红烧牛肉的做法及配料_红烧牛肉的做法及配料窍门

红烧牛肉的做法及配料_红烧牛肉的做法及配料窍门

       大家好，今天我想和大家分享一下我在“红烧牛肉的做法及配料”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

1.红烧牛肉最简单的做法

2.红烧牛肉的最佳配料

3.红烧牛肉怎么煮

4.红烧牛肉时，牛肉需要焯水吗？需要哪些技巧？

5.红烧牛肉如何做

6.红烧牛肉的做法是？

红烧牛肉最简单的做法

       1、做法一

       将牛肉洗干净后，切大块，并将大块的肥油剔除待用起锅下牛肉，小火炒出水份，炒到肉里的血污跑出来后，将牛肉清洗干净待用再起锅，将清洗干净后的牛肉、香料放入(红枣、姜、八角、桂皮、山楂、陈皮)，炒香，然后加入老抽、盐和水，煮开将煮开的牛肉转至高压锅，定10分钟再起锅，将一开始剔下来的肥油煎成油待用，关火前放点花椒，可去除异味把萝卜去皮切成大块，用刚才煎的油炒香，然后将高压锅炖好的牛肉倒进来，盖锅，大火烧开，转中火，煮至牛肉、萝卜熟透收汁前加入大葱，翻炒几下至大葱变软即可出锅

       2、做法二

       将牛肉用开水处理，去血末将牛肉先炖到7成并且加入红枣，丁香，香叶，砂仁将西红柿炒熟加入牛肉，辣椒丝，番茄酱。加入盐和少量生抽起锅加入冰糖和葱丝

       3、做法三

       牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。

       4、做法四

       牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

红烧牛肉的最佳配料

       原料：

       牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。

       做法：

       1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。

       2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

       3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。

       4、将萝卜块入沸水焯一下鹿?叛紊眨?林?浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

       特色：

       香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。

       红烧牛肉的做法二：

       原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。

       做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。

       做红烧牛肉时，一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。

       红烧牛肉做法三：

       基本材料 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

       特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.

       用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

       制作方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再 加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

红烧牛肉怎么煮

       红烧牛肉的最佳配料如下：

       红烧牛肉最佳配料是大葱半根、生姜5片、八角3-4颗、香叶5片、桂皮半根、洋葱1个、大蒜一整个、干辣椒5个、冰糖5克、去皮蕃茄1个、还有牛肉。

红烧牛肉的做法

       1、起锅烧油放冰糖炒至糖色，倒入冲洗好的牛肉翻炒几下，然后翻炒几下。

       2、放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺。

       3、大火烧开，捞去浮沫，煮个5分钟放入蕃茄和洋葱，煮10分钟后放入蕃茄酱。

       4、煮一个小时的样子就可以享用了。

红烧牛肉的做法二

       1、将肉整块入沸水中煮去血水。

       2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

       3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）。

       4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1武火至水沸。

       5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。

       6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。

       7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。

红烧牛肉时，牛肉需要焯水吗？需要哪些技巧？

       红烧牛肉

       用料

       大葱 1根

       姜 2块

       白糖 50克（特别不吃甜的可以减一半量）

       生抽 80毫升

       料酒 300毫升（袋装料酒差不多一袋）

       牛腩肉 1500克

       八角 4/1个

       做法

       1、牛肉切成大块，放入冷水里浸一下，冷水下锅煮滚。

       2、捞出后把泡沫冲洗干净。

       3、重新一锅冷水，把洗干净的牛肉放入锅中，放一勺盐。

       4、放入适量黄酒，黄酒去腥，可以多放一点，没有的放啤酒也可以，两片生姜，生抽适量。

       5、浮沫被我捞干净了，大火烧滚后改成小火，慢炖1个半小时左右，放一瓣八角！

       6、小火焖出来的牛肉不会很干很柴。

       7、锅里的汤汁收的差不多了，换小锅。

       8、加入一勺白糖提鲜。

       9、大火收汁五分钟，放入葱段，香菜。

       10、牛腩肉跟筋一起，软糯入味，喷香下饭。

       11、带纹理的牛肉哦，记住牛肉一定要买当天新鲜的，烧好基本没有腥味.留一部分汤汁可以浸牛肉，闷着，不然干巴巴就不好吃了。

       小贴士

       冷水下锅哦……小火焖煮.！糖最后收汁再放.

红烧牛肉如何做

       红烧牛肉是一道很受欢迎的家常菜，做法也是多种多样。至于说牛肉要不要焯水，这个就要看你用的牛肉够不够新鲜，如果是新鲜牛肉那就可以泡干净之后直接下锅红烧不用焯水，如果牛肉不是很新鲜甚至是冷冻肉，那就必须得焯水了。

       牛腩1斤，酱油2大勺，葱4段，姜4片，蒜1大个，郫县豆瓣酱1大勺，大料1个，三奈1个，桂皮1小段，香叶1片，草果1个，干辣椒4个，料酒2大勺，黄豆酱油1大勺，白糖少许，醋少许，色拉油适量，食盐适量，鸡精。

红烧牛肉做法一

       1.将牛腩冲洗干净，切成大块。

       2.在锅中加入适量清水，加入牛腩块，烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

       3.大葱切段，老姜切片，蒜剥皮。

       4.锅中加入适量食用油，油热，下大葱段、姜片、大蒜粒、郫县豆瓣酱等各种香料入锅爆香！

       5.放入牛腩块翻炒几下。放入黄豆酱油炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀！

       6.再加入适量清水(水要没过牛肉才行)，大火煮开后转小火煮90分钟。

       7.最后加入少许的糖和少许的醋翻炒几下，调入盐，鸡精调整味道并开大火把汤汁收浓！出锅撒些香菜叶！

红烧牛肉做法二

       用料：牛腱子肉或牛腩、盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、大料、桂皮、香叶、糖。

       一.牛肉切大块在清水浸泡至无血水，期间需换水。

       二.冷水下锅，烧开后煮二三分钟，撇除浮沫，捞出，温水洗净控水。

       三.锅中加油，热后葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、香叶入锅爆香。

       四.加入焯好的牛肉翻炒，倒入适量生抽、老抽及料酒翻炒。

       五.加入适量热水，水没过牛肉，适量糖，大火烧开转小火，根据不同牛肉部位焖煮60至90分钟，牛肉软烂后加盐调味，大火收至汤汁浓厚即可。

红烧牛肉的做法是？

       私家红烧牛肉

       食材

       牛肋条肉500克、葱姜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒适量、草果适量、料酒适量。

       做法

       1、选用牛肋条肉，准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 草果

       2、葱切段，姜切片，将牛肉洗净后切成块。

       3、用水冲洗干净，最好沥干水分 。

       4、牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

       5、另起锅，注入油下入八角 桂皮 香叶 草果 辣椒煸炒出香味。

       6、再下入葱姜继续煸炒，加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀。

       7、加入开水后再加入 酱油 糖 料酒。

       8、将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。

       9、大火煮开，转小火，焖至 1小时，加入盐再焖至30分钟即可。

       食材

       牛肉适量、老抽适量、白糖适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、葡萄酒适量。

       做法

       1、牛肉洗净，切块焯水后洗净血沫。

       2、处理好的牛肉。

       3、热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。

       4、把牛肉倒进翻炒。

       5、稍微加点老抽，葡萄酒，炒匀。

       6、加水（稍微多点）烧开改小火炖。

       7、等牛肉稍微有点酥烂，加白糖，盐改中火把汁差不多收掉就可以。

       用料

       主料：牛腩300克

       辅料：姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根、蒜4瓣醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克

       1、将恒都有机牛腩肉洗净切块。

       2、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

       3、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

       4、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

       5、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。

       6、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

       7、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

       8、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。

       9、红烧牛肉成品。

       好了，关于“红烧牛肉的做法及配料”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“红烧牛肉的做法及配料”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。