1.地三鲜的做法是什么？

2.爆炒地三鲜的做法地三鲜的做法

地三鲜的家常做法料汁_地三鲜的原料和做法

地三鲜的芡汁在碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成，地三鲜做法如下：

主料：茄子半个、土豆1个、青椒1个。

辅料：食用油适量、盐3克、糖1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉1汤匙、葱1段、蒜半头。

步骤：

1、原料。

2、青椒切片。

3、土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。

4、茄子切块。

5、碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。

6、炸茄子。

7、炸土豆片。

8、炒锅倒油，放入葱末和一半的蒜末。

9、葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。

10、调配好的芡汁倒入。

11、用大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末。

12、翻炒均匀即可。

地三鲜的做法是什么？

很多人平时都很喜欢吃地三鲜，地三鲜这道菜也是一道名菜了，很多的饭店和小饭馆都会有这道菜，而且是非常下饭的一道素菜，味道非常的香，但是很多人自己在家却不会做，或者做的总是没那么好吃不是很正宗，今天就让小编来给大家介绍一下，地三鲜的做法大全吧!

主料：土豆200克，茄子200克，青椒1个。辅料：生抽，陈醋，白砂糖，黄酒。

地三鲜的做法一：1.茄子土豆和大辣椒切滚刀块。2.锅里倒油，先炸土豆块炸至表皮金黄，再炸茄子块，注意炸茄子的时候会吸油，要一直炸到茄子吐油为止。3.炸好的茄子块和土豆块沥干油。4.把蒜片和姜丝煸炒香味。5.倒入炸好的茄子和土豆块翻炒。6.生抽+陈醋+白砂糖+黄酒调配成汁。7.倒入调味汁。8.然后把青椒块倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。

做法二：不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。煎至土豆两面微黄已熟关火。炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。倒入土豆翻炒均匀。加入酱油，糖，盐。再加少许水翻炒片刻。加入青椒块和少许鸡精翻炒。加入适量的水淀粉翻炒均匀。最后淋入香油翻炒均匀关火。

小窍门：土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。

较低风险主要的一些材料就是土豆，茄子，还有青椒，或者喜欢吃的辣一点的，可以把青椒换成红辣椒，这样味道会更加的刺激，也是非常好吃的，也可以自己适当的调整一下在里面放一点香菇，也会更加有营养，根据自己的口味调整。

爆炒地三鲜的做法地三鲜的做法

地三鲜是道家常菜，它的烹饪方法也很简单。需要的食材：

土豆1个、青椒半个、茄子半个、葱1根、姜5克、蒜1瓣、糖半小勺、盐半小勺、蚝油半小勺、老抽半小勺、白胡椒少许、植物油适量。

步骤：

1、土豆削皮切块，青椒去籽切丁，茄子切丁。姜去皮切碎，蒜去皮剁碎。葱切成小段。

2、在炒锅或煎锅中加热植物油，油量足以覆盖蔬菜，将茄子炸至金棕色，用漏勺捞出，放在铺好的厨房纸的盘面吸干油分。

3、将土豆炸至金**，用漏勺捞出，放在铺好厨房纸的盘中吸干油分。

4、将油倒出，仅榴一小勺底油，中火加热锅，放入葱、姜、蒜，然后倒入炸好的土豆、青椒和一点水。翻炒一分钟，炒香后，加入盐、糖、蚝油、老抽和胡椒粉调味。再倒入茄子，炒上1分钟即可。

5、美味完成了。

地三鲜是特别好吃特别下饭的一道菜，做法也不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作地三鲜的方法，希望对大家有所帮助！

土豆 去皮切滚刀块， 茄子 清洗干净后切滚刀块， 青椒 切片备用

葱 切葱花， 生姜 切末， 大蒜 切末备用

取一碗，碗中倒入 生抽、料酒、淀粉、食盐、米醋、白砂糖、五香粉、味精少许清水 ，搅拌均匀备用

锅中倒入宽油，油温 五成热 时，放入土豆块炸，炸至土豆表皮 变硬颜色金黄后 盛出，放入茄子块炸，炸至茄子块 变软颜色呈现金** 后盛出，最后放入青椒片过一下油后捞出

锅中留少许底油，油热后放入 生姜末、大蒜末、葱花 煸炒出现香味，炒出香味后放入炸好的 土豆块、茄子块、青椒片 ，翻炒片刻，倒入我们事先调制好的 酱汁 ，大火翻炒均匀，炒至汤汁浓稠后关火盛出摆盘即可

大家好很荣幸能帮助大家做这道家常菜！

主料：一个茄子，一个土豆，青红椒，

做法：茄子削皮，改成滚刀快，土豆切成后片。有的人也喜欢切块，青红椒切块，把茄子块拍粉，放一个小盆，加点水把搅拌一下，拍粉，坐锅。把油烧到4成热，茄子块放进锅里。前期让它定型，待茄子炸金**捞出。把土豆片放进，也是金**。然后再复炸，回一下锅。把青红椒轻微过一下油，

锅里放一点油就可以，放点蒜末，耗油，加水，调味，一勺盐一勺味粉，一勺糖，放点老抽。东古，调好味后，加生粉，勾芡加一点明油，把炸好的茄子放锅里，炒一下就可以了，出锅时少放些蒜末，滴几滴香油，装盘。一碗米饭开吃！

1、地三鲜的用料：长茄子一个、土豆一个、青椒一个、彩椒1/3个、蒜若干、葱两颗、花生油适量、生抽一勺、红烧酱油1/3勺、淀粉两勺、醋半勺、白糖一勺、盐适量、清水半碗。

2、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。

3、土豆切滚刀块，用水冲洗一下。

4、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。

5、葱花和蒜末准备好。

6、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。

7、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。

8、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。

9、茄子倒进去炸。

10、微焦的时候出锅控油。

11、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。

12、辣椒倒进去，翻炒。

13、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。

14、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。

15、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。完成，好吃！