大骨头酸菜的做法_大骨头酸菜的做法大全窍门

大骨头酸菜的做法_大骨头酸菜的做法大全窍门

       很高兴有机会参与这个大骨头酸菜的做法问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。

1.棒骨炖酸菜的家常做法大全怎么做好吃

2.东北大骨头炖酸菜窍门

3.骨头炖酸菜的做法

4.酸菜炖大骨头的做法东北

5.酸菜炖大骨头的做法

6.大骨头炖酸菜 放油吗

棒骨炖酸菜的家常做法大全怎么做好吃

       主料

       棒骨2根 酸菜2袋

       油50g 盐2勺

       醋1茶匙 葱1颗

       八角4粒

       大骨头炖酸菜的做法步骤

       1.?新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

       2.?冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

       3.?棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

       4.?大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

       5.?酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

       6.?锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味

       7.?加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

       8.?将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟

       9.?美味的酸菜炖大骨头，超级美味，汤鲜菜美，地道的东北名菜一如东北人热情豪放。

       小贴士

       1.棒骨焯水后用冷水冲洗干净熬出来的汤汁味道鲜美。2.滴入几滴醋去除腥味还可以促进钙磷融入汤里更好地促进人体吸收。3.酸菜炒一下比较好吃，爱吃清淡的可以不炒，去掉油和葱花炒香这一步直接洗净攥干水分放入汤锅中味道一样鲜美。4.不要放太多盐。掌握不好可以分次少加直到自己喜欢的咸度，因为这道菜不光吃菜和肉，汤也是很鲜美的，放太多盐会影响汤汁的口感。特别注意买棒骨的时候挑选两头都是圆圆的那种，不要扁的那种，还有注意有的人拿肘子骨头冒充，这样的骨头肉多，骨髓少做起来不好吃，别问我怎么知道的。酸菜吃油，也可以放入一些硬肋的肉一起炖煮，味道棒极了。

东北大骨头炖酸菜窍门

       大骨头炖酸菜的做法

       食材用料：

       大骨头750克

        酸菜500克

       葱姜蒜适量

        香叶2片

        花椒大料适量

        盐适量

       鸡精适量

        先将骨头用凉水浸泡半小时除去血水，然后再用凉水清洗几遍，控干水分待用。

       准备好的酸菜用清水洗净，挤干水份装盘待用。

       把骨头放入电压力锅中，放入葱姜、花椒大料和香叶，在倒入没过骨头的凉水。

       盖上压力锅，时间定为25分钟。

       25分钟后，把压力锅烀好的骨头倒入炖锅中，并把洗好的酸菜也放进去，加入适量的盐盖上锅盖，大火烧开锅后转小火炖30分钟。

       炖30分钟后，放入切碎的葱花和适量的鸡精用勺子搅拌均匀即可。

       特别喜欢吃棒骨炖酸菜，满满的童年味道，汤鲜味美，好吃营养，没想到北京出生的儿子既然遗传了我爱吃这口的基因，尤其是喜欢喝汤，每次都能喝大半碗汤，不让喝都不行，啃起大骨头来更是豪放的不要不要的，东北菜亦如东北人热情，奔放，淳朴善良。美食当前快来品尝吧。吃之前我们先看看棒骨的营养价值猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

骨头炖酸菜的做法

       东北大骨头炖酸菜

       简介小啰嗦： 1、老豆腐切方块，分成小份，放入保鲜袋，冷冻后就是冻豆腐；（请看最后三个步骤图） 2、骨头汤可以多熬些冷藏密封保存，每次想吃的时候炒炒酸菜，再加上骨头汤和粉条，就是酸菜炖粉条了。

       材料

       原料：

       酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。

       调料：

       葱姜、八角、盐。

       做法

       做法：

       1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；

       2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；

       3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；

       4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下

       东北乱炖营养又御寒

        天气逐渐变冷，人们都喜欢吃一些热热乎乎的菜肴，既可以抵御严寒，又可以暖暖身子，而家常菜“东北乱炖”就再合适不过了。

       今天介绍的“东北乱炖”原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。

       单这一道菜肴，就有将近十种食物，非常符合食物多样化的营养学要求，而且，红色的西红柿、蓝紫色的茄子、橙**的南瓜、绿色的青椒和扁豆、白色的圆白菜和土豆、黑色的蘑菇等食物，也很符合每天吃5～7种颜色食物的健康营养理念。

       一般来说，食物中的维生素C很怕热，遇热就要遭到破坏，是很忌讳放在炖菜中的。可是，西红柿中因含有一种特殊的酶，使维生素C在烹调过程中受破坏的程度很小。另外，西红柿中含有丰富的番茄红素，这是一种类似于脂溶性的东西，只有在加热以及有油脂的情况下，才能更好地被人体所吸收、利用，因此，把西红柿放到这道菜里正是绝配。

       整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子，蓝紫色的食物是所有带颜色的食物中，抗氧化效果最强的。在帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力方面，是其他任何颜色的食物都无法比拟的。所以，你的餐桌上要增加蓝紫色的食物。更难能可贵的是：西红柿和茄子内都含有奇高（700微克）的生物类黄酮，生物类黄酮能够防止低密度脂蛋白受到氧化，帮助减缓血液中血小板凝块的趋势，还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健，具有调节血压及心脏的功能，可预防心脏病及中风的发生，并可阻止癌细胞产生扩散；还可预防白内障；增加毛细血管的强度，防止毛细血管破裂、渗漏和出血。如皮肤易损伤或擦伤、静脉曲张、牙龈出血、流鼻血、习惯性小产的女性以及遭受痔疮痛苦之人应经常食用。

       这道“东北乱炖”中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力，大有裨益。

酸菜炖大骨头的做法东北

       骨头炖酸菜

       所需材料：东北酸菜1棵、猪脊骨1斤半、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大料1个、花椒几粒、料酒1汤匙、

       1.粉条需要提前泡发，把粉条放在温水中泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬心，粉条不要用开水泡发，用开水泡发，粉条容易碎，口感不劲道。

       2.猪脊骨放在清水中浸泡1-2小时，把脊骨的血水泡出来，把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸，就投洗两遍，去除一部分的酸味。

       3.锅内加入水，冷水下入猪脊骨焯水，水开后，撇去浮沫，煮5-6分钟，将脊骨捞出，放到温水中洗净血沫，沥净水分。猪脊骨焯水，可以去除骨头的腥味。

       4.锅内加入油烧热，下入酸菜翻炒2-3分钟，下入葱花、姜片，花椒，大料翻炒均匀。

       5.下入焯好水的猪脊骨，淋入热水，水量和脊骨持平就可以，大火烧开，转中小火煮40分钟。

       6.到时间后，下入粉条，加入盐调味，继续炖10分钟，将粉条炖制变透明，关火，盛出即可，一锅骨头炖酸菜就做好了。

酸菜炖大骨头的做法

       东北酸菜炖大骨头是一道美味佳肴。准备猪大骨头、酸菜、姜片、大葱等食材，将骨头焯水去杂质，酸菜切段，姜片、大葱切片。锅中加油炒香调料，加入酸菜翻炒，再放入骨头和足够的水，加精盐和鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖。等到骨头的肉质炖烂，汤汁浓郁时即可享用。

大骨头炖酸菜 放油吗

       今日美味：酸菜炖大骨

       所需材料：大棒骨1根、酸菜500g、葱1根、姜1块、料酒适量、生抽适量、白醋适量、大料3～5个、花椒适量、桂皮一根、食用油适量、盐适量、鸡精适量、海米1把、清水适量

       烹饪过程：

       1.买回来的大骨棒提前用水浸泡4-6小时，主要就是要把大骨棒中的血水泡出来，血水泡出来之后把骨棒辗成两半，备用（先用刀将大骨棒划一圈，在骨棒上划的印越深越好，然后将拿着刀背朝大骨棒用力一敲，这样就能很轻松的将大骨棒弄断了）；

       2.因为酸菜是腌制食品，所以我们首先要把买回来的酸菜用清水浸泡十分钟左右，去除盐分和杂质后把酸菜切成丝，然后把酸菜丝根据喜欢的酸度选择浸泡时间，如果喜欢吃酸一点的就少泡一会，吃不了酸的就多泡一会（正常酸度一个小时就可以了），把泡好的酸菜丝挤干水分备用；

       3.在锅中加入少许油，把油烧热之后下入姜片爆香，然后加入大骨棒并加能末过大骨棒的水，然后加入少许料酒去腥、放入白醋可以溶解骨头中的钙质桂皮、八角与花椒，、生抽、再把盖子盖上开小火把大骨焖炖3小时，在炖煮的过程中会有浮沫，要用勺子撇掉；

       4.在大骨头炖煮的过程中，我们再另起锅加入少许油，开火之后油热再加入葱花姜片爆香；

       5.然后下入我们泡好沥干水分的酸菜，把酸菜翻炒10分钟然后盛出备用；

       6在.大骨汤炖好之后，再放入我们刚才炒好的酸菜；

       7.放入一些海米或者虾皮都可以，不喜欢吃也可以不放，然后放一些盐调味。继续开小火炖煮一个小时。

大骨头炖酸菜的做法东北

       当然要放油，先得把骨头炒一下啊。

       步骤

       1.酸菜切丝，用水泡一会

       2.大骨头切好洗净

       3.将大骨头用水焯一下

       4.准备好材料

       5.油热后炒大骨头

       6.加入适量的水煮开备用

       7.酸菜泡好后捞出备用

       8.在高压锅中放入少量的酸菜和辣椒、八角

       9.倒入煮开的大骨头和汤

       10.将剩余的酸菜放入，缴入香叶、桂皮、和适量的盐

       11.自定保压半个小时，然后就可以食用了

       东北大骨头炖酸菜的做法如下：

       工具/材料：猪骨适量、酸菜1袋、金针菇1把、地瓜粉1把、姜片适量、酱油适量、花椒适量、八角1个、桂皮1块、白芷适量、盐适量、鸡精适量。

       1、猪骨用开水焯好切小块。

       2、酸菜用水洗净。

       3、金针菇撕开洗净。

       4、地瓜粉洗净备用。

       5、准备姜片、酱油、花椒、八角、桂皮、白芷等配料。

       6、猪骨冷水下锅，加姜片、花椒八角等配料。

       7、加酱油，大火煮开，转中火。

       8、放酸菜。

       9、酸菜打散。

       10、放金针菇和粉条。

       11、放盐和鸡精。

       12、炖熟出锅。

       好了，今天我们就此结束对“大骨头酸菜的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。