鸡蛋蒸肉的做法_蒸蛋的做法

2024-10-16 00:34:57

1.蒸肉怎么做？

2.农村蒸肉的做法怎么蒸

3.鸡蛋蒸肉丸做法

4.鸡蛋蒸肉腐怎么做

5.正宗粉蒸肉的家常做法

6.肉末鸡蛋做法并不难，那自己为什么总也做不好？

7.蒸肉卧蛋的做法，蒸肉卧蛋怎么做好吃，蒸肉卧蛋

鸡蛋蒸肉的做法_蒸蛋的做法

食材

主料

咸蛋

150克

肉糜

250克

辅料

麻油

适量

黄酒

适量

酱油

适量

步骤

1.咸蛋和咸肉

2.把蛋壳洗净，把鸡蛋敲碎在肉里

3.放点黄酒，酱油，搅拌均匀

4.放在蒸锅上蒸20分钟左右

5.蒸好了的咸蛋蒸肉

6.放点麻油，就可以开吃了

小贴士

咸蛋本来就咸，要注意放盐的尺度，我是没加盐，稍微放了点酱油

蒸肉怎么做？

汽水肉蒸蛋怎么做，滋补又解馋，好吃不上火呢？

今天小编就给大家共享一道小时候妈妈常为我的蒸肉-----碳酸饮料肉蒸蛋，这菜食材非常简单又生活中，就是通过饺子馅和鸡蛋加工而成。肉末和鸡蛋都是非常营养成分食材，可以为大家给予蛋白质食物和钙元素。把它们配搭蒸在一起，18分钟就能上桌，美味可口，口味软嫩，营养全面且非常容易被身体消化吸收，特别适合小孩与老人服用。开学啦，鸡蛋和它是绝配，简易蒸一蒸就美味无比，每一次上桌必光碟汁也不剩余，我三天两头做给孩子吃，孩子爱吃抵抗力强身体棒。一起来看看这蒸肉的具体方法吧。

第一步

肉蒸蛋原材料：肉末1小盘子生鸡蛋2个姜末少量米酒1勺白胡椒粉盐适量制做：将肉末添加盐、生姜沫等调味品，再倒入少量鸡蛋液，沿着一个方向搅匀上力；然后将饺子馅轻按平后正中间轻按一个小洞后打进一个鸡蛋准备好原料；将肉末中倒入少量生姜沫；

第二步

加入适量盐、白胡椒粉、米酒和面粉等调味品；准备好原料；将肉末中倒入少量生姜沫；添加1个鸡蛋液，沿着一个安心拌和上力；将肉末轻按平，将正中间轻按出一个凹槽，打进一个鸡蛋；添加少量冷水；将准备好菜钵放进锅中；走红蒸上18min；取出来后放入少量盐与葱段就可以。

端上桌享受吧。小提示：将肉末添加盐、生姜沫等调味品，再倒入少量鸡蛋液，沿着一个方向搅匀上力；然后将饺子馅轻按平后正中间轻按一个小洞后打进一个鸡蛋，再倒入少量水；将菜钵放进锅中走红蒸18min把它煮熟；煮熟的汽水肉再倒入少量盐调料，放进葱段就可以。

农村蒸肉的做法怎么蒸

蒸酥肉

小酥肉的二次翻新给予它新生命的同时更加丰富你我味蕾，尤其是新年大团圆这样的背景下，蒸酥肉软糯可口、色香味俱全的特色更是为从远方归来的家人们纵享家乡美味。

制作方法如下：

主料：猪肉（肥肉均匀的更好）。

配料：鸡蛋、淀粉、葱、姜。

调料：食盐、料酒、酱油、老抽、花椒、大茴。

做法步骤

1猪肉适量洗好备用。

2将猪肉切大片备用。

3猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

4放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）

5将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

6炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。

7将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

8肉片炸好后捞出沥油备用。

9准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。

10取一只碗，放入半碗水，高汤更好。

11碗内加入老抽。

12将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

13将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

14放入笼屉内蒸制。

15蒸的越久越好，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

鸡蛋蒸肉丸做法

农村蒸肉的做法是将猪肉切成小块，放入盆中加入葱姜蒜、料酒、食盐、蚝油、生抽、糖、淀粉、鸡蛋和适量的食用油，搅拌均匀腌制20-30分钟。

将腌制好的肉块铺在蒸盘中，排列整齐，然后在上面撒上一些葱姜蒜；将蒸锅中的水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸30分钟；蒸好后取出，倒掉蒸盘中的汤汁，将蒸好的肉块装盘即可。?

在腌制的时候，可以根据个人口味加入一些五香粉、胡椒粉等调料，调味更加丰富。蒸肉的时间要根据肉块的大小和蒸锅的火力来决定，建议适当调整时间和火力，以保证肉质鲜嫩。如果喜欢口感更加鲜嫩多汁的蒸肉，可以在肉块中加入适量的鲜肉酵母粉，这样可以促进肉质的软化和口感的提升。

蒸肉的注意事项

1、肉的选材：蒸肉的肉质应该鲜嫩、肥瘦相间，建议选择瘦肉和肥肉的比例为3:7或者4:6，这样可以使蒸出来的肉质更加鲜嫩多汁。

2、肉的切割：在切割肉的时候，应该注意切割的均匀度和大小，这样可以使肉的蒸煮时间更加均匀，达到最佳的口感。

3、调味料的搭配：蒸肉需要搭配适当的调味料，如盐、酱油、糖、料酒、姜、蒜等，搭配的比例和口感需要根据个人口味而定。

4、蒸的时间和温度：蒸肉的时间和温度也是影响口感的重要因素。一般来说，蒸肉的时间在30-40分钟左右，温度在80-100摄氏度之间。

5、蒸制器的选择和使用：蒸肉需要使用蒸制器，可以选择竹蒸笼或者电蒸锅等。使用蒸制器时，应该注意蒸制器的干净卫生和安全性，如有锅盖、蒸层、蒸网等需要清洗干净。

鸡蛋蒸肉腐怎么做

　 鸡蛋蒸肉丸

　材料：

　主料：鸡蛋3个，猪肉馅200克，香菇末、胡萝卜末各少许

　调料：精盐1／2小匙，蚝油1大匙，绍酒少许，水淀粉适量，色拉油1大匙，清汤50克

　做法

　1、将鸡蛋洗净，再将鸡蛋煮熟，一切为二，蛋黄取出，备用。

　2、肉馅加入调料，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出。

　3、锅内入1大匙油烧热，加香菇末、胡萝卜末、精盐、清汤烧开，用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。

　小诀窍：

　1、材料替换：用海参丁、大虾丁、鸡肉丁替换猪肉馅，称鸡蛋蒸三丁或鸡蛋蒸三鲜。

　2、口味变化：调味料中去掉蚝油，加入白糖、葡萄干、菠萝丁，称为果味鸡蛋蒸肉丸。

　 鸡蛋蒸肉丸

　材料：

　鸡蛋，猪肉馅，香菇末，胡萝卜末，盐，料酒，水淀粉，清汤，葱姜末

　做法

　1.将鸡蛋煮熟，一切为二，蛋黄取出，备用。

　2.肉馅加盐，料酒，葱姜末搅匀，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出。

　3.炒锅内倒入少量油，烧热，加香菇末，胡萝卜末，盐，清汤，烧开，再用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。

　小诀窍：

　肉馅可以根据个人口味随意更换，可以用虾丁，鸡肉丁等做成三鲜的。芡汁也可以更换成果味的，用白糖，葡萄干，菠萝丁等。

　 蒸肉丸蛋羹

　材料：

　主料鸡蛋2个，肉末0.3磅(挑超市稍肥的那种，口感更佳)

　辅料葱花

　调料生抽、老酒、味精、白糖(南方菜喜甜，结合个人口味可不加)

　做法：

　1.打2个鸡蛋，。搅匀

　2.加肉末后搅拌均匀，生抽1勺(注意不是老抽)、老酒少许、味精少许、白糖少许、葱花

　3.搅拌均匀，加清水(V水=V蛋，不用特精确，跟蒸蛋一样多做几次就能把握很好了)

　4.上锅蒸(8-10分钟)，上桌。

　5.我常用的是微波炉代替蒸锅，高火档，4分钟取出，用勺子搅拌开(因为是微波炉，不容易熟透，一定要搅拌)，再放入微波3分钟，上桌。

　 蛋的力量——杯仔水蒸肉蛋

　材料：

　食材：肉末100克、干木耳10克、鸡蛋1只、白菜叶1张、香葱1根

　调料：盐1克、生抽3克、海鲜酱3克、姜末5克、白胡椒粉2克、料酒5克、水淀粉适量、蚝油、香油少许

　做法：

　1、准备好食材，干木耳洗净表面的灰尘，用温水泡发，泡发后的木耳摘去蒂部，细心地用流动的水将木耳洗净滤干水备用。

　2、肉末加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末、生抽、海鲜酱拌匀。

　3、然后在肉末里加入适量的水淀粉，用筷子顺同一个方向搅拌，直到将肉末拌至起劲，搅拌的`时候觉得有阻力为止，这样处理的肉，口感会更好。

　4、木耳用刀剁碎，香葱也切成葱花。

　5、把剁碎的木耳与肉末混合，拌匀，放一旁静置十分钟入味。

　6、取一个深口杯，底部垫上一张白菜叶。

　7、把木耳肉末倒入杯中，压平，冲入100毫升清水，以没过肉末为准。

　8、将鸡蛋整个磕到肉末上。

　9、送入已经上汽的蒸锅，大火蒸15~20分钟。

　10、出锅之后，趁热在蛋面上滴少许蚝油和香油，撒上葱花即可。

　小诀窍：

　1、肉末最好：自己剁，购买比例为七分肥三分瘦的前腿肉来剁肉末最佳。

　2、可以将木耳换成香菇，更增加浓郁的香气。

　3、倒入的清水一定要没过肉末，这样蒸出来的肉会更鲜嫩。

　4、鸡蛋磕入碗中不要随意移动，蛋清凝结时蛋黄就会固定在肉面上的。

正宗粉蒸肉的家常做法

鸡蛋蒸肉腐营养美味 ?！

?用料 ?

梅子肉 3两

鸡蛋 ?2个

猪油，盐少许

红薯粉 ?一小勺

鸡蛋蒸肉腐的做法 ?： ?

肉剁碎，加入红薯粉，酱油，盐，拌匀。然后加入温水，搅动散，最后打入鸡蛋，加猪油，上锅蒸二十分钟即可。

肉末鸡蛋做法并不难，那自己为什么总也做不好？

正宗粉蒸肉的家常做法如下：

用料：五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺。

1、先来洗肉吧，五花肉我选的是肥瘦各一半的，清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下。

2、锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了。

3、处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来。

4、接着另准备一个碗打入2个鸡蛋，先搅散，接着直接淋到五花肉里面来，再加一勺生粉后直接上手抓拌均匀，让每一片五花肉都能裹上蛋液。

5、我这一大碗两个鸡蛋是刚刚好，全部裹好后就可以起锅热油了，平底锅薄薄的刷一层油，油热后把五花肉放进来煎。

6、五花肉先煎一下不仅味道更香，还能煎出一部分的油脂，这样吃起来不会觉得油腻，煎到一面金黄后翻煎另一面，两面都煎的焦焦的就可以盛出来了，这个颜色看起来就很馋了，盛出来后我们还是继续给它装回碗里。

7、接着来切点葱姜，小葱切段儿，生姜切片，切好后直接加到五花肉里面来，再来2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺盐。

8、直接上手充分抓匀，拌匀后五花肉颜色瞬间好看了起来，接着我们给它腌制半个小时入味儿，腌制的时间我们再来切2个土豆，削皮后直接改刀切块儿，用碗装起来后再加一勺盐稍微的腌制一小会儿。

9、接着我们再准备一小碗大米，加水清洗干净后沥干水分，然后直接倒入锅中。

10、先用中火炒干水分，水分都全部炒干以后再转小火慢慢的炒，米香味儿慢慢的炒出来了，这时候要用铲子不停的翻炒，一直炒到大米微微的变成焦黄后，然后关火倒出来晾凉。

11、放凉后用料理机或者是绞肉机打碎，我用的绞肉机，几秒就打好了，打好后就是这个样子的，不是特别的细，还带有一点颗粒感，这种状态是刚刚好的。

12、这时候肉也腌好了，把刚刚打好的米面加进来，少量多次的加，让每一块儿肉上都能裹上一层米面，最后再加点清水抓拌均匀。

13、接着我们另准备一个大碗，先把土豆倒进来，再把肉铺在上面，放肉的时候葱段和姜片就不用加进来了。

14、一片片的摆好后就可以上锅蒸了，水开记时间，大火1个小时就可以出锅了，再撒点小葱花点缀一下，香喷喷的粉蒸肉就做好啦。

15、这个版本的连蒸肉粉都是自己做的，原汁原味儿的米香搭配五花肉的鲜香，还有蒸的筷子轻轻一夹就碎了的五花肉和土豆，都是太香了。吃起来真的是入口即化的感觉，糯而清香、酥而爽口、肥而不腻，喜欢的话就试试吧。

蒸肉卧蛋的做法，蒸肉卧蛋怎么做好吃，蒸肉卧蛋

大部分人做肉末鸡蛋羹经常出现的问题。以前我做肉末鸡蛋羹的时候，经验也会这样。肉末鸡蛋羹算是一道老少咸宜的家常菜。它的营养很丰富，而且容易消化。鸡蛋丰富的各种营养，搭配上肉的优质蛋白质。长筋骨，壮身体。择成长周期较长的精肉，手工剁成肉泥，反复多次地剁让肉末的口感更加鲜美弹牙。加入少量的食盐，然后肉末上铺上鸡蛋，最重要的就是原汁原味，肉要猪大腿肉最好肉质好不肥，把大腿肉剁成肉末备用，把大葱切成葱花，姜末少许备用。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是最优良的蛋白质，同时富含DHA和卵磷脂、能健脑益智，改善记忆力。盆中打入4个鸡蛋打散，加入盐，再加入比鸡蛋多点的温开水（鸡蛋和开水比例1:1.5）搅拌均匀要充分，然后把肉切成末，放适量的酱油和生粉(为了让肉更加的顺滑)，腌制几分钟。然后再将葱切成花备用。最后用大碗放在锅里蒸煮8分钟即可，起锅在撒上葱花。

就是蒸鸡蛋时一定要用中小火，第二是锅盖不要盖太严实了，漏点缝出来，保证蒸出非常平滑美味的鸡蛋。加温水，蛋和水的比例是1.5比1，充分搅拌均匀，倒入圆盘把浮在表面的泡沫捞掉，大火蒸6~8分钟即可，起锅烧油，鸡蛋打好后，可用筛子过滤一下，去除浮沫和杂质，这样蛋羹会很细腻。加入温水170g(大概在半碗的水量)，搅拌均匀后，加入盐1.5g，包上保鲜膜，为了变换口味，增加营养，还可以蒸肉沫水蛋、虾仁水蛋、秋葵水蛋。

主料

五花肉

鸡蛋

辅料

海鲜酱

生抽

白糖

味精

鸡精

五香粉

步骤

1.开水焯肉八分熟