大白菜的做法大全家常菜做法_大的简单做法大全

1.大怎么吃

2.和什么搭配炒着好吃

3.大怎么做好吃？最好是简单点的做法？

4.用可以做成什么菜

5.怎么做好吃啊

大怎么做又简单又好吃

大怎么做又简单又好吃，大是很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜，大口感爽脆同时还具有许多对人体十分有益的食用功效。以下了解大怎么做又简单又好吃。

大怎么做又简单又好吃1

1、酸辣大

准备食材：、蒜、花椒、盐、鸡精、油、白醋、干辣椒2个

将洗净，梆从中间竖切一刀，然后再横切段，反叶用手撕一下，准备切好蒜末，在锅里放油，待油八成热，放入蒜末、花椒和干辣椒爆香。加入梆翻炒1分钟，炒软后加上调味的佐料，如鸡精、盐、白醋进行调味，爆炒几下，即可出锅。

2、大牛百叶汤

准备食材：牛百叶300g、大500g、红枣5颗、盐、油、鸡精适量

要说大怎么做好吃，做成汤就很美味。将洗净后切开，把牛百叶放到开水中浸泡2至3分钟，然后刮掉黑衣，再洗干净，切成梳形。再锅中加入适的油，然后倒入梗、蜜枣炒一下，加入清水，水烧开后转小火熬制1小时，再加入叶和牛百叶煲20分钟，加盐、鸡精调味即可。

3、大炒豆腐卜

准备食材：大、豆腐卜、猪肉、姜、蒜、盐、油、鸡精适量

将大洗净后切段，再把猪肉肥瘦分开切片，在锅里倒入适量的油，爆香姜蒜，下瘦肉爆炒，再加入大，将菜炒软后，加入豆腐卜和适量的水，一起稍焖一下，最后用盐、鸡精调味即可装盘开吃。喜吃辣的朋友可以加入干辣椒，味道更香。

结语：关于大怎么做好吃以及大的做法大家都了解了，它们都是家常的营养型，喜欢味辣的可以做酸辣，喜欢味鲜美的可以做大牛百叶汤，有机会大家可以动手做做。

大的营养价值及功效

里面含有丰富的胡萝卜素、镁、铁等微量元素和食物纤维，经常食用可以起到刺激肠胃蠕动，润肠通便促进排毒的功效，对预防肠癌有很好的功效，而且煮熟后的非常有利于消化，比较适合肠胃不好和病患食用。秋冬季节天气干燥，多食用一些可以起到一定的美容护肤的效果。

还有医学研究发现，疆场食用可以降低乳腺癌的患病几率。另外，一些伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热患者都可以食用，可以有效的缓解身体症状。

怎么挑选新鲜大

1、看颜色：一般市面上的有青白两种颜色，相对来说，白色的大吃起来更加甘甜，口感更好。不过有些经过阳光的照耀，裸露在外面的部分会变成青色，这也是很正常的。

2、看大小：如果不是限斤称的话，尽量挑选个头更大的，选得选的时候挑选哪种卷的比较紧实的更好哦。

3、看手感:如果两个相同大小的，尽量挑掂在手里更重一些的，因为这样的水分更多，吃起来更甜。

4、看茎叶：比才其实是一种比较耐存放的蔬菜，大家挑选的时候尽量选择哪种茎叶比较新鲜的，另外，如果茎叶上有黑点的最好不要选择哦。

大怎么做又简单又好吃2

大有哪些营养？大有什么功效作用？

1、防癌抗癌

大中含有丰富的维生素A和维生素C，维生素A具有很强的抗癌功效，可以阻止致癌物质引起细胞突变，抑制癌细胞的增殖。

2、降火通便

大属于粗纤维蔬菜，粗纤维可以帮助降火通便，缓解便秘，对于肠胃功能有很好的加强作用。大还有一定的醒酒作用，可以让人心境平和。

3、减肥瘦身

大中的热量很低，含有丰富的`膳食纤维，可以促进肠胃消化蠕动，适合减肥健身人士多加食用。常吃大可以预防肥胖症，和糖尿病。

4、丰富的微量元素

大中含有丰富的微量元素钼和硒，可以阻断致癌物质在人体内的合成，并且影响癌细胞的代谢，对于防治癌症有很好的功效。

5、大的吃法

（1)玉菜肉卷

用料：大叶2片，五花肉100克，葱25克，淀粉20克，猪油或植物油30毫升，姜5克，酱油、食盐各3克，鸡精2克。

做法：猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、食盐、湿淀粉拌匀成馅备用，把叶用开水烫一下，捞出控净水分，将少量高汤或清水与猪油、酱油、食盐、鸡精兑成汁，菜叶铺在案板上，摊上肉馅，卷成菜卷，把菜卷切成段，放在碗内，浇上汗；上蒸笼，用旺火蒸20分钟，熄火即可食用。

功效：具有滋阴强健，清热解毒的功效。

（2)油菜柠檬汁

用料：、油菜各250克，柠檬汁50毫升。

做法：先把和油菜洗净，用开水烫一下断生，再捞出来控净水，切碎；再把、油菜、柠檬汁放入榨汁机中榨汁，即可饮用。

功效：具有生津止渴，滋阴养肺、降压利水的功效。

大怎么做又简单又好吃3

大怎么吃才能保营养呢？

大含有丰富的维生素C

大富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。

大含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。

更主要的是中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。

富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。

维生素是怕热、怕煮的物质

炒时可以先用开水焯一下，因为中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60—90摄氏度范围内使维生素C受到严重破坏。

而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。

但不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。

和豆腐是最好的搭档

和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与相佐，相得益彰。

此外，和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在高纤维的帮助下顺利排出体外。

大虽然平凡普通，但是掌握了大怎么吃的方法，营养就不会流失，相反更加营养。

大怎么吃

『素炒大』

原料：净大500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

制法：1.将洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

『香辣』

原料：大500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。

制法：

1.将大菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

2.把放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出条中的水分，摆入盆内。

3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在条上，浇上辣椒汁即成。

『醋溜』

原料：净300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

制法：

1.将切成象眼块。

2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、　精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。

『拆骨肉烩』

拆骨肉是在大棒骨上剔下来的贴骨肉。这道菜做起来就很简单，把、豆腐、拆骨肉放一起炖，放进调料，15分钟就可以了。

『金汤』

先把去叶，选取三层内的菜心。下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。

『炸盒』

把猪肉剁成泥放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，搅匀成馅，将帮用刀切成几个合页片，将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉。把鸡蛋清（两个半）放入碗内，加上干淀粉搅匀成蛋清糊。锅内入油烧至五六成熟时，用筷子夹着盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金**时捞出撒上花椒盐即成。

『佛手』

佛手，这道菜的名字很雅致，料也并不复杂，就是普通的大和肉馅，但是加工工序极其繁琐，没个把小时是出不来的。这是一道粗菜细做的典型，先要备好肉馅，肉馅中有火腿、笋丁、香菇、虾仁、猪肉。将一棵大拿来里外扒开，只取中间的三层帮儿，余下的再掐头去尾，只取中间的部分，切成手指长的段，用刀将其从中间揭开，于是，每层就如饺子皮般薄了；用热水稍焯一下，弱其生脆，一张张将肉馅卷了，条条排挤立在一个平底碗内，上锅一蒸，几分钟后一碗香气馥郁的佛手出锅，再把熬好的鸡汁浇到佛手上，此时，一道香气浓郁的佛手做好了。

糖醋

主料： 大300克

辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油

制作：

1)将大去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝；

2)取一盆子，放入大丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，丝另放一净盆中；

3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝；

4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

四鲜

主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大1棵(750克)

辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克

制作：

1)将大择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；

2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产；

3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成

鱼香

主料： 250克

辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克

制作：

1)用嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀；

2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀；

3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

栗子

主料：栗子100克，300克

辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)

制作：

1)将大去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟；

2)捞出剥皮，栗仁一切两半；

3)将植物油放入锅内，烧热，投入稍炸一下捞出，控净油；

4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

麻酱

主料：大500克 新鲜山楂75克

辅料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克

制作：

1)、取用大芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用；

2)、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右；

3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁；

4)、把丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。

扣虾

主料：750克，干大虾150克，大冬菇1个

辅料：精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙

制作：

1)、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分；

2)、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下；

3)、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中；

4)、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。

肉烧

主料：净帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克

辅料：猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许

制作：

1)、将切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段；

2)、将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入继续煸炒，待出水，再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。

和什么搭配炒着好吃

第一种：酸辣大

酸辣大是一道很家常的大做法，酸爽可口，非常下饭，做法也非常简单，是大家必须要掌握的大做法。

我们需要准备的食材：、蒜、干辣椒、小米椒

1、把备好的大清洗干净，竖着对半切开，接着把大切成段，把菜叶和帮切开，分开放置。

2、把备好的蒜、干辣椒和小米椒清洗干净，把蒜切成蒜末、干辣椒切成小段、小米椒切成段，装在盘子中备用。

3、在锅中加油，油热以后，把小米椒和蒜末倒进锅中爆炒，炒出香味，接着放入帮和干辣椒，翻炒一会儿，等到帮炒软以后，再把叶倒进锅中，翻炒均匀。

4、炒好以后，在锅中加一点盐、生抽和醋，搅拌均匀就可以出锅了。醋一定要最后放，放早了会挥发掉，影响口感。

第二种：焖油豆腐

焖油豆腐也是一道很常见的菜，口味比较清淡，但是特别香。油豆腐每个地方的叫法都不一样，有的地方叫油豆腐，有的地方叫做豆腐泡，广东有的地区叫做豆炸。

我们需要准备的食材：、油豆腐、蒜

1、把买回家的油豆腐清洗干净，如果油豆腐的个头较大，建议先对半切开，不然影响口感，小油豆腐就可以直接烹饪。紧接着把清洗干净，竖着切成两半，再切成小段备用。

2、把蒜清洗干净，切成蒜末，接着在锅中加入适量的油，油热以后把蒜末倒进锅中翻炒，炒出香味，然后把帮倒进锅中翻炒，帮炒软以后，把油豆腐倒进锅中，再加适量的清水。把油豆腐焖煮一会儿，煮3分钟左右即可。

3、焖煮好了，在里面加入适量的生抽、盐进行调味，翻炒均匀后继续煮，等把叶煮熟了就能出锅了。

第三种：帮炒肉

很多人在吃的时候只喜欢吃叶不吃帮，其实帮中的营养还丰盛一点，口感也是很清甜的，只要大家把它做得好吃，当然也会喜欢吃的。这盘帮炒肉鲜香味十足，吃起来特别香，吃了以后你们一定会喜欢上帮的。

我们需要准备的食材：帮、肉丝、蒜、淀粉

1、把准备好的肉丝装在碗中，在碗中加入适量的清水，抓拌一会儿，这样可以让肉丝变得更鲜嫩，接着再加入适量的盐、生抽、料酒、糖和淀粉，再加一点油，抓拌均匀，把肉丝腌制一会儿。

2、把备好的帮清洗干净，再切成丝，切成丝更容易炒入味。紧接着把小米椒和蒜洗干净，把小米椒切成小段，把蒜切成蒜末备用。

3、在锅中加油，油热以后，把肉丝倒进锅中快速滑散，把肉丝炒变色以后盛起来备用；接着把小米椒和蒜末倒进锅中爆出香味，然后下帮，把帮炒软以后，再把肉丝倒进锅中一起翻炒一会，就可以出锅了。

大怎么做好吃？最好是简单点的做法？

用料 ?

平菇

蒜茸

黄酒

五香粉

酱油

醋

平菇素炒的做法 ?

锅中油热后，爆香蒜茸。

倒入略炒后放入平菇，喷入少许料酒和五香粉。

倒入适量酱油后，在出锅前再撒点蒜茸，最后喷点香醋，出锅。

喜欢辣的人可以在爆香蒜茸前放两个干辣椒

用料 ?

西红柿 一个

大 适量

花生油

西红柿炒大的做法 ?

热锅下油，放西红柿，炒出汁，可适量加一点水

放入，炒半分钟盖上锅盖焖一分钟

继续翻炒一下，加盐，看菜熟了就可以起锅了

用料 ?

干豆腐

盐、酱油、鸡精、花椒面

葱、姜

炒干豆腐的做法 ?

干豆腐，很营养的家常菜，最重要的是干豆腐要焯一下，菜出锅前一定要勾芡。这样口感会好很多。

用料 ?

老豆腐 1盒

大 一小窝

姜 少许，切丝

干辣椒 两根

花椒 3到5颗

生抽 20ml

盐 适量

糖 适量

油 40ml

葱 1根

辣炒豆腐的做法 ?

切豆腐，切。姜切丝，葱切段。

热油，中火煎豆腐至两面金黄。盛出放一边。

剩下的油炒。下花椒爆香，之后捞出。下姜丝和干辣椒(捏碎)爆香，转大火下和葱快速翻炒。变软后，导入酱油。继续翻炒几下，放入豆腐，按照自己口味撒盐糖，炒几下出锅。

来碗热腾腾的米饭，开吃！

小贴士

炒一定要大火快炒，这样辣味才能呛进去。

用可以做成什么菜

酸辣：

去叶留帮，切成寸段，顺丝改成细丝。准备花椒几粒，姜丝，葱花，干辣椒，醋，盐。

锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放干辣椒，变色即放姜丝葱花炝锅，放入丝翻炒，放点鸡精，放盐，出锅前烹点醋进去，勾芡即可。

此菜微酸带辣，下饭的家常菜。

醋溜：

大，去帮去叶，只留嫩的白帮，用刀斜片成象眼状；

锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放入葱花炝锅，倒入旺火迅速翻炒，烹入醋，稍许酱油、味精、盐，勾薄芡即可出锅。

白汤熬：

大还是只用嫩白帮，切成骨牌状；

锅中放很少的油，放入肥肉片稍稍煸靠出油来，放虾皮略炝一下锅，放入翻炒两下即可加入开水适量，打火熬开，小火熬制，直到软烂，汤呈奶白色，放点味精也可不放，即可关火，味道非常鲜美。

蒸卷：

将上边做菜剩下的叶子部分用开水烫过，晾凉备用。

肉馅加姜末、葱末蒜末、盐、味精，二料水边加边打，放入酱油调味，加鸡蛋两枚，淀粉适量，视馅料粘稠度而定。

用烫好的叶平铺开，放肉馅卷成长条状，摆在平盘中。

蒸锅上火，开锅后放如卷，大火蒸约15到20分钟即可关火。

特点：吃入肉味，香烂，肉有的铺垫，香而不腻。

凉拌菜心：

大的嫩心炒或烧都不太好，而凉拌则非常爽口好吃

心切成细丝，用盐杀水，箅出去水，加糖和醋，是酸甜味。加醋、酱油、鸡精和香油则是咸鲜味，根据自己的口味不同而定。

还可以用心沾甜面酱，是吃烙饼时的最佳佐餐的菜肴。

怎么做好吃啊

奶汁靠　

主料：500克，鲜牛奶100克　

配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。　

做法：

1.把大去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。　　

2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将块下锅炸1分钟左右，见块四周呈米**时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。　

特点：色泽美观，清香适口.

栗子烧　

主料：大心300克，栗子100克　

配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。　

做法：

1.将心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。

2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，，稍微炸一下，捞出控净油。　

3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。　

特点 汁鲜味美，酥烂适口。

果汁心　

主料：心2000克　

配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。　

做法：　

1.将心，红柿子椒切成4厘米长的细丝　

2.将心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。　

特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

大是一种多用途的菜，可以炖，可以炒，可以炒，可以拌，可以塞，可以当配菜。也可加工成干菜或腌制品。今天，我们将分享11种卷心菜的常见做法。天冷时，必须在家吃饭。以下是如何做到这一点:

老厨房所需材料:5-6叶、木耳1把、猪肉100g、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、

练习步骤:

1.粉丝需要提前泡好。将干粉放入盆中，用热水浸泡，将粉丝烫至变软，再用温水浸泡1-2小时，至无硬核。木耳用温水泡1-2小时，再泡木耳。

2.将洗净，沥干水分，用手将叶撕成碎片。

3.用小刀将卷心菜沿长度切成两半，然后用斜刀片切片。片是切片的，切口大，能更好吃。

4.将猪肉切成片，配五花肉更好吃。葱切葱，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉。干辣椒切段，不用辣椒籽。

5.锅里烧热油，下肉片翻炒，炒到肉片变白，放入葱花、姜、干辣椒翻炒。

6.倒入料酒和酱油，翻炒均匀，去掉肉片的腥味。

7.加入切好的片和木耳，大火翻炒，将翻炒至断丝微软，倒入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。

8.放入泡好的粉条，然后倒入酱油上色，加盐、鸡精、蒜粉，大火翻炒，将粉条翻炒至透明，吸干的炒汤，关火，装盘即可。一道家常美味的老厨就做好了。

鱼香所需材料:1\2棵、木耳1把、花椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、淀粉1\2汤匙、

练习步骤

1.准备好需要的食材，洗干净，用的部位，剪下叶，留着做饭或者做汤。

2.去掉辣椒的梗和籽，然后切成丝。将胡萝卜和木耳切成丝。

3.用斜刀把切成筷子粗的条状，用斜刀把切成条状，可以把的纤维切断。

4.将盐、白糖、米醋、酱油、淀粉放入碗中，加入半碗水，搅拌均匀，制成稠汁。

5.锅内放油加热，大火翻炒条，炒出条，盛出待用。

6.锅内加适量油烧热，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒酱汁，红油翻炒，放入葱、姜、蒜翻炒。

7.将辣椒丝、木耳和胡萝卜翻炒2-3分钟。

8.加入炒好的条，翻炒均匀，倒入调好的汁液，大火加热至汤汁变粘稠，关火，即可食用。

炒豆腐干所需材料:叶、豆腐干3片、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2-3片、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、米醋几滴、

练习步骤

1.将大的叶子剥去，洗净，沥干水分。

2.用手将叶撕成碎片，用刀片将切片。将葱、姜、蒜、干辣椒切成两半，不需要辣椒籽。

3.将豆腐干切成菱形片，锅中加水烧开。将豆腐干焯一下，煮2-3分钟，将豆腐干煮软，焯一下去掉豆腐的豆腥味，捞出豆腐干，沥干水备用。

4.锅里加油，烧热，放入葱花、姜末、蒜片炒香，再放入干辣椒炒香。

5.大火翻炒片，片翻炒至微软。