虾怎么做好吃又简单 水煮虾_虾怎么做好吃又简单

做虾可以做香辣虾、至Q虾球、糖醋炒海虾、玉子虾仁、油焖虾、红酒洋葱烩虾等。

1、香辣虾

大虾开背挑纱线，去头，料酒和姜腌制片刻。起油锅，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。

2、至Q虾球

冻虾划开，去头去壳。用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。

锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

3、糖醋炒海虾

洗净控干水分，挑去虾线。葱姜蒜分别切片。起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。放入海虾。加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

4、玉子虾仁

日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。

装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。把水淀粉倒入锅中，加入少许酱油，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。

5、油焖虾

虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1~2分钟即可。

6、红酒洋葱烩虾

将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用。同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。翻炒至洋葱略蔫，边缘有点透明。

放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

今天和大家分享虾的6种做法，虾肉鲜香美味，富含蛋白质、硒等营养成分，具有很高的营养价值，天冷常给孩子吃虾，补充营养身体棒，同时虾也是减肥人士的首选，低脂肪、低热。有喜欢的朋友们，下面一起学习起来吧！

盐_虾

1.准备食材：

准备

鲜虾500克

，清洗干净以后用牙签挑出虾线。

2.把虾腌制一下：

切点

小葱段、姜丝

，和虾放在一起，倒入

一点料酒

去腥，抓拌均匀

腌制10分钟

准备

食盐一碗

抓入一小把花椒

备用。

3.开始_制：

把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。

把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱、姜也放入锅中，盖上锅盖，开小火焖制5分钟。

大虾变成红色以后关火，先不要着急打开锅盖利用余热再焖一会儿，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘了，一道简单又好吃的盐_虾就做好了。

干锅虾

1.准备食材：

准备

鲜虾500克

，剪去虾须、虾枪、虾腿，用刀划开虾背挑出虾线，全部处理好以后把大虾洗干净放入盆中，

撒入一小把淀粉

抓匀，让淀粉均匀裹在大虾上面吸干上面的水分，以免炸的时候溅油。

准

备一个洋葱

，从中间一分为二，一半切成片打散放入干锅中垫底，另一半切成小块备用。

切点

姜片、红辣椒圈、红菜椒片、小葱段

备用。

2.把大虾炸一下：

锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，开小火炸20秒钟，大虾定型、变红后立即捞出。

把油温升高至六成热，放入大虾复炸10秒钟立即倒出，经过复炸的大虾外酥里嫩，连虾壳都能嚼着吃。

3.开始烹饪：

锅内留底油，放入姜、蒜和红椒圈，抓入

一小撮干辣椒

，开小火煸炒出香辣味，加入

豆瓣酱10克

剁椒酱10克

翻炒出酱料的香味和颜色，倒入炸好的大虾快速翻炒至上色，加入

食盐2克

白糖3克

提鲜，

香醋5克

蚝油3克

蒸鱼豉油10克

翻炒化开调料。

再倒入洋葱片翻炒均匀，沿锅边

淋入适量的清水

，大火烧开以后

淋入一点花椒油

，转小火煨一会儿让大虾吸收汤汁入味，再放入红椒片炒至断生，撒入葱段就能出锅了，最后

撒点白芝麻

，一道焦香入味的干锅虾就做好了。

椒盐虾

1.准备食材：

准备

适量的大虾

，剪掉头和腿，再用牙签挑出虾线，清洗干净备用。

切点

姜片、小葱段、大蒜、青红椒段

备用。

2.把虾腌制一下：

切点

姜丝

放入盆中，加入

一勺食盐

一勺胡椒粉

，倒入

少许料酒

去腥，用手抓匀

腌制10分钟

虾腌好以后把上面的料汁挤干净放入盆中，

撒入适量的淀粉

搅拌均匀备用。

3.把虾炸一下：

锅内烧油，油温五成热时把大虾依次放入锅中，开小火慢慢炸，大虾变色以后捞出来。

油温升至6成热时，放入大虾再复炸一遍，把大虾炸香、炸至虾壳酥脆时倒出控油。

4.开始烹饪：

锅内留底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青红椒段继续翻炒，炒出香味以后把炸好的虾倒入锅中翻炒几下，均匀

撒上椒盐

，再放入葱段和白芝麻，最后

淋上适量的花椒油

翻匀后即可出锅，一道口感焦香的椒盐虾就做好了。

茶香虾

1.准备食材：

准备

泡发的茶叶50克

切点

葱片、姜丝、蒜片、葱花、香菜段

备用。

准备

鲜虾500克

，划开虾背用牙签挑出虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，以免影响口感，去除虾头里面的黑包，黑包是虾的胃杂质比较多，把虾尾巴从腹部穿过去，全部处理好以后清洗干净，控干水分备用。

2.把虾腌制一下：

盆中加入

食盐1克

鸡精1克

料酒5克

去腥，抓拌至大虾把料汁全部吸收，

撒入一小把淀粉

，让大虾均匀裹上淀粉，淀粉能锁住虾内部的水分，保持鲜嫩的口感，

腌制10分钟

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，在锅底

撒入少许食盐

，热锅凉油和撒食盐都是为了防止煎虾时粘锅，把大虾放入锅中，保持中火煎2分钟，经常翻面煎出虾油，大虾煎香、表面呈金**时捞出控油。

把葱、姜等小料放入锅中爆出香味，加入

几粒干辣椒

，开小火炒出香辣味，把茶叶倒入锅中翻炒2分钟左右，炒出茶叶中的水分，茶叶炒干、炒香以后放入煎好的虾，加入

食盐1克

鸡粉1克

白糖少许

提鲜，

胡椒粉1克

，快速颠锅翻炒化开调料，倒入准备好的葱花、香菜，翻匀后即可出锅，一道香酥可口的茶香虾就做好了。

油焖大虾

1.准备食材：

准备

鲜虾500克

，剪去虾须、虾腿，用牙签挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味，清洗干净备用。

切点

小葱头段、姜丝、香菜段

备用。

2.调料汁：

碗中放入

胡椒粉2克

白糖3克

倒入适量的生抽和料酒

，搅拌均匀让调料完全融合。

3.开始烹饪：

锅内加入植物油滑锅，油温五成热时放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时放入姜丝和葱段，继续保持小火把葱、姜煎香，用勺子挤压出里面的虾油，这样成菜更加鲜香，

淋入适量的料酒

去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味。

5分钟以后汤汁收成粘稠状，并均匀裹在虾肉上面时即可出锅摆盘，最后撒上香菜和白芝麻，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。

胡椒虾

1.准备食材：

准备

适量的鲜虾

，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍去除上面的杂质。

捞出来放入盆中，加入

适量的食盐、胡椒粉、料酒

颠盆拌匀，

腌制10分钟

码上底味。

准备

适量的小干葱

，对半切开；

一把大蒜

，切成小粒备用。

切点

姜末、蒜末、小葱碎

2.调料汁：

碗中放入

两勺生抽

一勺蚝油

少许食盐

适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉

搅拌一下，再

淋入三勺料酒

搅匀备用。

3.开始烹饪：

把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸，吸干上面的料汁以免炸制时炸锅。

锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。

锅内再次烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可。

准备一口砂锅，

加入少许底油

，放入小干葱和蒜粒爆香，闻到浓郁的葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花点缀一下，一道鲜香可口的胡椒虾就做好了。