炒田螺的做法大全_炒田螺的做法大全播放

1.炒田螺的配料和做法

炒田螺的家常做法如下：

材料准备：田螺、清水、剪刀、八角、茴香、香叶、姜、大蒜、干辣椒、小米椒、食用油、豆瓣酱、生抽、耗油、鸡精、白糖、花椒面和孜然粉等。

1、买回来的田螺养2天吐沙，中途换水，淘洗5—6次，用剪刀把屁股剪掉，再淘洗3次，备用。

2、准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开。

3、干辣椒跟小米椒切粒。

4、锅里放油，多一点，烧到五成热，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺、香叶、酱油、啤酒豆瓣酱，火开小一点，火大了豆瓣酱会煳，继续炒香。

5、然后放入田螺翻炒均匀，再放入八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，再倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右。

6、倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再来大火收汁。最后放入少许生抽，耗油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火装盘。

炒田螺的配料和做法

　田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。下面就让我给你介绍一下炒田螺的做法大全。

　炒田螺的好吃做法一、

　材料

　原料:田螺 500g

　配料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油

　做法

　1、田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，将内脏洗净。

　2、用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。

　3、将姜、蒜头、小红椒切好备用。

　4、起油锅，将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。

　5、放入田螺翻炒，使姜、蒜香味进入田螺。

　6、加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。

　7、加入生抽、、盐、糖，继续翻炒2分钟。

　8、加入2碗清水和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。

　炒田螺的好吃做法二、

　材料

　螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精

　做法

　1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净;

　2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;

　3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶;

　4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出;

　5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下;

　6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～

　炒田螺的好吃做法三、

　材料

　田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许，料酒少许

　做法

　1、田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙。

　2、炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒入少许料酒，然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可。

　炒田螺的好吃做法四、

　材料

　田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml(这里的量都是我估摸的)

　做法

　1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。

　2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。

　3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。

　4、下田螺爆炒，放酒继续炒约3分钟(其间要不停翻搅)

　5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻炒均匀。

　6、如果太干可以加少量水，继续炒熟至汤汁浓稠即可。

　小诀窍

　1、紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们村里的菜地里随处可见，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。

　2、炒田螺最关键要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味;火候太过，螺肉又很难吸出来。

材料:田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、麻辣豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g。

1.用钳子把螺尾的尾部剪掉，方便熏制和品尝。

2.将洗净的田螺用开水焯一下，沥干水分备用。

3.炒大茴香、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等配料。

4.将焯水的田螺放入锅内翻炒，沿锅撒上米酒，增加风味和香味。

5.加入适量的盐、糖等调料。

6.加入与蜗牛等量的开水，转中火。

7.当锅里的汤明显开始干涸时，降下九层塔和葱段。

8.大火炒匀，就可以出锅了。

9.成品。