酱鸡胗需要煮多长时间_酱鸡胗用焯水吗

2024-09-20 05:08:50

1.酱鸡胗怎么做

2.酱鸡胗的做法步骤图解鸡胗怎么做好吃

3.酱鸡胗的做法

4.酱鸡胗怎么做好吃又简单窍门

5.酱鸡胗怎么做好吃正宗？

6.鸡胗一般要煮多久才熟

7.鸡胗的做法

酱鸡胗需要煮多长时间_酱鸡胗用焯水吗

主料

鸡胗800g 八角2个

花椒3g 茴香6g

桂皮2g 香叶4片

冰糖40g 老抽10g

生抽15g 盐少量

干红椒2个料酒20ml

酱鸡胗的做法步骤

1.?准备所有材料。

2.?烧开水，鸡胗绰水，捞出备用。

3.?锅内放入少许油，放入干料，过油出香味。

4.?然后放入老抽，生抽。

5.?加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。

6.?放入鸡胗。

7.?大火煮开以后再小火焖煮。

8.?水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度。

9.?剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。

10.?出锅，当夜宵是个不错的选择哦。

小贴士

1.要小火焖煮。2.过一遍水是为了去除一下腥味，不要久煮。

酱鸡胗怎么做

鸡胗是很常见的一道小吃，鸡胗具有很好的药用价值，除了会被放在中药里面，新鲜的时候也可以直接吃，非常的筋道，而且入口香醇，营养价值也很高，不过在胗的时候要注意，鸡胗的口味有很多类型，可以做酱鸡胗，那究竟应该怎么做才能好吃。

五子酱鸡胗

材料

净鸡胗500克，葱30克，姜20克，香菜10克，药包1个(内装菟丝子、枸杞子各10克，五味子、覆盆子、车前子各5克)，料酒10克，酱油20克，醋5克，精盐5克，味精1克，芝麻油10克，蒜10克。

做法

1、葱切成段。姜切成片。鸡胗治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。

2、锅内放入清水1000克，下入药包烧开，下入葱段、姜片煎煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。

3、下入鸡胗烧开，酱至熟烂取出，切成片。香菜切成末。将鸡胗片装入盘内，浇入用余下的酱油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末调成的汁即成。

小诀窍

特点

鸡胗软烂，咸香味美。

功效

鸡胗富含蛋白质，脂肪含量较低，还含有钙、磷、铁、锌及多种氨基酸、维生素等，能消食健胃、涩精止遗。菟丝子能补肾固精、养肝明目。枸杞子能补益肝肾、益精明目。五味子可敛肺滋阴、涩精止泻。此款菜肴可补肾固精、壮阳明目，适宜于阳萎、遗精、、头晕目眩、腰膝酸软者食用。

操作提示

鸡胗用小火酱制，切片薄厚均匀。

酱爆鸡胗鸡心

材料

鸡胗300g,鸡心300g,葱3支,姜数片,辣椒2支,香油1匙,酱油1匙,米酒1匙,糖1茶匙,酱油膏2匙,米酒2匙,盐

半茶匙

做法

1、鸡胗、鸡心洗净,用刀在鸡胗上刻划几刀后,用腌料腌渍至少30分钟备用;

2、姜切数片、葱切段、辣椒切斜段备用;

3、1匙香油热油锅,煸香姜片;

4、下鸡胗拌炒至六分熟后,下鸡心拌炒;

5、鸡心拌炒至六分熟后,下辣椒、调味料些微拌炒后,闷煮至鸡胗、鸡心全熟,起锅前下葱段拌炒即可。

酱鸡胗的做法步骤图解鸡胗怎么做好吃

其实个人认为鸡胗是很好吃的在鸡货中，做法也比较多样，吃起来口感很好，很适合下酒，或者打法看剧时间，但外边的熟食店难免不卫生，不如咱们自己在家做，下面就给你介绍几种鸡胗做法，希望可以让你吃到美味鸡胗！

鸡胗处理及家常做法:

1.鸡胗第一步的清洗很重要，清洗不干净，做出来就会很腥气！清洗时要加入适量的淀粉和盐，使劲地揉搓，然后多冲洗几遍。淀粉有很好的粘附性，能充分去掉鸡胗表面的油脂和杂质，用这个方法清洗出的鸡胗特别干净、颜色亮丽、口感更好！2.清洗好的鸡胗不要直接下锅炒，还要多加“浸泡”这一步：将鸡胗切成长条后放入大碗中，加入适量的清水没过鸡胗，然后再加入葱段、姜片、适量的盐和料酒浸泡5分钟左右，做这一步的目的为了更有效地去除鸡胗的腥味。3.趁浸泡鸡胗的空档，我们烧半锅开水，水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟，然后捞出过凉水备用。焯水是为了去除腥味和缩短炒制时间，过凉水后的鸡胗口感更脆嫩！4.锅中加适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末，爆出香味后再放入鸡胗，翻炒大约一分钟后，加入适量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调味，大火翻炒均匀后再放入适量的孜然粉、青红椒丝，将青红椒炒至断生后，关火出锅，孜然和鸡胗很配，加孜然可以去腥还增香！

卤水鸡珍

材料：鲜鸡胗，姜，陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘草

做法：

1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。

2.鸡胗用盐和生粉洗净。

3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。

4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。

5.关火后焖几个小时更入味。

6.吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。

爆炒鸡胗

材料：鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g

调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g

做法：

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的**杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

盐焗鸡胗

材料：鸡胗，盐焗粉，芝麻，葱花

做法：

1.鸡胗飞水；

2.放入盐焗粉2个小时；

3.放入焗炉烤，最后撒上芝麻和葱花。

希望可以帮到你！希望纳！谢谢！

酱鸡胗的做法

主料

鸡胗800g 八角2个

花椒3g 茴香6g

桂皮2g 香叶4片

冰糖40g 老抽10g

生抽15g 盐少量

干红椒2个料酒20ml

酱鸡胗的做法步骤

1. 准备所有材料。

2. 烧开水，鸡胗绰水，捞出备用。

3. 锅内放入少许油，放入干料，过油出香味。

4. 然后放入老抽，生抽。

5. 加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。

6. 放入鸡胗。

7. 大火煮开以后再小火焖煮。

8. 水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程

9. 剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。

10. 出锅，当夜宵是个不错的选择哦。

小贴士

1.要小火焖煮。2.过一遍水是为了去除一下腥味，不要久煮。

酱鸡胗怎么做好吃又简单窍门

　大家对于鸡胗是比较熟悉的，这是非常健康的一种食物，在平时我们很多人都对鸡胗是比较爱吃的，这样的食物在经过烹饪之后，味道是非常好的，而且对我们健康也有意义，而酱鸡胗就是其中比较美味的一种食物吃法了，那么具体酱鸡胗我们应该如何进行烹饪，一起和看看酱鸡胗的情况。

酱鸡胗的由来

　酱鸡胗是我们把鸡胗作为主要原料来制作的一种食物，经过添加老卤、香辛料、葱、姜之后调味，然后再用慢火酱制，等到鸡胗酱熏酥烂之后就可以出锅开始吃了，同时香味浓郁，形状美观，是非常美味的一种食物。

　而鸡胗这种食材实际上就是鸡的胃脏了，也就是我们常说的鸡肫、鸡菌干、鸡内。而禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃是较小的，其中主要是用来分泌胃液的，而肌胃是比较大的，这一部位的肉质是较厚的，通常情况下是用来负责储存和磨碎食物的，所以我们可以说鸡胗是指鸡的胃部了。而鸡胗是帮助鸡进行消化的，我们都知道鸡是没有牙齿的，所以说会选择吞食的小石子来磨碎食物，而石子就储存在鸡胗里边。

　鸡胗就是家鸡的砂囊内壁。这样的食材在全国各地都是有产的。在杀之后取出鸡胗，而且一定要立即取下内壁，就是**的一层膜，之后及时的洗净、晒干，这样就可以帮助我们用来烹饪酱鸡胗了。

酱鸡胗的做法

　酱鸡胗在烹饪的时候还是比较简单的，首先我们要准备好材料，准备鸡胗500克，还需要食盐适量、酱油适量、葱5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、老抽适量、草果1颗、肉蔻1粒、山楂1个、香叶3片、高汤1碗。之后我们要将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半。然后及时的把鸡胗放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右，之后我们再及时的捞出，然后用温水洗净。之后再准备好香料，准备好之后选择用纱布系成香料包。然后我们再取一个干净的煮锅，选择在锅中放入少半锅清水、老汤，等到煮开后就可以放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖。选择用小火煮30分钟，然后再放盐，等到搅匀后就可以关火，选择泡24小时以上就可以出了。

　在烹饪酱鸡胗的时候还有其他的方法，大家首先应该准备好净鸡胗1000克。同时还应该准备好材料，需要红色老卤1000克，葱段20克，姜片10克，香油适量，五香料包1个，其中需要有花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量，准备好所有的材料之后就可以开始烹饪了。首先我们要把鸡胗用温水浸泡、刮洗干净。之后大家再在锅内放入清水烧热，放入鸡胗，加热奎沸，待鸡胗烫透捞串，再用清水冲凉。然后就可以锅内放入适量清水，及时的加入红色老卤、葱、姜、香料包，烧沸后放入烫好的鸡胗，用慢火酱熟，取出后抹上香油就制作完成了。在吃的时候我们切片就可以了。

酱鸡胗的营养价值

　酱鸡胗是营养价值非常丰富的一种食物，而且吃起来的味道也很不错，因此受到很多人的喜爱，在酱鸡胗中是富含维生素和纤维素的，所以说大家吃酱鸡胗就可以有很好的消食健胃功效，是我们解决肠胃不适的好选择，而且我们吃酱鸡胗还能改善肾虚，是我们促进肠胃健康的好选择，在酱鸡胗中的铁含量也是比较高的，所以说这是用来补贴的理想食材了。所以说这道菜是很不错的。如果说我们出现了食欲不振、厌食的情况，那么就可以选择去吃些酱鸡胗了，这样是可以保证我们胃口大开的，是增进食欲的好选择。

酱鸡胗的宜忌人群

　酱鸡胗作为美味食物的一种，实际上一般人都是完全可以食用的，但是大家吃酱鸡胗的时候需要注意。如果我们是患有便秘和痔疮等问题的，那么对于酱鸡胗就是不能吃的了。主要是因为孜然属于性热的一种调味料，如果我们吃酱鸡胗，这样就会加重便秘和痔疮的病情产生了。而对于胆固醇高的朋友们来说，酱鸡胗也最好少吃的，主要是因为在鸡胗中的胆固醇还是比较高的。所以说鸡胗是不能多吃的，酱鸡胗虽然吃起来的味道是非常爽脆的，但是酱鸡胗是不容易消化的，所以说多吃了酱鸡胗反而对胃部是没有好处的。

酱鸡胗的热量

　不少人都担心吃酱鸡胗会产生发胖情况，不过实际上大家还是可以比较放心的，在酱鸡胗中的热量是比较低的，所以说大家吃酱鸡胗是可以放心的，酱鸡胗看似容易发胖，但是只要我们适量的去吃酱鸡胗，这样是完全不会有发胖问题产生的，大家可以放心吃酱鸡胗。

做酱鸡胗放什么调料

　想要烹饪出美味的酱鸡胗，那么我们应该准备好香料才行，这样才能帮助大家烹饪出更好吃的酱鸡胗，不过一定要根据材料的量来放香料才比较健康，是一定不可以放太多的，否则这样是会导致中药的味道太重的。特别是对于酱油、老抽、盐等调味品的量，是我们一定要自己掌握好的，如果说是没有老汤的，那么完全可以不放，这次熬的汤料就成为老汤，可以放到冷冻室中储藏以后再酱东西时放。

　我们在把鸡胗整理之后干净。这时候就需要及时的加入葱切葱段、老姜切片、蒜瓣剥好;锅里放适量清水。鸡胗入锅，焯水，然后把焯水好的鸡胗用清水冲洗干净，然后选择倒到盘子里，这时候我们就要在锅中放少许清水。放八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣。煮开之后继续煮5-8分钟,把香料味道煮出来，放入鸡胗，放生抽跟老抽适量，倒入啤酒，这时候我们再把酱鸡胗加入到高压锅中，不过最长不要超过15分钟,否则炖老了嚼不动。酱鸡胗是以鸡胗为主要原料，添加老卤、香辛料、葱、姜，慢火酱制，这样才可以烹饪出美味的酱鸡胗来吃。

　酱鸡胗是非常美味的一种食物，经过烹饪之后的鸡胗吃起来味道以及口感都是非常好的，对我们人体健康来说也有帮助，所以说大家吃酱鸡胗是很不错的选择了，在平时我们如果可以经常吃些酱鸡胗，这样对肠胃健康也有帮助，酱鸡胗大家不要错过。

酱鸡胗怎么做好吃正宗？

酱鸡胗的用料

鸡胗800g 八角2个

花椒3g 茴香6g

桂皮2g 香叶4片

冰糖40g 老抽10g

生抽15g 盐少量

干红椒2个料酒20ml

酱鸡胗的做法

步骤1

准备所有材料。

步骤2

烧开水，鸡胗绰水，捞出备用。

步骤3

锅内放入少许油，放入干料，过油出香味。

步骤4

然后放入老抽，生抽。

步骤5

加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。

步骤6

放入鸡胗。

步骤7

大火煮开以后再小火焖煮。

步骤8

水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度。

步骤9

剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。

步骤10

出锅

酱鸡胗的烹饪技巧

1.要小火焖煮。2.过一遍水是为了去除一下腥味，不要久煮。

鸡胗一般要煮多久才熟

卤菜制作方法：

准备用料：猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片、盐适量、卤料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量

第一步、怎么好原食材。

第二步、肉类下锅焯一下水。

第三步、焯好水捞出冲洗干净备用。

第四步、另起锅加入适量的水，放入肉类和配料。

第五步、盖好锅盖烧开后转小火慢炖。

第六步、炖煲煮到所有原料熟后，加入豆腐干。

第七步、煮几分钟，调入适量的盐即可关火。

第八步、浸泡入味即可食用。

鸡胗的做法

鸡胗煮5-10分钟即可，不需要煮很长时间，否则越煮越硬，影响口感。现以蒜苗煮鸡胗的做法为例：蒜苗煮鸡胗的做法用料：盐适量、糖适量、鸡胗250克、蒜苗150克、料酒少许、老抽少许、水15-20ml、油适量1、首先准备好所有材料，把它们一一洗净切块。2、在鸡胗丝里加入料酒、老抽、盐、糖拌匀，腌制十到二十分钟。3、热锅放油，然后倒入鸡胗翻炒，炒至变色即可盛出，大概炒1-2分钟。4、热锅烧油，把蒜苗、盐、糖、老抽、水（水放20-25ml即可）放进去锅里煮。5、煮到能闻到香味后，再倒入鸡胗煮5分钟，盛出即可食用。

鸡胗，就是鸡胃，不管是酱卤，还是辣炒，都是非常好吃，小炒的脆爽，酱卤的软烂，卤味店里卖的鸡胗总是有点硬，不太合我的胃口，可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩，讨教了方法，如今也可以自己做了，原来这一切的妙诀在于闷和火候。

材料：鸡胗800g，八角2个，花椒3g，茴香6g，桂皮2g，香叶4片，冰糖40g，老抽10g，生抽15g，盐少量，干红椒2个，料酒20ml

1. 鸡胗洗净，切去两头的筋。

2. 纵向切连刀片，底部不要切断。

3. 再横向切透不切断，拿起是如图的状态。

4. 全部都处理好。

5. 用盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制片刻。

6. 尖椒切条，胡萝卜切片，洋葱切丝。

7. 腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟，捞出沥净水份备用。辨别八成熟的状态，看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了。

8. 热锅热油，爆香蒜末，下洋葱和胡萝卜稍炒几下。

9. 下尖椒和郫县豆瓣辣酱炒匀。

10. 倒入鸡胗，加盐快速翻炒，出锅即可。