟹

原料

快过生日了!怎么准备吃的!

　晚餐是中国人一日三餐中的正餐，不仅食量大，营养也要全面，下面是我收集整理的晚餐家常菜做法，一起来看看吧，希望能够帮助到你。

晚餐家常菜做法1

　清炒虾米卷心菜的做法

　用料：

　卷心菜适量、虾米少许、盐适量、

　做法：

　1、卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水；

　2、虾米放清水泡一会儿，捞出沥水；

　3、锅中放适量油，将虾米爆香；

　4、放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生；

　5、放适量盐炒匀即可。

　番茄炒西葫芦的做法

　用料：

　有机西葫芦一个、有机番茄两到三个、海盐1小匙、

　做法：

　1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁；

　2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出；

　3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

　蚝油双菇的做法

　用料：

　香菇、口蘑、蚝油、面筋（换成油面筋更好吃哦）、香葱、生抽、白砂糖、

　做法：

　1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用；

　2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀；

　3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀；

　4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

　紫苏煎黄瓜的做法

　用料：

　黄瓜、干红辣椒、蒜末、紫苏、盐、味精或者鸡精、

　做法：

　1、黄瓜切成5cm左右的筒状。中间竖着破开成2个半圆的筒状，在绿皮的那一面切上菱形的花刀；

　2、干红辣椒切小。蒜随便切末。紫苏随便切几刀；

　3、锅里放油烧热，转小火，把黄瓜打过花刀的一面向下，放入锅里，煎至表皮有一点点焦；

　4、煎到黄瓜花刀的地方焦焦的，没有皮向上的一面看上去软软的，放入蒜、紫苏、干辣椒、盐；

　5、然后开始炒，用锅铲轻轻的斩断黄瓜，它会自动裂开成小块；

　6、一丁点的水，焖一两分钟；

　7、收水。一点儿味精或者鸡精，完成

　金针菇炒蛋的做法

　用料：

　金针菇、鸡蛋、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉、

　做法：

　1、将金针菇去除根部的1—2厘米，洗净，泡在淡盐水中；

　2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀；

　3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出；

　4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋；

　5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

　小贴士：

　1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味；

　2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

　响油的做法

　快速焯烫过的捞出，撒上调料，烧热一点油，浇在上，伴随刺啦刺啦响声的还有扑鼻的香味！

　油泼的做法不同于炒，虽然都有油做介质，但油泼的吃起来却清爽很多。还有很多种蔬菜都适合这么吃呢，单纯的蔬菜也有很多种美味吃法。

　用料：

　300g、生抽2小匙、陈醋1小匙、盐1/2小匙、糖1/4小匙、花椒粉一点点、辣椒粉根据个人洗好添加、油1大匙、白芝麻可有可无、

　做法：

　1、洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口；

　2、烫过的控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉；

　3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的上，与此同时倒入一勺好醋（今天用的宁化府老陈醋）~拌一下就可以吃啦。

　4、油不需太多，够浇熟调料即可；

　5、放凉了也很好吃。

晚餐家常菜做法2

　醋拌藕片

　莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的'吸收。

　材料：藕、盐、醋。

　做法：

　1、莲藕去皮切薄片，浸入清水中;

　2、锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可;

　3、捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分;

　4、加糖、醋、盐少许拌匀即可(不放盐也可)。

晚餐家常菜做法3

　耗油菜心

　材料

　菜心，蒜，香葱，

　调料：盐，鸡精，水淀粉，蚝油

　做法

　1、菜心洗净去根，择去老的地方，蒜切末，香葱切末。

　2、将菜心放入开水锅

　3、锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿

　4、把放凉的菜心码放在盘中

　5、锅内放少许油，放入香葱、蒜末炒香。

　6、再放入蚝油直至煸出香味淋在菜心上。

　蚝油菜

　材料

　生菜，蚝油，葱，姜，蒜，醋

　做法

　1、将生菜择洗干净，控干水分。

　2、炒锅内放少许的油，待五成热时放入葱、姜煸出香味来立即放入生菜翻炒。

　3、放入蚝油、少许白糖、一点醋、盐、鸡精翻炒出锅即成。

　蚝油豉汁油菜

　菜谱简介

　这个菜很简单，也很清淡，可以按照自己喜欢的方式来做，比如加上酱汁一起清蒸，或者是快炒，味道都很不错。

　材料

　油菜，蚝油，白糖，豆豉，盐，食用油，花生碎少许

　做法

　1.油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用；

　2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟；

　3.看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡；

　4.炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开；

　5.油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。

　小诀窍

　焯烫绿色的蔬菜时，在沸水中放入盐，能使菜提前入味；加入食用油则能使焯熟的菜叶嫩绿诱人，不易变色。

　蒜茸蚝油淋菜心

　材料

　菜心，蚝油，油，麻油，蒜，盐，姜

　做法

　1.蒜切碎备用，姜切片，菜心摘好洗干净晾干水备用。

　2.菜心先下锅加用水快速煮一下捞起晾干水。

　3.蒜姜爆香油锅，下菜心爆炒片刻后加入少量的盐继续翻炒片刻后焖5-8分钟即可。

　4.装盘、淋蚝油和滴几滴麻油搅拌均匀即可。

晚餐家常菜做法4

　家常包菜

　材料

　包菜，五花肉，姜，葱花，蒜末，西红柿，酱油，盐，少许糖，青椒

　做法

　1、起锅烧热后放油，油烧热后，放肉片划散，炒至肉片变色时盛出

　2、锅底留少许油，放生姜、葱花、蒜末爆香，放切好的西红柿炒出红油，略放点酱油，放包菜、盐、少许糖翻炒

　3、想吃脆点的直接大火炒至包菜断生，想吃烂点的，略旋小半碗水，大火烧开后盖锅盖，转中火焐至包菜熟透。略放点青椒丝，转大火收汁，翻炒至青椒断生即可。

晚餐家常菜做法5

　家常烧豆腐

　材料

　千夜豆腐半盒(200g)，蒜2瓣，葱1支，橄榄油一点点，酱油2匙，白砂糖3小匙，乾红辣椒数支，香油1.5匙

　做法

　1、千夜豆腐半盒切片，烫熟沥乾水份备用。

　2、蒜2瓣做成蒜蓉。

　3、葱1支分葱白和葱绿切段。

　4、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤(2)、步骤(3)的葱白和乾红辣椒数支爆香。

　5、加入步骤(1)两面煎，至豆腐差不多熟了加入酱油2匙和白砂糖3小匙翻炒均匀。

　6、加入步骤(3)的葱绿和香油1.5匙翻炒均匀装盘。

晚餐家常菜做法6

　椒盐排骨

　材料：猪肋骨750克，葱，姜，红椒末，青椒末，鸡蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒盐

　做法：

　1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用

　2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;

　3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀;

　4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟;

　5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。

　凉拌海带芹菜

　材料：干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻

　做法：

　1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。

　2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。

　3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)

　4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。

　5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，最后倒入香油和盐再拌匀。

　6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。

　小诀窍：

　1、干海带要泡发，洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的。

　2、芹菜热水烫过，要过冷水，否则就不脆，也不绿。

　3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成，理气和中。香醋也可以，一般是以糯米发酵而成。

　4、如果不怕辣，可以用大蒜捣成蒜泥凉拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

　黄豆酱焖鱼

　主料：鲫鱼两条(约750克)

　辅料：葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒

　调料：料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升

　做法：

　1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀;

　2：锅里倒入底油

　3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;

　4：鲫鱼身上均匀浇上料酒;

　5：再浇上黄豆酱汁;

　6：往锅里加入500毫升的凉水;

　7：盖上锅盖，轻松等待美食。

晚餐家常菜做法7

　家常青菜

　油、蒜头、盐、清水(全部材料都根据青菜的量来定)

　做法

　1.焯水

　2.倒掉水然后放掰好蒜头，这时有就会的弹。

　3.放入青菜进行快炒，如果太干放点水

　4.青菜变油绿，或者夹一条试试看熟不。最后放盐。上锅

晚餐家常菜做法8

　鱼香茄子

　原料：茄子2条，肉丝少许，姜，蒜，葱，辣豆瓣酱，醋，糖。

　做法

　1.将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。

　把醋，糖芡粉放入碗中，加水备用，注意:碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一样平。

　2.将油加热后，放入茄子段炸软成金**时，捞起将油沥干。

　3.将姜,蒜,葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。

晚餐家常菜做法9

　清炒四季豆

　原料：四季豆，蒜一瓣，干辣椒两个(可要可不要)，盐，鸡精。

　步骤

　1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

　2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

　3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅了。

晚餐家常菜做法10

　糖醋排骨的做法

　原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒。

　步骤

　1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。

　2、到排骨呈颜色较深的金**时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。

　3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。

　4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。

晚餐家常菜做法11

　一、清炒紫甘蓝

　材料：紫甘蓝、醋、糖、酱油、鸡精、油各适量。

　做法：

　1、先将蔬菜洗净，撕成块状，一定是要用手撕啊，这样口感才好。调味汁事先调好。

　2、油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生，这个时候我喜欢加一点点水，锅里噼哩叭啦的声音很好听，而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃。之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅啦。

　功效：甘蓝是十字花科蔬菜的一种，你知道吗?除了具有防癌功能外，它还有护胃的功能，并且拥有天然养胃菜的美誉。其所含的维生素 K1 及维生素 U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。

　二、红薯炖牛肉

　材料：牛腩、洋葱、胡萝卜、红薯、番茄酱、大蒜、香叶各适量。

　1、牛腩切块、洋葱切块、红薯切块。锅内放少许油，中火放入牛腩煸炒出焦边，出香味。将炒好的牛腩放入电压力锅内，再放入香叶。

　2、另取一只炒锅放入洋葱、胡萝卜、蒜瓣炒软，加入番茄酱和水熬成汁。将刚才熬好的汤汁倒入压力锅内，加入盐、黑胡椒、糖，盖好盖，调成牛羊肉焖炖。时间到，开盖将红薯加入，选择收汁即可。

　功效：由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素 A 和维生素 C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

　三、南瓜炒五花肉

　材料：嫩南瓜 1 个，五花肉 100 克，红椒、青椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、料酒各适量。

　1、五花肉切片，南瓜切丝，葱、姜、蒜、红椒、青椒切好待用。

　2、锅中油热后，倒入五花肉煸炒，调入生抽、老抽、料酒，加入葱、姜、蒜、红椒、青椒，再倒入南瓜丝翻炒，出锅前调入盐即可。

　功效：中医认为南瓜性温可入脾、胃二经，特别适合脾胃虚弱、营养不良的人群。南瓜具有护胃的功能，这也与南瓜中含有丰富的维生素 A 有关，维生素 A 可以保护胃黏膜不受损害。

　四、拔丝地瓜

　材料：地瓜 500 克，白糖 150 克，清水 100 克，香油 30 克，花生油 1000 克。

　1、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

　2、勺内加花生油烧至 90 ℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金**时捞出控油。

　3、勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上。

　4、倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

　功效：地瓜具有补脾胃、益气力、宽肠胃的作用。宜于脾胃虚弱、形瘦乏力、纳少泄泻。多食易引起反酸烧心、胃肠道胀气。

暑在家做饭，空气炸锅食谱·素食篇

其实生日嘛，也不用花费太多了，出去吃，花好多钱，还有如朋友在一起开开心心的自己动手做，或许会带来别样的味道呀！！！下面的这些可以适当的选择一下哟~

家常小炒全集！！！

梅菜扣肉

材料：五花肉400克，梅干菜100克，话梅3颗。

调味料：葱2棵，嫩姜4片，酱油3大匙，水800毫克，冰糖1大匙，蚝油6大匙。

做法：整块五花肉入滚水氽烫去除血水后取出洗净，葱、梅菜干洗净去除水分切段备用。将五花肉有皮的一面朝下放入便当盒，倒入酱油腌30分钟，取出后入炸锅炸1分钟后捞出待凉后切薄片。锅内倒入3大匙油，烧热后将葱姜爆香，放入梅菜干翻炒，再将水、冰糖、酱油、蚝油、话梅等材料烧滚懑煮5分钟。将五花肉片有皮的一面朝下放入盘中，淋上煮好的汤汁后放入蒸锅，大火蒸1小时，起锅后将肉扣在另一盘中即可。

西兰花炒鱿鱼

原材料：西兰花150克、鲜鱿鱼100克、姜、红萝卜少许。

调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量。

制作过程：

1、西兰花切小颗，姜切片，红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。

2、先用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用。

3、烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。

菠萝炒鸡片

原材料：菠萝150克、鸡肉100克、青瓜10克、红椒1个。

调味料：花生油20克、白糖30克、番茄酱30克、浙醋10克、盐5克、湿生粉少许。

制作过程：

1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片，鸡肉加少许生粉，绍酒腌约10分钟。

2、烧锅下油，放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。

3、然后加入腌好的鸡片，用湿生粉勾芡翻炒数次，淋入麻油出锅即可。

鸡腿菇咸肉

原材料：鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜10克、葱10克。

调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克。

制作过程：

1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。注：（腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用）。姜切片、葱切长段。

2、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。

3、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

椒盐八宝鸡

材料：肥嫩母鸡一只（约1000克）。糯米25克、鲜豌豆米25克、莲米25克、芭仁25克、芡实25克、金钧10克、火腿15克、香茵15克。料酒15克、盐5克、酱油10克、蛋清15克、豆粉15克、素油500克、香油10克、椒盐15克。

做法： 母鸡宰杀洗净后，整料出骨。洗净后，抹料酒、盐腌渍备用。鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。糯米洗净入锅煮至过心。莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀，入碗加水淹没，上笼蒸烂。金钩泡胀，与火腿、香菌均切成细粒。然后将以上各料混合，加盐和匀，由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中，以竹签锁住开口，先入沸汤中煮几分钟捞出，将鸡翅翻到背上盘好，夹住鸡头，再装入蒸碗中，上笼蒸约两小时（以用竹筷能将鸡翅戮破为度）。取出晾凉，搌干水气，抹上酱油、蛋清豆粉。炒锅置旺火上，放油烧热（180℃），将鸡放入炸呈金**时捞起，淋香油，去掉竹签，用刀将鸡脯和腹部划成菱形块（以断皮为度）。配椒盐碟上席。

双仁浮皮

原材料：浮皮200克、腰果10克、白果10克、红萝卜10克、青豆角10克、生姜10克。

调味料：花生油30克、盐10克、味精13克、白糖3克、湿生粉适量。

制作过程：

1、浮皮切丁、红萝卜切丁、青豆角切小段、生姜切片。

2、烧锅下油，放入姜片、煸锅、再放浮皮丁、红萝卜丁、青豆角小段、盐、白果同炒至熟。

3、然后调入味精、白糖，翻炒数次，用湿生粉勾芡便可。

香菇虾仁豆腐羹

原料：水发香菇250克，虾仁200克，豆腐1盒，番茄1个，火腿、香菜各适量。

调料：葱、姜、盐、熟油、味精各适量。

做法：

①香菇洗净，切成丁，香菇水留用。

②虾仁洗净,加盐和胡椒粉拌匀,豆腐切成小方块，番茄去皮去籽，切成粗粒。

③火腿切片，香菜切碎。

④起油锅，加虾仁略煸。另起油锅，爆香葱、姜，取出葱、姜后加入香菇略煸取出。

⑤锅内烧开滤清的香菇水，加入豆 腐，烧滚后，加入香菇再烧滚后，依次加入番茄、火腿、虾仁，烧开后，调味，加熟油，离火，撒上香菜，装盘即可。

家常白果烧鸡

菜系川菜

主料净仔母鸡1250克，白果250克

配料清汤750克，猪化油500克，鸡化油20克

作料姜、大蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡萝卜各2克，盐5克，味精1克，湿淀粉25克

制作过程

1、将白果去壳、心芽，炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放白果炸至进皮时捞起。胡卜切成小梅花状，焯熟；

2、净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干净；

3、清汤加姜、葱、料酒、胡椒粉和鸡，烧沸换微火，鸡烧至八成熟时加白果和精盐，白果烧烂时将鸡盛入盘中，将白果围于鸡的周围；

4、锅内汤汁置旺火上，捞去姜葱，勾入湿淀粉，汤浓下味精，鸡油和匀起锅，浇鸡身上，胡萝卜小梅花置鸡周围即成。

特点味醇鲜，鸡肉细嫩，白果回甜。

桂枣山药汤

材料：红枣12粒、山药约300克、桂圆肉2大匙

调味料：砂糖1/2杯

作法：

1、红枣泡软，山药去皮、切丁后，一同放入清水中烧开，煮至熟软，放入桂圆及砂糖调味。

2、待桂圆肉已煮至散开，即可关火盛出食用。

注意事项：

1、这道甜点冷热食均可。

2、煮的过程中，山药的黏液浮起时要捞除，以保持汤汁的清爽。

3、由于桂圆的色泽深，所以调味的糖用白砂糖或红砂糖均可。

凉瓜炒肝尖

原材料：鲜猪肝150克、凉瓜100克、姜一块。

调味料：花生油、盐10克、味精8克、鸡精粉3克、胡椒粉少许、绍酒少许。

制作过程：

1、猪肝切薄片、凉瓜去籽切圆圈、姜去皮切片，猪肝片加入少许盐、味精、生粉、绍酒，腌约5分钟。

2、烧锅下油，放入姜片，猪肝片炒至猪肝八成熟时，加入凉瓜圈。

3、然后撒入胡椒粉，用湿生粉勾芡、淋入尾油出锅即成。

柠檬鸡球

主料：鸡腿肉

辅料：檬、洋葱、胡萝卜

调料：盐、白糖、料酒、香油、酱油、鸡精、食用油

做法：

1、将柠檬洗净切开挤出汁留用，皮切成块，胡萝卜洗净切成滚刀块，洋葱洗净切成菱形块；

2、将鸡腿肉切成小块，放入器皿中加入料酒、酱油腌制20分钟入味；

3、坐锅点火放油，油温7成热时，倒入鸡块炸至变色捞出控干油；

4、锅内留余油，油热放入洋葱块、胡萝卜块、柠檬块、料酒、盐、白糖、酱油、鸡肉块、少许高汤翻炒均匀，待汁浓时，倒入鸡精、香油，出锅前淋入柠檬汁即可食用。

特点：颜色橘红，味道鲜美，鸡肉质嫩。

提示：柠檬性味酸、平。柠檬果汁除富含营养外，还能促进胃分泌消化酶，增加胃肠蠕动，有助于消化吸收。

花椒鱼片

用料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，鸡蛋1个，豆粉20克，清汤200克，老姜20克。

制作方法：

1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

特点：花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍，猛烈的刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，在鱼＼片的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。

五味牛肉

材料：牛肉1\2斤，绿花菜1棵，小苏打粉1\2小匙太、水各3大匙

五味酱：葱未、姜未、蒜未、辣椒未、香菜未各1大匙酱油膏、细糖各3大匙，番茄酱2大匙白醋1大匙

作法：

1.牛肉切薄片，加小苏打、太、水拌匀，腌10分钟。

2.取牛肉片沾上薄薄的一层太，以开水氽烫一下，立刻取出置于盘中。

3.绿花菜切小块、洗净，锅内加盐及少许油烫熟盛出，排边。

4.食用时，五味酱淋于牛肉上或沾食均可。

回锅鱼片

用料：净草鱼肉500克，大青椒、大红椒各50克，生姜5克，大葱20克，鸡蛋清2个，郫县豆瓣25克，豆豉10克，蒜苗50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、水豆粉、精炼油各适量。

制作方法：

1、草鱼肉切成片，用姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻后，拣去姜、葱不用，加鸡蛋清、水豆粉抓匀上浆；大青椒、大红椒去蒂去籽，切成菱形块；郫县豆瓣、豆豉均剁细；蒜苗切成蒜苗片。

2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，将鱼片及大青椒和大红椒块分别入锅过油后捞出。

3、锅留底油少许，下入郫县豆瓣、豆豉炒香出色，下入鱼片，烹入料酒，再下入大青椒块、大红椒块、蒜苗等翻炒均匀，调入白糖、味精，颠匀后起锅装盘即成。

特点："回锅鱼片"自然来源于"回锅肉"的制法，但制法和"回锅肉"略有不同，它是先将鱼片上浆炸制定形后，才着手进行回锅。当然，"回锅鱼片"比"回锅肉"更加鲜嫩可口，而且别具风味。

炸烹螃蟹

主料：螃蟹

辅料：鸡蛋清、青蒜

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油

做法：

1、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；

2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

3、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金**捞出；

4、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。

盐菜回锅肉

用料：带皮猪二刀肉500克，盐菜100克，郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量。

制作方法：

1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片；盐菜洗净切为细丝，郫县豆瓣剁细。

2、炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县豆瓣炒出色，之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜，待炒出香味后，起锅装盘即成。

排骨皮蛋粥

主料：粳米、猪排骨

辅料：皮蛋、花生仁

调料：葱花、盐、鸡精、料酒、白糖、姜末

做法：

1、将排骨洗净，放入器皿中加入料酒、盐、姜末、白糖腌制30分钟，皮蛋去壳切成小丁，粳米淘洗干净；

2、坐蒸锅点火倒入清水，放入腌制好的排骨，开锅后撇去浮沫煮10分钟，再放入粳米、花生仁待大火开锅改文火熬至粥好时，加入皮蛋丁、盐、葱花熬稠即可食用。

肉末炖豆腐(图)

主料：豆腐、肉末

辅料：口蘑、青椒

调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤

做法：

1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。

2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。

红萝卜煮蘑菇

原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。

调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。

制法：

1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；

2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；

3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。

家常咖喱牛小排

材料：牛小排3片，洋葱半个，马铃薯1个，胡萝卜1小根。

调味料：

1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙；

2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。

做法：

1、牛小排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；

2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开；

3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。

提示：咖喱粉不宜久炒，以免色泽变焦，此外，放入材料之后，中途要不时炒动，以免因有淀粉而焦锅。

鱼香茄子

材料：茄子500克，酱油15克，醋10克，糖10克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精l克。

做法：

①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末

②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁

③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

三鲜腐脑

材料：虾仁10只，海参1小条，干贝2粒，白果20粒，豆腐脑1碗，香菜2棵。

调味料：

1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；

2、葱姜酒少许；

3、料酒少许；

4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。

做法：

1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；

2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；

3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝；

4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。

5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。

提示：

1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。

2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。

温补三味煲老鸡

备料：

1、素鸡400克，火腿30克，水发海参50克，熟鸡块50克，熟肚片50克，笋片50克，冬茹30克，青豆20克；

2、酱油30克，糖10克，姜汁10克，水淀粉10克，黄酒15克，葱段4克，味精3克，精制油500克，麻油4克，奶汤300克。

做法：

1、鸡切梭子块，海带切斜片，冬茹去蒂洗净沙质，火腿切片；

2、炒锅加油烧至六成热，放入老鸡，炸至金**结皮时倒入漏勺沥油。原锅留少许余油，放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚，加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸，转小火焖烧5－6分钟，改旺火淋水淀粉成薄芡，倒入煲中上火加热保温；

3、同时另用炒锅，加油烧热，放入葱段煸炒后，放入海参、熟鸡、肚片，加酱油、少许汤，用旺火烧沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡，颠翻至卤包上，盖在煲中老鸡上，放上火腿片，淋麻油，加盖上桌。

四神猪肚汤

材料：猪肚1/2个，高汤6杯，葱、姜各少许，茯苓2钱，薏仁5钱，芡实2钱，莲子2钱，山药2钱。

调味料：米酒1大匙，盐1茶匙。

作法：

1、猪肚清洗时加些面粉及沙拉油反覆清洗2-3次，加入酒、醋清洗以去除腥味，再用刀去除污物后将内外洗净，用开水川烫煮约5分钟后捞出，切成约2公分粗条备用。

2、快锅中放入猪肚、四神料、调味料等再加入水（水可视个人食用量酌予增减，但须盖过食物高度的水分），盖上快锅锅盖，以中火煮至发出唧唧声后改成小火，计时20分钟后熄火，等红色指示杆下降后，开盖即可食用。

红烧鲜鱼

材料：鲜鱼1条（约400公克），大蒜头3颗（10克），冬菇（已泡好）6朵（50克），色沙拉油3杯，水1-1/2杯。

调味料：酱油5茶匙，二砂糖2茶匙。

作法：

1、将鱼去鳞、去内脏后洗净，并用刀在鱼身上各斜划三刀。

2、大蒜头拍碎；冬菇泡软切丝，备用。

3、将炒锅预热，放入沙拉油，等油烧至六分热时，将鱼轻轻滑入油锅炸约2分钟后，将大部份锅油倒出。

4、锅中放入大蒜、冬菇、酱油、糖、水，与鲜鱼一同煮开后，再用小火煮约8分钟，将鱼盛起，以中火收干鱼汁，淋在鱼上即可。

柀ζ氯?

材料：五花肉2斤 (川烫去血水后，切约5公分正方块，用绵线绳或咸草绑结)、水4杯、沙拉油适量

调味料：酱油3碗、酱油膏2/3碗、蚝油1/3碗、冰糖4大匙、花椒1大匙、八角2个、绍兴酒1瓶、姜2片、葱2条

作法：

起油锅，将川烫过的五花肉，炸至皮略呈焦黄状即可。 将所有材料置入内锅，盖上快锅锅盖 以中大火煮至快锅发出唧唧声后改小火，计时40分钟熄火，稍焖一会儿，等红色指示杆下降即可开盖。

四宝上汤

配料：大500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克，葱10克，姜20克，盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克。

营养成分：胆固醇：230毫克，碳水化合物：33克，蛋白质：53克，脂肪：46克，热量：780大卡。

制作方法：

1、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇氽烫后捞出待用；

2、里脊肉切片，并用盐、水、太拌腌约10分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；

3、大先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。

特点：广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。

百花香蕉卷

主料：香蕉、虾仁、熟肥肉

辅料：鸡蛋、面包渣、糯米纸

调料：盐、鸡精、食用油、白糖

做法：

1、将虾仁洗净，去皮去掉虾线，切成小丁，熟肥肉剁成馅加入盐、白糖、鸡精、鸡蛋液顺时针搅拌成馅；

2、香蕉去皮，切成条，将糯米纸铺平，放入香蕉、虾肉馅卷起来，粘上鸡蛋液，再裹上面包渣；

3、坐锅点火，倒油待油3-4成热时，逐个将香蕉卷放入锅中炸至金**，捞出撒上白糖即可。

起司吐司

材料：吐司面包2片·奶油（或麦淇林）1汤匙·番茄1个·葱1/2根·盐·胡椒·干酪片50克

做法：

1、烤1片吐司，并涂上奶油。清洗番茄，去除蒂梗后，切成片。将洗过的葱切为葱花。之后把番茄和葱花铺在面包上，撒盐和胡椒调味，再盖上干酪片。

2、将面包放在适宜进烤箱的平盘上，并烤至呈金**。

姜片鸭胸肉

材料：鸭胸肉约500克，子姜（嫩姜）2块，葱适量。

调味料：

1、料酒1大匙，酱油1大匙，淀粉1茶匙；

2、料酒1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，酱油2大匙，糖半大匙，水淀粉半大匙。

做法：

1、鸭胸肉切薄片，拌入调味料（1）腌20分钟，然后过油捞出；

2、子姜切薄片，葱切小段，用2大匙油先炒姜片，再放鸭肉同炒，葱白先加入，再淋 调味料（2）同炒匀，起锅前才加入绿色葱段，炒好即盛出。

棱角红烧肉

原材料：五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。

调味料：花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。

制作过程：

1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。

2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。

腐皮牛肉寿司

主 料：腐皮1张，碎牛肉约250克，马蹄4个，葱粒1汤匙。

配 料：

腌料：水2汤匙，生抽1汤匙，糖1/8茶匙，生粉1/2汤匙，麻油、胡椒粉各适量。

调味料：罐头上汤（或水）1/3杯，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少许。

做 法：

1、马蹄去皮洗净，沥干水拍碎。

2、牛肉加入马蹄碎、葱粒及腌料拌匀成馅料。

3、腐皮先用湿布揩抹干净，并剪去四周硬边，分成二份，分别涂上一层薄生粉，加馅料包卷成长筒状，收口向下放在碟上，隔沸水蒸八分钟拿出，切成三厘米长段，放回碟上。

4、烧热二汤匙油，拌匀调味汁料倒入煮滚，淋在牛肉卷面即成。

酸甜鳜鱼

原料：鲜鳜鱼约300克、白糖100克、番茄酱100克、葱结6克、姜片12克

制作过程：

1、鱼治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。

2、青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。

3、番茄汁、白糖下热油锅推匀，浇在鱼上即成。

珍珠南瓜

原材料： 鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。

调味料： 花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。

制作过程：

1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片；

2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟；

3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟。

红葱烧腊肉

原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。

调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。

制作过程：

1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。

3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。

家常豆腐

参考菜谱一：

原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。

做法：

1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；

2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦**取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

参考菜谱二：

材料：豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根， 虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油， 豆油和香油等少许，糖，盐适量。

1、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段。

2、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金**捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。

3、再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒。

4、最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒，最后淋香油。即可出锅。

参考菜谱三：

豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。

1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。

2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散；锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片。

3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。

参考菜谱四：

原 料：南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。

制作过程：

1、南豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金**取出。

2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。

3、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤、料酒、酱油、味精、木耳、糖，下入豆腐，烧片刻入味后用水淀粉勾芡即成。

红烧浮皮

原材料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。

调味料：花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

制作过程：

1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。

2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。

3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

菠萝咕咾肉

猪里脊肉300克，菠萝50克（约1/4个-1/3个）切片，去硬心，再切成扇形小块，用淡盐水浸泡，青椒、红椒，切菱形片。蕃茄酱、鸡蛋1个，面粉一杯。另，再剁2茶匙的蒜米、1汤匙水淀粉。

先将猪里脊肉切成大约2-3cm见方的肉块，加1/2汤匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙盐腌10分钟。

肉腌好后，加一个打匀的鸡蛋，抓匀，一一扑上面粉，用手揉搓、捏握，使肉块表面干燥并全部裹上面粉，用筛子筛去多余面粉。

炸锅烧热，倒半锅油（约500ml），烧至5成热（油锅上方有热气没有烟），一一下肉块炸至微黄。约3分钟，捞出来，再大火烧热油（油面上方冒青烟），再下一次肉块，大火快炸1分钟，捞出。

炒锅加热，加1汤匙油，炸蒜米，把青、红椒倒入略炒，盛起，利用锅里的余油（太少可以再加少许），倒3汤匙番茄酱、2汤匙醋、2汤匙白糖、1/2汤匙生抽、小半杯水，煮滚，用锅铲不停地划圆搅动，调入水淀粉，当酱汁变粘稠、红亮时，放入

暑在家做饭，空气炸锅食谱·素食篇

烤红薯

食材

烟薯或红心蜜薯(烤出来会糖心流油，更好吃~)

√做法

1.准备两个烟薯或红心蜜薯2.洗干净之后，去头去尾，晾干水分

3.把它们放入空气炸锅，200度，先烤30分钟

4.空气炸锅抽出来，把红薯翻一下面，再继续烤200度20分钟(此时会出油)糯叽叽的~香甜软糯，巨好吃

手抓饼酱香饼

食材

手抓饼、葱花、洋葱碎、蒜、番茄酱、黄豆酱、豆瓣酱、白芝麻做法

1.调个酱汁：碗中+豆瓣酱1勺+黄豆酱1勺+蕃茄酱1勺+蚝油半勺+五香粉1勺+白糖1勺+淀粉1勺+清水半碗拌匀

2.锅中油热炒香洋葱碎和蒜

末，倒入酱汁煮开，煮至浓稠3.手抓饼一张，放入空气炸

锅，180度，15分钟，出锅刷上酱料，切块，撒葱花白芝麻

炸淀粉肠

食材

淀粉肠、油、蚝油、白砂糖、孜然粉、烧烤料、白芝麻

做法

1.把淀粉肠均匀打上花刀，再刷上一层食用油

2.调个料汁：一勺白芝麻+一勺烧烤料+一勺孜然粉+一勺蚝油+适量白糖，淋热油拌匀3.放入空气炸锅，170度烤15分钟，出锅，刷上调好的料汁，巨香!是小时候的味道~

锡纸金针菇

厂食材

金针菇、小米辣、葱花、蒜末、生抽、蚝油、盐

√做法

1.金针菇去根洗净，挤去多余水分

2.调个料汁：一勺蚝油+一勺生抽+一勺蒜泥+适量盐和白糖，搅拌均匀

3.把金针菇摆放在锡纸上，倒入酱汁拌匀，撒上葱花和小米辣，空气炸锅，200度烤20分钟，出锅啦~

烤花菜

食材

花菜、盐、油、辣椒粉、芝麻、生抽、黑胡椒碎、孜然粉做法

1.花菜切小块，加少许盐泡十分钟，冲洗干净沥干水分

2.加一勺食用油+一勺辣椒粉+一勺生抽+适量孜然粉+芝麻+黑胡椒碎+少许盐，拌匀!3.放入空气炸锅，200度，烤10分钟后翻个面，继续烤6分钟，很好吃哦!

烤五彩时蔬

食材

西兰花、胡萝卜、玉米、小番茄、香菇、贝贝南瓜

做法

1.西兰花和胡萝卜焯水2分钟捞出

2.各类蔬菜放一起，加一勺

油、适量黑胡椒碎和盐拌匀腌制30分钟

3.贝贝南瓜和胡萝卜空气炸锅180度烤10分钟，翻面再烤10分钟，再放入西兰花、小番茄一起烤10分钟即可~

蒜蓉烤茄子

口食材

蒜泥、茄子、小米辣、葱花、孜然粉、生抽、盐、白糖

做法

1.茄子洗净，表面喷油，空气炸锅200℃烤20分钟，把茄子烤软2.炒蒜蓉酱：准备一小碗蒜末，锅中放多点油，中小火将蒜末炒软，加一小勺白糖，两勺生抽，半勺蚝油，翻炒均匀关火

3.茄子烤软后，用刀划开，把炒好的蒜蓉酱铺上去，接着烤5分钟即可，出锅撒葱花小米辣~

火腿土豆饼

食材

土豆、面粉、火腿肠、胡萝卜、葱花、盐

做法

1.土豆去皮切片，蒸熟压泥2.土豆泥加入火腿丁、胡萝卜丁、葱花、盐，普通面粉30克，搅拌均匀

3.搅拌好的土豆泥，团成一个个土豆饼

4.空气炸锅180度，20分钟，出锅了，健康又好吃!

烤口蘑

口食材

口蘑、盐、黑胡椒粉

√做法

1..口蘑用清水洗干净，去蒂2.口蘑开口朝上，整齐摆放在空气炸锅中，撒上少量盐和胡椒粉，表面喷一点油

3.空气炸锅温度200度，烤20分钟，出锅~

4.注意：不需要加水，汁是口蘑烤出来的哦!

烤蛋挞

食材

蛋挞皮(有现成的可以买)、鸡蛋、纯牛奶、白砂糖

做法

1.袋装纯牛奶200克，加白砂糖30克(喜欢吃甜的可以多放点2.再打入两个鸡蛋(全蛋)，用打蛋器混合均匀

3.混合好的液体依次倒入蛋挞皮中，九分满就行~

4.放入空气炸锅，200度烤25分钟左右，烤出焦糖色即可，出锅奶香奶香的，超好吃~

炸薯条

食材

土豆、盐、番茄酱、淀粉、食用油、黑胡椒

做法

1.准备两个土豆，洗净去皮，切成条状

2.切好的土豆条用清水冲洗几遍，去掉表面多余的淀粉

3.锅中倒水，水开放入土豆条，加适量盐煮两分钟

4.捞出沥干水分，加入盐、淀粉，黑胡椒碎和食用油，抓匀，空气炸锅200度炸4分钟~

手抓饼披萨

口食材

手抓饼、芝士碎、火腿肠、玉米粒、豌豆粒、洋葱、胡萝卜粒做法

1.准备一张手抓饼，均匀抹上番茄酱、沙拉酱

2.上面依次撒芝士碎、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒

3.再撒一层芝士碎，洋葱碎、火腿肠粒、继续撒一层芝士碎4.空气炸锅200度，20分钟，满满的馅料，巨好吃!