河蚌汤要炖多久_河蚌汤要炖多久才能熟

河蚌汤要炖多久_河蚌汤要炖多久才能熟

       希望我能够为您提供一些与河蚌汤要炖多久相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。

1.蚌怎么煮才鲜味

2.河蚌怎么炖才能炖软烂？

3.河蚌一般要煮多久可以吃

4.河蚌和什么炖最营养

5.河蚌炖多久才会熟？

6.河蚌煮不烂怎么办？

蚌怎么煮才鲜味

       河蚌豆腐汤，步奏一，河蚌最好可以用刀背或者松肉锤之类的锤几下，这样比较好熟，然后改切成片，豆腐切小块备用；步骤二，锅里下一点油烧热，爆香姜蒜片，然后下河蚌肉稍微煸炒一下，接着烹入一些料酒去腥，加足量热水进去大火烧开；步骤三，汤水再次烧开之后转小火炖煮1个小时左右，出锅前的10分钟把豆腐放进去，最后上桌前再加适量盐和白胡椒粉之类的调味，撒些香菜、葱花之类的就可以吃了。水产品基本都是自身鲜味很强的，所以不用再放味精、鸡精之类的东西也很鲜美。

       爆炒河蚌，首先准备：河蚌、干辣椒、紫苏叶、姜、料酒、盐、淀粉、青蒜杆子步骤一：将蚌肉切片，用姜片、盐、料酒腌制十余分钟。步骤二：将切碎的青蒜杆子，与淀粉。耗油、水混合，调制芡汁步骤三：小火将油烧开后，加入干辣椒炒香后捞出，放入蚌肉爆炒，爆炒的速度不能超过一分钟。步骤四：加入炒好的干辣椒翻炒，淋上芡汁搅拌，再加上一勺酱油勾色，最后撒上紫苏叶出锅。

       红烧河蚌，首先准备：河蚌肉、腌萝卜、黄瓜、红尖椒、鸡精、水淀粉、盐、蒸鱼豉油、色拉油、啤酒、食粉。步骤一：用啤酒、盐、食粉将蚌肉腌制一小时后，水冲三小时步骤二：将蚌肉切丝、红尖辣椒切断、腌萝卜干切丝。步骤三：将水煮开，放入蚌肉快速汆二十秒捞出。步骤四：将色拉油烧热、放入蚌肉大火炒三十秒、再加入盐、蒸鱼豉油、鸡精，炒一分半的时间。步骤五：水淀粉勾芡后，淋少许色拉油即可出锅。

       辣炒河蚌，步骤一，河蚌肉切成条，加姜丝、生抽、料酒和少量淀粉抓匀腌渍大约10分钟入味；配菜用的蒜苗或者青椒等冲洗干净，改切成段，干红椒剪成段小段备用；步骤二，锅里下适量的油，下干红椒炒香然后把干辣椒捞出来不用，下河蚌肉和青蒜、青椒之类易熟配菜的放进去，大火快速合炒（期间尝下味道，不够的话适量加点）；步骤三，最后出锅之前撒点香菜末或者紫苏叶之类的炒两下，就可以盛出装盘了。河蚌一定要快炒，否则一旦失去水分就会变得跟橡皮筋似得，用淀粉抓一下也是为了炒的时候淀粉快速糊化，可以减慢蚌肉失去水分的速度，这样炒出来才脆嫩。

       河蚌粥，准备材料，河蚌，新鲜冬菇，葱，姜，大米，盐，花生油，料酒。做法，步奏一，把河蚌清洗干，锅中放加入冷水烧开把河蚌放入锅中煮到贝壳打开后关火，倒入冷水清洗干，把河蚌肉切碎。步骤二，把姜切丝，冬菇切片，葱切碎，然后把锅放在炉子中大火烧开，倒入花生油把姜丝和河蚌肉一起爆炒干水份后加少许盐和料酒去腥。步骤三，把米淘洗干净后放开锅中煮至30分钟后，米开花后再倒入河蛙肉，冬菇和葱花搅拌均匀，再煮10分，最后加入少许盐和葱花，一锅营养美味的河蚌粥就做好了。

河蚌怎么炖才能炖软烂？

        河蚌肉豆腐汤窍门

        河蚌肉豆腐汤窍门 ，河蚌中含有的营养元素非常丰富，适当吃对于明目、滋阴等都有很好的帮助，所以我也时不时便会给家人吃，河蚌可见的烹饪方法非常多，现在分享河蚌肉豆腐汤窍门。

河蚌肉豆腐汤窍门 1

        做法一：

        材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

        做法

        1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

        2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

        3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

       

        4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

        5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

        6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

        7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

        做法二：

        材料：河蚌，豆腐，木耳，肥肉，腊肉，葱，姜，泡椒，花椒，盐，糖，白胡椒粉

        1、河蚌肉取出洗净，豆腐切块，木耳泡发；

        2、将河蚌肉焯水后切小块；

        3、热锅将葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉炒香、出油；

        4、把焯好切好的河蚌下锅翻炒，加入适量热水；

        5、将炒好的河蚌移入砂锅，加一些木耳，还有两只泡椒，煮30分钟后加豆腐；

        6、再煮20分钟，加盐、糖、白胡椒粉调味，再煮一会即可出锅。

河蚌肉豆腐汤窍门 2

        河蚌豆腐汤的做法：

        备用食材：河蚌适量，嫩豆腐1块，香葱4根，生姜1块，香菜1把，料酒3勺，白醋3勺，胡椒粉少许，芝麻油少许；

        制作过程：第一步，新鲜河蚌准备出适量，将其放入在清水中，加上点食盐养一养，然后将其处理干净，用刀将河蚌撬开，取里面的肉；

        第二步，将河蚌肉放入一个碗中，加上料酒和白醋，用手仔细抓洗一会，将其搓洗干净后，用清水冲洗好，然后重新加上一勺料酒和一勺白醋，腌制一会；

        第三步，豆腐一块将其切成块，香葱摘洗干净后切成末，香菜摘洗干净后切成小段，生姜切成丝，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入生姜爆香；

        第四步，然后将河蚌肉放入在锅中，炒2分钟，加上适量的清水，同时加入几滴白醋，待将水烧开后，放入点猪油，小火慢慢煮，差不多30分钟的时间；

        第五步，看到汤汁发白，放入豆腐块，继续煮几分钟，加上点香油、食盐和少许的花椒粉，撒上葱花和香菜即可出锅。

        我总结：河蚌的这个做法是我家人最喜欢的一种，同时也是最适合热天吃的一种，河蚌的价值非常丰富，其中含有的营养元素对人体会有很好的补充，而将其与豆腐搭配更是不错的`选择，两者都是特别鲜的食材，搭配做好的食物口感以及价值都特别好。

        这款河蚌豆腐汤，吃完了里面的菜，再喝点汤，特别能让人满足，夏天本就应该多喝水，而做成汤更加容易让人接受，所以说这款河蚌豆腐汤的做法非常建议大家可以学习，以后想吃了随手就能做。

       

        烹饪小技巧：

        1、河蚌在炖之前多加1个步骤，便是将河蚌肉加上料酒和白醋腌制一会，这样做可以帮助去除河蚌的腥味，使得河蚌肉的口感变得更佳，炖好的汤口感也会特别好，不建议大家焯水，否则河蚌肉很容易变老；

        2、豆腐选择嫩豆腐，口感会更加好，事先将河蚌肉下锅炒一下，是因为这样做汤汁会发白，效果特别好，但是注意炒河蚌肉时间不宜过长，差不多2分钟的时间就可以了；

        3、加入猪油，也是为了让汤呈现白色，当然了不喜欢的也可以不加，豆腐下锅别太早了，待将汤炖好后再下锅，稍微煮一会就可以了。

        河蚌肉的做法

        1、河蚌豆腐汤 ： 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。

        2、摸河蚌炒河蚌：摸河蚌炒河蚌的做法，把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物河蚌肉切丝，用滚水焯切葱蒜青椒锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒。

        3、爆炒河蚌：改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟，青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就好了。

        河蚌肉怎么处理

        1、用小刀或水果刀插入河蚌的缝内，沿着缝先割一圈，这样可以把连接下河蚌缝上的肉分开，也可以把上下河蚌壳上的肉分开。

        2。合壳肌位于河蚌上下两端，是主要连接两个壳的作用点，只要切段就好办了。

        3。以上两部都完成后，用刀稍微翘开河蚌缝，然后拿手一瓣就开了，很简单吧，但是要出要河蚌壳有些地方很锋利，会割到手的，尤其是有缺口的地方。

        4。注意用刀割合壳肌时，要贴着蚌壳割干净，这样一挖河蚌肉就出来了。

        河蚌怎么处理干净：

        1。先用水泡一段时间，只要河蚌会吐出排泄物，还有土等脏的东西，如果有柚子叶子可以放水里，只要河蚌吐得更快。

        2。当完成上面教你的杀河蚌后，挖出来的河蚌肉，要处理内脏和其他器官。去除河蚌的呼吸器官蚌鳃。

        3。处理好以上两步后，冲洗下就好了，可以的话用点盐搓一下，再洗干净。

        河蚌肉怎么做才能烂

        1 用碱水泡，蚌肉一般可以用碱水泡一下，就可以达到加快这个熟烂的速度的，值得注意的是，碱水的浓度要掌握好，不然会影响蚌肉的味道。泡过之后记得用清水清洗干净。

        2 将蚌肉捶打，河蚌清洗干净后，用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。但是要注意力度，不要将蚌肉捶得太烂，以免影响口感。

        3 注意烹制的时间，将河蚌肉先切碎，然后把水烧滚，下锅煮一会，不超过五分钟就出锅，这样就可以吃了，很嫩很鲜美，不能煮的时间过长，会煮老的，那就不好吃了。

        河蚌肉炖汤的做法

        1、首先在选材上一定要选择鲜活的河蚌，因为只有这样才能保证汤的鲜美度，提高它的食用价值。另外准备一块生姜和花椒，生姜要洗净并切成姜片。

        2、将选取的河蚌先放在盐水里一个小时，然后再用菜刀切开它，去掉外壳，取出河蚌肉。

        3、清理剥下来的河蚌肉，上面有它的器官看上去脏脏的，要清理掉。

        4、将清理好的河蚌肉用盐水继续清洗两遍，这样很容易洗掉很多杂质，然后把清洗好的河蚌肉放在碟碗中控控水。

        5、锅内加入适量清水，放入干净的河蚌肉和姜片、花椒，再加入适量食盐、料酒等并开火炖，直至河蚌肉香飘四溢，锅内汤汁浓郁发白，只要加入适量鸡精、香醋即可。

        6、炖好的河蚌汤盛入碟碗里，稍微晾凉一会儿就可以尽享美味啦。记住要趁着热乎劲儿喝，如果放的过于凉透就会变的有些腥味。

河蚌一般要煮多久可以吃

       河蚌要做得软烂，可以直接下去炖汤，下面是具体做法：

       用料：河蚌500克，嫩豆腐150克，红干椒4个，生姜3片，葱段5克，蒜头5克

       1、先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净。

       2、锅内加适量的水放3片生姜、2个红干椒，放入河蚌煮开，煮开后再煮4分钟，捞去浮沫，捞出河蚌。

       3、准备好豆腐、葱、红干椒等食材，将葱斜切成段，辣椒切段，豆腐切成块，河蚌切小片备用。

       4、锅预热注入油，烧至六分热放入蒜、辣椒、生姜炸出香味，加入适量凉水。

       5、放入河蚌小火煲10分钟，煮开后不断撇去浮沫，让汤底白白的就可以。

       6、河蚌炖到可以插进筷子的时候，即可放入豆腐块再煲两分钟。

       7、加入盐调味，再加入淀粉水勾芡。

       8、撒入葱段关火就可以装盘开动了。

河蚌和什么炖最营养

        河蚌一般要煮多久可以吃

        河蚌一般要煮多久可以吃，河蚌是一种营养丰富的水产食材，河蚌矿物质含量丰富，河蚌其肉质鲜美，营养丰富，是人们在挑选食材的时候的好选择，那么现在分享河蚌一般要煮多久可以吃。

河蚌一般要煮多久可以吃1

        河蚌煮的时间不宜过长，否则肉质会变硬，一般用高压锅半小时即可。煮河蚌的材料和做法如下：材料：鲜河蚌肉两百克、黄豆十克、枸杞五克、香葱一棵、生姜一小块、食用油十克、香油一小匙、料酒一小匙；

        做法:

        1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；

        2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

        3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。

        灵芝河蚌

        一、原料：

        1.主料，灵芝25 克，河蚌肉250 克。

        2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片、生油。

       

        二、制法：

        1.将河蚌肉洗净。将灵芝洗净，放入砂锅中加水煎煮约1 小时，取煎汁

        备用。

        2.炒锅加油烧热，加入蚌肉偏炒一下，加入灵芝煎汁、料酒、精盐、酱

        油、胡淑粉、葱、姜和适量水。武火烧沸后，改为文火炖烧至蚌肉熟而入味，

        即可出锅食用。按：《神农本草经》记灵芝“主耳聋，利关节，保神，益精

        气，坚筋骨，好颜色。”《随息居饮食谱》记河蚌肉“明目定狂”。《日华

        子本草》说它“明目，止消渴，除烦”。二者组成此菜有一定健脑作用。可

        作为肝炎、冠心病、神经衰弱、失眠等病症的食疗菜肴。灵芝能增强人体免

        疫功能，常食此菜，提高人体抗病防病能力，益智健美，益寿延年。

        河蚌炖肉

        主料： 蚌肉1500克，猪五花肉250克。

        调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。

        特色： 蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特.

        制作方法： 1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。

        2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。

        3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

河蚌一般要煮多久可以吃2

        爆炒河蚌

        材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油

        做法：

        1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

        2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；

        3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

        河蚌滚豆腐

        材料：河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干

        做法：

        1、先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清；

        2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之；

        3、备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）；

       

        4、豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥；

        5、锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。

        墨鱼炖河蚌

        材料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。

        做法：

        1、 将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净；

        2、 用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟；

        3、 干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时；

        2、将腌制好的河蚌焯水捞出。

        3、取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成。

        河蚌的烹饪技巧

        你是否有那么一瞬间的回忆，自己在吃河蚌的时候咬到了沙子那郁闷的表情呢？你是否曾经有那么一瞬间在吃河蚌的时候会漏出痛苦的表情呢？那证明你还没掌握好河蚌的烹饪技巧，下面主要来讲讲河蚌的烹饪技巧之最重要的前期处理技巧：

        1、河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工；

        2、把河蚌拿回来后，首先弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水，接着第二天后，再换2次，这样基本上就干净啦，最后再用盐水清洗即可。

        3、在烹饪之前再做些简答的处理就可以啦。

        4、把沙子清洗干净后就行了吗？no，一般来说，在买河蚌的时候，人家就会把腮去掉，其他就的自己带回家自己处理了。但是要把腮去掉，在吧里边一大块青色或**的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。

        5、河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，清洗完毕后就可以随心所欲进行烹饪啦！

        河蚌的营养价值

        河蚌是一种贝壳类的海鲜，其主要的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素。其不仅蚌肉营养丰富，另外在蚌壳中可提取的珍珠粉的营养价值也不容小觑。那么河蚌的营养价值具体有哪些呢？下面将作详细介绍：

        河蚌中的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2。这些营养物质可维持身体的钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压和缓冲贫血。

        1、河蚌的蚌肉中富含磷，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，能促进成长及身体组织器官的修复，供给人体能量与活力，还可参与酸碱平衡的调节。

        2、河蚌的蚌肉中富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

        3、河蚌的蚌肉中富含蛋白质。蛋白质是人体必需的重要营养成分，其可以促进人体的生长发育和促进人体的'新陈代谢。

        4、河蚌的蚌壳所提取的珍珠层粉，含有人体所需的15种氨基酸。珍珠层粉具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。

        5、利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。

        看完了河蚌的营养成分和价值，下面看看河蚌的营养成分的含量：

        河蚌每100克可食部分含蛋白质10、9克、钙248毫克、铁26、6毫克、锌6、23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20、24微克、胡罗卜素2、3微克，还含有较多的核黄素和其它营养物质。

        河蚌的食用禁忌

        河蚌的食用禁忌是每个吃河蚌的人都应该要了解的，因为这是吃进肚子里面的食物，若食物有问题的话，那最后伤害的终究是自己的肚子，下面就来介绍一下河蚌的食用禁忌：

        1、 死的河蚌不能吃。要学会挑选活的河蚌来进行烹饪，因为死的河蚌的肉质易分解产生腐败物，细菌会繁衍地特别快，若食用了死的河蚌，极有可能会造成食物中毒，引起肠胃类疾病。

        2、 在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净。因为河蚌中含有沙子，其肠子里面还含有很多污秽物质，因此我们要把肠子剪开，把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪，只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。

        3、 适合食用河蚌的人群

        1) 适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；

        2) 适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；

        3) 适宜甲状腺机 能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；

        4) 适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；

        5) 适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。

        4、不适合食用河蚌的人群 。

        蚌肉性寒，因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。

河蚌炖多久才会熟？

       河蚌豆腐汤

       材料

       河蚌200克，豆腐1块，木耳少许，葱姜、料酒、盐、胡椒粉适量。

       做法

       1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘，用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净，切小块。

       2、豆腐切块用水过几次去卤味。

       3、起锅热油爆香葱姜，煸炒河蚌片刻，加清水、料酒小火炖1个半小时（压力锅15分钟）。

       4、加豆腐再煮5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。

       河蚌咸肉豆腐汤

       材料

       河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

       做法

       1 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

       2 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

       3 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

       4 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

       5 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

       6 将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

       7 至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

       河蚌青菜

       材料

       河蚌200克，青菜500克，油、盐、葱姜、料酒、鸡精适量。

       做法

       1、河蚌整理干净用盐搓洗2遍用清水漂清粘液切小块。

       2、河蚌放入锅内，加葱姜、料酒小火煨1小时至熟烂。

       3、青菜洗净切段，下锅煸炒片刻。

       4、放煮好的河蚌焖煮2分钟。

       5、加盐和鸡精调味即可。

       墨鱼炖河蚌

       材料

       主料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。

       做法

       1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净，用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟，干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。

       2、将腌制好的河蚌焯水捞出。

       3、取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成。

       小诀窍

       特点

       汤浓味美，醇香可口。

       建议

       此菜营养丰富，蚌肉有泻火滋阴、清热解毒之功。但脾、胃虚寒者慎食。

河蚌煮不烂怎么办？

       一个半小时左右。下面介绍以咸肉河蚌为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：河蚌5个、冬笋1个、五花咸肉50克、盐适量、姜片5片、料酒2勺、葱1棵。

       1、首先把河蚌处理好，然后清洗干净备用。

       2、把洗干净的河蚌放到砂锅中，然后加姜片和葱结，大火煮开。

       3、大火煮开后，撇干净所有的浮沫。

       4、接着倒入适量的料酒，然后转小火炖1个小时。

       5、1个小时后，倒入咸肉和冬笋，然后继续炖半个小时。

       6、出锅前加入少许盐调味，即可盛出享用。

       河蚌的肉质鲜嫩，营养价值也特比高，都说和河蚌是清热下火的食材，通常大家用来做成汤。不过河蚌有一点不好，就是不容易炖烂，而且处理起来也麻烦，那河蚌煮不烂怎么办呢？

        1、 买回来的河蚌首先要清洗干净，它里面的内脏和黑线都要清理干净。清理后把河蚌放在碗里先加料酒搓洗去腥，再用清水冲洗干净，然后把河蚌肉倒在砧板上，反复捶打边上的硬肉直至变软以便于炖烂。

        2、 接下来一步是焯水以便于去除浮沫，在锅里加适量的水和2~3片姜再倒入河蚌肉煮开，大概3分钟后捞出过冷水以便于清除浮沫，还能让肉质更加鲜嫩，河蚌肉也更容易炖得软烂入味。

        3、 最后就是炖河蚌了，先烧油把调料炒香，再倒入适量的水，接着放河蚌肉。先用大火煮开，然后小火慢炖。如果筷子可以轻易的插进去，那说明河蚌肉已经炖好了，也可以加一些自己喜欢的配菜炖2~3分钟就可以出锅。

        炖河蚌汤也不是很难，其实只要掌握了技巧，炖出一锅鲜香的河蚌汤是非常容易的。

       好了，今天关于“河蚌汤要炖多久”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“河蚌汤要炖多久”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。