土豆排骨的做法_土豆排骨的做法大全图解

1.土豆焖排骨怎样做才好吃？

土豆烧排骨是日常餐桌上一道比较受欢迎的菜，这道菜的营养价值很丰富，是老少皆宜的一道菜，自己在家做也可以很美味的，下面来看看土豆烧排骨的做法吧。

土豆烧排骨怎么做好吃?

材料猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、葱段、干辣椒、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、味精、油。

1、排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。

2、锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。

3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。

4、注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。

5、土豆洗净切块。

6、另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。

土豆烧排骨的做法

食材：排骨，土豆，胡萝卜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，大料，盐，冰糖，酱油，醋

1、排骨过沸水，然后捞出滤水。

2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、1-2个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

3、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

4、放水淹过排骨，盖锅炖。

5、炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去。

6、然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

7、再度添水没过材料，盖锅炖开即可。

?

做土豆烧排骨要注意什么

1、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。

2、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失。

4、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。

5、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。

6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。

土豆少排骨的技巧

如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥。

土豆焖排骨怎样做才好吃？

方法如下：

排骨500克。

土豆2个。

香叶2片。

八角3个。

桂皮1块。

冰糖6粒。

步骤1

排骨洗净剁小块，凉水下排骨，加适量料酒、葱姜焯水，捞出冲洗干净，沥干水分。起锅小火放适量油和冰糖，炒到冰糖完全融化，下入排骨翻炒均匀放入葱姜片、香叶、八角、桂皮炒香，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀。

步骤2

加入没过排骨的热水，水开转小火盖盖煮25分钟。

步骤3

适量盐，加入切块的土豆（正好有半根胡萝卜，也一起放了）继续炖15分钟左右。

步骤4

炖至土豆熟透，大火收汁即可。

步骤5

超级香的排骨土豆就做好了。

步骤6

土豆软糯入味好吃。

土豆跟排骨我相信都是大部分小伙伴爱吃的食物，也是最容易找的食材，当这两种大家都爱吃的食材搭配在一起，做出一道美味可口的土豆烧排骨，相信小伙伴们都能多吃两碗饭！那么这期的美食教程，天健美食坊就给大家分享这道好吃又下饭的土豆烧排骨，想学的小伙伴们就赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴记得关注我哦，我每天都会分享不一样的美食教程！

首先准备食材：

排骨 X 500g

土豆 X 1~2个

八角，桂皮，香叶 X 适量

小米椒，青椒，姜末，蒜末，香菜，豆瓣酱，花椒，生抽，老抽，食盐 X 适量（详细用量请看内文）

食材准备好之后，我们起锅加水，然后把剁好洗净的排骨（买肉时叫老板给你剁好）放入锅中，大火煮沸，水煮沸后有浮沫，记得用汤勺撇去浮沫，排骨煮至转色7~8成熟即可用漏勺捞起，沥干水分备用！

补充一下，土豆可以提前切好，或者是焯水的时候把土豆切成滚刀块，然后用清水泡着，用水泡着的目的可以把土豆表层的淀粉泡出来，这样煮土豆的时候就没那么容易煮烂，当然，你还可以先起个油锅把土豆先炸一会，炸到土豆的表面金黄！处理好土豆，顺便把辣椒切成块！

土豆处理好之后，我们起锅加油烧热，然后把刚刚焯好水的排骨倒锅里，中火煸炒，把排骨里面的油脂稍微煸出来一些！

等到排骨煸炒至表面金黄，加入1小汤匙的豆瓣酱，加入姜末。蒜末，加入八角，桂皮，香叶，然后用锅铲继续翻炒，等到加入的配料出香味之后，加入1汤匙的生抽，加入少许的老抽，然后再次翻炒均匀，让排骨裹上酱油的颜色！

排骨裹上酱油的颜色之后，加入没过排骨的开水，如果你家里有啤酒你也可以不加开水，改成加啤酒，这样会更好吃，当然，加开水煮出来味道也相差不到哪里去！加好水后，转成大火把水煮沸，然后盖上锅盖，转成小火焖煮1~1个半小时！（说明一下：有些朋友可能会说了，煮一个菜要一个多小时，干脆不吃了。但是你们要知道，一道好菜都是提前做出来的，炖的时间够长才能把排骨煮至酥烂入味，才会更好吃！）

煮约一个小时左右，我们别忘记了另一个主角土豆，这时揭开锅盖，把刚刚泡水里的土豆捞起沥干水分，然后放入排骨锅中，稍微用锅铲翻动一下再盖上锅盖，继续焖煮半小时！

时间煮得差不多后，锅里的汤汁所剩不多，这时即可揭盖，然后大火收汁，等到汤汁基本收干变得浓稠时加入切好的小米椒和青椒块，再用锅铲翻炒均匀至辣椒断生！

辣椒断生后，即可起锅装盘，装盘后可加入几片香菜装饰一下，这样一道美味可口，好吃下饭的土豆烧排骨就做好了，非常的赞，喜欢的小伙伴们就做来尝尝吧，保证让你吃了还想吃！