腊肥肠的做法大全_腊肥肠的做法

1.腊肥肠火锅怎么做好吃

2.腊肥肠炖锅怎么做好吃

3.炖肥肠的做法

4.腊肥肠怎么做好吃又简单

5.肥肠做法

小炒熏香肠

食材

主料：熏香肠 500g

辅料：油 适量

盐 适量

鸡精 适量

做法：

1、熏香肥肠，切片；

2、辣椒切丝，

3、烧油放进辣椒加盐炒匀，

4、倒进香肠，翻炒。

5、炒片刻，

6、放进芹菜，鸡精提鲜。

7、出锅。

辣炒熏香腊肠

食材

主料：熏腊肠 150g

辅料：萝卜干 50g

盐 适量

新鲜红辣椒 2根

新鲜青辣椒 1个

青蒜 4 颗

豆豉 15g

擂辣椒 10g

糖 2g

生抽 3g

食用油 10g

步骤

1.萝卜干洗净，泡水30分钟，挤去多余的水分，切成5cm长的段，下入炒锅，干锅煸炒到有一点焦**；

2.新鲜的青红辣椒切成辣椒圈，青蒜斜刀切成段，备用；

3.腊肠冲洗干净，斜刀切成3cm长的腊肠段，烧热水，下腊肠段煮5分钟，把油脂煮出去；

4.炒锅烧热，加入食用油，放入豆豉煸炒出香味，然后下入腊肠段煸炒，再放入擂辣椒炒香，加入萝卜干后，快速加入生抽和糖翻炒均匀，下入青红辣椒圈翻炒，关火 后下入青蒜段，皆可食用。

小贴士

腊肠属于高油脂食品，脾胃不好的人还请慎用。

双椒香菇炒熏肠

食材

主料：熏肠 1根

青椒 1根

红椒 1根

香菇 6个

蒜苗 3根

辅料：油 适量

盐 适量

鸡精 适量

姜 适量

步骤

1、把青椒、红椒切成小片，香菇切块，熏肠切片，蒜切小段、姜切丝备用。

2、热锅放油再放入姜丝炒香。

3、把青、红椒和香菇一起放入锅内翻炒。

4、把熏肠倒入和3一起翻炒，然后放入适量的盐和鸡精（如果炒的过程中觉得锅内有些干可以少放一点点水）。

5、最后把切好的蒜段放入锅内翻炒闻到蒜苗香味就可以起锅了。

小贴士

如果用的干香菇，需要把香菇提前泡好，或者临时用热水泡开。

腊肥肠火锅怎么做好吃

猪肥肠2500G，精盐50G，白糖40G，料酒50G，葱段20G，姜片25G，大蒜20G，香油10G，熟硝1G，肉料7G，醋适量。

1） 肥肠用盐、醋搓洗干净，再用清水反复洗涤，把大肠根毛剪除，翻过来备用。

2） 将洗净整理好的肥肠用沸水焯一下，用凉水投凉，控将水分。

3） 酱锅内放入老汤，置于旺火上进行清汤，清汤后放入调料和肉料，再放入肥肠，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮至肥肠软烂，捞出。趁热用糖烟熏制后抹上香油即可。

腊肥肠炖锅怎么做好吃

步骤

1.先来介绍下步骤吧，一先把肥肠洗净，外面洗完后，要把肠子翻过来洗，最后用面粉洗，这样面粉可以吧里面的脏东西沾下来，洗的时候在往里面加点酒去去臭味，洗净后在把肠子翻过来在洗一遍，然后烧锅开水，水开了把肥肠放进国内，在往里面加点料酒和生姜去臭和腥味

2.出锅后的肥肠很是缩了不少啊，晾凉后斜刀切成小段段

3.热锅倒入适量的油

4.在倒入两勺豆瓣酱，豆瓣酱炸的颜色炒的稍微深点了，味也出来了

5.在准备大蒜、干辣椒、花椒适量

6.就可以吧花椒大蒜辣椒都到进去炒香

7.配料都炒香后，在把肥肠到进去爆炒，在加入点料酒，因为肥肠里面有油，可以多炒会，把肥肠炒的稍微干一点这样会更好吃哟

8.在往里面加点老抽，让肥肠穿上深色的衣服，是不是更好看，更有食欲了呢

9.最后加入适量的水，用大火烧开，转中火煮，要多煮一段时间哟，要肥肠软点，但不嫩没嚼劲要不就不好吃了，所以要看好了哟

10.这个也是要放到火锅里面的辣油，是用来调辣度用的，是用辣椒末、盐、胡椒粉、十三香、鸡精、大蒜末、葱花炸的，把这些调料搅拌下，然后把油烧开在网上面浇就可以了，当时就能闻到香味哟，最后把辣椒油到入肥肠锅内就可以开动咯

炖肥肠的做法

腊肥肠炖锅的做法

材料:

腊猪肠,泡菜,干辣椒粉,蒜叶,姜

做法:

1.将腊猪肠洗净切小段,先用温开水浸泡约半个钟头,捞出备用.泡菜切末挤干水分备用.蒜叶切段,姜切丝.

2.锅中少许油烧至8成熟,放入腊猪肠爆炒,加少许料酒,陈醋改小火翻炒

3.腊猪肠炒至微黄卷起时放入干辣椒粉.姜丝,待炒出辣味时加入泡菜

4.蒜叶段入锅,放少许盐(因为腊猪肠已经有盐了),鸡精,翻炒

5.加一点点水(便于融盐和鸡精,使味道均匀)炒几下即可

腊肥肠怎么做好吃又简单

炖肥肠做法一，腊肥肠炖野笋干

材料

腊肥肠，野笋干，橘子皮，剁椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗，盐，鸡精

做法

1.锅内油烧热，倒入肥肠使劲炒香；

2.将肥肠推至一边，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入葱姜蒜；

3.倒入笋干一起炒，加入少许盐；

4.倒入一碗水烧开后改小火，炖至汤汁快干时加入鸡精，撒上蒜苗沫；

5.一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。

小诀窍

腊肥肠本来就用盐腌制过的，炒菜时要少放盐。

做法二，豆腐炖大肠

材料

主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，

调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克

做法

1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；

2.豆腐切成厚片；

3.嫩青菜心用水洗净后控去水分；

4.锅置火上，放油烧至八成热；

5.入豆腐片炸至金**捞出沥净油；

6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；

7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。

做法三，葱炖猪肠

材料

猪小肠700公克，葱段700公克，姜片5公克，水1000㏄，洗猪肠材料：适量，面粉适量，盐1小匙

做法

1.猪小肠剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后冲洗干净，再加面粉继续搓揉干净备用。

2.将作法1的猪小肠放入沸水中汆烫约10分钟，捞出冲洗干净备用。

3.将作法2的猪小肠放入锅中加入葱段、姜片与水，再放入蒸锅中以中火蒸约1小时。

4.取出小肠切小段再放回锅内，加入所有调味料、葱段续蒸约15分钟即可。

肥肠做法

酸豆角遇上腊肥肠（腊猪肠）

用料 ?

酸豆角(红油豆角) 15克

腊肥肠 200克

大蒜 4瓣

姜丝 5克

指天椒 6个

生抽 1.5勺

料酒 1.5勺

盐 5克

大红辣椒 1个

酸豆角遇上腊肥肠（腊猪肠）的做法 ?

这个解冻后的猪肠 ?先用开水煮三十秒 ?再用冷水 搓洗一下 ?把黑水洗干净 ?

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准备一包红油豆角 ?只放了三分之一啊 ?

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把所有食材都切好 猪肠我们喜欢切碎掉 ?大概我上那样 可以跟酸豆角更加入味 ?

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热锅冷油烧至七成热 ?下蒜姜丝 指天椒 炒香 ?

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放入腊肠猪 ?炒至猪肠变色 就是用油炒干一点

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放酸豆角 一起翻炒 ?

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加入辣椒 指天椒 ?炒熟 ?放盐 ?生抽 ?料酒 一起炒30秒后 ?起锅 ?

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小贴士

全程 中火炒 ?

实在没有这个红油豆角 也可以用普通的酸豆角代替

我之前没有买这种红油豆角的时候就是用的酸豆角 也好吃

　 烂蒜烩肥肠

　材料:

　猪熟肥肠500克，大蒜10瓣(拍碎)，葱姜末适量，香菜末适量调料料酒2大匙，酱油2大匙，味精少许，盐少许，鸡汤1碗，水淀粉2大匙

　做法:

　1、将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。

　2、锅中下油烧热，下葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味，烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。

　厨艺升级:

　若用大肠头会更好吃，大肠头厚、肠薄，弹牙的口感会很爽，一定要先将大肠头煮烂再烧！

　清洗大肠可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水冲去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。

　大蒜对心脏的健康不可或缺，它有助于降低胆固醇，改善动脉内壁的.弹性，并且降低血压。

　 青蒜肥肠

　菜谱简介:

　肥肠脆滑 味道浓郁

　材料:

　肥肠1000克 青蒜一颗 红辣椒一个 姜片少许

　卤料包一个：草果2颗 桂叶4片 大茴香10可 桂皮一小截 花椒5粒

　做法:

　1 肥肠用高度酒，白醋盐洗净去掉肥油

　2 放在沙煲用卤料开锅煮15分钟，关火放置1--3个小时入味，不要放盐

　3 拿出肥肠，挂起风干

　4 用青蒜和辣椒炒熟，加盐翻炒，盛盘

　小诀窍

　肥肠一定要去肠内肥油，炒制前，卤入味

　 蒜椒莴笋烧肥肠

　材料:

　肥肠500克、青椒5根、泡椒1根、花椒、蒜瓣10粒、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、盐、味精。

　做法:

　1、把肥肠用醋和盐洗干净，用高压锅压15分钟，锅里加八角、陈皮、丁香、料酒，卤熟后切成小节。

　2、把青红椒切成段。

　3、油锅烧热，放入蒜、豆瓣、花椒炒香，放肥肠炒加料酒少许老抽，加水焖粑。最后放青红椒，不能盖盖子，盖了，海椒会黄，再焖2分钟加味精即可，装盘。

　4、如果要烧莴笋，就把青椒换成莴笋即可，做法和蒜椒肥肠一样。

　 腊八蒜烧肥肠

　材料:

　肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量

　做法:

　1、先准备好原材料。

　2、去除大肠的脏气味：买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时，然后再用淘米水，泡30分钟。

　3、焯水：将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用。

　4、卤制：锅中放油，爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块，然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟。

　5、备料：葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量。

　6、炒制：锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜。

　7、烹入清水，调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。

　8、小火将汤汁收浓稠，勾芡；淋香油出锅。