淡奶油蛋糕的做法教程_淡奶油蛋糕的做法

1.雀巢的淡奶油怎么打发

2.淡奶油生日蛋糕要怎么做才好吃，淡奶，油蛋糕做法步骤

3.淡奶油怎么做夹心蛋糕

4.简易版蛋糕怎么做

5.淡奶油海绵蛋糕的做法

淡奶油芒果花蛋糕的做法

1.

所有的食材准备好

2.

蛋清蛋黄分离，将蛋清装在无油无水的盆里，分三次加入白糖，用打蛋器打至硬性发泡，放入冰箱备用。

3.

蛋黄加入油和牛奶，用打蛋器打撒

4.

筛入低分

5.

用刮刀拌成无干粉颗粒的蛋黄糊糊

6.

将蛋黄糊糊鹤蛋清糊糊分两次拌匀

7.

从高处倒入容器，震出大气泡

8.

放入预热好的烤箱，150度烤60分钟

9.

这个时候，处理芒果，将芒果片成斜片，一条接着一条轻轻卷起来

10.

烤好的蛋糕倒扣后放凉，抹上淡奶油后，将做好的芒果花摆在上面，周围挤上叶子即可。

雀巢的淡奶油怎么打发

　 淡奶油是什么

　淡奶油指的是可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

　 方法一

　 材料

　6寸心形活底硬模+6寸圆形慕斯圈或8寸慕斯圈一个加两层蛋糕片。如果是一层蛋糕片，适量多加1/3慕斯液。

　1、戚风蛋糕底(6寸心形和6寸圆形或8寸圆形)：蛋白5个、柠檬汁少许、白砂糖30g。蛋黄5个、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。

　2、慕斯液(6寸心形和6寸圆形或8寸圆形)：淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果酱180g，牛奶80ml、吉利丁片2大片(10g)。

　3、装饰：淡奶油适量(200ml左右)、加糖打发、芒果丁适量。

　 做法

　1、分蛋戚风蛋糕做法。蛋糕放凉后脱模，片成3cm左右的片，圆形，心形分别取一片。

　2、吉利丁片放凉水中泡软，然后挤掉水份，放入牛奶碗中。

　3、将牛奶碗放热水中，隔热水融化吉利丁片备用。

　4、淡奶油加糖打至6-7分发，打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失，勉强还可流动状态。

　5、酸奶加芒果酱拌匀，倒入放凉的吉利丁牛奶液拌匀。

　6、倒入打好的淡奶油，拌匀，即成慕斯液。

　7、心形活底模外边包一层锡纸，底下铺蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮)，倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小时。

　8、脱模时把模具放在高瘦的杯子上，然后后吹风机吹模子四周，一会模子自然脱落。

　9、圆形慕斯圈外边包一层锡纸，放在慕斯垫片，或活底蛋糕模的底上，或者平底盘子上都可。整个操作同上。

　10、适量的芒果丁。淡奶油加糖打发至提起打蛋器有尖角。

　11、取出脱模的慕斯，外圈挤一圈奶油，中间挤一圈，间隔放芒果丁即可。随自己喜欢加入装饰。

　 方法二

　 材料

　全蛋100g，白砂糖60g，低筋面粉60g，黄油10g 6寸，芒果数片。

　 芝士糊材料

　海绵蛋糕片,马斯卡彭芝士250g,淡奶油260g，蛋黄2个,白砂糖60g,吉利丁片2.5片。

　 芝士糊模具

　6寸梅花形慕斯圈1个，长方形慕斯杯4杯。

　 做法

　1.全蛋加入砂糖。

　2.隔热水用电动打蛋器快速搅打。

　3.最后慢速搅打1分钟(消除大气泡)。

　打发好之后的状态：滴落下来的.蛋糊在表面留下痕迹，不会马上消失，泡沫非常细腻。

　4.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌。

　5.融化的黄油稍微冷却之后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲，把黄油和面糊拌匀。

　6.面糊倒入芒果，在桌面上轻磕几下，消除面糊中的大气泡，送入烤箱。

　7.烤箱预热，中层上下火170度20分钟左右。

　 方法三

　 材料

　绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，芒果数片，细砂糖20克。

　 做法

　1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片。

　2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀。

　3、芒果加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀。

　4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时。

　5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰。

　6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可小诀窍绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷，将其中的低筋面粉减少10克，加入10克绿茶粉即可。

　 方法四

　 材料

　蛋糕片两片，蛋黄3个，砂糖25克，牛奶120克，芒果3片，绿茶粉6克，朗姆酒7克， 淡奶油250克，白砂糖50克，绿茶慕斯。

　 做法

　1.蛋糕片加热搅拌至糖融化。

　2.芒果搅拌至融化。

　3.加入绿茶粉搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。

　4.淡奶油隔冰加白砂糖打发至6-7成发后加入3中搅拌均匀。

　5.在模具底部铺上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯)，到入一半做好的料。

　6.再铺上第二层蛋糕片，然后到入剩下的料，放入冰箱至凝固即可取出。

淡奶油生日蛋糕要怎么做才好吃，淡奶，油蛋糕做法步骤

用料：雀巢淡奶油 300g、细砂糖 20g

1、首先先把淡奶油和细砂糖放在盆里（打发前淡奶油要冷藏24小时）。

2、然后把打蛋头最大限度地没入淡奶油，但是不要接触盆底和盆壁，然后就可以开高速打发了。

3、3-5分钟后，可以看到淡奶油越来越浓稠了，如图所示。

4、再把打蛋器开最低档慢慢搅拌，一边转动打蛋盆，一边沿着盆壁转动打蛋器。

5、接下来打到自己需要的状态就行了。慕斯最软；抹面其次；裱花硬一点；蛋糕卷最硬。

淡奶油怎么做夹心蛋糕

1.准备戚风蛋糕食材(八寸)

2.将蛋黄和蛋清分离

3.蛋黄内加入20g细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠

4.分次加入色拉油，搅拌均匀

5.分次加入牛奶，搅拌均匀

6.筛入低粉、盐、泡打粉

7.搅拌均匀(烤箱预热至170度)

8.蛋清加入几滴白醋或柠檬汁打至粗泡后，分三次加入80g细砂糖

9.打至硬性发泡

10.将打发好的一半蛋白倒入蛋黄糊内，快速翻拌均匀

11.把搅拌好的面糊倒回到蛋白糊内，快速翻拌均匀

12.将拌匀后的面糊倒入蛋糕模内

13.送入烤箱，170度，中下层，中度上色后转至150度，总时间为35-40分钟(以自家烤箱脾气为准)

14.烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩

15.待凉透后脱模取出

16.用刀切三片备用

17.准备表面装饰材料

18.巧克力块用勺子刮出碎片

19.淡奶油里加入细砂糖

20.打发至十分发

21.先取一片蛋糕放在转台上，将奶油均匀涂于蛋糕上，再将二、三两层也同样抹上奶油，重叠盖上

22.在蛋糕周围和顶部涂抹奶油，整体涂抹平整

23.在蛋糕周围洒上杏仁片

24.将剩余奶油放入裱花袋中

25.在蛋糕顶部边缘挤上一圈

26.中间的空余部分洒上巧克力碎

27.用奶油在巧克力碎上均匀挤上八个小圈

28.在奶油上摆入樱桃

简易版蛋糕怎么做

用料 ?

以下为蛋糕体

蛋白 120克

细砂糖 80克（我用60克）

低粉 80克

蛋黄 60克

蛋糕表面糖粉 适量

以下为夹馅

淡奶油1 80克

黑巧克力 80克

淡奶油2 120克

细砂糖 15克

巧克力奶油夹心蛋糕的做法 ?

圆形花嘴装入裱花袋，所有食材称量准备，蛋白蛋黄分开。蛋白盆确保无水无油，28*28方烤盘铺垫油纸备用。

先高速后低速的方法，在粗泡，细泡，和细腻这三种状态下分三次加入细砂糖，打至八九分发。拉起打蛋头，蛋白霜弯曲如。

将蛋黄加入打发完成的蛋白霜，快速搅拌均匀。

分三次筛入低筋面粉，每一次都拌均匀再加下一次。

手法，用刮刀将面粉压入蛋糊，再从盆底部刮起，拌至无干粉。

拌好的蛋糕糊，不能流动的粘稠状态。

装入裱花袋，斜45°挤入烤盘。挤面糊时轻巧均匀，不需要刻意用力。

挤好的蛋糕不需要震烤盘，表面筛适量糖粉或者撒各式坚果碎。

预热好的烤箱，上火190度，下火160度，烘烤15分钟，表面金黄 轻拍有弹性。

出炉后撕开四边油纸散热。

淡奶油1和黑巧克力放入小盆，隔热水加温融化。

融化的巧克力糊呈现光泽，冷却备用。

隔冰水降温也可以。

淡奶油2加细砂糖打发至浓稠时加入冷却的巧克力糊。

继续搅拌至不会流动的浓稠状态。暂时不用的，要隔冰水冰镇保持奶油的松发质地。

蛋糕片一切两块，其中一片均匀的涂抹上巧克力奶油。

盖上另一片蛋糕片，修整成自己想要的大小。

小贴士

各种蛋糕片和夹馅配方可以互相替换，这个蛋糕片也是可以卷起来成蛋糕卷的。

大鸡蛋65克上下的，大约3个，我用的鸡蛋比较小用了四个。

淡奶油海绵蛋糕的做法

主料

鸡蛋四个 牛奶200ml

面粉80ml 淡奶油200ml

白糖100g 橄榄油一勺

水果若干

简易蛋糕的做法步骤

1. 拿四个鸡蛋，蛋清分离，分离的时候会有一些白丝，去掉

2. 打前加点醋。一点点就好，瞬间久气泡了，然后加点白糖，大概是五分一。

3. 继续打，再加糖五分一

4. 再打，加五分一糖。打到拿起打蛋器会有拉丝尖尖角出来，然后倒扣，它纹丝不动就是好了

5. 现在开始弄蛋黄。加一勺橄榄油，然后剩下的糖，搅拌。慢慢加入牛奶。我用我儿子的牛奶泡的，结果做完以后就悲剧了，因为它是洋奶粉，腥味太浓了。然后加入面粉。说到面粉，我把它加到蛋黄等里，后来为了搅拌均匀花的时间特别多，后来想想换个顺序，蛋黄等液体慢慢加到面粉里然后一边加一边拌也许会好点

6. 拌好就是这样

7. 加三分之一打好的蛋清，由下往上提，不然会消泡

8. 拌匀后再把这些加入蛋清里，然后继续以往上提的方式搅拌。这个过程挺痛苦的，我搅拌了非常之久啊

9. 电饭煲内壁抹油，我用手抹，家里没有刷子。其实偷偷告诉大家，我的打蛋器本来今天上午出门要买的，可是我忘了买。实在不想用筷子，于是就把衣架改良了，折三折，超好打。。。然后把液体都倒进抹油的电饭煲里。对了放之前可以先预热下，然后按下煮饭键，震动下电饭煲防止里面有气泡

10. 五分钟之内它就跳到保温了，然后拿个湿毛巾盖在通风口、排气口。二十分钟后再按煮饭，再闷二十分，搞定

11. 取出倒扣盘子

12. 200ml淡奶油加20g白糖继续打，抹上

小贴士

打发蛋清的时候我只用了差不多五分钟，原本以为要很久的，嘿嘿，因为我听说可以在打蛋前加点醋！几滴就好

　动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。你了解淡奶油海绵蛋糕要怎么做吗？下面是我整理的淡奶油海绵蛋糕的做法，欢迎阅览。

　淡奶油海绵蛋糕

　材料

　鸡蛋6个，细砂糖100克，低粉140克，安佳动物性淡奶油80ML，7寸模，烤箱：COUSS-3501变温烤箱，小纸杯

　做法

　1.全蛋加糖

　2.打发浓稠状

　3.筛入低粉拌匀

　4.倒入淡奶油拌匀

　5.装入裱花袋

　6.挤入小纸杯模具中

　7.7寸模，中下层，150度50分钟，需上色深，最后5分钟可调上火170度

　8.小纸杯，中下层，165度25分钟

　水蒸戚分蛋糕 软如海绵

　菜谱简介

　小囡奶奶教会我做的 一学就会的水蒸蛋糕牛逼的美食家老颂告诉我那实际是广式的马拉糕，我的发那叫发糕，这太刺激我的神经了，我想做蛋糕却始终没有如愿。上网百度戚分、海绵、马芬蛋糕都把我弄糊涂了，但是无论怎样，打蛋是蛋糕的关键，而且不放酵母、泡打粉，我按照这个宗旨，做分蛋的戚分蛋糕，因为我喜欢蛋白被打的雪白发泡的感觉。

　材料

　鸡蛋 2个/ 橄榄油 1大饭勺/白糖 1小勺或者更多，根据自己口味/牛奶 1杯/面粉 1杯

　做法

　1、首先分蛋，先打蛋黄。在蛋黄里加入橄榄油，加入糖，用筷子用力搅拌均匀气泡；

　2、加入牛奶继续搅拌，用筛子筛面粉，先筛一半，用筷子继续搅拌，再筛剩下的面粉继续搅拌直到面糊呈流状；

　3、打蛋白，最好是分三次加糖打蛋白（如果不加糖也可以），手动打蛋白需要30分钟，打到蛋白可以倒扣不流；

　4、将三分之一的蛋白霜加入面糊，由下往上翻搅；

　5、将所有的面糊都倒入蛋白霜，和匀；

　6、没有蛋糕模具一样可以做，只要拿一只不锈钢的杯子，不能用不粘锅的，四周不抹油，直接把和好的面糊倒入；

　7、然后放平震动一下杯子，可以看见面糊有一些小气泡即可；

　8、可以放些蓝莓干、豆沙之类的，冷水上蒸锅蒸30分钟；（如果是烤箱就145度预热烤25分钟，再改170度25分钟）

　9、整好后，不要马上揭盖，稍等几分钟再拿出，等蛋糕稍微冷却；

　10、用刮刀，如果没有就是用切蛋糕的塑料道具，在蒸好的蛋糕杯四周轻轻刮松，最后再送一下底部，然后倒出；

　11、将出模的蛋糕放在盘子里，用刀切块。

　花朵海绵围边蛋糕

　菜谱简介

　很漂亮的一款蛋糕，味道也很赞

　材料

　A花朵缎带海绵图案，配料：黄油20克，糖粉20克，低筋面粉10克，可可粉10克，蛋白20克，B缎带海绵，配料：低筋面粉50克，糖粉20G（我减少了糖量，喜欢甜的同学可以增加），鸡蛋（大号）1.5个，蛋白（大号鸡蛋）1.5个，砂糖15克

　做法

　A花朵缎带海绵图案

　配料：

　黄油20克

　糖粉20克

　低筋面粉10克

　可可粉10克

　蛋白20克

　花朵做法：

　1、室温黄油加糖粉搅拌均匀。

　2、将面粉和可可粉混合好过筛2遍，倒入1里搅拌均匀。

　3、蛋白分3次加入，每次加入都混合到柔滑状态。

　4、自己动手用厚度约1毫米的食品包装盒硬纸板剪出一个空心的花朵图案。

　把花朵图案纸板铺在硅垫上，用蛋糕抹刀将面糊涂在空心的图案里，大致抹平后，从纸板一角掀开就可取下纸板。图案就做好了。

　同样方法再做下一个。涂的时候用手压住固定纸板，使涂抹的图案边缘整齐。还可以自由发挥，做成其它图案。

　5、把4放入冰箱冷冻室。

　B缎带海绵

　配料：

　低筋面粉50克

　糖粉20G（我减少了糖量，喜欢甜的同学可以增加）

　鸡蛋（大号）1.5个

　蛋白（大号鸡蛋）1.5个

　砂糖15克

　缎带海绵做法：

　1低筋面粉和糖粉混合好过筛2遍。

　2整鸡蛋打匀后加入1，用打蛋器转圈拌匀即可。

　3蛋白和砂糖打发到硬性发泡后，同海绵蛋糕面粉搅拌方法一样用刮刀轻轻混合均匀。

　4将3倒在图案上，平整成厚度大致均匀的长方形覆盖全部图案。

　放入预热好的210度烤箱烤8-10分钟。根据烤箱特性调整烘烤时间。

　注意：尽量把海绵糊刮匀，弄薄一点，烤到嫩**就可以出炉了，焦**就烤过头了哈

　5烤好后连硅垫一起放架子上，5分钟后蒙上挤干水分的湿布或盖上东西即可。

　注：这些配量做的缎带海绵厚度不会超过1cm。

　小诀窍

　香草7风的配方我就不赘述了

　有兴趣的同学请看我上篇帖子

　主要贴海绵围边的做法和蛋糕的组装

　全部学习的`菜虫MM和Whitney同学的做法，只是我用的8寸模具，分量按照我的使用进行了调整

　缎带海绵的高度为6cm（这个高度为使用的活底模子高度）。根据要做的蛋糕大小调整配量。

　海绵杯子蛋糕

　菜谱简介

　朴实的全蛋海绵蛋糕扎实却不失湿润的口感我和赵弟的最爱本想打点奶油，放上樱桃点缀一下不过嘴太快，樱桃瞬间就被吃光了那保留初始状态，原汁原味的上个镜吧

　材料

　海绵杯子蛋糕（12个）

　材料：全蛋135g、砂糖100g、水饴5g、低筋粉90g、黄油23g、牛奶36g

　做法

　准备工作：油纸杯放入12连硅胶模具中、低筋面粉过筛、黄油和牛奶混合在耐热容器里面、烤箱预热175度。

　制作过程：

　1、鸡蛋放入较深的搅拌盆中，加入砂糖，把搅拌盆浸入热水隔水打散直到砂糖完全溶解，蛋液温度达到40度左右，水饴隔水加热后加入蛋液中搅拌均匀。

　2、再用打蛋器高速进行打发，直到蛋糊洁白粘稠，滴落时不会断线，落下的痕迹慢慢消失，再转低速继续打发，直至蛋糊细腻蓬松，纹理自然流畅。

　3、在打发全蛋的时候，将黄油和牛奶的混合放入盆中，隔着热水融化黄油，温度保持在40度以上。筛入面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，大幅度搅拌面糊直至看不到干粉。

　4、将融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌80-100次，仔细搅拌至蛋糕糊纹理细腻富有光泽，用刮刀盛起的面糊不粘稠，能够自然顺畅的流下。

　5、将面糊全部倒入模子8分满，将模具在桌面震动两下，震破蛋糕糊表面的大气泡。

　6、放入烤箱中下层，170度的烤箱烤25分钟左右，表面呈浅咖啡色时取出，将模具从20厘米的高度摔震一下，排出蛋糕中的热气，倒扣在晾架上直至不烫手，反面后放至完全冷却即可。

　小诀窍

　1、配方中水饴的加入使得蛋糕口感更加绵润，如果没有水饴则可多添加5克糖。

　2、搅拌的手法是：用刮刀的侧面，在盘子的对面快速划过搅拌碗中心，将刮刀拉到自己左下方，再抬起刮刀翻转手腕，让刮刀上的面糊落入盘中，左手逆时针方向转动搅拌盆，右手重复之前的动作。