草鱼鱼丸的做法_草鱼鱼丸的做法视频

草鱼鱼丸的做法_草鱼鱼丸的做法视频

       大家好，今天我将为大家介绍一下关于草鱼鱼丸的做法的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

1.做鱼丸怎么去鱼刺

2.如何制作鱼丸子

3.衡阳草鱼丸怎么做？

4.鱼丸子做法 怎样做鱼丸子

5.鱼丸的制作方法和配方

做鱼丸怎么去鱼刺

       做鱼丸要选择草鱼，草鱼只有颈椎刺，只要沿着鱼骨剖下鱼块，两边的肉片下来，中间的刺不要即可，详细做法如下：

       准备材料：鱼肉、玉米淀粉、水、鸡蛋清、盐、味精、香葱、姜末。

       一、鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。

       二、剖下的鱼肉块去掉鱼皮。

       三、然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次。

       四、洗净的鱼块沥干水分。

       五、将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好。

       六、加入葱姜末里面顺一个方向搅匀。

       七、加入淀粉里面再次搅匀。

       八、加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌。

       九、最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动。

       十、觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧。

       十一、搅好的鱼蓉用手挤出丸子，汤勺挖进水中。

       十二、一大锅的冷水，把丸子都下进去。

       十三、开中火煮开，煮熟就可以吃了！

如何制作鱼丸子

       将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

       鱼丸的做法

       主料：鱼肉500g

       调料：食盐10g，姜5g，淀粉160g，水500g，马面鱼10g

       1、准备原料

       2、刀口平着刮下鱼肉。顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

       3、鱼肉里放点生姜末，去腥

       4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水搅拌

       5、搅拌后成鱼蓉即可

       6、加一勺半盐和10克猪油，顺时针搅拌，让鱼丸入味

       7、左手挤，右手拿勺子接住，放锅中

       8、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。

衡阳草鱼丸怎么做？

       鱼丸子

       准备的食材：两斤草鱼一条，葱姜，酸汤酱

       开始制作第一步、先将食材准备好，然后将买回的草鱼清洗干净了，再去腮然后去鳞去头尾。然后顺着草鱼脊背划一刀，贴着鱼骨一点点划开，将大块的鱼肉先剔出来；

       第二步、在去掉鱼皮后，就能看到一条红肉，然后将它一点点的剃掉直到没有，这红肉不但影响鱼丸的颜色，也会非常的腥气。再去掉鱼腩带骨的部分；

       第三步、这样剔除下来，就是一大块的完整鱼柳了，然后将它洗净改刀成小块，再次放到流动的水中反复冲洗，直到水变得清澈。然后准备一碗水，水中放入葱姜，用手反复抓揉，将葱姜的汁水抓出来，再放入两个冰块，让葱姜水保持冰水的温度；

       第四步、在鱼肉碗中，加入两个鸡蛋清，然后放入料理机中，将其打成鱼泥，然后放入两勺葱姜水一起继续搅打。打到葱姜水吸收后，再放入两勺葱姜水，继续打；

       第五步、就这样这样反复多次的，一斤纯鱼肉大约打入二两葱姜水，通过反复搅打，鱼的细刺都会打碎。然后将打好的鱼茸用手像一个方向不断搅拌，这样可以它上劲。这一步非常的关键，想要鱼丸嫩滑弹牙，那就的这样搅拌。

       第六步、就这样可以准备下锅了，直接准备煮鱼丸的锅，里面放入冰水，同样放入冰块，让水保持低温。将鱼丸用虎口挤出来，然后用勺子将鱼丸放入冰水中，都放好后，开中小火开始煮；

       第七步、就这样随着温度升高，鱼肉就会逐渐的凝固，洁白的鱼丸会一颗颗浮出水面。这样鱼丸就做好了；

鱼丸子做法 怎样做鱼丸子

       原材料是衡阳乡里吃草的草鱼肉，去皮、去刺，去掉红色及鱼筋部分，配料有草鱼肉、肥肉、生粉、蛋清、生姜，葱、胡椒粉、味精、盐、制作方法有点及配料比例，鱼肉500克、肥肉250克、蛋清是代替水的用量、生粉500克，其它配料按照个人味口调就可以了。

鱼丸的制作方法和配方

       1、原料：草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水。

        2、准备好一条草鱼。鱼去麟和内脏，破开边。去骨头和鱼皮，取鱼肉（中间的小丝骨可以忽略），用水洗干净血水，多洗几遍，使鱼肉尽量变白，鱼背上的那一点点红肉也一定要剃干净，要不能会很腥。

        3、鱼肉切成小块。

        4、煮一碗葱姜水，放凉待用。鱼肉200克加一个蛋清35克和150克葱姜水，放入料理机打成鱼蓉。

        5、打成了更细的鱼蓉。加盐和生粉、油按顺时针方向搅拌均匀，在碗里摔打上劲。用手的虎口挤出鱼丸。

        6、锅中放一锅凉水，（不开火）挤入鱼丸入凉水中。依次全部做完，开火。煮沸，鱼丸浮起来就好了。

       主料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个。

辅料：盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克。

       步骤：

       1、鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。

       2、剖下的鱼肉块去掉鱼皮。

       3、然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次。

       4、洗净的鱼块沥干水分。

       5、将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好。

       6、加入葱姜末里面顺一个方向搅匀。

       7、加入淀粉里面再次搅匀。

       8、加入水里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌。

       9、最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动。

       10、觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧。

       11、搅好的鱼蓉用手挤出丸子。

       12、一大锅的冷水，把丸子都下进去。

       13、开中火煮开，煮熟就可以吃了！

       好了，今天关于“草鱼鱼丸的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“草鱼鱼丸的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。