榴莲冰皮月饼保质期多久_榴莲冰皮月饼制作方法

榴莲冰皮月饼做法如下：

工具/材料：榴莲肉500克、糯米粉200克、粘米粉50克、糖粉50克、植物油适量、月饼模具。

1、将榴莲肉去皮去籽，放入搅拌机中搅打成细腻的榴莲泥。

2、将糯米粉、粘米粉和糖粉混合在一起，筛入一个大碗中。

3、将榴莲泥倒入碗中，用筷子或刮刀搅拌均匀，形成一个均匀的面糊。

4、在蒸锅中放入适量的水，烧开后，将蒸锅上的蒸架刷上一层薄薄的植物油。将适量的榴莲面糊倒入月饼模具中，压实并抹平表面。

5、将模具放在蒸架上，盖上锅盖，用中小火蒸约10-15分钟，直到冰皮熟透，蒸好的榴莲冰皮月饼取出，放凉后即可食用。

榴莲贵关键，自己做吧能便宜点，榴莲藏于月饼中，估计远远比不上豆沙、莲蓉咸蛋黄等受欢迎，但是榴莲肯定拥有自己的忠实粉丝!但是对于榴莲控，免烤榴莲奶黄冰皮月饼，它绝对会成为新宠!

主料2人份

糯米粉60克

澄粉45克

榴莲110克

辅料

鸡蛋2个

牛奶120克

淡奶30克

玉米油28克

奶粉25克

细砂糖98克

黄油40克

步骤0

冰皮材料：糯米粉50克、粘米粉45克、澄粉25克、细砂糖28克、牛奶120克、炼乳30克、玉米油28克

奶黄馅材料：鸡蛋2个(约100克)、澄粉20克、奶粉25克、细砂糖70克、黄油40克

其它：榴莲肉110克、糯米粉(手粉)10克

一、冰皮制作

步骤1

所有冰皮材料调匀成面糊，隔水蒸25分钟左右(视面糊厚薄定)

步骤2榴莲奶黄冰皮月饼的做法大全

蒸好后搅拌降温，稍冷却后分成10份，每份约33克

二、奶黄馅制作

步骤3

黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑

步骤4榴莲奶黄冰皮月饼的做法图解

加入细砂糖搅打至发白

步骤5榴莲奶黄冰皮月饼的家常做法

分两次加入鸡蛋(一次一只)，搅打均匀

步骤6

所有的粉类混合筛入盘中，拌成均匀的面糊

步骤7

上蒸锅蒸20分钟左右，中间开一次盖子用打蛋器搅散后再上锅蒸

步骤8榴莲奶黄冰皮月饼的简单做法

蒸好后趁热搅散，然后至不烫手的时候揉成光滑的面团状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上(这个地方大家注意了，不要等到完全冷却的，完全冷却就硬了)

三、组合

步骤9

把糯米粉放入微波炉叮3分钟做手粉用，然后取出放凉即可用

步骤10

奶黄馅分成每份20克、搓圆，冰皮分成11份，每份约33克，榴莲肉切成大约10克的小块备用

步骤11榴莲奶黄冰皮月饼怎么吃

奶黄馅压扁，包入榴莲，然后收口搓圆，面皮压扁，包入奶黄榴莲馅

步骤12榴莲奶黄冰皮月饼怎么做

收口搓圆，滚上手粉，入模压紧，脱模，入冰箱冷藏一个小时即可

成品图

烹饪技巧

牛奶和面粉混合的时候，冷藏的牛奶最好回温后再操作，而且要分次进行，这样就不会有结块的现象。最后再加入油。混合好的面糊非常非常稀，面糊在蒸了以后就会形成固体，操作多几次就能掌握自己喜欢的软硬度

蒸好后的面团表面浮着一层薄油，不用担心，等降温到不是特别烫手里，直接用手把油轻轻揉进面团中，揉几分钟即可，面团揉好后如果用不完或是暂时不用，可以放密封性很好的保鲜盒再入冰箱冷藏一两天内用完，冷藏过的冰皮面团更好操作

冰皮月饼的皮比例不要太低，不能像烤制月饼那样2：8或者1：9，这样吃起来会比较腻，我喜欢1：1的比例，那样包起来也容易些