蛋糕面包的做法大全_电饭煲做蛋糕100%成功

蛋糕面包的做法大全_电饭煲做蛋糕100%成功

       接下来，我将针对蛋糕面包的做法大全的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下蛋糕面包的做法大全的话题。

1.做面包和蛋糕的一般步骤？

2.蛋糕的面包怎么做

3.面包蛋糕的制作步骤

4.怎样制作蛋糕和面包

做面包和蛋糕的一般步骤？

       电饭煲做蛋糕.

       一.准备材料

       1、鸡蛋4只

       2、低筋面粉或蛋糕粉100克（也可用普通面粉加10克淀粉）；

       白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪种杯子）

       3、白醋少许，糖和油适量。

       4.用具：1、电饭煲一个；

       2、小盆两个；

       3、手动打蛋器一个。

       二.做法：

       1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放

       至室温）；

       糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡**即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）

       2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。

       注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好

       3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。

       然后将面粉和糖、油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；糖和油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）

       4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）

       5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了：）

       6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。

       在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果将蛋糕糊倒入电饭煲中：）

       7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅**的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了；）

       8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深**的.

蛋糕的面包怎么做

       做法一，肉桂面包蛋糕

       材料

       "二砂糖 20g","肉桂粉 适量","8吋蛋糕模 1个","高筋面粉 250g","低筋面粉 50g","牛奶 190ml","无盐奶油 10g","酵母粉 一小匙(约5g)","糖粉 40g","冷开水 10ml",

       做法

       1:将酵母粉放进专用槽内。其余面团的材料放进面包机中，按品项键至萤幕显示14(面包面团)，盖上上盖后，按开始键。

       2:面包机萤幕一开始会显示完成的当地时间(上图)，然后开始揉面后再转换面团打好及发酵完成的剩余时间(下图)。方便的懒人设计！

       3:蛋糕模刷上一层薄薄的食用油(或奶油)备用。待Panasonic制面包机发出哔哔声表示时间到后取出面团。将面团擀平成方形。(擀得愈薄制造的层次愈细愈多！)再均匀撒上二砂糖及肉桂粉。

       4:将面团卷起成圆柱状，由中线一分为二切开。(一端保持连结不断！)将两股面团交错缠绕成一条。

       5:卷曲起来成圆圈状重叠。放进蛋糕模中进行最后发酵至8分满。烤箱预热170℃。烤25分钟后出炉、脱模、架高放凉。制作糖霜：将糖霜材料拌匀即可。

       6:待面包放凉后淋上自制糖霜。(5~10分钟后糖霜会在面包上凝固！)

       7:切开面包后看见的层层叠叠，细致又有美感，很有蛋糕的感觉，让大家都惊艳！

       做法二，姜汁炼乳面包蛋糕

       材料

       "松饼粉 200g","蛋 2个","白细砂糖 40g","姜泥 1大匙","炼奶 40g","鲜奶 30ml","橄榄油 2大匙",

       做法

       1:备料。橄榄油、炼奶和鲜奶可以事先混合备用。

       2:将蛋和砂糖打匀。

       3:再将松饼粉倒入拌匀。

       4:步骤1中混合好的橄榄油、鲜奶、炼奶倒入面糊中拌匀成蛋糕糊。

       5:取一长形烤模(我用的是25cm x 18cm的)，刷上薄薄的奶油后沾上低筋面粉 (分量外)

       6:将蛋糕糊倒入并轻敲出气泡后，进预热好的烤箱以摄氏185度烤约18~20分钟即可。

       7:姜泥的微微辛辣感混合著炼奶香，吃了身体会热呼呼的面包蛋糕最适合这样冷天配上一杯热可可了 :)

       做法三，菠菜海绵蛋糕面包

       材料

       面包部分：高筋面粉150克，低筋面粉50克，菠菜汁100克，细砂糖20克，盐1克，干酵母3克，黄油20克，海绵蛋糕部分：鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉70克，牛奶15克，食用油10克

       做法

       将除黄油以外的其他材料，放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大

       发酵好的面团取出，排去大部分空气，滚圆，盖湿布松弛15分钟

       松弛好的面团，用手掌压扁，并用擀面杖擀到与8寸蛋糕模一样大小，把擀好的面饼铺到8寸模底（模具中刷油），蒸锅烧开水，关火，将8寸模盖保鲜膜放到蒸格上二次发酵15-20分钟，待面饼发到2倍高即可

       在面团二次发酵时，准备蛋糕糊。锅中烧温水，将鸡蛋+细砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速搅打至糖和蛋混合均匀，再用中高速搅打至蛋糖变乳白色，用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右长度且3秒钟不滴落，滴落后痕迹保持两三秒不消失，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，蛋糊就算打好了，整个过程需15分钟左右

       将低粉筛入蛋糊内，用橡皮铲轻轻的自下往上翻，快速拌至无粉末

       取出1/3面糊，加入清水和油，搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮铲自上往下混合均匀。蛋糕糊就做好了

       把蛋糕糊倒到二次发酵好的面饼上，轻轻晃动蛋糕模，使蛋糕糊均匀铺在面饼上

       烤箱预热175度，中下层，25-30分钟，出炉后倒扣，放在蛋糕架上，稍凉脱模

面包蛋糕的制作步骤

       主料： 低粉45克 中等大小橙子一个配料： 水230克 玉米油32克 鸡蛋2个

       辅料： 白糖55克

       1.（材料2）橙子清洗干净，切成薄片（如果做蛋糕卷的话切的越薄越好，这样方便操作。切的厚了就卷不起来了。）放入水中加入白糖煮10分钟左右，取出放凉并沥干水分。

       2.准备一个无油无水的盆，将（材料1）两个蛋黄加入水、玉米油搅拌均匀。

       3.加入过筛的低粉并搅拌均匀。

       4.（材料1）两个蛋白放入打蛋桶里（无油无水），分三次加入白糖打至干性发泡。

       5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中搅拌均匀。

       6.倒入蛋糕桶里搅拌均匀（上下翻转）。

       7.将沥干水分的橙子片放入铺着油纸的烤盘里。

       8.将蛋糕糊缓缓倒入，震几下。上面在撒上一层橙皮丝（也可不放）。

       9.预热烤箱，将烤盘放入烤箱，180度，中层，20分钟。上色后加盖锡纸。

       10.时间到。取出倒扣，放凉。

       低筋面粉250克辅料鸡蛋4个橙皮适量泡打粉半勺调料食盐1小把黄油250克白砂糖160克

       橙汁75毫升朗姆酒10毫升?

       1.准备好食材，橙子洗干净擦干，对半切开，搓出橙皮屑，挤出橙汁备用

       2.黄油软化分3次与糖粉打发，颜色变白体积变大，和做饼干一样

       3.分次加入鸡蛋继续打发，充分打发好再加另外一个，连续这样打完4个鸡蛋，低粉、泡打粉和盐混合过筛，加入到3中，用打蛋器中速打匀，打的时间不宜过长

       4.加入橙汁低速打匀，加入朗姆酒低速打匀

       5.加入橙皮屑，用橡皮刮刀轻轻拌匀，将面糊装入裱花袋，再慢慢挤入纸杯，七八分满就可以了(做这一步之前，烤箱预热180度)

       6.放入预热好的烤箱，中层烤18分钟左右即可

       请点击输入描述

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       鸡蛋6个、鲜榨橙汁75克、橙皮屑8克、低筋面粉120克、细砂糖30克（加入蛋黄中）、60克（加入蛋白中）、色拉油55克、白醋几滴。

       烘焙?

       烤箱中层、上下火150度、烤40分钟即可。?

       1、刮橙子皮时不要将橙皮白色的部分刮下，以免味苦；

       2、分离鸡蛋时，蛋清里一定不要带有丁点蛋黄；

       3、蛋白打发一定要打到位，否则也影响戚风的长高；

       4、面糊搅拌采取上下翻拌的方法，不要划圈搅拌，以免消泡。

怎样制作蛋糕和面包

       1.后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大。

       2.拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟。

       3.把面团擀成长方型,长度与模具差不多长。

       4.沿宽边卷起来。

       5.放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。）

       6.二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。）

       7.面包二次发酵的时候（约25分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。

       8.筛入低粉，用橡皮刀拌匀。

       9.把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

       10.把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀。

       11.再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样）

       12.面包二次发酵到1.5-2倍大。

       13.把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡。

       14.烤箱预热350F/180C，烤45分钟。

       15.拿出倒扣放凉，就可以脱模了。

       16.切片看看，非常柔软的。

       斑斓草莓慕斯奶油蛋糕

       斑斓戚风蛋糕需要的原料：鸡蛋5个、斑斓粉10g、低筋面粉90g、纯牛奶100g、白砂糖50g；

       慕斯部分需要的原料：动物淡奶油250g、草莓500g、牛奶20g、吉利丁片3片、白砂糖25g；

       装饰用原料：动物淡奶油250g、白砂糖25g、草莓适量；

       1、先要制作一个戚风蛋糕，准备好原料，我做的是无油低糖版的斑斓戚风蛋糕胚子，原料只需要鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斓粉。

       2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，5个蛋黄放到一个大碗里，加入纯牛奶，搅拌均匀；

       3、再将低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里，用刮刀上下翻拌成糊状。另外准备斑斓粉，这是一种绿色的食用植物粉，用来做甜品特别赞；

       4、将斑斓粉也放蛋黄糊里，继续用刮刀上下翻拌均匀，蛋黄糊变成了绿色的斑斓蛋黄糊；

       5、将5个鸡蛋的蛋清放到一个干燥、无油无水的盆里，倒入白砂糖， 用电动打蛋器打到干性发泡；

       6、将打发的蛋清取一半放到斑斓蛋黄糊里， 用刮刀上下翻拌均匀；

       7、再将第6步完成的蛋糊倒回蛋清盆里，和剩下的一半打发蛋清混合均匀，翻拌手法依然是上下翻拌或切拌，拌成细腻蓬松的蛋糕糊；

       8、将拌好的蛋糕糊倒进两个6寸的蛋糕模具里， 轻轻震几下，蛋糕糊震平，放进提前预热的烤箱，145度，烤50到60分钟。

       备注：我这里做了两个6寸圆模蛋糕，此配料也可以做一个8寸蛋糕。另外烤箱的温度都有存在温差，具体烘烤时间和温度请根据自家烤箱的脾性进行调整。

       9、蛋糕烘烤结束，取出倒扣在晾网上，蛋糕充分散热后，再进行脱模；

       10、放凉后的蛋糕脱模，形状还挺好看的。

       蛋糕胚子做好了，下面就可以来做慕斯了。

       11、准备一盆草莓，我这里草莓差不多有两斤，做慕斯和装饰都在这里了。吉利丁片提前用清水泡软。

       12、将淡奶油放到大碗里，加白砂糖，用电动打蛋器打发至浓稠有纹路即可；

       13、将泡软的吉利丁片放到牛奶里，隔水加热至吉利丁片融化，放凉备用；

       14、将大约350g草莓洗净，切小块放到料理机里，搅拌成草莓汁；再倒入牛奶吉利丁液，搅拌均匀；

       15、将步骤14完成的草莓吉利丁液倒入淡奶油里，搅拌均匀， 再切一些草莓块放进去，搅拌均匀；

       16、拌均匀的草莓慕斯液，放在一边备用；

       17、将一个6寸的斑斓戚风蛋糕从中间切开，切成两片， 其中一片放到6寸活底蛋糕模具里，倒入一半草莓慕斯液，再放上另一片蛋糕片，高度正好和蛋糕模具平齐。包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏4小时以上。

       备注：一定要冷藏4小时以上，最好是放到冰箱里过夜，时间长一些，慕斯凝固效果好，蛋糕胚子因为冷藏后，口感也会更好；另外，做慕斯最好是用活底模具，方便脱模。

       18、冷藏4小时以后，将蛋糕从模具里取出，因为是活底的，比较方便取蛋糕。中间已经形成了粉色的凝固形状的慕斯层。

       19、再将250g淡奶油加25g白砂糖，用电动打蛋器打发，打发的状态是奶油浓稠，纹路清晰，能挤出花纹。比做慕斯的奶油打发得要硬一些；取一部分打发的淡奶油，放到蛋糕上，用抹刀转圈抹平；

       20、在抹平的蛋糕外围装饰切成片状的草莓，表面再摆上一些新鲜好看的草莓，这个草莓慕斯斑斓蛋糕就做好了。装进蛋糕盒，拿出去送人也是很不错的。

       我一共做了两个6寸的草莓慕斯斑斓蛋糕，送走一个，自留了一个。这种尺寸的蛋糕在家里吃刚合适，切面的颜色特别好看，蛋糕是斑斓的绿，慕斯是加了草莓的粉，表面的奶油是乳白色，再加上草莓的红艳，一个蛋糕有四种不同的口感，清甜香软，全家人都说太好吃了。

       。分享7种面包做法方法简单，松软香甜，老人孩子都爱吃。

       一，芋泥早餐包。

       食材：高筋面粉300克，奶粉15克，白糖20克，鸡蛋一个，酵母3克，清水140克左右，黄油20克，盐2克，白芝麻，芋泥。

       1，面粉，奶粉，白糖，酵母，鸡蛋，清水整理成面团，然后像搓衣服似的来回揉搓，揉搓至面筋扩展阶段。

       2，再加入黄油和食盐，揉出手套膜，醒发两倍大。

       3，面团醒发好了，按压排气，分成小面积，揉圆盖上保鲜膜，松弛10分钟。

       4，松弛好了之后，擀成小圆饼，中间厚，四周薄的圆饼，包上玉米馅料，收口朝下，整理成圆形，摆放在烤盘上，醒发两倍大。

       5，醒发好了之后，表面刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，185度，烤25分钟，烤好之后就可以了。

       这款早餐包的方法是非常简单的，制作过程并不复杂，每个人都能轻松的搞定，简单零失败，喜欢吃面包的一定要试一试这个早餐包。

       二，麻薯夹心软欧包。

       食材：高筋面粉260克，白糖30克，食盐3克，可可粉12克，酵母粉3克，鸡蛋两个，清水90克左右，玉米油25克，麻薯，葡萄干，红枣。

       1，高筋面粉，白糖，食盐，可可粉，酵母，鸡蛋，清水，玉米油揉成团，然后移到案板上，来回揉搓，揉搓出手套膜，整理成团，醒发两倍大。

       2，面团醒发好了之后，按压排气，搓成长条，分成三个小面积，把每一个小面积揉圆。

       3，小面积放在案板上擀成长方形的面皮，上面放上麻薯，整理成和面团差不多大小，然后再撒上葡萄干，红枣，从一头卷起来，收口处捏紧，摆放在烤盘上，醒发1.5倍大。

       4，醒发好了之后，直接在上面筛上一层面粉，然后再表面划几道装饰一下，放进预热好的烤箱，170度烤20分钟左右。

       烤好之后这款麻薯夹心软欧包就制作好了，真的非常的蓬松暄软，里面的馅料Q弹软嫩，还拉丝，超级好吃，是我最喜欢吃的一块面包了。

       三，香辣脆肠包。

       食材：高筋面粉150克，白糖6克，食盐3克，酵母2克，黄油三克，香肠香辣酱。

       1，高筋面粉加入白糖，食盐，酵母清水揉成团，加入黄油，揉出手套膜，盖上保鲜膜，醒发两倍大。

       2，面团醒发好了之后，按压排气，分成4个小面积，把每一个小面积拍扁，再卷成长条，松弛10分钟左右。

       3，松弛好了之后用手按扁，然后用擀面杖擀开，擀成长方形的饼状，在中间抹上一层香辣酱，再放上一根香肠，直接包起来收口朝下放在烤盘上。

       4，用小刀在香肠上面划几下，香肠也要划开，醒发两个小时左右，入炉之前喷点清水，然后放进烤箱，中上火210度，下火190度，烤至上颜色就可以出炉了。

       这款香辣脆肠包的制作方法非常简单，如果家里没有高筋面粉的，直接用普通面粉也能做出非常的好吃，做法也没有难度。

       四，懒人早餐包。

       食材，高筋面粉250克，鸡蛋一个，酵母3克，牛奶160克，白糖10克，食盐一克，玉米油10克，白芝麻适量。

       1，牛奶加入酵母，白糖，食盐搅拌至酵母融化，然后加入一个鸡蛋，10克玉米油拌匀，再加入高筋面粉翻拌至无干粉的状态，盖上保鲜膜，醒发两倍大。

       2，醒发好了之后，直接移到案板上，整理成8份，每一份上的折叠，往里收口，放在烤盘上，醒发两倍大。

       3，醒发好了之后，表面刷上一层鸡蛋液，撒上适量的白芝麻，放进烤箱中180度15分钟，表面上颜色就可以拿出来了。

       从这个制作方法上来看，我们就知道做法非常的简单，全程不用揉面，也不用揉手套膜，制作出来的早餐包，蓬松暄软，特别好吃，里面也可以加入自己喜欢吃的馅料。

       五，牛奶蔓越莓小面包。

       食材：高筋面粉200克，白糖20克，蛋液25克，酸奶40克，牛奶75克，酵母2克，黄油15克。

       1，首先我们把除黄油外的所有食材混合，整理成团。稍微揉搓一下，再加入黄油，揉出手套膜，先发两倍大。

       2，醒发好了之后，按压排气，按成饼状，然后放在保鲜膜或者油纸上，然后放进冰箱里冷冻15~20分钟。

       3，面团拿出来用擀面杖擀开，擀成长方形的饼状，抹上一层炼乳，撒上适量的蔓越莓，把面饼两边对折再擀开，擀成一厘米左右的饼状，切成小方块。

       4，摆放在烤盘上，二次醒发1.5倍大，刷上一层蛋液，放进烤箱，180度15分钟左右。

       这个牛奶小面包非常的松软，奶香味超级浓郁，不用加水，直接加牛奶，超级好吃。

       六，脆底面包。

       食材：高筋面粉300克，牛奶140克，鸡蛋一个，奶粉25克，酵母3克，白糖20克，食盐2克，黄油35克，芝麻适量。

       1，高筋面粉，鸡蛋，奶粉，酵母，白糖，牛奶揉成团。然后加入食盐，黄油揉出手套膜。

       2，揉出手套膜之后，直接分成小面积，把每一个小面积揉圆，如果喜欢吃馅儿料的里面可以包上馅料。

       3，碗中加入一勺白糖，一勺白芝麻混合均匀。

       4，小面包上面蘸上一层白糖芝麻，放在刷了油的油纸上面，盖上保鲜膜醒发两倍大。

       5，醒发好了之后，刷上一层蛋液，撒上黑芝麻白芝麻，放进预热好的烤箱，上火160度，下火190度，烤20分钟左右。

       烤好就可以拿出来了，可以表面刷上一层蜂蜜水，更加香甜，这个脆底面包的底部非常的酥脆，超级好吃，我最喜欢吃的就是它的脆底了，口感非常丰富。

       七，黑芝麻核桃面包。

       食材：高筋面粉250克，酵母3克，清水54克，牛奶107克，食盐3克，黄油18克，白糖10克，黑芝麻100克，黄油40克，核桃仁。

       1，高筋面粉，酵母，牛奶，清水，白糖，揉成团，加入黄油和食盐，揉出手套膜，醒发两倍大。

       2，100克黑芝麻放进烤箱中，160度烤8分钟，烤好之后放进料理机中打碎，加入40克融化的黄油，再加入一点白糖拌匀，核桃仁烤熟，去掉外皮切碎。

       3，面团醒好了之后，按压排气，分成小面积，揉圆松弛15分钟。

       4，松弛好了之后，按扁擀成长方形，放上黑芝麻馅料，撒上一层核桃碎，从一头卷起来卷成长条，把长条压扁切成两半，顶部不要切断，交叉折叠成麻花的形状，两头捏在一起，二次发酵。

       5，发酵1.5倍大，刷上一层鸡蛋液，放进预热好的烤箱，180度烤15分钟，烤好就可以了。

       在制作的过程中，黑芝麻的香气就弥漫全屋超级香。这款面包是非常有营养的，家里的老人非常喜欢吃好吃无添加。

       以上分享的这7种面包都是家庭中非常常见的做法，也是超级简单的，而且老人孩子都很爱吃。爱吃面包在家做，分享7种面包做法，方法简单，松软好吃，不仅可以当成早餐，也可以当成日常解馋的小点心，压饿管饱，喜欢的朋友赶紧试试吧。

       好了，今天关于“蛋糕面包的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“蛋糕面包的做法大全”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。