大块红烧牛肉的做法_大块红烧牛肉的做法 最正宗的做法

大块红烧牛肉的做法_大块红烧牛肉的做法 最正宗的做法

       大块红烧牛肉的做法的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于大块红烧牛肉的做法的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.红烧牛腩的常见做法？

2.怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃

3.红烧牛肉高压锅炖多久

4.红烧牛肉的制作方法

5.红烧牛肉的做法 最正宗的做法

6.大块牛肉怎么炖好吃又烂

红烧牛腩的常见做法？

       红烧牛肉米线

       用料

       牛腱子肉爱吃肉多放；油白菜；葱、姜、蒜；八角；桂皮；香叶；花椒；砂糖少许

       做法

       牛腱肉焯水、焯好切小块、葱姜蒜切好备用

       小火热油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，赶紧下牛肉翻炒

       下牛肉翻炒，炒干牛肉的水气，加入料酒再翻炒至干，逐步加入葱姜蒜、所有卤料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入开水，量多，因为是米线汤的来源

       随后牛肉连汤带肉移入汤煲，你也可以不移，大火滚开后，文火慢炖1-2小时（根据肉的老嫩情况）

       红烧牛肉汤快好了的时候，煮米线，顺便烫青菜

       然后装碗，浇红烧牛肉汤汁！可以撒点香菜，也可以加点油泼辣椒，香！

       小炒牛肉

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       用料

       牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

       做法

       牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿

       腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿

       炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒

       牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

       然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐

       一点儿味精调味儿

       完成

       红烧牛肉面

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       用料

       牛肉几块；面条一把；冰糖一块；葱、姜、蒜少许；豆瓣酱一勺；辣椒酱一勺；青菜适量

       做法

       牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。

       热锅冷油,炒香姜和蒜（再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。

       加入没过牛肉的水，大火煮开后转中火煮1.5小时（或高压锅20分钟）。

       另外烧开一锅水煮熟面条，盛出铺在碗底。

       将牛肉和汤汁浇在面条上。

       煮两棵青菜，撒上一些葱丝，完成。

       黑椒杏鲍菇牛肉粒

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       用料

       牛里脊；杏鲍菇；杭椒；蒜；蚝油；料酒；生抽；老抽；黑胡椒粒；花生油

       做法

       牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。

       杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。

       锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。

       炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。

       牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。

       红烧牛肉炒饭

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       用料

       剩米饭；红烧牛肉连带汤汁；胡萝卜；土豆；芥兰梗（或香芹、蒜薹）

       做法

       土豆、胡萝卜皆去皮切丁，土豆丁冲去淀粉沥干。芥兰梗切丁

       红烧牛肉切成小一点的块

       锅中倒油，中小火将胡萝卜和土豆丁煸至边缘微焦

       倒入芥兰梗翻炒几下，此时可调入少许盐，以利蔬菜入味

       倒入牛肉翻炒均匀

       倒入米饭翻松，然后倒入适量红烧牛肉汁，炒匀。出锅前酌情调入盐，翻炒均匀即可

       私房红烧牛肉

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       用料

       香辛料若干（八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、山楂、良姜、花椒粒等）；郫县红油豆瓣酱；牛肉1大条（约1.75kg）；蒜瓣；生姜；大葱白；小葱；干红椒；精盐；酱油；绍酒；番茄酱；牛油火锅底料；冰糖

       做法

       将牛肉洗净，清水浸泡至无血水渗出（约2个钟头），控水后放置案板有选择地将牛肉表层部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用

       锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将切块牛肉放入开煮，水滚开锅后浇上1勺绍酒，继续焯煮3分钟至血腥浮沫溢出，将牛肉块捞出，温水洗净浮沫后控水备用

       准备好酱料，红油豆瓣酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净备用；炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段下锅煸香，倒入控干水的香辛料（八角桂皮等）炒香拨至锅边，将红油豆瓣酱、番茄酱倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛油火锅底料倒入锅中翻炒，与锅上材料稍加熬煮至香味溢出

       将牛肉块倒入锅中转大火翻炒；将牛肉块与酱料翻炒均匀水分略为收干时锅内淋入绍酒、酱油，一次性加足开水（或高汤）

       将冰糖及葱结丢入锅中，大火煮开锅

       连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），上汽后转中小火加盖“压”20分钟左右熄火（喜欢口感绵软的时间再适当延长）；待高压锅泄汽后揭盖，试下味斟情添加精盐，将牛肉块起锅装盘，锅内汤汁过滤掉杂质浇淋在牛肉上即可

       黑椒年糕牛肉粒

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       用料

       小鸡蛋1个（约20克）；黑椒汁2大匙；牛西冷200克（也可以用牛柳）；年糕150克；洋葱1/4个；酱油2大匙；糖1小匙；生粉1大匙

       做法

       牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分

       将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒，洋葱切末

       牛肉粒加入1大匙酱油拌匀

       加入一个小鸡蛋拌匀

       再加入生粉拌匀，冷藏半小时

       取出后加入1大匙植物油拌匀

       年糕入沸水煮软

       炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出

       另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕

       加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀

       转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可

       牙签牛肉道地湖南味

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       用料

       黄牛肉500g；孜然20g；葱2根；生抽10g；姜15g；蒜15g；鸡精5g；老抽5g；植物油30g；牙签100根；生粉10g；干辣椒10个；糖2g；盐1g

       做法

       食材展示

       <切牛肉>要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，方便后续用牙签将牛肉串起来。（哎呀，看我的胖手！！）

       放入生粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，可以准备其他作料。

       <切姜末>先要将姜切成片，再切成丝，再切成丁，再一步剁碎。要切得极细。

       <切蒜末>先用刀面将蒜压烂，这样切起来比较方便。（也可以用这种方法剥蒜皮哦）蒜末也是要极其细。

       <切葱花>绿色和白色的都要切，尽量切小。

       <切辣椒>干辣椒不要选择鲜亮的，也不要买辣椒面，切辣椒也是需要切得尽可能细，切后如果感觉手很辣，可以用陈醋洗洗手。

       最后切成的

       <串牛肉>这个是细活慢活，可以边看电视边串，嘻嘻.....

       串好的，满满一碟，好期待美味出锅。

       <炒牛肉>大火将锅烧热，倒入全部的油（油稍微多点会香一点）大概十秒钟，将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就会老了），依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再翻炒五次。

       <起锅>再放入糖、孜然、和葱花，再翻炒五次，就可以起锅了。

       <装盘>有没有觉得好诱人。

       孜然洋葱炒牛肉粒

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       用料

       牛肉；蒜；姜；小尖椒；洋葱；油；料酒；生抽；盐；生粉；白芝麻粒；孜然粉

       做法

       首先，将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状，切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。

       然后，将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。

       接着，锅内倒入大量油，等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒，要想炒出来的牛肉够嫩，就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费，后面还能接着用。

       锅内热油，爆香将蒜、姜、小尖椒。

       放入洋葱翻炒，加少许盐。

       待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒，继续翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。

       最后，出锅，装盘。

       红烧牛肉

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       用料

       牛腩或腰窝2斤；八角2颗；花椒约2、30粒；桂皮、砂仁少许；冰糖约20颗；葱段姜片；蒜瓣；酱油；料酒；蚝油

       做法

       牛肉切小块，冷水浸泡半小时出血水，冷水下锅，烧开，加少许料酒，撇去浮沫，捞出控水

       锅烧热油，下葱姜蒜炒香，下其余香料中火翻炒，下肉块，翻炒，下料酒去味，下酱油上色，下冰糖、蚝油3小勺，炒匀，倒入热水约肉的一半

       烧开，倒入压力锅，焖20分钟，开盖加盐，加入胡萝卜之类的蔬菜，小火焖约10分钟即可

怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃

       红烧牛肉

       准备食材：肥瘦的牛肉1000克，黄皮土豆少许。

       调料材料：郫县豆瓣酱一勺、大葱2粒、老姜一小块、小葱少许、干红花椒适量、大蒜2瓣、八角3粒、沙姜2粒、香叶2粒叶子、冰糖少许、白醋少量、料酒适量、桂皮一小块、白芷1片、草果1片、酱油适量、盐一茶匙，鸡精一茶匙，植物油适量。

       制作过程：

       1、先将牛肉冲洗干净，切成2厘米左右的大块，用清水浸泡，冲洗干净。

       2、将葱、姜、小葱分别洗净，大葱切段，姜切成片，小葱切成葱花；用水洗干调味料；剥蒜瓣。土豆去皮，切成小块，放入水中。

       3、起锅，加入适量植物油，加入一勺郫县豆瓣酱、适量干红花椒、老姜片，小火慢炒出香味。

       4、将牛肉块放入锅中，开大火翻炒。待牛肉变色后，加入适量酱油、少许冰糖、少量白醋、适量料酒翻炒。翻炒几分钟，出牛肉的香味。

       5、加适量水，加入八角3粒、沙姜2粒、月桂叶2片、当归1粒、草果1粒，烧开后转小火煮60分钟，倒入土豆块和蒜瓣入锅煮10分钟约10分钟，将土豆煮香，煮成粉状。

       6、加入一茶匙盐和一茶匙鸡精，搅拌均匀，加入少许葱花，搅拌均匀，出锅装盘。

红烧牛肉高压锅炖多久

       红烧牛肉好吃又嫩的做法

       材料：牛肉600g、盐适量、红枣4个、八角1颗、桂皮适量、山楂4片、陈皮1块、姜1块、老抽适量、萝卜400g、大葱80g

       工具：炒锅、高压锅、砧板、菜刀、碗、盘

       1、红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜等洗净放好。

       2、牛肉洗净放好。

       3、牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

       4、起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

       5、炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

       6、再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

       7、炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

       8、煮开后转高压锅，定10分钟。

       9、接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

       10、萝卜切成大块。

       11、用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

       12、将高压锅炖好的牛肉倒进来。

       13、盖锅，大火烧开，转中火。

       14、收汁前加入大葱

       15、翻炒几下至大葱变软即可出锅。

红烧牛肉的制作方法

       高压锅炖30分钟即可。

       需要材料：牛肉 500g，冰糖 4-5小块 ，配料：盐 ，葱，姜，大料，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，酱油，料酒（白酒）适量。

       1、牛肉切成小方块，白酒（料酒）腌一会。

       2、烧锅清水，牛肉泵烫撇除浮沫。

       3、炒锅翻炒所有底料，葱切段，姜切片，适量花椒、大料，香叶、桂皮、干辣椒、冰糖（还可以加其他香料，山楂片、橘皮等）。

       4、放入烫过的牛肉块翻炒，加入酱油和老抽上色。

       5、烧一锅开水，把煸炒完牛肉之后将开水加入高压锅内，把翻炒过的牛肉块和底料放入高压锅内，开始炖。

       6、半个小时，出锅前放盐，摆盘！

红烧牛肉的做法 最正宗的做法

       　红烧牛肉，大家一定都不陌生，爱吃的人肯定有很多吧。下面是我分享的红烧牛肉的制作方法，一起来看一下吧。

红烧牛肉的制作方法一

材料

       　牛腱子肉，啤酒，西红柿，葱丝少量，红枣，丁香，香叶，砂仁，冰糖，番茄酱，盐，辣椒丝，生抽。

做法

       　1.将牛肉用开水处理，去血末。

       　2.将牛肉先炖到7成熟并且加入红枣，丁香，香叶，砂仁。

       　3.然后就可以将西红柿放在锅里炒熟，再加入牛肉，辣椒丝，番茄酱以及盐和少量生抽。

       　4.起锅加入冰糖和葱丝。

红烧牛肉的制作方法二

材料

       　牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

做法

       　1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

       　2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

       　3、放入牛肉略微翻炒一下。

       　4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

       　5、然后再加入适量的开水(水量一定要没过牛肉)，大火煮滚后就可以转小火焖煮约90分钟左右。

       　6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

红烧牛肉的制作方法三

材料

       　牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，葱，糖，盐，醋。

做法

       　1、牛肉洗净，切成小块。

       　2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开。

       　3、牛肉表面变色了，捞出。

       　3、高压锅里放清水(牛肉上方1cm)，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽(根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度)、糖、盐、葱打结、姜片。

       　4、放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。

       　5、盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

       　6、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

红烧牛肉的制作方法四

主料

       　牛肉。

调料

       　土豆、大葱、胡萝卜、姜片、八角、红辣椒、桂皮、草果、冰糖、味精、盐、老抽、 十三香、生抽、料酒。

做法

       　1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。

       　2、炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的.颜色就决定红烧后的颜色了。

       　3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。

       　4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，加温水。

       　5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。

       　6、最后放味精提味即可。

红烧牛肉的制作方法五

主料

       　牛肉600g。

辅料

       　盐、红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮、姜、老抽、萝卜、大葱。

做法

       　1、牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

       　2、起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

       　3、炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

       　4、再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入。

       　5、炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

       　6、煮开后转高压锅，定10分钟。

       　7、接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

       　8、萝卜切成大块。

       　9、用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

       　10、将高压锅炖好的牛肉倒进来。

       　11、盖锅，大火烧开，转中火。

       　12、收汁前加入大葱。

       　13、翻炒几下至大葱变软即可出锅。

大块牛肉怎么炖好吃又烂

操作步骤如下：

       1、食材原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

       2、做法：锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅。

       3、焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

       4、另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

       5、等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块。

       6、山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。

       7、中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬。

       8、要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好。

       红烧牛肉

       1.准备食材：牛肉，葱姜蒜，冰糖，八角，桂皮，香叶，草果，料酒，生抽，老抽。

       2.生姜切片，大蒜切沫，葱切段。

       3.牛腩切小块后放入锅中，加入葱段和姜片后加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净

       4.起锅烧油，油热放入姜片和葱段爆香后加入牛肉翻炒，炒香后加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

       5.加入提前准备好的香料和冰糖，后再加水没过牛肉慢炖。

       6.大火烧开后转小火炖煮2-3小时左右。

       7.出锅前放入香菜、葱即可。

       水煮牛肉

       1.准备食材：牛里脊肉，豆瓣酱，料酒，鸡蛋，淀粉，干辣椒，花椒，生姜，大蒜，小白菜，香菜。

       2.小白菜洗干净备用，大蒜，生姜切片。

       3.牛里脊肉去掉筋膜，切成薄片，放入淀粉、食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上。

       4.小白菜焯水后放在碗底。

       5.锅中倒油放入豆瓣酱炒出红油后放入花椒、大蒜、生姜炒香。

       6.锅中加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

       7.煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在小白菜上，再倒入汤汁。

       8.表面再摆上一层香菜叶，

       9.另起一锅倒入油，放入干辣椒炸香，趁热浇在肉片上即可。

       好了，关于“大块红烧牛肉的做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“大块红烧牛肉的做法”，并从我的解答中获得一些启示。