怎样做带鱼又酥又脆又好吃_怎样做带鱼

红烧带鱼零失误这样做赢麻啦

[前期准备]

1、带鱼弄干净内脏和黑膜，剪掉鱼鳍，洗净后切段。

2、将腌好的带鱼用纸巾蘸干水分，放入面粉中，裹上薄薄一层面粉。

3、起锅热油，六成油温，关中火，依次将带鱼段放进油锅炸，一次不要放得太多，可以分次炸。

4、千万不要着急，用筷子去翻动，可以端着锅晃动几下，等带鱼定型后再翻动，带鱼才不会烂。

5、炸到金**时捞出，再高油温复炸一次，让表皮更酥脆。(复炸5秒钟)，炸好的带鱼装盘备用。

6、锅烧热倒少许油，把葱姜、干辣子、八角掰碎后扔锅里一起煸香，关小火，放入炸好的带鱼段。

7、大火烧开，转小火炖5分钟左右，煮至汤汁浓稠，红烧带鱼段就做好了。

红烧带鱼这样做，外焦里嫩

带鱼：富含脂肪、蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，带鱼归入胃经，具有补虚、解毒、止血、养肝的功效。

食材：

带鱼、洋葱、红椒、螺旋椒、鸡蛋、玉米淀粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精。

做法：

1、买的带鱼，剪断切花刀。半个洋葱，2个细红椒，2个螺旋椒。

2、带鱼洗净花刀，打一个鸡蛋和适量玉米淀粉。

3、葱姜蒜料酒腌20分钟，抓拌均匀。

4、油5成热，下锅煎，带鱼成形去翻边，均匀受热。

5、油热下洋葱辣椒炒香，2勺生抽，半匀老抽，1勺耗油，半匀盐，1勺鸡精，半碗水焖煮。

6、加入煎好的带鱼，收汁后撒葱花出锅。