上海咸肉菜饭骨头汤_上海咸肉菜饭骨头汤图片

2024-05-06 15:07:41

大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“上海咸肉菜饭骨头汤”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.上海姚记咸肉菜饭骨头汤怎么样

2.上海咸肉菜饭骨头汤哪里学，菜饭骨头汤培训

3.咸肉菜饭的营养价值

4.菜饭骨头汤怎么做

5.上海金山石化咸肉菜饭店地址

6.菜饭骨头汤是哪里的小吃

上海咸肉菜饭骨头汤_上海咸肉菜饭骨头汤图片

上海姚记咸肉菜饭骨头汤怎么样

开了四五年了吧，就在沃尔玛太湖店侧门附近；几年前在附近工作就吃过他家的菜饭，菜饭+骨头汤10元，菜饭+鸡血汤7元，口水鸡12元/份，主要就这三种；一年多后回归去吃还是这个价格，只是骨头上的肉没有以前多，但多了碟很好吃的酱菜，还多了几款炒菜；前几天去吃，多了菜饭+猪蹄汤15元的组合，骨头汤成了只有个小筒骨的汤，飘了点青菜和百叶，但他家的价格倒是一直没变。菜饭似乎是事先烧好一碗碗盛出的，但是后来听听谈论又是一碗碗炒出的，以前还有些咸肉丁丁，现在没有了，以前偏油些，现在也看不到油光了；骨头汤，应该是稍微腌过的骨头，有时候吃吃会有咸肉的味道，汤很鲜，他家默认的一套就是菜饭+骨头汤的组合；酱菜：是店家自己做的，看上去很辣但实际只是稍辣，以前会有果仁与青豆，现在只有青豆，佐菜饭调节下单一的味道也是很不错的，味道很好，有些顾客还会要加；鸡杂3元，鸡心，鸡胗，鸡肝一套，也是店家自己烧的，五香味，对于喜欢吃鸡杂的我来说实在美味；素鸡5元，之前见食客即使只剩下一份不到也还是要来吃就想估计很不错吧，后来自己某次去吃觉得味道也就这样，5元一份稍贵了些，毕竟面店这样一份浇头也只要3元；环境很一般，就是吃快餐的地方，但生意是很好，而且虽说质量下降了但这几年价格一直不变。

上海咸肉菜饭骨头汤哪里学，菜饭骨头汤培训

开个咸肉菜饭骨头汤小店的成本计算及制作方法如下：因为一般小饮食店的主要客户是普通老百姓，所以每份售价在4~6元之间，下面按均价5元计算。1、每份成本计算：米饭3两X0.2元=0.60元两肉共1两X1.3元=1.30元两菜共3两X0.2元=0.60元一汤成本：0.57元（可以做成本更低的菜汤）（以一煲普通菜干汤为例，猪大骨1斤10元+猪肉1斤13元+菜干半斤5元+盐油味精0.5元，共28.50元，约可分50份，每份0.57元。）调味材料0.2元每份总成本：3.27元每份毛利=5元-3.27元=1.73元每份毛利率：34.6%2、制作方法：煮饭用大电饭锅，方便省事；煲汤用大号不锈钢桶煮，一次汤够一天卖的量就可以了；请1个厨师专门炒菜，菜式根据客人喜爱定，每天多观察，并向客人询问对饭菜的满意度，并且要及时按客人的口味做调整。以上是低档次的饭店成本，你还要根据饭店的定位来决定饭菜的档次。

咸肉菜饭的营养价值

百度搜索“华舒小吃网站”华舒餐饮其它培训项目有:原味汤粉王、坛子鸡、荷叶鸡、潮州卤水饮品、重庆酸辣粉、四川麻辣烫、精武鸭脖、潮州砂锅粥、烧烤、、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、手撕鸡、台湾珍珠奶茶、卤水凉拌菜、清蒸荷叶鸡、酱香饼、万州烤鱼、泡椒凤爪、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、台湾珍珠奶茶、公婆饼、上海咸肉菜饭骨头汤、台湾烧仙草、淮南牛肉汤、铁板烧、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、章鱼小丸子、盖浇饭快餐系列、炒粉炒面、武汉热干面、铁板鱿鱼技术、上海生煎包、香辣炒田螺、木桶饭、客家牛肉丸、台湾河仔煎、卤肉卷、潮汕牛肉火锅技术等。100多个小吃项目培训欢迎到华舒来参观，随到随学，一对一教学，全程实操实练，包你学会为止。来了就有满意的成果回去，我们一定会做到让你更满意更有诚信更放心的去学习每一个项目。青菜沫剁得碎，看上去绿绿的，泛着一层淡淡的油光，吃在嘴巴里，香香的，软软的，糯糯的；黄豆骨头汤，肉骨头量足，品质很不错，新鲜，很多，入口有弹性，酥而不烂---咸肉菜饭骨头汤菜饭财富---咸肉菜饭骨头汤菜饭秋霜打过,矮脚青菜开始上市.咸肉菜饭正当节令.这道苦力饭,原是把白饭加以猪油炒过的青菜焖熟拌食,老早随着谋生的江苏人去到上海,添了几丁咸肉,伴以黄豆骨头汤,味道就更香了.拮据匆忙的日子,咸肉菜饭是省心省力的家常饭,家里做,家里吃,做起来简单,吃起来喷香.现如今已流行整个长三角，受原来越多的人喜爱。

菜饭骨头汤怎么做

1、先把上海青清洗干净，切成小块;

2、咸肉提前冲洗干净，也切成小块;

3、锅里面不放油，小火煸炒咸肉，让里面的油分煸炒出来;

4、然后放进去切成丁的上海青;

5、粳米提前泡上半个小时以上;

6、然后沥去水分，把米放到锅里面搅拌均匀;

7、放几勺骨头汤，到液面差不多和米持平;

8、然后转移到砂锅里面，先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了!

上海金山石化咸肉菜饭店地址

材料

猪骨一根（约800-1000克），砍成小段，新鲜淮山（又名山药）半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。