红烧牛肉的做法大全川菜_怎样做红烧牛肉好吃家庭做法川味

2024-09-27 01:28:39

1.红烧牛肉怎么做？

2.四川红烧牛肉怎么做？

3.红烧肉牛肉的做法最正宗的做法窍门

现在有一道很普遍的家常小炒，姓名叫清炖牛肉炖土豆，做法极其简易，提前准备小量的土豆牛腩，红萝卜，圆葱，生葱姜段，番茄沙司和葡萄酒，先把牛肉腌制一下，再再加马铃薯一起烧煮，留意炖的软烂一些，可以把土豆炖至软烂，彻底裹在牛肉块上面更为嫩滑，并且有一种咖喱酱的味儿在上面。

不一样的土豆烧牛肉-一瓶啤酒铸就的牛羊肉惊讶

原材料

牛腱1斤半、马铃薯1个、红萝卜1个、圆葱一个半、葱3段、姜4片、郫县豆瓣酱1勺、番茄沙司2勺、葡萄酒一瓶、麻椒一勺子、辣椒干一勺子、老冰糖5、6粒、盐、山楂果3、4片、香莱。

作法

1、牛腱清理一下，切片，泡在冷水里2-3钟头流血水；

2、红萝卜、马铃薯切滚刀块，锅中加点油，煎一下备用；

3、圆葱切月牙形状备用；

4、烧一锅水，水开后，放进牛腱煮10分钟，撇沫，捞出来，沥干水分；

5、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣酱，文火炒成辣椒油后，另外放进葱段、生姜片，牛腱，炒一下，添加一整瓶葡萄酒、加番茄沙司2炒勺、麻椒一勺子、辣椒干一勺子、老冰糖5、6粒、山楂果3、4片，大火烧开后，去火慢炖1个三十分钟后，放进煎过的马铃薯、红萝卜，20分钟后马铃薯酥烂放盐起锅，放上香莱装点就可以。

土豆炖牛肉

原材料

牛羊肉，马铃薯，植物油，生姜片，生抽酱油，红葡萄酒，盐，味精，辣椒干，葱段

作法

1.牛羊肉切格子，马铃薯清洗削皮切片。

2.锅中烧开，水开后放进切完的牛羊肉煮掉色，捞起来控干。

3.炒菜锅滚油至5分熟，放生姜片进行爆香，再添加牛肉块煸炒至牛羊肉掉色，另外烹入生抽酱油，少量红葡萄酒提鲜。

4.添加一定量沸水（未过牛羊肉），放进辣椒干，煮沸后去掉白沫子。

5.将4中的牛羊肉连在料汁一起倒进炖锅，挑选自动档，炖1钟头上下至牛羊肉软烂。

6.放进土豆块，盖上文火再炖30分钟，至马铃薯变松。

7.大火收汁，加入盐和味精，撒上葱段装饰设计就可以。

小技巧

1. 红葡萄酒和牛肉是极佳的配搭，在烤牛排，或是炖牛肉的情况下放一点提鲜，会出现出乎意料的实际效果。 2.炖牛肉的情况下，盐一定要在牛羊肉软烂以后再加，不然炖出去的牛羊肉会非常柴。

红烧牛肉怎么做？

红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

原料：牛腩肉、食用油、山楂、葱、姜、八角、辣椒、陈皮、冰糖、郫县豆瓣酱、老抽、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、牛肉切成小块。

第2步、放入冷水中浸泡出血水，中间换几次水。

第3步、冷水入锅，加入料酒烧开煮出浮沫，捞出洗净。

第4步、准备调料。

第5步、锅内加入少许食用油，放入葱、姜、辣椒、山楂片、冰糖、陈皮，小火煸香。

第6步、放入豆瓣酱炒出红油。

第7步、倒入牛肉，加入老抽、盐、料酒翻炒一会。

第8步、倒入电压力锅中，炖煮60分钟。

第9步、捞出装盘，放上葱丝。

四川红烧牛肉怎么做？

红烧牛肉制作方法如下：

1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。

5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许（、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。

牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

红烧肉牛肉的做法最正宗的做法窍门

材料：黄牛肉1 000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒，清水1500克。

做法

1．选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2．姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

3．炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。

特别提示：整个烧制过程都用很小的火，注意烧干汤汁，不能中途加水，以免影响口味的醇厚。

特点：此菜用川菜传统烹制法。成菜咸鲜醇厚，菜肉?汁浓，香气扑鼻，美观大方，色泽金红。

红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率会变得更高。就像红烧五花肉一样，家家都有自己的烧法、自己的独门秘笈，家家都有属于自己喜欢的那一味。我自己也是常常根据家人的要求来调味，有时候辣一点，有时候不辣。这次烧牛肉的的时候顺手加了点新买的黄豆酱，没想到很是提味增香。通常呢，红烧是不放酱料的，只用酱油的颜色，烧它一个浓油赤酱。

工艺：炖

口味：咸鲜味

时间：<90分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3.放入牛肉略微翻炒一下

4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓