风味豆豉蒸排骨怎么做_豆豉蒸排骨简介

豆豉蒸排骨做法简单，味道鲜美，是一道我经常做的家常菜，今天就来和大家分享该美食的制作方法。

配料：芋头500克，猪肋排500克，葱20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽酱油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。

操作步骤：

一：猪肋排500克，洗净剁块，放入碗里，加入：葱20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽酱油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。搅拌均匀后腌制半小时。

二：排骨腌制完成，芋头去皮切块，放在盘子底下，然后把排骨均匀的铺在上面。

三：锅中加水，放上蒸架，等到锅中水沸腾后，把装盘好的排骨放进锅里，盖上锅盖，中火蒸半个小时，一般就熟了。

四：半个小时后，用筷子去夹一下芋头块，如果芋头块熟了，在看看排骨熟没熟，没熟就再盖上锅盖多蒸会儿，蒸熟之后关火出锅，美味的豆豉蒸排骨就做好了。

要点：排骨不能使用脊椎骨，要使用猪肋排，芋头要用大的那种荔浦芋头，没有芋头可以直接用土豆。

烹饪豆豉蒸排骨的最佳步骤如下:

1. 选购新鲜排骨。选择新鲜肉质结实的排骨,切成段即可。新鲜排骨营养丰富,烹饪出来鲜美爽口。

2. 排骨腌制。将排骨段放入盆中,加入生抽、老抽、胡椒粉、葱段、生姜片、蒜片等腌制30分钟。这步可以使排骨入味,增强风味。

3. 准备豆豉。选用香型豆豉,提前用温水泡发至酸甜味均衡。豆豉要酸甜适度,不然会影响口感。泡发后的豆豉更软糯,口感好。

4. 将排骨码盘。在盘子上将排骨排列整齐,然后在上面均匀铺满豆豉。豆豉要完全覆盖在排骨上,以便烹饪时的风味相融。

5. 蒸约20-30分钟。将码好盘的排骨烤盘放入蒸锅,烹饪约20-30分钟至排骨熟透可取出。烹饪时间视具体排骨段大小酌情延长。

6. 出锅前撒葱段。出锅前在排骨上撒上葱段以增加香气,然后关火取出烤盘。

7. 出锅米饭一起食用。蒸出的豆豉排骨最佳拌饭而食,葱香豆豉味与米饭完美搭配,营养美味俱全。

这7个简单步骤,可以烹饪出营养美味的豆豉蒸排骨。新鲜排骨与软糯豆豉的配合,加上蒸煮后的酸甜味,是这道菜的精髓所在。希望您能尝试这道美食,体会家乡味道。