麻辣猪血的做法大全家常菜_麻辣猪血的做法大全

1.猪血怎么做好吃？

2.猪血怎么做才嫩又好吃

3.麻辣猪血豆腐汤的做法，麻辣猪血豆腐汤怎么做

4.麻辣血旺怎么做才好吃?

猪血的家常做法大全

　猪血的家常做法大全，猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，下面是猪血的家常做法大全。

猪血的家常做法大全1

　 炖猪血

　用料

　猪血2094g；盐适量；蒜10瓣；料酒适量；油适量；花椒适量；八角2个；干辣椒4个；生抽适量；酱油适量；豆瓣酱一大勺；蚝油适量

　做法

　切成小块放水里焯水放油，油热后，放入豆瓣酱，蒜，辣椒，蚝油，八角，加水煮一会，就行了

　 麻辣猪血

　用料

　猪血1～2块；花椒2小勺；姜4片；盐适量；干辣椒4～7根（依个人口味）；蒜6瓣；鸡精适量；油多一点点

　做法

　准备好作料大蒜切颗，姜切片，辣椒剪短，花椒备好，盐备好，鸡精备好，油备好把猪血切片要厚点别太薄起锅烧开水放入猪血掉水利干热锅冷油待油加热后换小火加入备好的花椒,辣椒,姜,蒜入锅炒香换大火倒入猪血翻炒一会加入盐，鸡精在翻炒5分钟差不多就可以出锅了

　 猪血肉沫溜豆腐

　用料

　猪血小块；豆腐一小块；肉沫适量；小葱一根

　做法

　肉剁成沫，豆腐切成小块备用。猪血切成小块，葱切碎备用。先烧开水焯一下猪血，去掉浮沫放油烧热，依次下肉沫，猪血，豆腐翻炒，不要炒太久，过一过就差不多了，(要保持口感嫩)，炒一炒后加点热水煮个一分钟放盐调味，放葱即可出锅。好看好吃还营养丰富哦！小宝宝很爱的菜。

　 猪血豆腐

　用料

　猪血2块；料酒2勺；豆腐1块；盐克；辣椒3个；蒜头1只；大蒜；生姜；生抽，老抽

　做法

　辣椒切端豆腐切块猪血切片大蒜切端锅里放油放入辣椒，生姜，蒜头炸出味，放入猪血炒一分钟，放入生抽，放入老抽，炒一分钟，放入豆腐烧开，最后加入大蒜叶烧开盛盘

　蒸猪血

　用料

　猪血100克；葱花少量；盐2克；姜少量；酱油少量；水30克；五香粉少量；油10克；肥瘦肉末少量

　做法

　将猪血内放入水，然后盐，五香粉，油放入。将葱花和姜末少量放入。最后放入肥瘦肉沫放入，放到蒸锅里蒸，大火开锅后，大中火12-15分钟。凝固后出锅即可

　 猪血炒腐竹

　用料

　猪血250g；腐竹20g；生姜10g；盐适量；生抽适量

　做法

　猪血切片，腐竹泡开，油锅加热加热生姜，猪血，腐竹加入，慢炒10min，加入盐，生抽，收锅香辣韭菜炒猪血

　用料

　猪血克；韭菜克；料酒勺；盐克；蒜瓣；生抽；小米椒；辣椒酱；黄豆粉；花椒少许

　做法

　猪血过水，加少许料酒，捞出待用，猪血过水后不容易炒散热火冷油，将蒜，小米椒，花椒放入爆香倒入猪油，加生抽，辣椒酱，爆炒加入韭菜，少许盐，以及黄豆粉，点水翻炒，韭菜炒熟就可以装盘了

　 猪血丸子

　用料

　猪血丸子1-2个；干辣椒4-5个；梗随意；盐适量；葱适量；鸡精适量

　做法

　将猪血丸子洗干净切片，梗切段，小葱切段。将猪血丸子放入锅中加冷水没过猪血丸子，刚刚没过即可，盖上锅盖煮，等到水差不多煮干即可。将煮好的猪血丸子盛出，洗干净锅，倒入菜油，油温7成热后，转小火，将猪血丸子再倒入锅中，慢慢烙（少翻转，以免猪血丸子碎掉），直至猪血丸子两面金黄后再将先前切好的梗放入锅中煸炒。加入干辣椒，适量盐继续翻炒（猪血丸子上本来就有盐，所以此时不再需要很多盐，试着放），差不多翻炒1分钟左右，就可以加入小葱和鸡精，拌匀出锅啦～一道简单又美味的猪血丸子就做好啦色香味俱全，赶快动筷吧！

猪血的'家常做法大全2

　原料：猪血、青蒜、姜末、盐、料酒。

　做法步骤：

　第1步、猪血放入沸水中焯烫片刻。

　第2步、取出切成粗条。

　第3步、青蒜切成长段（蒜青蒜白分开），姜去皮切成末。

　第4步、起锅热油，放入姜末和蒜白炒出香味。

　第5步、加入猪血，料酒。

　第6步、翻炒至断生。

　第7步、加入蒜青、盐翻炒均匀即可。

猪血的家常做法大全3

　 1、 家常毛血旺

　食材准备：

　猪血3块，大葱一棵，小葱2棵，姜一棵，蒜2粒，花椒适量，干辣椒适量，豆瓣酱2勺，老抽2.3滴。

　做法：

　1、 准备好所有食材

　2、 猪血切片多洗两次用清水泡一泡

　3、 干辣椒切段姜切丝，蒜切碎，大葱切丝，小葱白切小段

　4、 热锅放适量油

　5、 油烧八成热转小火放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜、小葱白爆香炒出红油

　6、 倒入1.5小碗热水和老抽转大火烧沸

　7、 放入猪血煮一分钟左右

　8、 放入大葱丝翻匀

　9、 加入调味料关火

　10、 炒红油的时候用小火不然容易炒糊，猪血下锅煮一分钟左右就可以了口感才细嫩

　 2、 小虾米炒猪血

　食材准备：

　猪血400克，小虾米手抓一把，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，地瓜粉适量，蒜末适量，姜丝适量，葱适量。

　做法：

　1、 猪血洗干净切丁

　2、 下水煮一遍捞起备用

　3、 热油锅，下蒜末、姜丝爆香

　4、 放入小虾米炒香

　5、 加入酱油和料酒稍焖一会

　6、 再加入猪血翻炒片刻，放盐和适量白糖调好味道

　7、 最后倒入地瓜粉勾芡

　8、 盛入盘子撒上葱花点缀

　 3、 家常豆腐猪血

　食材准备：

　豆腐一块，猪血一块，生姜适量，大葱适量，菜籽油适量，酱油适量，盐3克，胡椒粉2克，味精一克，料酒一克，淀粉水适量。

　做法：

　1、 准备好所有食材

　2、 豆腐，猪血洗净切块

　3、 热锅给水，下豆腐和猪血煮沸腾一分钟

　4、 这个时候洗净切好生姜和大葱

　5、 煮好的豆腐，猪血捞出来

　6、 沥水备用，热锅给油，下葱，姜，炒出香味，加水，给盐，胡椒粉，料酒和酱油，拌匀，加入豆腐，猪血拌匀。

　7、 大火煮沸腾，再中火煮五分钟，加入味精，拌匀，淋入淀粉水，拌匀即可盛出。

　8、 豆腐猪血焯水后再烧入味，口感嫩滑，香软。不爱吃清淡的，可以随自己喜欢的口味调入调料。

猪血怎么做好吃？

猪血是生活中常见的一种食材，可以炒着吃，也可以炖着吃，食用方法有很多，猪血的营养价值也是非常的丰富，小编给大家收集了6种猪血的美味做法，还有关于猪血的选购窍门和制作技巧哦~

末猪血

食材：

猪血 (300克)、肉末 (50克)，盐 (3克)、胡椒粉 (5克)。

做法：

1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。

2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。

3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。

6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。

木耳猪血汤

食材：

猪血250克，水发木耳50克，盐2克。

做法：

1:将猪血切块;

2:木耳水发后撕成小块;

3:猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开;

4:用微火炖到血块浮起;以盐调味即可。

韭菜炒猪血

做法：

1、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用；

2、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用；

3、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下；

4、最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

青蒜炒猪血

食材：

猪血 (650克)、青蒜 (100克)。

做法：

1、青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出。

2、锅里油热，放姜，辣椒爆香。

3、放下猪血煸炒至转色，盛出。

4、锅里油热，放青蒜炒1分钟。

5、放入猪血煸匀。

6、加盐，糖，加鲜抽，煸匀即可。

猪血炖香菜最好吃了！！！！

香菜猪血汤

做法：

1、猪血泡水，切成小方块，将毛发清除干净，滤水备用，香菜切碎；

2、坐锅烧一大碗水，水开后加一勺猪油，放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟；

3、调盐，撒胡椒粉、鸡精；

4、碗里淋少许香油、撒香菜末，倒入煮好的猪血汤即可。

猪血怎么做才嫩又好吃

材料

韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许

做法

(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。

(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。

(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

材料

猪血或鸭血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根

大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干

植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ML、盐、鸡精

做法

1、将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒。

2、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎。

3、锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒。

4、再加入葱姜蒜粒大火炒香。

5、再加入打好的香料碎炒香。

6、炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用。

7、卤肥肠切小段，火腿切方片。

8、烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟左右捞出。

9、再加入猪血焯制半分钟左右捞出。

10、如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其表面的粘液。

11、焖好调味料后开盖，加入高汤烧开，加入冰糖、老抽、盐，加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右。

12、再加入猪血片煮2分钟左右。

13、最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。

14、净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒。

15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

麻辣猪血豆腐汤的做法，麻辣猪血豆腐汤怎么做

用料 ?

鲜猪血：500g+ 姜：三片

韭菜：一把 白酒：适量（可省

醋：适量）可省

嫩猪血的秘密「开启狂吃猪血模式」的做法 ?

注?：嫩猪血的秘密关键是水开后先转小火再下猪血，用小火慢慢煨熟，然后将煨熟的猪血捞取到凉水中泡着备用即可；（煨猪血时放入姜片、白酒「或料酒」可去腥）

电磁炉：火锅功能，第四至第六小火「P 04~P 06」；（各机功能不同，请自行把握）

燃气炉：用小火或 小火～中火间的中小火；（其实火侯的把握很简单,做多两次就有经验了）

以此方式煨熟的猪血可做很多不同口味的嫩猪血

只要掌握小火慢煨，不仅可以吃到清爽的韭菜嫩猪血，还可吃到酸菜嫩猪血、麻辣嫩猪血、蒜苗炒嫩猪血、以及各种你脑补的嫩猪血……

鲜猪血直接法制作韭菜汤：

1.猪血买回家后，先将多余的血水倒掉，灌入清水，泡着备用；

2.韭菜切段备用；

3.姜3片拍一下，丢入锅中，入1000ml~1500ml清水，一点点酒，煮开；

4.水开后转小火、小火，切入猪血，（约3cm～2cm的长方体）小火慢慢煮至熟透（约5-8分钟左右），然后用勺子捞去血沫，下入韭菜；转中火将水烧开烫熟韭菜后关火就好；喜欢醋可以加一点；

新鲜猪血自带盐，因此无需加盐；

麻辣嫩猪血的制作：

材料：熟猪血适量、菜籽油适量、猪油适量、姜3片切丝、葱2段、蒜5瓣、小米椒约10条、豆瓣酱一茶勺、八角一颗、香叶两片、桂皮一段儿、葱花适量、花椒粉一撮；

中火起油锅，姜丝、蒜碎、葱段爆香，下入豆瓣酱爆香，加清水1-1.5小碗、盐少许；小米椒拍破下入锅中入八角、香叶、桂皮大火煮开后转小火多煮一会儿让汤入味，然后下入猪血，中小火慢慢煮开，出锅后在表面撒上葱花一小撮花椒粉即可；（这里选择熟猪血制作的原因是：已煨熟的猪血在烹饪过程中不会再产生血沫）

关于鲜猪血的选择：

选择颜色深红的猪血；

个人认为颜色艳红的猪血添加盐水的比例偏高，在烹饪过程中及易散烂，因此不建议选择；

一般新鲜的猪血都会加入盐水来稀释浓度，而这一比例屠宰场的师傅都很了解；盐水的比例直接会影响猪血凝固后的质地；盐水比例刚刚好的猪血嫩而不散，如果盐水比例太高，猪血在烹饪中就很容易散烂；更甚筷子都夹不起来…………

麻辣血旺怎么做才好吃?

1.将豆腐，猪血煮一下，不容易散

2.将材料切好备用

3.油热后放入葱花，姜炒香

4.放入猪血翻炒至猪血变色

5.放入豆腐翻炒几下

6.放入适量水，所有佐料，慢炖

7.放入青椒翻炒盛盘

所属分类:老少皆宜

家常菜

川菜

食材：猪血或鸭血两块切成5mm厚的片、泡椒、泡姜、干海椒、老姜一起剁碎，蒜片、香芹菜和蒜苗成切段

配料：菜子油、盐、味精、芡粉水、红海椒油、花椒油、青笋叶切成3cm的段

口味：麻辣

制作难度：配菜(中级)

制作时间：40分钟

麻辣血旺的做法:

麻、辣、烫、嫩滑。

1、先热油，油辣后把剁碎的泡椒、泡姜、干海椒、老姜下锅炒香；

2、加适当的水、食盐和蒜片，再烧开一分钟时，将青笋叶下锅烫一下，捞起放在大碗里做垫底；

3、在把血旺片下锅，煮至血旺颜色一变就把芡粉水调入锅内勾淡点的芡，并加入适量的味精后就可以起锅了；

4、起锅后在把适量的红海椒油、花椒油放在表面就完工了。