土鸡蛋的营养价值更高吗为什么_土鸡蛋有营养价值吗

1.土鸡蛋的危害比普通鸡蛋更大，这有科学道理吗？

2.土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗

我记得在小的时候，每一个坐月子的人每天都需要吃很多的鸡蛋，因为鸡蛋能够给身体提供有效的营养。这一点也得到医学家的证实，鸡蛋的营养确实要高于普通的食物。当然平时大家买鸡蛋的时候更喜欢买土鸡蛋，所谓的土鸡蛋就是农村的溜达鸡。

它并不是放在一个工厂当中，饲养选择完全封闭的情况下吃着一样的饲料，这种土鸡蛋，他们属于农家原生态的鸡，每天在地里面吃着小虫子，吃着绿色的蔬菜和粮食，所产出的鸡蛋营养成分当然要高于那些吃着饲料长大的鸡。在我们当地土鸡蛋的价格并不是按斤来贩卖，而是按个头。一般来说一枚土鸡蛋的价格在1块5到两块之间，这个价格要远远高过于普通鸡蛋。

当我们将土鸡蛋打碎之后，和普通鸡蛋对比就能看出它的颜色要略深一些，而且味道也要比普通的鸡蛋更好，所以营养价值也要更高一些，我们普通人平时在吃鸡蛋的时候，每天不能够超过两个以上。因为鸡蛋黄吃太多的话，会造成胆固醇偏高。

所以任何美味的食物我们都不能让它营养过剩，营养储存太高，在我们的身体当中就会造成伤害。但是我们平时所买到的土鸡蛋也有可能被的嫌疑，因为现在的那些不良商家的做法可谓是多种多样，所以最好是在农户家里直接购买，能够得到最起码的质量保证。

土鸡蛋的危害比普通鸡蛋更大，这有科学道理吗？

不会。和其他鸡蛋营养价值相差不大。土鸡蛋和普通鸡蛋中的氨基酸含量其实并没有明显的差异，鸡白质、脂肪、微生物等营养成分也几乎没有区别。区别在于土鸡蛋生长在自然的环境当中，吃的是天然的食物，鸡蛋的品质比较好，口感较普通鸡蛋更好。而且土鸡蛋的产量很少，单个土鸡蛋的营养成分积累时间更长，水分含量少，微量元素含量更高，不饱和脂肪酸和磷脂更多一些，土鸡蛋中还没有激素和抗生素的残留。

鸡蛋内含有优质蛋白、核黄素，还有钙、磷、铁等微量元素。鸡蛋的蛋白质属于乳清蛋白，它是人体吸收率比较高的蛋白，因此蛋白是生活中补充最佳的选择。鸡蛋中的钙是碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分。所以，经常吃鸡蛋，具有补充蛋白、补钙、补充维生素的作用。同时，鸡蛋里的成分还有卵磷脂，而卵磷脂是人体大脑的必需营养成分，经常食用鸡蛋能补充大脑，有补脑益智的作用。所以，鸡蛋的营养价值是非常高的。鸡蛋中还有很多的氨基酸，它对人体的生理需要也是有很大的帮助，具有益气、补精、润肺、利喉作用，对于营养不良、贫血、婴幼儿都是非常适合食用的。

鸡蛋是生活中必不可少的营养补给品，鸡白质含量高，吃鸡蛋有补精益气，健脑益智，延缓衰老，补血美容的作用，非常适合体质虚弱，营养不良，贫血或者婴幼儿食用。土鸡蛋是散养的鸡所产的蛋，比养殖场产的鸡蛋更有营养，日常生活中可以做水煮蛋，炒鸡蛋，还可以蛋糕等等。水煮鸡蛋或者蛋糕能更好的保留鸡蛋的营养是最好的吃法。

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土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗

鸡蛋，是我们生活中十分常见的一种食物，它含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、铁、钾、钙等人体所需营养，是公认的营养食品，并且老少皆宜。

鸡蛋在生活中很常见，且经常能吃到，鸡蛋的营养价值很高。但是很多人在购买鸡蛋的时候宁愿花几倍的价钱购买土鸡蛋。土鸡蛋的营养价值真的比普通鸡蛋高吗?我们在吃鸡蛋的时候，选择蛋黄越黄的越好?关于吃鸡蛋的那些误区，你有多少?

误区一：土鸡蛋比普通鸡蛋更营养

真相：其实土鸡蛋和普通鸡蛋的区别并不大。土鸡蛋也要柴鸡蛋，也就是我们常说的在自然环境下，吃天然食物的土鸡所产下的蛋。而我们常吃的是普通鸡蛋，也就是在养鸡厂里集体用饲料喂养出来的鸡所产下的蛋。土鸡蛋与生俱来的带着“纯天然、纯绿色”的帽子，所以在营养功效上也被放大解读了，故在市场价格上更是普通鸡蛋的三到四倍。而且相关专家介绍，虽然从外观上看，土鸡蛋的蛋黄颜色显得更深更黄，但是这也并不能说明其营养价值一定要比普能鸡蛋的高，而且从二者口感上来讲区别也很小。就二者的营养价值上来看，经检测结果显示，二者的氨基酸含量并没有显著差异，其中蛋白质差异不到2%，热量上土鸡蛋可能稍高一些。反而像土鸡蛋的散养环境，很可能会接触到化肥、农药等，反而健康风险要比普通鸡蛋还要高。

误区二：蛋黄颜色越深越好

真相：民间一直都流传着“蛋黄颜色越深越好”的说法，且很多人在买鸡蛋的时候也会错误的认为蛋黄颜色越深越黄，那就是“柴鸡蛋”，营养价值会更好。其实这种判断并没有科学依据。鸡蛋的颜色是由鸡吃的食物决定的，如果鸡吃了很多青草，且青草中含有丰富的维生素，能够在鸡只体内转化成色素，从而使蛋黄颜色变深。因此，蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。

误区三：蛋黄胆固醇高不能吃

真相：很多人都会认为蛋黄中含有较高的脂肪和胆固醇，所以会错误的认为吃鸡蛋黄会对身体健康种过成影响，增加患病的几率，所以只选择吃蛋清而拒绝吃蛋黄。其实不然，这种吃法是很错误的。要知道鸡蛋的营养其实基本上全集中在蛋黄中，蛋清中仅含10%的蛋白质，90%是水份，而蛋黄中的营养物质相当全，有无机盐，如钙、磷、铁等，有丰富的维生素，以及人体脑组织、神经组织所必需的其它重要物质。所以，普通人适量吃一些鸡蛋黄有益无害。儿童吃鸡蛋黄还能促进大脑、骨骼的发育，有利于儿童的成长。另外，人体血液中胆固醇含量增高，起主要作用的是内生性胆固醇，而不是摄入的胆固醇。所以蛋黄中含胆固醇虽高，但是，只要适时适量地食用，就会为人体提供更多的营养而不会对健康造成损害。

误区四：鸡蛋煎着吃营养好

真相：对于鸡蛋的吃法，如果问“鸡蛋是煮着吃有营养，还是煎着吃有营养”，想必很多人都会回答鸡蛋当然是煎着吃更有营养，而且在煎蛋的时候，很多人都比较喜欢煎嫩一点，做成“糖心蛋”。其实在煎鸡蛋的时候，鸡蛋中的脂肪、蛋白质以及其他维生素都会被油的高温所破坏掉了，而且如果一不小心变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并比，而且如果经常吃煎蛋容易使油脂摄入过量，会诱发高血脂和脂肪肝等疾病。所以相比煎蛋来说，用蒸、煮的做法反而更加安全健康，这样才能在更大程度上保证鸡蛋的营养不被过多的破坏掉，同时在蒸、煮的时候，一定要等鸡蛋全部熟透了之后方可能吃。

误区五：蛋壳颜色越深越营养

真相：这绝对是误区。要知道鸡蛋壳的颜色是由基因控制的，而且鸡蛋的颜色也会引产蛋鸡的品种而异，而且鸡蛋壳颜色的深浅并不能决定鸡蛋的营养好与不好。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色。无论是什么颜色的鸡，产出什么颜色鸡蛋，其实在营养成分上都没有太大的区别，这也就意味着红色的鸡蛋并不比白色的鸡蛋更有营养。另外，母鸡的出现疾病和季节的变化也可能影响鸡蛋壳颜色，和其所吃的饲料无关

误区六：糖心蛋营养更好

真相：你要是一位爱吃糖心蛋的人，那可就要注意了，虽然糖心蛋的口感会更嫩一些，但是未熟透的鸡蛋反而会含有致病菌，不利于身体健康，反而在一定程度上来讲，对健康的伤害还是很大的。所以千万不要冒着风险一味的追求口感而无视了健康。如果吃了致病菌未被全部杀的鸡蛋，就可能会出现恶心、发热、上吐下泻等现象。因此，在吃鸡蛋时，最好让鸡蛋完全熟透。

我们在购买鸡蛋的时候，不要被“土鸡蛋”给迷惑了。蛋黄的胆固醇含量是较高，每天控制鸡蛋的摄入量即可。

土鸡蛋比普通鸡蛋没有更有营养，两者的营养价值相差不大。

很多人认为土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养都是基于其蛋黄的颜色更加黄一些。但是蛋黄的颜色并不取决于其内部的营养成分，而是与食物中的胡萝卜素、核黄素等色素的数量及种类有关。

而且有研究将土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分进行比较，两者在相同重量的情况下，内部的蛋白质以及脂肪、卵磷脂等营养成分的含量相差不大。食用哪一种鸡蛋都能为提供人体所需的基本营养，不用刻意去选择鸡蛋的种类。

挑选土鸡蛋注意事项

1、从个头上来看，个头比较小的鸡蛋一般是土鸡蛋，但是如果个头比较大，鸡蛋颜色都一样，就很有可能是洋鸡蛋。

2、通过触摸蛋壳的硬度来判断，蛋壳比较硬的鸡蛋一般是土鸡蛋。

3、从蛋清上看，土鸡蛋的蛋清比较粘稠，外形晶莹剔透，反之，洋鸡蛋的蛋清比较稀，颜色偏白色。

4、通过看蛋黄来判断，土鸡蛋的蛋黄所占的比例比较大，用牙签可以把蛋黄轻轻挑起来，但洋鸡蛋是做不到的。

以上内容参考?百度百科-土鸡蛋