正宗蒜泥龙虾的做法

准备材料:龙虾 5斤、葱 3根、白糖 1小勺、姜 4片、蒜 5个、啤酒 1瓶、盐 1勺、香菜 2克、鸡精 1克、干辣椒 10个、花椒 少许。

一、买回来的龙虾,可以放家里先养1天,吐出代谢物。用剪刀剪去头和头里面的脏东西,抽去虾线。

二、用细刷子刷干净,再用盐水浸泡10分钟,如下图所示。

三、准备好配料,都用刀切碎,放一旁备用,如下图所示。

四、热锅凉油,放入葱姜辣椒花椒,先取一半蒜泥煸炒,爆香。

五、放入龙虾煸炒至变色,倒入整瓶啤酒,与龙虾持平。

六、接着往锅内放入盐大火烧20分钟,如下图所示。

七、最后再放入剩下一半蒜泥和香菜,热锅里的汤汁浇在上面,这样蒜泥龙虾就做好了。

蒜泥龙虾怎么烧

用料  

龙虾    3斤    

大蒜    1斤    

糖    

盐    

啤酒    1听    

菜籽油    

生抽    

蒜泥龙虾的做法  

把蒜切泥状,或者用绞肉机搅碎。尽量切碎,但不要搅成稀泥,一烧就没了。

锅内预热倒入大半碗食用油,倒入蒜泥熬制1分钟左右。一点点一点点醋

加入3分之1蒜泥那么多的糖加适量盐

倒入龙虾。倒入一听(或者半瓶)啤酒。大火烧制,加入味极鲜生抽半瓷勺,虾全部烧红后可以尝尝汤水味道,偏甜就加点盐兑吧,我自己总是要兑几次尝尝的。汤凉了后会比热的偏甜。等虾味出来,大约10多分钟左右即可。

完成。

蒜泥龙虾做法步骤

方法如下:

小龙虾2.5斤。

大蒜500-700克。

小米泡椒50-200克。

啤酒1瓶。

盐比平常要咸一些。

白糖7汤勺。

步骤1

先用水泡泡,让小龙虾吐吐脏。注意水不要放太多,淹没一半即可,中间换几次水。然后用刷子清洗干净小龙虾。

步骤2

剪掉头上的触须。

步骤3

剪掉大爪子前方的小触角。

步骤4

尾部中间那个片拉出可以把肠线去除。这步也可以省略,有说法这样做尾部肉会松散。饭店都是不去除的。

步骤5

这是拽出来的肠线。

步骤6

想要入味深一点可以把尾部中间剪开。儿子说反正都是剥出肉要蘸卤汁吃的,不用剪。

步骤7

所有的蒜头剥好,这是个大工程。

步骤8

将一半的蒜放入料理机,放50-200克泡小米泡椒(喜欢辣的多放)加入啤酒淹没大蒜头,打成糊。

步骤9

打好的状态。蒜泥小龙虾是否好吃的关键。

步骤10

另一半大蒜切成粗颗粒。

步骤11

起油锅,放平时炒菜略多的食用油,大火略冒烟时放入沥干水分的小龙虾。翻炒至变色。

步骤12

将大蒜糊倒入锅中,翻炒均匀。

步骤13

加入剩余啤酒机会没过小龙虾即可,不够可以加水。多放盐才入味,我大约是放了两汤勺盐。放入7汤勺白糖。盖盖,大火煮开改小火煮15分钟。不喜欢吃甜味的,可以酌情减糖。

步骤14

放入大蒜碎,拌匀。再小火继续煮5分钟。想要吃大蒜碎口感硬一点有颗粒感,就煮短一点时间。

步骤15

盛出来时先将龙虾盛出,再将汤汁倒在小龙虾上,这样蒜碎就在表面了。