东北100道家常菜_东北100道家常菜菜谱

东北100道家常菜_东北100道家常菜菜谱

       大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于东北100道家常菜的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.东北菜都有什么好吃的菜

2.东北人最爱吃的家常菜是什么？

3.东北菜谱家常菜做法(传承东北美食文化，让家常菜更有味道)

东北菜都有什么好吃的菜

       东北菜40经典菜：

       一、小鸡炖蘑菇

       小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。榛蘑搭配农家饲养的土鸡一起炖煮，味道非常鲜美可口，土鸡的肉质非常紧实有嚼劲，汤香味浓，很好吃。

       二、锅包肉

       锅包肉是东北最出名的“硬菜”之一。每年过年过节都会有这道锅包肉，锅包肉是女人和孩子最爱吃的名菜。锅包肉是选用猪瘦肉洗净后切薄片，蘸上面粉后，放入油锅里炸两面金黄后捞出来，锅里倒入食用油下入番茄酱，白糖，香醋，食用翻炒均匀后下入锅包肉，翻炒几下出锅装盘。这道锅巴肉口感：香，甜，酸，外脆里嫰，甜而不腻，非常好吃。

       三、猪肉白菜炖粉条

       猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单，有菜有汤，荤素搭配，非常不错。天冷了，吃这道菜会让人全身都暖和起来了。

       四、拔丝地瓜

       拔丝地瓜是东北最出名的名菜，也是东北非常有特色的特色菜。拔丝地瓜选用东北产的红薯，拔丝地瓜的口感：香甜软糯可口，非常好吃。

       五、杀猪菜

       杀猪菜是东北的传统特色名菜之一。东北人每年将近过年就会有杀猪，然后就会做杀猪菜给家人和客人一起食用。杀猪菜里有猪肉，猪血，东北酸菜一起炖熟，这道菜是很多人东北人最喜欢吃的家常菜。杀猪菜的口感：肉质香嫩，汤汁香浓，酸菜酸香可口。

东北人最爱吃的家常菜是什么？

       1.猪肉炖粉条。

        2.主料：五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。

        3.辅料：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

        4.将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金**，倒入漏勺，控净油分。

        5.用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

        6.将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

        7. 小鸡炖蘑菇。

        8.主料：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克（最好是东北的榛蘑）调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

        9.将小仔鸡洗净，剁成小块；将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

        10. 鲶鱼炖茄子。

        11.鲶鱼1尾，嫩茄子，葱、姜丝，蒜片，料酒，花椒水，精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。

        12.将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。

        13.勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。

        14.勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。

东北菜谱家常菜做法(传承东北美食文化，让家常菜更有味道)

       排骨炖酸菜是东北菜系,是东北人在冬天最常吃的家常菜之一。主要食材有猪排骨、酸菜等。其做法简单便捷且美味有着浓浓的情感,为寒冷的冬天添加暖意。这道菜方法特别简单，但味道是极好的！

       1.五花肉、排骨洗净，五花肉切成方寸大小，筷子厚度的肉片。粉条温水泡软。酸菜丝清水洗一下，充分拧干水份。用葱、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面、盐等用水兑成半小碗料汤待用。

       2.锅内倒少量油，稍热后入肉片温火煸炒，待肉出油变色，放入排骨一同翻炒（全程火不能太大）

       3.温火炒至排骨变色，将料汤（见步骤1）倒入锅中，稍加大火充分炒肉和排骨。

       4.加开水没过锅里的肉。大火开后转温火炖15分钟左右。

       5.放入土豆块，炖至土豆用筷子可以扎烂（如果水少可以加点热水）。

       6.放入酸菜丝和豆腐，平铺肉上，加水没过菜，温火炖约15分钟。放入粉条炖约2?3分钟，多撒点葱花末，最后将菜和肉从底往上翻，充分拌匀，收汤汁出锅。好啦，学会了吗？

       介绍

       东北菜作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的营养成分受到了广泛的喜爱。而在家庭中，家常菜更是不可或缺的一部分。本文将为大家介绍几道经典的东北家常菜做法，让您的餐桌上更多一份东北的味道。

       红烧肉

       红烧肉是东北人最喜欢的一道菜，也是最具代表性的家常菜之一。它的做法并不复杂，只需要掌握好火候和调料的比例就可以了。

       材料：

       五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水适量。

       步骤：

       1.五花肉切成约2cm见方的小块，放入开水中焯水，捞出备用。

       2.锅中加入适量的油，热油后加入葱姜蒜爆香。

       3.加入焯水后的五花肉，煸炒至表面微微焦黄。

       4.加入料酒翻炒，然后加入老抽和生抽，翻炒均匀。

       5.加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。

       6.加入适量的水，加盖煮开后转小火炖煮1-2个小时。

       7.最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。

       酸菜炖肉

       酸菜炖肉是一道口感酸爽、味道浓郁的家常菜。酸菜的酸味和肉的鲜味相互融合，让人食欲大开。

       材料：

       五花肉500克、酸菜250克、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽、糖适量。

       步骤：

       1.五花肉切成约2cm见方的小块，放入开水中焯水，捞出备用。

       2.锅中加入适量的油，热油后加入葱姜蒜爆香。

       3.加入焯水后的五花肉，煸炒至表面微微焦黄。

       4.加入料酒翻炒，然后加入老抽和生抽，翻炒均匀。

       5.加入适量的糖，翻炒至糖融化。

       6.加入适量的水，加盖煮开后转小火炖煮1-2个小时。

       7.将酸菜切成小段，用水洗净后加入锅中，再次煮开。

       8.最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。

       鱼香肉丝

       鱼香肉丝是一道具有鲜美口感和独特香味的家常菜，它的做法也比较简单。

       材料：

       猪里脊肉250克、木耳适量、胡萝卜适量、青红椒适量、葱姜蒜适量、盐、糖、酱油、醋、料酒、淀粉适量。

       步骤：

       1.猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

       2.木耳泡发，胡萝卜和青红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。

       3.锅中加入适量的油，热油后加入葱姜蒜爆香。

       4.加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。

       5.加入胡萝卜、木耳和青红椒丝翻炒均匀。

       6.加入适量的盐、糖、酱油和醋，翻炒均匀即可。

       结尾

       以上就是几道经典的东北家常菜做法，希望大家可以在家中尝试做一做，让您的餐桌上更多一份东北的味道。东北菜谱家常菜做法，简单易学，口感独特，让您的家人和朋友都能品尝到正宗的东北美食。

       今天关于“东北100道家常菜”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。