千层饼的制作方法_千层饼的制作方法视频

千层饼的制作方法_千层饼的制作方法视频

       大家好，今天我想和大家讲解一下“千层饼的制作方法”的工作原理。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.千层饼是怎么做的

2.千层饼怎么做？

3.在家想要做出柔软多层的千层饼，该掌握哪些诀窍？

4.千层饼的做法是怎样的？

5.千层饼怎么做

6.如何在家做千层饼呢？

千层饼是怎么做的

       所需食材以及配料：300克的普通面粉、两克的盐、三克的酵母粉、180毫升的温水、椒盐。

       制作步骤如下：

       一、300克的普通面粉，加入两克的盐，三克的酵母粉，用180毫升的温水和面，搅拌至没有干面粉，下手揉成一个光滑的面团。

       二、揉好之后放在面板上搓成长条，先切一个大面剂，然后切成均等的份。

       三、先将大面剂整理成圆形，再用手按扁，用擀面杖擀成一个圆形的大薄片，中间刷上一层食用油，边缘的地方不需要刷油。

       四、撒上一层椒盐粉，上面再放上一层擀好的面饼，刷上一层油，撒上椒盐，依次按照这个做法，将所有的面剂放完。

       五、最底下一张面饼，边缘的地方刷上一层清水，再向上折叠起来，把小面饼包起来。

       六、做好之后放在蒸锅中，盖上盖子松弛半个小时。

       七、时间到之后明显膨胀变大了，开大火蒸20分钟，时间到之后关火再焖5分钟。

       八 、电饼铛预热刷油，放入蒸好的千层饼，勤翻面，烙至两面金黄酥脆，就可以出锅了。

千层饼怎么做？

       食材准备：中筋面粉500克、温水280毫升、猪肉馅400克、姜末30克、大葱末30克、香葱碎50克、鸡蛋1颗、白胡椒粉适量、料酒2勺、五香粉适量、生抽2勺、酱油1勺、香油适量、盐适量。

       步骤——

       1、面粉加入温水先用筷子搅拌。

       2、下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬，根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。

       3、猪绞肉加上葱姜末，料酒，1颗鸡蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向搅上劲儿，多搅一会儿让肉馅出胶。

       4、肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎。

       5、醒好的面分成4等份，大小也可以随意，不过太小了不好操作。

       6、取一个面团擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

       7、用勺子涂抹上肉馅儿，右下角三分之一处不抹，还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

       8、没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。

       9、右边折向中间重叠住，成四方形。

       10、方形折上去。

       11、向第一步一样折法，右边折向中间。

       12、左边折向中间成方形。

       13、折上去，把最后一部分按上面的折法折叠好。

       14、收口捏一捏，用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度，使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点口感才好。

       15、平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。

       16、一面金黄翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。

       17、成品。

在家想要做出柔软多层的千层饼，该掌握哪些诀窍？

       千层饼要这样做才能好吃！在千层饼里加入什么油也是关键点，做好的饼又香又脆，直接咬撕着吃都行，下面介绍这个方法

       需要材料：普通面粉500克 小葱2根 花生油25ml 猪油25ml 盐适量 热水320-330ml

       制作步骤：1.面粉放到盆中，用热水(80度以上)分次加入，边加入边搅拌，大概留20ml的水，这时要看搅拌好的面絮，用手轻揉几下，如果面絮不会散开就不要再加水了，如果还有些干会散，就再慢慢加入一些水，最后和好的面团软硬适中，面团不要太软了，如果最后热水都用完了面还是散的，那只能说你的面粉也太吸水了.

       2.把面团揉面三光面团，三光面团就是揉到手光，盆光，面光，然后静置松弛30分钟，好多朋友会问为什么要松弛，有2点：这样可以让面团里的水分有时间可以分布均匀，松弛好的面团质地就更好了，还有一点就是让揉过的面团中的面盘松弛下来，不要太紧张了，这样面团更好塑型

       3.把小葱切碎，加入盐和油，猪油和花生油一起倒入，没有猪油的话就要用同等量的花生油，不要觉的太油了，这样做出来的饼真的很香，松好的面团揉成长条状，然后切成均匀的剂子，把剂子搓圆擀圆擀薄，越薄越好，刷油撒盐撒葱花，然后在面皮上切1cm宽的条，但是边缘不要切断，再从一侧向另一侧卷起来，卷好后再左右边扭两下，卷起来一头向下一头向下用手压扁

       4.平底锅中刷油，把面胚放入，再用手把面胚压扁一些，然后在饼面上刷少量油，煎1分钟后翻面，再继续刷层薄油用锅铲压一压，煎1分钟，再翻面，然后盖上盖子煎2分钟，开盖后看看饼有没有变色，用筷子插饼的边缘，如果能快速回复就证明饼熟透了，但是不要插破哦，这样就可以出锅了

千层饼的做法是怎样的？

       人总是会这样，一件事情做久了，就会厌烦。吃东西也一样，长时间吃一种食物，即使再好吃也会厌倦。比如发面馒头吧，家里经常蒸一锅能吃好久，每次热了剩，剩了下次再热。所以，是时候想办法改变策略了，下次不再蒸馒头，而是做千层饼，做法比馒头、花卷简单多了，而且都直呼好吃。

       其实，面还是那个面，只是改变了做法，多加了芝麻盐儿和油，同样用蒸的方法，做出的食物却大受欢迎，看来生活中还是需要不断变化的。面粉别总蒸馒头了，做成千层饼，比花卷柔软，比烙饼还香，接下来看看，在家想要做出柔软多层的千层饼，该掌握哪些诀窍吧。

千层饼

       所需食材：面粉300克、豆浆渣儿200克（没有可以不用）、芝麻盐儿100克（可以用葱花代替）、油适量、发酵粉3克、白糖2克

       详细制作方法：

       01

       不知道你家有没有喝豆浆的习惯，如果打豆浆，过滤后的豆浆渣不要丢掉哦，和到面粉里做成面食，不但美味，而且营养也更高，同时也避免了浪费。

       这是我提前用豆浆渣发好的面，方法跟普通发面一样，只是豆浆渣里已含有水分了，额外加的水相对少了些。看到面团上面的黑点点了吗？那是打豆浆时放的红枣的枣皮，嘿嘿……。

       发好的面团移到面案上揉搓排气，整理成圆面团，用刀在上面划个十字，分割成大小均匀的四分儿。

       02

       拿起其中一份儿面团，用擀面杖擀大擀薄，为了蒸时熟得快一些，擀的要薄一点。上面撒上食盐、淋入食用油、再撒上芝麻盐儿，三者都尽量铺匀。芝麻盐儿是提前用生芝麻炒熟，再研磨机磨碎，如果没有芝麻盐儿可以用葱花代替，然后再撒少许食盐。

       03

       另一块儿面团也像这样擀开，只不过擀得稍微比前一块儿小一圈儿，盖在前一块儿撒了芝麻盐儿的面饼上，再撒上盐、淋入植物油、撒上芝麻盐儿，以此类推，一层料儿一层饼，四块儿面团都叠到一起后，把最下面露出来的一圈儿面提起来，向上折并按在最上面的面饼上。

       04

       折好后，用擀面杖再擀一擀，使其稍微薄一些，蒸的时候也容易熟。然后移到蒸屉上，盖上盖子让其第二次发酵。（蒸屉上要涂层植物油或者铺上防粘纸）

       05

       等二次发酵好后，锅中添足水，开始加热，水开后中火蒸二十分钟即可，关火后等五分钟再掀开盖子，这样蒸出来的食物，无论包子、馒头都不会遇冷塌陷。

       这是蒸熟的千层饼，明显比之前大了一圈儿，如果从侧面看也增高了两倍多。

       06

       稍微晾一下后，从蒸锅取出，移到电饼铛里，盖上盖子上下火加热，当煎至表皮金黄酥脆即可关电。

       07

       从电饼铛取出，移到案板上，用刀切成自己喜欢的形状和方便食用的大小块儿即可。趁热吃，外皮焦香酥脆，内层柔软咸香，比馒头花卷可好吃多了。

要点

       千层饼柔软多层，最好用发面做，还有，在面与面之间要用含有油脂的食材隔开，比如油、芝麻粉、花生粉等，另外，面饼层叠的越多，千层饼的层数越多。

       好了，关于千层饼的美食制作诀窍就分享到这儿了，喜欢就转发分享给亲朋好友收藏吧，如果您有好的建议，欢迎在评论区留言分享，让更多的人让受益吧，再次感谢您的阅读。

千层饼怎么做

       千层饼做法是将面粉揉成面团，擀薄加上油盐卷起来，再次擀薄放锅里煎就可以了。具体做法如下：

       材料：面粉，鸡蛋，油，五香粉，盐。

       做法：

       1、面粉加水加鸡蛋搅成絮状。

       2、揉成光滑的面团。

       3、将面团搓成条形，然后像切馒头一样，切的一段一段的。

       4、撒干面粉擀开，擀薄；将油以及五香面食盐等调味品均匀地铺开到干好的面片上面。

       5、从一端开始卷起，最后用宽大段多余的面皮包住侧面，捏紧。醒15分钟。

       6、将卷起来的面团再次擀开，然后就可以放锅里煎了，两面金黄就可以出锅了。

注意事项：

       1、和面的时候一定要注意水的量，面不要太硬。

       

       2、鸡蛋一定要搅碎，并且搅拌均匀。

       3、卷起来的时候注意不要把油洒出来。

       4、煎的时候锅里一定要放少许油，以免粘锅哦。

如何在家做千层饼呢？

家庭千层饼的做法如下：

       1、面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。

       2、制做油酥：把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。

       3、发酵好的面团，揉一下，排除空气。擀成长方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。

       4、把油酥均匀的涂抹在面片上，折三折，相互重叠起来，折好后，再折三折，折成6层。

       5、再次擀开面团，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层，擀时不要太用力。

       6、擀开面团，要厚一点，可以切成小块，也可以不切，撒白芝麻，二次发酵40分钟。用烤箱烤制，放到烤盘中，表面喷水，烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可。用电饼档煎到两面金黄。

       7、用电饭锅煎到两面金黄。

烙千层饼的做法 烙千层饼怎么做

       给大家分享几种千层饼好吃的做法：

       千层肉饼

       材料

       面粉300克，猪肉馅300克，大葱1棵，姜1小块

       做法

       1、准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状；

       2、和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好，这点很重要）；

       3、往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了；

       4、将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀；

       5、将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。如图；

       6、将肉馅匀均的抹在面饼上。（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口）；

       7、将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。如图；

       8、平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟）；

       9、烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。

       8种千层饼的做法，松软香甜，层次丰富，真的非常好吃

       猪肉馅千层饼

       材料

       猪肉末，面粉，水，葱花，盐、味精、五香粉

       做法

       1.和面，或多少自己定，面需要软点！切葱花，将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀。将面团擀成圆饼，稍薄点，将肉末馅平铺在面饼上。

       2.将面饼用刀上下左右各切两刀，自右边起一层层叠起，叠到图三样子时，反过来用手或者擀面杖擀压，平底锅内放油，将面饼放入两面煎黄即可。出锅后用刀切成小块，装盘即可。

       8种千层饼的做法，松软香甜，层次丰富，真的非常好吃

       意式千层饼

       材料

       意大利面片4片，牛肉馅200g，番茄酱80ml，盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），奥里根努香草1茶匙（5g），洋葱1个（切丝），橄榄油1汤匙（15ml），奶酪碎50g，蒜碎1茶匙（5g）

       做法

       1、意大利面片放入热水中煮10分钟，然后取出用冷水冲凉待用。

       2、中火烧热锅中的橄榄油，放入蒜碎和洋葱丝爆香，随后放入牛肉馅翻炒片刻，将水分炒干，随后调入番茄酱和少许清水，拌炒均匀后再放入奥里根努香草、盐和黑胡椒碎，小火慢慢熬煮15分钟制成番茄肉酱。

       3、取1片意大利面片放入烤盘中，先均匀的放入一层番茄肉酱，然后再放入一层奶酪碎，接着再盖上1片意大利面片，照此方法将所有用料层叠做好。

       4、将烤盘放入已预热至180度的堂烤箱中，烤制8分钟即可。

       8种千层饼的做法，松软香甜，层次丰富，真的非常好吃

       千层可丽饼

       材料

       软皮甜味可丽饼10片，克林姆奶油馅适量，柠檬汁25㏄

       做法

       1.克林姆奶油馅加入柠檬汁拌匀，即成柠檬风味克林姆馅，备用。

       2.先取一片饼皮，涂抹上薄薄的柠檬风味克林姆馅，再叠上一层饼皮。

       3.在第二层饼皮继续抹上克林姆馅，再叠上第三层饼皮。

       4.照以上方法类推，制作到第十片。

       5.最后切成四方型状即可。

       千层蒸饼

       材料

       白面团：面粉200克，水130克，酵母2克

       黄面团：面粉280克，熟南瓜泥200克，酵母粉2克

       绿面团：面粉200克，菠菜泥150克，酵母2克

       夹馅用料：油，白砂糖，葡萄干适量

       做法

       1、面团材料分别放入盆中，揉成均匀光滑的面团，发酵至原体积的2倍大。

       2、发酵好的面团揉搓排气，分割成8等份，每份擀成直径约为18cm的面饼。

       3、把面饼放到拧干的湿纱布上，在面饼的表面薄薄刷一层油，并撒上适量白糖和葡萄干。

       4、再擀一个面饼叠放在上面，同样在上面刷油，撒上白糖和葡萄干。

       5、依次擀好其它6张面饼，做好的千层饼盖上湿布静置醒发20分钟。

       6、放入蒸锅大火烧开转中小火蒸20分钟。取出后切块享用。

       8种千层饼的做法，松软香甜，层次丰富，真的非常好吃

       葱香千层肉饼

       材料

       面粉400克，猪肉馅200克，香葱或大葱适量，鸡蛋1个，盐1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少许，香油少许，色拉油少许，胡椒粉1小匙

       做法

       1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

       2.面粉和成面团揉透揉匀。

       3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

       4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

       5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

       6.煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象

千层饼是发面还是死面

       食材的需要

       面粉400克，温水215克，猪肉馅250克，鸡蛋1个，料酒1小勺，盐2小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，胡椒粉1小勺，大葱、姜末、香油、色拉油各适量。

       步骤做法

       1、葱洗净切成葱花，姜切末，面粉和成面团。

       2、在肉馅中加入盐、姜葱末、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香、色拉油搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，继续继续搅打至肉馅上劲。

       3、取一小块面团，将面团擀成圆形。，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花。

       4、将面片平均分成六等份，再一层一层的折叠起来，把中间的饼坯放到上面，两边的分别放到上部。

       5、电饼铛预热，把包好的千层饼放到电饼铛里面，倒入半碗水，盖上蒸锅的盖子。

       死面，下面介绍做法：

       准备材料：面粉400克、凉水205克左右、香葱花2根、面粉30克左右、椒盐（或花椒粉）一大勺、盐1小勺、油适量

       制作步骤：

       1、面粉加入凉水。

       2、和成光滑面团醒20分钟。

       3、准备油酥，先干炒面粉，使面粉中的水分完全蒸发，这样才会分层更清晰。

       4、炒至有面粉的香味，有点泛黄但还看不出黄就好了。加入适量油，椒盐，盐。不用太干，可流动即可。

       5、醒好的面分成二份，擀成长方型，一边薄一边厚的过渡，图上是上边薄，下边厚，薄的地方大概2MM，厚的4MM。抹上油酥，用刷子刷匀。撒上葱花。薄处多点，因为从上面薄处开始卷。这样不易漏。

       6、从薄的一边卷向厚的一边。收口捏住。

       7、三折，醒上（图上是侧面看）。再做另一块。做好第二块，再开始擀第一块，刚好有点松驰面团的时间。

       8、先压的方式压开成正方型。

       9、再继续擀成和锅或电饼铛合适的大小。（从薄处卷向厚处就可以擀好后表皮不破而里面也很薄。

       10、用平底锅或电饼铛（多倒些油）煎炸至二面金黄即可。

       11、拿出即可食用。

       12、成品图。

       好了，今天关于千层饼的制作方法就到这里了。希望大家对千层饼的制作方法有更深入的了解，同时也希望这个话题千层饼的制作方法的解答可以帮助到大家。