鱼丸汤是什么菜系_鱼丸汤是什么菜系的菜

鱼丸汤是什么菜系_鱼丸汤是什么菜系的菜

       下面，我将用我自己的方式来解释鱼丸汤是什么菜系的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下鱼丸汤是什么菜系的话题。

1.中国八大菜系正确排名

2.酒店员工餐都有什么菜

3.关于中国的菜系，我想知道更多，有没有哪位能给出详细答案，谢谢

4.鱼丸除了用火锅涮，还有哪些营养美味的家常做法？

5.你吃过的最难吃的飞机餐是哪家航空公司的呢？

中国八大菜系正确排名

       中国八大菜系正确排名：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。

       1、鲁菜

       鲁菜是山东省的传统菜系，以其咸鲜、浓郁、口味独特而著名。鲁菜注重调味品的搭配和烹饪技巧的独特。它以海鲜、猪肉和豆制品为特色，善于烹饪炖、煮和炒。著名的鲁菜有红烧肉、烤鱼和葱爆羊肉。

       2、川菜

       川菜是中国最有名的菜系之一，源自四川省。它以麻辣闻名，使用大量辣椒和花椒。川菜的特点是口味重、调料丰富，善于使用烹饪技巧，如炒、煮、炸、烧等。经典菜肴包括宫保鸡丁、麻婆豆腐和水煮鱼。

       3、苏菜

       苏菜是江苏省的传统菜系，以其细腻、清淡、精致而著名。苏菜注重食材的选用和烹饪技巧的独特。它以淡水鱼类、蟹类和糕点为特色，善于烹饪糖醋、红烧和炖煮。著名的苏菜有蟹粉小笼包、清蒸鱼和红烧狮子头。

       4、粤菜

       粤菜是广东省的传统菜系，也是中国最具影响力的菜系之一。粤菜注重原汁原味，以清淡、鲜嫩、香滑而闻名。它强调食材的新鲜和烹饪技巧的精湛。著名的粤菜包括烧鹅、白切鸡和蚝油牛肉。

       5、闽菜

       闽菜是福建省的传统菜系，以其独特的口味和烹饪风格而闻名。闽菜注重原汁原味，讲究调味的精细和食材的鲜美。它以海鲜和禽肉为主要食材，善于烹饪海鲜、烧烤和炖煮。著名的闽菜有佛跳墙、沙茶面和鱼丸汤。

       6、浙菜

       浙菜是浙江省的传统菜系，以其清淡、鲜嫩、口味独特而著名。浙菜注重食材的新鲜和烹饪技巧的精湛。它以水产和淡水鱼类为特色，善于烹饪蒸、炖和烧烤。著名的浙菜有西湖醋鱼、东坡肉和龙井虾仁。

       7、湘菜

       湘菜是湖南省的传统菜系，以其辣味和浓重的口味而著名。湘菜注重调味品的搭配和烹饪技巧的独特。它以辣椒和花椒为特色，善于烹饪炒、炖和煮。著名的湘菜有口味虾、剁椒鱼头和红烧肉。

       8、徽菜

       徽菜是安徽省的传统菜系，以其鲜美、精致、独特的口味而著名。徽菜注重食材的选用和烹饪技巧的独特。它以炖、煨和炒为主要烹饪方式，善于烹饪糖醋、红烧和炖煮。著名的徽菜有毛豆腐、徽州酥饼和徽菜烧鸽。

       以上内容参考：百度百科-鲁菜

       以上内容参考：百度百科-川菜

酒店员工餐都有什么菜

       鱼丸清汤的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 滋阴食谱 高血压食谱

       口味：咸鲜味 工艺：煮鱼丸清汤的制作材料： 主料：鱼丸200克

       调料：大葱5克,胡椒粉3克,盐3克,酱油3克鱼丸清汤的特色： 润而不腻教您鱼丸清汤怎么做，如何做鱼丸清汤才好吃 待肉汤煲沸，下鱼丸煮至浮起，熄火，加葱调味即好。小帖士-健康提示：

       滋养脏腑、含维生素、瘦身抗老

        松仁鱼丸粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱

       口味：咸鲜味 工艺：煮松仁鱼丸粥的制作材料： 主料：稻米120克

       辅料：松子（炒）20克,鱼丸50克

       调料：盐2克,味精1克教您松仁鱼丸粥怎么做，如何做松仁鱼丸粥才好吃 1.　松仁、鱼丸分别洗净；

       2.　大米洗净后用水浸泡30分钟；

       3.　锅置火上，放入鸡汤、大米，大火煮开后转小火熬煮20分钟；

       4.　加入鱼丸继续煮15分钟；

       5.　将松仁、盐放入粥中，用小火煮20分钟；

       6.　出锅前加味精调味即可。 松仁鱼丸粥的制作要诀： 1.　鱼丸本身有咸味，所以加盐调味时注意用量；

       2.　本品中的鱼丸可以自己制作或到超市购买成品效果同样；

       3.　鱼丸制作方法：取鱼肉适，用刀背剁成蓉，加入葱姜汁、盐、料酒、味精、酱油、白糖调匀，做成鱼丸即可。小帖士-健康提示：

       冬天的皮肤最需要滋润，松仁是最好的选择。

       小帖士-食物相克：

       稻米：唐?6?1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

       清?6?1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

        木耳菊花鱼丸的做法详细介绍 菜系及功效：活血化瘀食谱 老人食谱 滋阴食谱 冠心病食谱 贫血食谱

       口味：清香味 工艺：清蒸木耳菊花鱼丸的制作材料： 主料：草鱼300克

       辅料：鲜菊花20克,玫瑰花20克,木耳(干)30克,鸡蛋清200克

       调料：香油2克,盐2克,胡椒粉1克,鸡精1克教您木耳菊花鱼丸怎么做，如何做木耳菊花鱼丸才好吃 1. 把草鱼去刺、去骨、去皮后剁碎；

       2. 把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末；

       3. 切成碎末的黑木耳、菊花、玫瑰花与切碎的鱼肉一起和匀；

       4. 将和匀的碎末再剁成泥状，剁好之后放入盆中；

       5. 加入少许蛋清，再加入少许香油、盐、胡椒粉和鸡精，然后顺一个方向搅拌均匀；

       6. 再把搅拌好的料做成小丸；

       7. 把剩下的蛋清，用筷子使劲搅拌成稠沫状，浇在鱼丸上；

       8. 鱼丸上锅用旺火蒸五、六分钟左右；

       9. 再准备一只盘子，摆上玫瑰花瓣，待鱼丸蒸好后，把鱼丸摆放在盘子中央；

       10. 再取锅用鸡汤调制好淀粉汁，均匀地浇在鱼丸上，这样这道木耳菊花鱼丸就做好了。小帖士-健康提示：

       1. 木耳菊花鱼丸具有滋阴养血，活血祛瘀，通经活络的作用。

       2. 这道菜不仅好吃，而且对冠心病有一定的预防和食疗作用。

       小帖士-食物相克：

       木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

       患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

       木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

       鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

        美味鱼丸的做法详细介绍 菜系及功效：利尿食谱 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

       口味：咸鲜味 工艺：煮美味鱼丸的制作材料： 主料：草鱼400克

       辅料：荸荠25克,香菇（鲜）50克,鸡蛋200克

       调料：胡椒粉5克,盐3克,大葱5克教您美味鱼丸怎么做，如何做美味鱼丸才好吃 1. 荸荠洗净去皮切末；

       2. 将草鱼肉剁成茸，加入荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状；

       3. 香菇洗净，切成片；

       4. 锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，加入香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可。 小帖士-食物相克：

       鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

        茼蒿鱼丸汤的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 高血压食谱

       口味：咸鲜味 工艺：煮茼蒿鱼丸汤的制作材料： 主料：鲮鱼150克,茼蒿250克

       调料：大葱10克,盐5克教您茼蒿鱼丸汤怎么做，如何做茼蒿鱼丸汤才好吃 1. 将茼蒿菜去根洗净，葱去须洗净，切葱花；

       2. 鲮鱼宰杀取鱼肉洗净，沥干水剁烂，加葱花及调味料搅至起胶，做成鱼丸；

       3. 把鱼丸放入开水锅内煮沸后，放入茼蒿菜再煮沸，调味即可，随量饮汤食肉。 小帖士-健康提示：

       健脾开胃、化浊利湿。

       神经衰弱属湿困脾胃者，症见食少腹胀，肢体重倦，怠惰嗜卧，口淡乏味，或暖气恶心。

关于中国的菜系，我想知道更多，有没有哪位能给出详细答案，谢谢

       可能一些酒店老板们不懂，其实酒店的员工餐是留住员工的最关键的问题。

       中国有句老话：要收买男人的心就要收买男人的胃。

       对于员工来说，要留住员工的心先留住员工的胃！

       酒店的伙食对于长期在外打工的普通员工来说，真的很重要，连吃都吃不好，又如何安心工作？

       有句话说得好，就是龙肉天天吃也会腻的。特别是酒店员工饭堂的厨师，一般是不会变动的，所以他做出来的味道是很难有大变化的，员工吃多了总会腻。这就得在菜谱里做文章，把半个月的菜单都排出来，每天都要求不一样，就是同样一个蒸鱼，每次的鱼的品种也要求不一样的。

       员工饭堂，如果是改为自助餐就更好，能吃多少打多少，不会饿肚子。

       这就是我们酒店年离职率少于2%的重要秘密之一。

       作为酒店老板或总经理的你？真的有这么舍得？

       大家好，我是酒店郑叫兽，每天一案例分享！更多酒店知识，请关注百家号“酒店郑叫兽”。

鱼丸除了用火锅涮，还有哪些营养美味的家常做法？

       中国八大菜系

       中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。1.山东菜:地域：由济南和胶东两部分地方风味组成。特点：味浓厚，嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。名菜：油爆大虾，红烧海螺，糖醋鲤鱼。

       2.四川菜系:地域:有成都,重庆两个流派。特点:以味多，味广，味厚，味浓著称。名菜:宫爆鸡丁，一品熊掌，鱼香肉丝，干烧鱼翅。

       3.江苏菜系:地域:由扬州，苏州，南京地方菜发展而成。特点:烹调技术以炖，焖，煨著称；重视调汤，保持原汁。名菜:鸡汤煮干丝，清炖蟹粉，狮子头，水晶肴蹄，鸭包鱼。

       4.浙江菜系:地域:由杭州，宁波，绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。名菜:龙井虾仁，西湖醋鱼，叫花鸡。

       5.广东菜系:地域:有广州,潮州,东江三个流派,以广州菜为代表。特点:烹调方法突出煎,炸,烩,炖等,口味特点是爽,淡,脆,鲜。名菜:三虾龙虎凤大会,烧乳猪,盐焗鸡,冬瓜盅,古老肉。

       6.湖南菜系:地域:潇湘流域，洞庭湖区及湘西山区的风味菜组成。特点:注重香辣，麻辣，酸，辣，焦麻，香鲜，尤为酸辣居多。名菜:红煨鱼翅，冰糖湘莲。

       7.福建菜系:地域:由福州,泉州,厦门等地发展起来,并以福州菜为其代表。特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香，色美味鲜。名菜:雪花鸡，金寿福，烧片糟鸡，桔汁加吉鱼，太极明虾。

       8.安徽菜系:地域:由皖南,沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。特点:以火腿佐味，冰糖提鲜，擅长烧炖，讲究火工。名菜:葫芦鸭子，符离集烧鸡。

       中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：湘、川、粤、闽、苏、浙、鲁、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。 中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

       湖南菜系

       特点 注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

       名菜 红煨鱼翅、冰糖湘莲

       四川菜系 特点 有成都、重庆两个流派。 以味多、味广、味厚、味浓著称。

       名菜 宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

       江苏菜系 特点 由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。 烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

       名菜 鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼

       浙江菜系 特点 由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。

       名菜 鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

       广东菜系 特点 有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。 烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

       名菜 三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉

       福建菜系 特点 由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。 以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

       名菜 雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾

       山东菜系 特点 由济南和胶东两部分地方风味组成 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

       名菜 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

       安徽菜系 特点 由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。 以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

       名菜 葫芦鸭子、符离集烧鸡

       [此贴子已经被作者于2004-10-12 13:06:47编辑过]

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       -- 作者：alec520

       -- 发布时间：2004-10-12 13:07:00

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       湘菜

       湖南菜简称“湘菜”，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。

       湖南省位于中南地区，气候温和，四季分明，阳光充足，雨水集中。南有雄崎天下的南岳衡山，九疑、武陵诸山遥相呼应，北有一碧万顷的洞庭湖，汀、资、沅、澧四水涵汇于此。得天独厚的自然条件有利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别丰饶。当今的湖南菜，由于地区物产、社会沿习以及自然条件的不同，逐步形成了以湘中、南地区、洞庭湖区和湘西山区三处地方风味。

       湖南菜有三个以下特点:

       一、是刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，巧夺天工。湘菜刀工之妙，不仅着眼于造形的美观，还处处顾及到烹调的需要，故能依味造形，形味兼备。如“红煨八宝鸡”，整鸡剥皮，盛水不漏，制出的成品，不但造型完整俊美，令人叹为观止，而且肉质鲜软酥润，吃时满口生香。

       二、是长于调味，酸辣著称。湘菜特别讲究原料的入味，注重主味的突出和内涵的精当。调味工艺随原料质地而异如急火起味的“溜”，慢火浸味的“煨”，选调味后制作的“烤”，边入味边烹制的“蒸”，等等。味感的调摄精细入微。而所使用的调味品种类繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴，湖南还有一些特殊调料，如“浏阳豆豉”、“湘潭龙牌酱油”，质优味浓，为湘菜增色不少。湘菜调味，特色是“酸辣”，以痘为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。久而久之，便形成了地区性的、具有鲜明味感的饮食习俗。

       三、是技法多样，尤重煨 。湘菜技法早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，经过长期的繁衍变化，到现代，技艺更精湛的则是煨 。煨在色泽变化上又分为“红煨”、“白煨”，在调味上则分为“清汤煨”、“浓汤煨”、“奶汤煨”等，都讲究小火慢 ，原汁原味。诸如“组庵鱼翅”晶滢醇厚，“洞庭金龟”汁纯滋养等，均为湘菜中的佼佼者。

       冰糖湘莲 东安子鸡 酸辣肚尖 花菇无黄蛋

       龟羊汤 红烧牛蹄筋 苦瓜酿肉 桃园三结义

       芥末薄片肉 红煨甲鱼裙爪 荷叶软蒸鱼 油辣嫩鸡

       软酥猪腰 组庵豆腐 焦麻螺蛳 白水桂鱼

       麻辣子鸡 冬菇蒸鸡翅 熘嫩羊肉丝 荷叶粉蒸肉

       组庵鱼翅

       剁椒鱼头

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       -- 作者：alec520

       -- 发布时间：2004-10-12 13:09:00

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       川菜

       菜系的形成

       四川位于长江中上游，群山环绕，江河纵横，沃野千里，物产丰富，古称"天府之国"。盆地、平原、浅丘地带气候温和，四季常青。水利发达，盛产粮、油、果、蔬、笋、菌、家畜家禽，品种多，品质佳，为川菜制作提供了丰富的原料。山岳深丘地区多产鹿、樟、麂、银耳、虫草以及竹荪等野味山珍。江河峡谷所产的各种鱼鲜如雅鱼、中华鲟鱼，量虽不多而品种特异，为川菜烹调之特有原料。

       四川菜是巴蜀饮食文化的主要特征之一，以成都、重庆两地方菜肴为代表，还包括乐山、江津、合川等地的地方菜。

       川菜的特点

       （1）注重调味

       其一，调味品复杂多样，有特点，讲究川料川味。调味品多用辣椒、花椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。还有不少调料为四川当地的土特产，如保宁醋、郫县豆瓣酱、茂汶花椒、涪陵榨菜、资中冬菜等。

       其二，以多层次、递增式调味方法为见长。传统上川菜炒油不过油，以卧油炒为主，下料狠，味浓，民间特色浓郁。

       其三，味型多。川菜味型之多为其它菜系所不可比。常用的味型就有20多种，其中鱼香、怪味、麻辣、家常、红油为特有的味型。味多、味广、味厚素为川菜特色。筵席菜以清鲜为主;田席（农村普通席）则就地取材，菜重肥美，朴素实惠;大众菜以家常厚味居多。

       （2）烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。

       川菜炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现对，急火快炒，一锅成菜。干烧菜则微火慢烧，用汤恰当，自然收汁，成汁浓油亮，味醇而鲜。

       此外，川菜讲究汤的制作及使用

       干烧鸡翅 干煸牛肉丝 恳汤 清汤

       锅巴肉片 担担面 酸辣瓜条 口袋豆腐

       怪味鸡丝 双味排骨 花椒鳝段 干煸冬笋

       灯影苕片 五香鸭舌 凉粉鲫鱼 酸辣鱼

       川南水煮羊肉 椒麻素鸡 开水白菜 龙眼甜烧白

       夫妻肺片 宫保鸡丁 麻婆豆腐 四川豆花

       姜汁扁豆 干烧鲤鱼 炒扁豆泥 泸州烘蛋

       辣子肉丁 家常海参 椒麻鸡片

       担担面

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       -- 作者：alec520

       -- 发布时间：2004-10-12 13:09:00

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       粤 菜

       菜系的形成

       广东地处东南沿海，气候温和，物产丰富。古代聚居于广东一带的百粤族善渔农，尚杂食。秦汉以后，受到中原文化的影响，杂食之法更加发展、完善。近代又吸取西餐技艺，融汇贯通，逐渐形成具有鲜明特色的南国风味菜系——广东菜系。近年来，广东菜更为发展，新派粤菜风靡全国。

       广东菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。香港地区菜也属广东菜系范畴。

       广东菜的特点

       (1)选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。"不问鸟兽虫蛇，无不食之"。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色，其中以潮州菜用海鲜最为见长。

       (2)刀工干练 以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。

       (3)清淡爽口。 广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜。

       (4)烹饪方法、调味方式自成体系 广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。

       广东菜的调味品多用老抽、口急汁、柠檬汁、豉汁、oK汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些都是其它菜系不用或少用的调料。

       柠檬鸡 蜜桃炒虾仁 子孙满堂 凤梨烩排骨

       干贝发菜 天麻鱼头汤 红辣椒爆炒鳝片 咸蛋蒸肉饼

       甘菊猪肚 鸡酱木瓜焗银雪鱼 沙茶牛肉 文昌鸡

       麒麟鲈鱼 广式蒸鱼 子孙满堂 生鱼片炒面

       麻皮烧乳猪 东江盐焗鸡 鼎湖上素 荷香陈皮乳鸽

       枝竹羊腩煲 广州炒饭 蒜香脆皮鸡 糟汁牛双月玄

       花胶炖凤爪 菊花烩三蛇 橙汁煎鸡脯 三色龙虾

       香芒明虾球 白雪鲜虾仁 竹荪氽鸡片 潮州大鱼丸

       鸡粒豆腐煲 碧绿扒鲍片 白云猪手 脆皮乳鸽

       香酥炸子鸡 鸳鸯生鱼卷 蚝油煎鸡脯 五彩炒蛇丝

       紫萝炒肾片 鸡丝烩鱼肚 鲜菇鸡羹 清汤蟹底翅

       盱眙龙虾

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       -- 作者：alec520

       -- 发布时间：2004-10-12 13:11:00

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       闽 菜

       菜系的形成

       福建位于我国东南部，东际大海，西北负山，气候温和。丰富的山珍、野味、水产资源，为福建菜系提供了良好的物质条件。

       福建菜由福州、闽南、闽西三种不同的风味构成。以福州菜为代表。

       福州菜清鲜、淡爽，偏于甜酸。讲究调汤，汤鲜、味美，汤种多样。调味上善用糟，有煎糟、红糟、拉糟、醉糟等多种烹调方法。

       闽南菜以讲用调料，以善用甜辣著称，善用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱，尤以用沙茶酱烹制菜看饶有风味。闽西菜则稍偏咸、辣，乡土风味浓郁。

       福建菜的特点

       以擅制山珍海味著称，尤以巧烹海鲜佳肴见长。在色香味形兼顾前提下，以味为纲，具有淡雅、鲜嫩、劈永的风味特色;刀工巧妙，寓趣于味;调味奇特，别具一方;烹调细腻，雅致大方。烹调方法不局限于熘、爆、炸、焖、氽，煨，尤以炒、爆、煨等技术著称。选料精细，泡发恰当，调味精确，制汤考究，火候适宜。

       淡糟香螺片 红焖通心河鳗 菊花鲈鱼 七星鱼丸汤

       灵芝恋玉蝉 佛跳墙 小长春 蚝油牛肉串

       鸡汤氽海蚌 爆糟肉 荔枝肉 海鲜酿苦瓜

       椒盐凤尾虾 包心鱼丸 当归牛腩 子姜炒鸭片

       原汤鱿鱼 脆皮鱼卷 拉糟鱼块 清炖鳊鱼

       蒜茸扇贝 瓜烧白菜 奶汤划水 八宝红蟳饭

       蟳肉冬瓜茸 五彩虾松 坛烧八味 烘糟羊肉

       十香碎排骨 沙茶焖鸭块 干贝萝卜球 香露河鳗

       松只鱼 全节瓜 芽心跳熘蚌 蚝仔煎

       蟹黄白菜 软蟳粥 虾枣汤 生煎明虾

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       -- 作者：alec520

       -- 发布时间：2004-10-12 13:12:00

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       鲁 菜

       菜系的形成

       山东位于黄河下游，地处胶东半岛，延伸于渤海与黄海之间。全省气候适宜，物产丰富，沿海一带盛产海产品，内地的家畜、家禽以及菜、果、淡水鱼等品种繁多，分布很广。山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高的烹饪技术，发展完善了鲁菜。

       山东菜系是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴，胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台一带的菜肴。

       山东菜的特点

       济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。

       山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。

       油爆鲜贝 烩乌鱼蛋 油爆双脆 干烂虾仁

       锅塌鱼扇 爆三样 诗礼银杏 扒原壳鲍鱼

       白扒鱼翅 南煎丸子 九转大肠 芙蓉西施舌

       熘黄菜 带子上朝 清炖加吉鱼 拼什锦合菜

       三下锅 焦熘里脊 拌肘子 醋烹虾段

       三美豆腐 双烤肉 黄焖鸭肝 芥末鸡皮

       酱汁鱼

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       -- 作者：alec520

       -- 发布时间：2004-10-12 13:12:00

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       徽 菜

       菜系的形成

       安徽位于华东的西北部，境内平原、丘陵、山峦俱全，长江、淮河横贯全省，支流与湖泊交织。土地肥沃，物产富饶，为安徽菜系的形成奠定了物质条件。

       安徽菜以皖南、沿江和沿淮三种地方风味构成，以皖南菜为代表。

       皖南菜向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠。善于保持原汁原味，不少菜用木炭制成炭基长时间地用小火炖，因而汤汁清纯，味道醇厚，原锅上桌，香气四溢。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以烹调河鲜、家禽见长。讲究刀工，注重形、色，善于用糖调味，尤其以烟熏技术别具一格。沿淮菜主要由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成，一般咸中带辣，汤汁口重色浓。

       安徽菜的特点

       (1)就地取材，选料严谨，原料立足于新鲜活嫩。

       (2)巧妙用火，功夫独特，以重色、重油、重火工为特色。

       (3)擅长烧、炖，浓淡适宜。

       (4)讲究食补，以食养身。

       朱洪武豆腐 葡萄鱼 干贝萝卜 黄山炖鸽

       朱洪武豆腐 生仔鸡 徽州圆子 锅烧鳗

       武林爊鸭 珍珠鱼翅 风味鸡 炸鸡丝卷

       徽州毛豆腐 徽式烧鱼 风羊火锅 八宝肉圆

       腐乳鸡 卷筒粉蒸肉 葱油蒸鸭 白切鸡

       椿芽焖蛋 荷叶包鸡 奶汁肥王鱼 葱油蒸鸭

       干贝萝卜 徽州圆子 八公山豆腐 珍珠圆子

       无为熏鸭

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       苏菜

       菜系的形成

       江苏东滨大海，西拥洪泽，南临太湖，长江横贯于中部，运河纵流于南北，境内有蛛网般的港汉，串珠似的淀泊， 加以寒暖适宜，土壤肥沃，素有"鱼米之乡"之称。"春有刀鲸夏有鳃，秋有肥鸭冬有蔬"，一年四季，水产禽蔬联潮上空，这些富饶的物产为江苏菜系的形成提供了优越的物质条件。

       江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成，其影 响遍及长江中下游广大地区。

       淮扬风味以扬州、两淮(淮安、淮阴)为中，以大运河为主干， 南起镇江，北至洪泽湖周近，东含里下河并及于沿海。这里水网交织，江河湖所出甚丰，看撰以清淡见长，味和南北。其中，扬州刀工为全国之冠，两淮的缮鱼菜品丰富多彩，镇江三鱼(酣鱼、刀鲸、蛔鱼)驰名天下。

       金陵风味又称京苏菜，是指以南京为中心的地方风味。南京菜兼取四方之美，适应八方之需，以"松鼠色"、"蛋烧卖"、"美人肝"、"凤尾虾"四大名菜以及"盐水鸭"、"卤鸭腕肝"、"鸭血肠"为代表。

       苏锡风味以苏州、无锡为代表。传统重甜出头、咸收口，浓油赤酱。近代逐渐趋向清新爽适，浓淡相宜。"松鼠鲸鱼"、"碧螺虾仁"、"鸡茸蛋"、"常熟叫化鸡"等都是烩炙人口的美味佳看。

       徐海风味以徐州、连云港一带为代表，以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠。 江苏菜的特点

       用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。菜品风格雅丽，形质兼美，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。

       清蒸刀鱼 鲃肺汤 拆烩鲢鱼头 拆冻鲫鱼

       瓜姜鱼丝 金陵盐水鸭 长寿菜 黄泥煨鸡

       太湖银鱼 霸王别姬 炒血糯 荷包鲫鱼

       无锡肉骨头 文思豆腐 水晶肴肉 鸡汁煮干丝

       八宝南瓜盅 乡巴佬草鸡 三菇饺 东台鱼汤面

       曹公面 刀鱼三鲜馄饨 山景园羊肉面 葱油饼

       什锦炒面 猪肉煎包 红油爆鱼面 黄桥烧饼

       胡萝卜饼 糯果火腿 五香爆鱼 豆腐涝

       琥珀莲心 五味干丝 开洋扒蒲菜 扬州炒饭

       叫化鸡 红烧小龙虾 银丝缠葫芦 焐熟藕（桂花糖藕）

       姜汁藕卷 八宝山药泥 炖菜核 蜜汁地瓜

       三香蹄膀 虎皮鸡腿 香酥鸭 奶汁鱼浮

       五香大排 平桥豆腐 蟹粉豆腐 芙蓉豆腐

       松鼠鱼 藕粉圆子 粉皮鱼头 五香甲鱼

       天下第一鲜 走油扣肉 天下第一羹 三味圆

       板桥菜饭 乡村什香菜 冬瓜四灵 两来风辣汤

       丸子汤煮馍 鸡 粥 焐酥豆糖粥 东台鱼汤面

       莲子赤豆元霄 桂花芋艿 南荡鸡头汤 鸡鸭血汤

       江南八宝菜粥 凤尾虾

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       浙菜

       浙江位于东海之滨，北部水道成网，素称鱼米之乡;西南丘陵起伏，盛产山珍野味;沿海渔场密布，海产资源丰富。浙江人民利用这些富饶的自然资源，创制出许多深受人们喜食乐道的浙江名菜。

       浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜组成，其中以杭州菜为代表。

       浙江菜的特点

       (1)选料刻求"细、特、鲜、嫩"

       第一，选料精细，取物料精细部分使菜品达到高雅上乘。

       第二，用特产，菜肴具有明显地方特色。

       第三，讲求鲜活，菜品味道纯真。

       第四，追求鲜嫩，菜肴清鲜爽脆。

       (2)烹调方法上以南菜北烹为见长，口味上以清鲜脆嫩为特色

       杭州菜制作精细，变化多，以爆、炒、烩、炸为主;宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味;绍兴菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤鲜味浓，富有乡土气息。此外，在调味上，浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等

       (3)形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。

       许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色

       蜜汁火方 三丝敲鱼 奉化摇蚶 东坡肉

       奉化芋艿头 清汤鱼丸 菊花黄鱼羹 霉干菜烧河虾

       彩溜黄鱼 火踵全鸡 霉干菜扣肉 火腿萝卜丝饼

       猪油汤团 虾肉馄饨 天菜笋片羹 雪菜烤笋

       雪菜黄鱼汤 老法虾仁 苔菜小方靠 黄鱼羹

       龙井虾仁 干菜焖肉 乌狼鲞靠肉 西湖莼菜汤

       三丝拌蛏 杭州酱鸭 绍式小扣 单腐

       宁式鳝丝 糟鸡 奉化芋艿头 兰花春笋

       西湖醋鱼 瓤枇杷 浓香鸡块 梅子肉

       蜜汁火方 东坡肉 龙井虾仁 沙锅鱼头豆腐

       清汤鱼圆

你吃过的最难吃的飞机餐是哪家航空公司的呢？

       鱼丸是我们人生中经常吃到的一种美食，他不但可以用来涮火锅，还可以用来制作其他的美食，吃起来都是非常的鲜美的，今天我们就来分享几道鱼丸的做法，让你除了能吃火锅，还能做出其他的美食。

       首先就是可以用来做汤。首先起锅烧油，在锅中加入葱姜进行爆香，然后加入清水煮沸，最后再放入鱼丸将鱼丸煮熟，喜欢吃紫菜的也可以加入一些紫菜，再加入一些虾皮可以增加汤的鲜美，最后再加入调味料进行调味，比如食盐，味精，芝麻油，让汤的香味更浓喝起来更好喝。

       之后再加入葱花和香菜，喜欢酸一点的还可以加入一点白醋，这样的话一碗鱼丸汤就做好了，尤其是在冬天喝上一碗鲜美、热气腾腾的鱼丸汤是非常暖和的。

       第二种做法就是烤着吃，鱼丸可以用作烧烤，用竹签将鱼丸穿成一串然后在表面涂上一层烧烤酱，有空气炸锅的可以使用空气炸锅，也可以使用烤箱进行制作。出锅之前撒上一些孜然粉就可以食用了。

       第三种做法就是将鱼丸用竹签串成一串，然后放入水中煮熟，这样话一串串鱼丸就制作成功了，学校门口也会售卖这样的美食，上面再刷上一层薄薄的番茄酱，吃起来是特别美味的。

       第四种做法就是炒着吃，我们在炒蔬菜的时候可以加入一些鱼丸，鱼丸需要提前煮熟，这样的话可以让蔬菜的味道更加鲜美。当然了，我们在煮面的时候也可以加入一些鱼丸，这样的话也可以让面条更加好吃，更美味。

       当我们购买鱼丸的时候，尽量购买正规品牌的鱼丸，不要图便宜购买一些三无产品，这样的话我们吃了之后对我们的身体是非常不好的，影响我们的身体健康。

       今天就来盘点一波国内飞机餐哪些航司的相对可以，

       而哪些则真的难吃到进入黑名单了~

       东方航空在上午或下午的非正餐时间只提供点心

       它会给你一个孤独的餐盒

       没有沙拉盒、没有水果盒、没有甜点盒、没有果汁盒

       只是一个孤独的纸餐盒?

       当你无望的打开餐盒

       里面可能是一个疲倦的白面包+一个憔悴的清水蛋糕

       一袋榨菜一袋花生一袋纸巾

       当然国内航司，也有让人又爱又恨的飞机餐~

       下次坐这些航班，可以特别留意下！?

       四川的美食是出了名的多，川航飞机餐更被称为?喂猪式飞机餐?。先是饮料小零食来一波，接下来发飞机餐，餐后还会有空姐挎着大篮子，问你要不要来一个烤土豆或者是烤玉米。除了标配的老干妈酱、烤土豆，运气好的话还能吃到小炒肉等各种美食。好评！?

       据不完全统计，川航的美食有：串串、担担面、烤土豆、烤玉米、老干妈、水煮牛肉饭、冒菜、小炒肉、香肠腊肉、牛肉干、还有清香的茉莉花茶等等......?

       要知道关于吃这件事,川航PK厦航可是?宿怨?已久！在之前的中国民航服务测评报告中，机上餐食，厦航也是仅次于川航的。?

       厦航的特殊餐食种类多达10种。除了常见的米饭、蔬菜水果餐、海鲜餐，还有充满童趣的儿童餐。总体好评！?

       坐过厦航的筒靴想必

       都记得家常鱼香肉丝饭吧！

       厦航标准：经济舱热食标准，160g米饭+90g荤类+60g配菜。

       目前，闽台风味已成为厦航餐食的特色招牌，福州鱼丸汤、厦门沙茶面、姜母鸭，台湾凤梨酥、肉燥饭等等，深受旅客喜爱。

       既有专攻本土闽菜的骨干，也有擅长川、浙、粤等菜系的能手，烹制纯正口味。?

       好了，今天关于“鱼丸汤是什么菜系”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“鱼丸汤是什么菜系”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。