清汤如何做好吃_清汤的做法有哪些窍门

1.清汤配方及制作流程

2.如何清炖牛肉，让汤味更醇香、汤更清亮见底、汤表面的浮油接近无？

3.家常清汤牛肉的做法窍门

4.家常清汤羊蝎子的做法窍门是什么？

5.清汤羊肉怎么做？

先给羊肉焯水，把羊肉，香料，胡萝卜头尾部分放一起，加入冷水，高压锅烧开五分钟，然后用冷水冲洗羊肉。通过这一步先让羊肉吸进去一些佐料香味。

步骤2

开始炖煮羊肉，放入胡萝卜，生姜，山楂，我前面米花剩下的鸡腿架也放进去一起煮了，纯属即兴演出。大火烧开，小火慢炖二十分钟。

步骤3

去膻腥味，二十分钟后关火打开高压锅，再次虚掩锅盖慢炖十分钟，通过缓慢的炖煮释放最后的羊膻味。

步骤4

装盘前，加入盐和胡椒粉，再烧三分钟足够入味。碗底放入葱香，夹羊肉倒羊汤，好好享受吧

烹饪技巧

喜欢的话可以在最后一步放一些粉丝，也是非常棒的。

清汤配方及制作流程

制作清汤羊肉的步骤：

1、买回来的羊肉，以瘦肉为主，适当带一些肥的即可。建议再购买一、二根羊骨，炖汤时也能用上。羊肉切块，连同羊骨用清水浸泡一段时间。先泡出一些血水和污物，这样可以让做出来的羊肉汤，汤色更加清亮、美观。

2、泡好的羊肉块进行焯水，继续清理出血水。焯水过程中，会产生浮沫，不断撇除浮沫。

3、焯过水的羊肉块，捞出，控干水分，备用。

4、锅里添加足量清水，将羊肉块、羊骨、葱段、姜片一并入锅。锅里适量加盐。俗话说“无骨不香”，炖羊肉时加入几根羊骨，骨油、骨髓炖入汤内，可以让羊汤更加美味。按照民间流行的说的法，骨头汤还可以补钙。

5、开火，锅里用大火烧开。水开后，这时往往还会产生浮沫，再将浮沫撇去。为了保证汤色清亮、干净，汤上的浮沫一定要及时清理掉。

6、锅里汤烧开后，转成小火，慢火炖1.5-2小时。也可以根据自己的口味，酌情减少或增加炖煮的时长。慢火炖的时候，加入适量食盐进行调味。

7、当羊肉块可以很轻松的用筷子戳进去了，就说明肉块炖的烂糊了，此时羊肉口感最好。

8、及时出锅。喝清汤，品羊肉，非常美味。

制作清汤羊肉，调味料以清淡为主，一般只用到葱段和姜片，再加适量食盐。为了起到滋补功效，也可以选择添加枸杞、当归、红枣和桂圆等，滋补效果更好。

如何清炖牛肉，让汤味更醇香、汤更清亮见底、汤表面的浮油接近无？

内容摘要：

清汤羊肉的家庭制作方法非常之简单，但要做的清香鲜美，那也是需要掌握一些小窍门的。今天就给大家介绍清汤羊肉的具体做法与步骤

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清汤羊肉就是指原汁原味，甚至连蔬菜都不加的纯羊肉汤。清汤羊肉的家庭制作方法非常之简单，但要做的清香鲜美，那也是需要掌握一些小窍门的。今天就给大家介绍清汤羊肉的具体做法与步骤，以及其中的小秘诀。

原料：羊肉一块，葱段、姜片各适量。

准备：

1、先将羊肉洗净，然后放入清水中泡出肉中的血水，这样做出的清汤羊肉比较清香。

2、烧上一锅水，在烧水的同时取出泡好的羊肉，用清水冲洗干净，等锅里水开后，放入羊肉烧开，煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。然后捞出羊肉，用温水或热水再次洗净。

做法：把羊肉放在锅里，倒入适量清水，放入葱段和姜片，大火烧开后除去浮沫，盖锅改小火慢炖1小时左右，炖至羊肉能用筷子轻松穿透就说明清汤羊肉已经做好了。

美味秘诀：

1、羊肉必须经过浸泡和飞水处理，这样不仅可以去除羊肉的腥膻味，还能让汤色清亮。

2、做清汤羊肉，大葱和生姜是必不可少的，因为它们可以去除羊肉的腥膻味，如果你喜欢吃辣，还可以放些干辣椒去膻。

3、切记，不要放入八角等香料，因为清汤羊肉要的就是原汁原味，而八角等大料会掩盖羊肉本身的清香味。

食用方法：做清汤羊肉可以一次做上一大锅，冷却后放入冰箱冷藏保存，吃的时候取出一部分，烧开后放盐调味，还可以配点大、青菜、萝卜、粉丝、粉皮等你喜欢的配菜，再撒点香菜碎就好了。

家常清汤牛肉的做法窍门

让清炖牛肉味道醇香，汤清亮少油的做法如下：

准备材料：牛肉1000克、白萝卜1个、生姜1块、葱花适量、料酒1勺、盐适量、胡椒粉适量、味精几颗

制作步骤：

1、牛肉切小块放清水里漂，换几次水，漂净血水，放冷水锅里煮沸后加入1勺料酒，煮5分钟后捞出。

2、流水冲洗干净，沥干水。

3、牛肉放入瓦煲，加入大半清水，大火烧开后，撇去上面浮沫，下入姜片，转最小火盖盖煲1.5―2小时。

4、时间到，揭盖，下入去皮切块的白萝卜，继续煲20分钟，至萝卜稍透明状即可。

5、煲好了，满室飘香，调入适量盐和胡椒粉即成，可以加少许味精。

6、因为事先焯过水，又撇去浮油，因此，牛肉香烂，汤清少油，汤底醇香。

7、成品图。

家常清汤羊蝎子的做法窍门是什么？

原材料:

(1)鲜牛肉、葱段、生姜片、盐、生抽、八角、麻椒、八角茴香、白汤等。 (2)香莱小段、葱丝等。

1.将牛羊肉清洗，用冷水侵泡24钟头上下，除去其鲜血。

2.将侵泡后的牛羊肉入凉水锅氽透，捞起来控干水分。

3.锅中引入白汤，添加原材料1中的其他原材料，大火烧开，用文火煨熟。肉与汤分离存储。

4.服用时，将切完的香莱、葱丝放到面点上边，再再加切成小丁的牛羊肉，浇入羊肉汤即好。

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白汤牛肉做法：

1.我木材平菇是由于喜爱它的纹路，一般平菇也一样用。

2.牛羊肉用凉水焯过清洗。

3.姜拍松，葱切长段，圆葱割开，将八角、麻椒装进料包管好。

4.凉水放进牛羊肉和所述汤底。

5.大火烧开后盖上转文火烧煮1至1.5钟头。用筷子可以插进牛羊肉就可以了，随后捞起来牛羊肉放凉。

6.将牛羊肉切割成3mm厚的片;毛笋切成片;蒜黄顶刀割片状;木材平菇去蒂与毛笋片要盐水焯一下水。

7.原汤汤底拣去无需，放进平菇、毛笋火灾烧开。

8.放进切完的嫩牛肉煮3分钟。

9.添加盐。

10.添加白胡椒粉调好味。

11.把牛羊肉、平菇、毛笋捞至少入碗中，撒上蒜黄。

12.盛入烧滚的羊肉汤，摆上香莱上菜。

清汤羊肉怎么做？

需要材料：羊蝎子1000克、红枣8粒、蒜适量、葱适量、青花椒1小把、细盐适量

1、备好所用食材，如下图所示：

2、将羊蝎子先洗好再下锅焯洗至干净，如下图所示：

3、在锅里加入红枣，青花椒，葱，蒜，如下图所示：

4、再将焯洗好的羊蝎子下锅，并加足清水，如下图所示：

5、选择好相应的烹饪模式，如下图所示：

6、如图就是炖煮好的清淡羊蝎子，如下图所示：

7、挑出葱结蒜段，再加入细盐调味，如下图所示：

8、这样子一份清汤羊蝎子就完成了，如下图所示：

正宗清汤羊肉的做法如下：

1、准备新鲜的羊肉，分成几大块，放入水中烧开，用温水清洗干净，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中。

2、加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽。

3、再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止。

4、过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。

5、第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬。

6、把肉切成一薄片，放入碗中，加上生姜粉、味精、葱末和香菜，调料可以根据个人口味增减，然后浇上熬好的汤汁就可以了。

羊肉，别称_肉、羝肉、羯肉，是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉的脂肪、胆固醇含量较少，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素。