羊肉的做法及配料_清炖羊肉的做法及配料

羊肉的做法及配料_清炖羊肉的做法及配料

       对于羊肉的做法及配料的问题，我有一些专业的知识和经验，并且可以为您提供相关的指导和建议。

1.推荐孜然羊肉做法

2.手抓羊肉的做法和蘸汁的配方

3.清炖羊肉的家常做法及配料

4.藏书羊肉的做法

推荐孜然羊肉做法

       做法超简单，肉直接腌制就可以了，炒菜过程就不用手忙脚乱放调料了，这样做菜真的太简单了！

       小分量，一人食刚刚好。快速出餐菜系！

       食材：

       羊肉

       青椒/洋葱（不放也好吃）

       配料：料酒 盐 黑胡椒 孜然粉 生抽 淀粉 蛋清

       做法：

       1.羊肉抓拌均匀腌20分钟

       2.适量油把蒜片炒香

       3.大火直接炒羊肉

       4.羊肉炒到快熟 放青椒

       5.青椒炒至断生 出锅装盘

       注意：

       蛋清稍微放点就可以 没有可以不放。

手抓羊肉的做法和蘸汁的配方

       煮羊肉是一道家常菜品，做法简单，肉香不腻，汤汁鲜美，营养丰富，那么接下来我们就来说下煮羊肉的正确方法和所用到的配料，一起来看看吧。

       食材

       羊前腿 800g

       葱 1根

       姜 1小块

       山楂干 3-4块

       花椒 2g

       大枣 2个

       枸杞 2g

       料酒 2勺

       盐 1勺

       步骤

       首先我们需要将羊前腿一只斩成大块清洗干净，浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。

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       然后葱、姜剥去外皮清洗干净，葱切大段、姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好，浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。

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       随后煮至沸腾撇去血沫，撇净血沫后加入适量的料酒，放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮，在撇去浮油。

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       最后炖煮一小时后用筷子夹去配料，加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟左右关火就完成了。

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       总结

       1

       1.首先将羊前腿斩成大块洗净，浸泡去血水，期间换几次水，准备配料和调料。

       2.锅中加水没过羊肉，煮至沸腾去血沫加调料，在撇去浮油，炖煮后夹去配料。

       3.加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟左右关火就完成了。

       注意事项

       炖煮期间撇去浮油，吃的时候不会油腻。

       配置调料可以根据自身条件搭配。

清炖羊肉的家常做法及配料

       手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。

       手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。

       做法一

       食材准备

       主料：带骨的羊腰窝肉1000g。

       调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g

       烹制手抓羊肉，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

       制作步骤

       1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

       2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

       3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

       做法二

       食材准备

       主料 鲁西南青山羊

       配料 青红椒

       调料 酱油、葱末、蒜泥、香油

       制作步骤

       1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；

       2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均，再放入香油；

       3、上桌时，带沾汁上即可。

       做法三

       食材准备

       主料：羊肉(瘦) 500克

       配料：花椒 3克 、八角 3克、大葱25克、 姜 10克、 酱油 25克、 盐 3克、 香菜 10克、辣椒粉1克 各适量

       制作步骤

       1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块。

       2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。

       3.捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里。

       4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。

       5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。

藏书羊肉的做法

       清炖羊肉的做法？

       1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

       2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

       做法一

       食材：

       羊肉2500g、白萝卜500克g、小红枣25g、干黄酱250g、食盐75g、大料20g、料酒50g、桂皮、丁香5g、砂仁5g。

       做法：

       1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水

       2、放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血捞出洗净血污

       3、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。

       4、锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料

       5、改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸防止糊底。

       6、煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片装入盘内，即可食用。

       做法二

       主料：羊肉（我家爱吃腰窝，用腱子肉也没问题）

       调料：黄酱、酱油、料酒、姜、冰糖

       调料包：花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、草果、豆蔻、白芷、砂仁、陈皮

       做法：

       1、将所有香料做成调料包，放入炖锅中加清水和姜片、冰糖、酱油烧开，黄酱用水泄开，用筛子滤出渣子，只留酱汤，倒入锅中。大火煮开半小时制成料汤

       2、羊肉整块放入冷水锅，加入姜片、葱段、料酒，煮开后用大火将血沫煮出来后将羊肉捞出

       3、洗净表面，将羊肉放入料汤中，大火烧开转小火，炖煮2小时

       4、炖煮过程中不要开盖，不要加水。2小时后关火，闷上一宿。第二天将羊肉捞出，切片即可

       提示：过程中不用加盐，黄酱和酱油咸度足够，完全可以代替盐。焯水时可以加葱段，但酱制时不要放葱，长时间的炖煮会让葱产生酸味，影响口感。

       做法三

       主料：带皮湖羊肉（剔去腿骨及扇骨）30公斤。

       配料：羊肉油2整张（约重3000克）、红枣500克。

       调料：姜末250克、姜块1000克、青蒜末250克、辣椒末200克、白砂糖500克、胡椒粉15克、红曲10克、小茴香（用纱布包好）15克、料酒1500克、上等酱油2000克、盐250克。

       好了，今天关于“羊肉的做法及配料”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“羊肉的做法及配料”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。