豆芽的做法大全家常菜做法_豆芽的100种做法大全

1.炒豆芽菜的做法

2.一周不重样家常菜做法

3.炒绿豆芽怎么做

4.鸡腿炖豆芽怎么做好吃的做法

5.素炒豆芽菜怎么做好吃

今天我们来分享一道清炒绿豆芽，说到清炒绿豆芽，炒过这道菜的人都知道：炒绿豆芽时特别容易出水，这导致炒绿豆芽变成了煮绿豆芽，绿豆芽也会软绵绵的，一点儿也不好吃。那么，怎样才能炒出清脆爽口的绿豆芽呢？今天我们来就来分享一下清炒绿豆芽的做法与技巧。

第一步：将买回来的绿豆芽放入清水中浸泡，冲洗一遍后放入淡盐水中浸泡半小时，之后再用清水冲洗一遍，取出沥干水分，装入盘中备用。

提示：将绿豆芽放入淡盐水中浸泡的主要目的是去除绿豆芽中的有害物质，如今很多不良商家经常在绿豆芽中加入化学物质，稍微不留神就中招，因此多清洗一遍还是有好处的。

第二步：香葱切成葱花，大蒜制成蒜泥。生抽、食醋、食盐、白糖、鸡精、蚝油等调料准备好，放置一旁备用。

第三步：另取一个小碗，在小碗中加入一小勺生抽、一小勺食醋、一小勺白糖、半小勺盐、一小勺蚝油。搅拌均匀，制成调料汁。

第四步：起锅，热锅凉油，加入葱花与一半的蒜泥炒出香味儿，之后将沥干水分的绿豆芽加入锅中翻炒。注意：炒绿豆芽时要将火调到大火，快速爆炒半分钟左右将备好的调料汁加入锅中，继续翻炒均匀。临出锅之前再加入剩下的蒜泥，翻炒出蒜香味后盛出，一道美味可口的清炒绿豆芽就做好了。

怎么样？清炒绿豆芽的做法很简单吧？最后我们总结一下清炒绿豆芽的几个要点：大家切记清炒绿豆芽时不要直接下锅炒，直接下锅炒就错了。因为绿豆芽爱出水，如果直接下锅炒，那么炒出来的绿豆芽就会软绵绵的，一点都不入味。

炒绿豆芽时我们一定要掌握炒绿豆芽的技巧，那就是火候的控制。绿豆芽一定要大火爆炒，大火爆炒才能让绿豆芽快速诞生，绿豆芽不容易出水，炒出来的绿豆芽又脆又嫩，超级好吃。

另外，炒绿豆芽时蒜泥最好分两次加入，第一次炒出蒜香味后加入绿豆芽，临出锅之前再将剩下的另一半蒜泥加入锅中，这样炒出来的绿豆芽蒜香味更重，当然也更美味。

有很多人炒绿豆芽时，为了去除绿豆芽的豆腥味特意给绿豆芽焯水，这种做法是错误的，绿豆芽焯水后就会变得软绵绵的，一点都不好吃。

炒豆芽菜的做法

黄豆芽是用黄豆经过水处理几天后黄豆长出来芽之后食用，是一种非常普通的食物，自己在家里就可以做，方法简单，黄豆芽含有比较高的蛋白质和维生素，营养丰富。容易吸收，黄豆芽可以炒、做汤等。黄豆芽炒豆腐是很多人喜欢的一种做法，把黄豆芽和豆腐搭配在一起做的菜肴营养健康。

黄豆芽炒豆腐的做法一：

材料：

豆腐、黄豆芽、洋葱

做法：

1.首先把豆腐切成块，然后把黄豆牙清洗干净，洋葱切成细丝，锅中加入适量的油。然后放入洋葱爆香，之后再加入豆腐。

2.豆腐不要快速翻动，要多炒一会，然后再放入黄豆芽，再加入酱油，蚝油等调料，然后翻炒均匀加小半碗水继续煮一会，十分钟左右就可以出锅了。

黄豆芽炒豆腐的做法二：

材料：

豆腐、黄豆芽

做法：

1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。将豆腐切成小块的片。洗好豆芽备用。锅烧热，入油放入豆腐中火煎到两面金**。豆腐煎好之后装出备用。锅烧热，入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

2.倒入豆芽炒一炒。炒时见干要少量多次的加水到豆芽熟了就可以了。最后倒入豆腐炒一炒，加入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

一周不重样家常菜做法

　导语：炒豆芽菜是家里最快手的家常菜，做法简单方便，但大家都喜欢吃，下面就由我为大家带来炒豆芽菜的做法，大家一起去看看吧!

炒豆芽菜的做法

　食材：

　主料：绿豆芽500克

　辅料：油适量、盐1勺、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精半勺

　做法：

　1.准备好绿豆芽，并清洗干净。

　2.切点姜蒜葱。

　3.锅热油，下姜蒜炒香。

　4.加入豆芽，大火翻炒。

　5.加点香葱。

　6.加点鸡精调味炒匀。

　7.装盘。

炒绿豆芽怎么做

一周不重样家常菜做法。

豆芽炒肉丝：食材:里脊肉、豆芽、青红椒、蒜末、白胡椒粉。做法:1.里脊肉清洗干净，然后切成瘦肉丝，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、生粉、生抽、老抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。2.清洗干净豆芽，准备好青红椒丝和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，炒至肉丝变色后，盛出备用。3.另热锅烧油，油热以后，放入青红椒煸炒几下，然后倒入豆芽一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀炒软。4.然后再倒入炒好的肉丝一起煸炒，淋入适量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

蒜苔炒肉丝：食材:瘦肉、蒜苔、小米辣、葱蒜末。做法:1.瘦肉清洗干净，然后切成瘦肉丝，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、白胡椒粉、生抽、老抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。2.清洗干净蒜苔，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，炒至肉丝变色后，盛出备用。3.切好小米辣和葱蒜末，然后另起锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和小米辣爆香，接着倒入蒜苔煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。4.最后再放入肉丝一起翻炒均匀，加入少量的蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

腐竹蒸排骨：食材:排骨、腐竹、香菇、葱花、蒜末、姜末。做法:1.把排骨剁成小块，清洗干净备用，接着切好姜末、蒜末和葱花，放入碗中，再烧热油淋入爆香，然后加入适量的蚝油、生抽、淀粉、食盐，一再搅拌均匀备用。2.泡软香菇，然后切成薄片，放在排骨上，再倒入调好的酱汁，一起抓拌均匀，接着腌制20分钟备用。3.泡软腐竹，然后清洗干净，铺在蒸盘底，接着把腌制好排骨铺在上面，再冷水上蒸锅蒸煮30分钟，最后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

芦笋炒牛肉：食材:牛肉、芦笋、蒜米、白胡椒粉、黑胡椒粉。做法:1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。2.清洗干净芦笋，然后起锅烧水，水烧开以后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。4.另起锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芦笋一起翻炒几下，炒出香味，然后再倒入牛肉一起翻炒，加入适量的蚝油和黑胡椒调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

生蚝滑蛋：食材:生蚝、土鸡蛋、胡萝卜丝、葱花、白胡椒粉。做法:1.生蚝取出后，加入适量的玉米淀粉抓拌均匀，然后清洗干净黏膜，再沥干水分备用，接着准备好胡萝卜和葱花，放入大碗中。2.往大碗中打入三个土鸡蛋，然后加入适量的白胡椒粉和食盐，再和胡萝小丝、葱花一起搅拌均匀备用，接着热锅烧油，油热以后，放入生蚝煸炒。3.炒至生蚝两面金黄后，再倒入调好胡萝卜葱花鸡蛋液油煎，煎至定型后，再轻轻推炒，炒熟后，即可出锅开吃。

葱香牛肉：食材:牛肉、豆芽、葱姜水、葱丝、红椒丝、白胡椒粉。做法:1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的葱姜水，浸泡30分钟，再捞出沥干水分备用。2.泡好的牛肉加入适量的食盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟，接着再加入适量的水淀粉抓拌均匀备用。3.清洗干净豆芽，然后起锅烧水，水烧开以后，放入豆芽焯熟，接着捞出沥干，铺在盘底备用。4.另起锅烧水，水烧开以后，关火一片一片的放入腌制好的牛肉，放完以后，继续起锅煮开，然后再关火焖两分钟焖熟，再捞出沥干水分，铺在豆芽上。5.切好葱丝和红椒丝，铺在牛肉上，然后淋入适量的生抽、蚝油，接着另起锅烧热油，淋在葱丝和红椒丝上爆香，即可开吃。

黄瓜鸡蛋拌虾仁：食材:大虾、黄瓜、土鸡蛋。做法:1.大虾去除虾线，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，放入大虾焯熟，再捞出放凉取出虾仁，放入大碗中。2.鸡蛋冷水下锅煮10分钟，然后捞出过凉水泡凉，再去除鸡蛋壳，接着切成小块，也放入大碗中。3.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的生抽、陈醋、凉白开和香油，再抓拌均匀，腌制10分钟，即可开吃。

鸡腿炖豆芽怎么做好吃的做法

绿豆芽炒的方法如下：

1、豆芽洗净，捞出控水，锅中倒油，放入佐料翻炒。

2、放入豆芽大火快速翻炒。

3、放入调料，快速翻炒入味。

绿豆芽热量低，而且水分和纤维素含量很高，常吃绿豆芽，可达到减肥的目的。大豆芽中含有维生素C，可治疗坏血病，清除血管壁内的胆固醇和脂肪沉积，预防心血管疾病。

素炒豆芽菜怎么做好吃

主料

绿豆芽?：200

鸡腿肉 ：100

辅料

花生油?：15ml

酱油?：15ml

胡萝卜?：30

醋?：10ml

洋葱?：50

姜?：5

蒜 ：10

具体步骤

第一步

1.准备食材：鸡腿肉是熟的，切条状即可，自发绿豆芽去除根部

第二步

将面粉、酸奶、奶酪、全蛋液（25克）、细砂糖、盐和酵母放入厨师机搅拌杯中；

第三步

启动厨师机开始揉面；

第四步

揉面过程中，将洋葱和胡萝卜切成碎粒；

第五步

炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入洋葱碎，小火慢慢煸炒至洋葱变成金**；

第六步

将锅中的橄榄油盛出，晾凉备用；

第七步

将胡萝卜碎倒入锅中，继续煸炒几下，关 火晾凉备用；

第八步

当面团揉至慢慢抻开，可以形成比较厚的膜时， 暂停机器；

第九步

加入晾凉的橄榄油，重新启动机器 揉面；

第十步

大约10分钟，面团表面比较光滑，慢慢的抻开，形成了比较薄而透光的薄膜，揉面结束；

第十一步

用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次 发酵；

第十二步

约50分钟后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷；

第十三步

取出面团，排气后静置松弛 15分钟；

第十四步

松弛面团过程中，将煸炒后的洋葱胡萝卜与金枪鱼、玉米粒混合，加入适量盐调味，拌匀；

第十五步

将面团擀成厚度为0.8厘米左右的 长方形面皮；

第十六步

在面皮上抹上金枪鱼洋葱馅料后， 切分成5份；

第十七步

再将切分的面皮叠加在一起， 进行切分；

第十八步

将切分后的小面皮，竖放在中空蛋糕模内；

第十九步

放入烤箱中，加入一盆热水， 进行二次发酵；

第二十步

面团体积长大到原来的1.5倍时， 发酵结束；

第二十一步

在面包上刷上薄蛋液，淋上适量的 番茄酱；

第二十二步

放入预热至180度的烤箱下层，定时35分钟；

第二十三步

8.营养美味的一道家常菜

豆芽菜分有黄豆芽和绿豆芽之分，而这两种豆芽菜都较为便宜，自己也可以生植

利用黄豆和豆芽在水中培植，需要保证足够的温度和水分才可以。而且豆芽菜在生长过程中的VC含量骤增，个别种类蛋白质还会分解成氨基酸以供人体所需，所以豆芽菜的营养价值比豆子要高出很多。

素炒豆芽菜怎么做?

准备食材：

主材：绿豆芽(一斤)、韭菜(一小把)

辅料：食用油(适量)、食盐(适量)、食用醋(适量)

具体做法：

1、将绿豆芽和韭菜用清水投洗干净，并控干水分备用。

2、将韭菜用刀切成3厘米的小段，装盘备用。

3、热锅凉油，锅中倒入适量食用油，先把韭菜放入锅中翻炒均匀。

4、将控干的绿豆芽倒入锅中翻炒均匀。

5、加入食用盐、食用醋各适量调味，并翻炒均匀，即可盛盘食用。

烹饪小窍门：

1、绿豆芽的营养价值虽然很高，但是其中的粗纤维含量较高，对于肠胃不好、消化不畅的患者不宜食用，容易导致肠胃不适的发生。

2、在烹饪绿豆芽的时候加点食用醋，这样可以更加快速的凝固其中的蛋白质，并且可以阻止VB含量的流失，更完整的锁住本身营养。

素炒豆芽菜是生活中比较常见的家常菜，适合作为工作餐食用，并且老人、小孩也比较适宜，绿豆芽对于清热解毒效用比较明显，并且可以适当的消除疲劳。